עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 11.7K צופים

עוגת גבינה אפויה, עבורי, היא אחת העוגות המזוהות ביותר עם אפייה ביתית. למרות שהרבה אנשים קצת חוששים מהכנה של עוגות גבינה בבית, איכשהו מדובר באחת העוגות הנפוצות ביותר בבית ישראלי בסופשבוע. זו אחת הסיבות שיש כל כך הרבה עוגות גבינה בבלוג, וכמובן גם כי אני באמת משוגעת על עוגות גבינה – במיוחד בגרסתן האפויה.

העוגה הבאה היא וריאציה על עוגת גבינה אפויה רק עם תוספת של שוקולד לבן ופקאנים. היא מורכבת מבסיס של ביסקוויטים, אגוזי פקאן וחמאה, המלית עשירה בשוקולד לבן ומעל הכל ציפוי נוסטלגי של שמנת חמוצה ואגוזי פקאן מקורמלים. השילוב בין מלית הגבינה הקרמית לאגוזים הפריכים בחלק העליון פשוט נפלא ומתקבלת עוגה נהדרת לסוף השבוע ובכלל.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה? נסו את אלה: עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | עוגת גבינה יפנית

עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן | צילום: נטלי לוין

רכה וטעימה  | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן | צילום: נטלי לוין

לא תוכלו לעמוד בפניה | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם אגוזי פקאן
80 גרם חמאה

למלית גבינה ושוקולד לבן:
100 גרם שוקולד לבן
60 מ”ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה
750 גרם (3 מכלים) גבינה לבנה 5% שומן
225 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
5 ביצים L
50 גרם (5 כפות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

לציפוי שמנת:
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
2 כפות אבקת סוכר

לקישוט:
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1 כף מים
75 גרם אגוזי פקאן טבעיים

אופן ההכנה:

בסיס:
  1. משמנים היטב את בסיס ודפנות התבנית בחמאה.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים ופקאנים וטוחנים לאבקה דקה.
  3. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים עד שמתקבלת תערובת אחידה במרקם חול רטוב.
  4. מהדקים את התערובת לתחתית התבנית ליצירת בסיס. מקפיאים למשך חצי שעה.
מלית גבינה ושוקולד לבן:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים גבינה לבנה, גבינת שמנת, סוכר, מלח ווניל וטורפים היטב עד שאחיד.
  4. שוברים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה ומערבבים היטב אחרי כל הוספה.
  5. מוסיפים קמח ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  6. יוצקים את התערובת על גבי הבסיס הקר.
  7. מחממים תנור ל-140 מעלות ללא טורבו ומניחים בתחתית תבנית עם מים רותחים.
  8. אופים את העוגה במשך 70-90 דקות או עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רוטט (בדומה לקרם ברולה).
  9. מצננים בטמפרטורת החדר כעשר דקות.
ציפוי שמנת:
  1. בקערה טורפים שמנת ואבקת סוכר לתערובת אחידה.
  2. יוצקים את התערובת על גבי העוגה ומיישרים את החלק העליון.
  3. מחזירים לתנור שמחומם ל-140 מעלות לכעשר דקות. מוציאים ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  4. מצננים את העוגה במקרר במשך לילה.
קישוט:
  1. במחבת קטנה שמים סוכר ומים ומבשלים על להבה גבוהה.
  2. כשמתחיל להיווצר סירופ (עדיין לא קרמל) – מוסיפים את הפקאנים ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל על להבה בינונית תוך ערבוב תמידי, עד שהפקאנים מקבלים ציפוי קרמל.
  3. מעבירים את הפקאנים המקורמלים על גבי נייר אפייה ומצננים לחלוטין.
  4. מקשטים את החלק העליון של העוגה בפקאנים המקורמלים.

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום פקאנים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • אם רוצים, אפשר להכין את העוגה עם גבינת ריקוטה במקום הגבינה הלבנה לגיוון טעמים.
  • אפשר להשתמש בשמנת חמוצה 15% שומן, אבל לקבלת תוצאה עשירה יותר מבחינת מרקם – שמנת של פעם (27% שומן) תעשה את העבודה.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן במקום הפתי בר הרגילים באותה כמות. במלית, משתמשים בקורנפלור באותה כמות במקום הקמח.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן | צילום: נטלי לוין

שילוב נפלא של טעמים | צילום: נטלי לוין

שילוב נפלא של טעמים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

121 תגובות

שדא מרץ 6, 2020 - 2:16 am

היי נטלי,
האם מדובר בעוגה מתוקה מדי? אם כן, איך אפשר להפחית את רמת המתיקות?

תודה רבה

הגב
נטלי מרץ 6, 2020 - 6:46 am

העוגה ממש לא מתוקה מדי לטעמי.

הגב
לירז מרץ 8, 2020 - 1:18 pm

היי,
הייתי רוצה להכין את העוגה, יש אפשרות שהבסיס יהיה גם בדפנות העוגה? כמו עוגת הגבינה עם התותים..

הגב
נטלי מרץ 8, 2020 - 5:51 pm

אין שום בעיה, רק כדאי להכפיל את כמויות הבסיס פי 1.5 לשם כך.

הגב
אלכס מרץ 15, 2020 - 10:58 am

היי, האם אפשר להקפיא את העוגה?

הגב
נטלי מרץ 15, 2020 - 5:03 pm

לא ממליצה.

הגב
ירדן מרץ 15, 2020 - 8:12 pm

הי, איך ישתנה זמן האפייה בתבנית 20 סמ?

הגב
נטלי מרץ 15, 2020 - 10:11 pm

יתארך :)

הגב
ירדן מרץ 16, 2020 - 2:49 pm

הי,
איך ישתנה זמן האפייה בתבנית 20 ס”מ?

הגב
נטלי מרץ 16, 2020 - 4:47 pm

יתארך קצת ♥

הגב
ליאת מרץ 17, 2020 - 6:31 pm

ברור שנתקעתי בלי גבינת שמנת :-/ משהו במקום?

הגב
נטלי מרץ 17, 2020 - 6:56 pm

יש לך שמנת חמוצה של פעם? 27% שומן.

הגב
שרון אפריל 5, 2020 - 6:44 pm

תחליף לשמנת חמוצה בציפוי?

הגב
נטלי אפריל 6, 2020 - 6:21 am

יוגורט יווני סמיך אם יש לך.

הגב
טל אפריל 3, 2020 - 10:22 am

היי, במה אפשר להחליף את הקמח שהעוגה תהיה ללא גלוטן?

הגב
נטלי אפריל 3, 2020 - 10:53 am

קורנפלור באותה כמות.

הגב
עדי אפריל 6, 2020 - 7:56 pm

היי, האם אפשר לוותר על אגוזים בבסיס? מפחדת שלא יהיה טחון כמו שצריך ובבית תינוקת בת שנתיים. אם במקום אגוזים אפשר לשים קמח שקדים?

הגב
נטלי אפריל 7, 2020 - 6:09 am

אפשר קמח שקדים במקום האגוזים ♥

הגב
תומר כהן אפריל 10, 2020 - 6:30 am

אפ’ר להכין 7-8 שעות לפני האכילה?
מה הכמויות והזמנים לתבנית אינגליש קייק?:)
תודה וחג שמח

הגב
נטלי אפריל 10, 2020 - 8:32 am

אפשר. לאינגליש קייק מכינים חצי כמות. זמן האפייה יתקצר קצת. בהצלחה!

הגב
עדי אפריל 30, 2020 - 7:55 pm

היי נטלי, האם אפשר להכין גם בתבנית 24 והאם לשנות כמויות? תודה רבה:)

הגב
נטלי אפריל 30, 2020 - 7:58 pm

אין בעיה, היא פשוט תצא טיפה יותר נמוכה. בהצלחה!

הגב
אלון אפריל 17, 2020 - 12:04 pm

שלום.
אפשר להחליף את השוקלד לבן במשהו אחר?
תודה

הגב
נטלי אפריל 18, 2020 - 10:27 am

לא, מצטערת.

הגב
אהובה אפריל 22, 2020 - 5:18 pm

עשיתי ויצא מדהים!!!
רק שאלונת, במידה וארצה את העוגה קצת יותר מתוקה מתקתקה, מה מומלץ להוסיף ובאיזה שלב?
אן בכללי אם יש עוד מתכון אחר בבלוג שדומה בתוצאה

הגב
נטלי אפריל 23, 2020 - 6:16 am

שמחה שיצא מוצלח! אפשר להוסיף פשוט עוד קצת סוכר לתערובת. בהצלחה!

הגב
אהובה אפריל 23, 2020 - 7:44 pm

עוגה מושלמת!!!
רוצה להכין שוב, אבל מעוניינת בקצת יותר מתיקות..
מה ממליצה להוסיף למלית?
או אם יש מתכון דומה אחר בבלוג?

הגב
נטלי אפריל 24, 2020 - 8:54 am

אפשר להוסיף עוד קצת סוכר למלית אם רוצים.

הגב
סתיו אפריל 29, 2020 - 7:41 pm

הי,
אפשר להחליף את השמנת במסקרפונה?
תודה.

הגב
נטלי אפריל 30, 2020 - 6:30 am

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
ענת אפריל 29, 2020 - 9:06 pm

היי נטלי
האם יש מלח בתחתית העוגה? זה מצויין בהוראות הכנה אבל לא במצרכים של המתכון.

הגב
נטלי אפריל 30, 2020 - 6:28 am

צודקת, אין מלח – זו טעות. תוקן!

הגב
מור שטופמן מאי 1, 2020 - 3:16 am

היי :)
רציתי לשאול כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
תודה רבה!

הגב
נטלי מאי 1, 2020 - 9:05 am

עד 5-6 ימים בלי בעיה.

הגב
נאוה מאי 21, 2020 - 9:41 am

היי נטלי, המתכונים שלך מדהימים!
האם אפשר להחליף את הגבינה הלבנה בעוד משהו חוץ מריקוטה? יש לי מכל אחד של גבינה לבנה ואחד של ריקוטה. מסקרפונה או שמנת חמוצה נוספת יוכלו להתאים?
תודה!

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 7:08 am

אפשר שמנת חמוצה! :)

הגב
רעות ינואר 8, 2021 - 1:37 pm

היי נטלי. האם אפשר להכין את העוגה בלי שוקולד לבן?

הגב
נטלי ינואר 9, 2021 - 10:43 am

עדיף להכין מתכון אחר :)

הגב
זוהר מאי 21, 2020 - 11:45 am

היי נטלי,
קודם כל- תודה על האתר!
כבר שנים שאני אופה כל שבוע מתכון שלך, קישים, לחמים וכמובן עוגות:)
יש מתכון של עוגת גבינה עם שוקלד לבן אבל מוקצפת? כל המתכונים שראיתי הם ללא הקפצה והעוגות נראות קצת דחוסות לכיוון ניו יורק ציז’קייק.. אפשר פשוט להוריד מהסוכר ולהוסיף את השוקולד הלבן מומס לתערובת החלמונים והגבינה או שזה יפגע במקרם?
תודה!!

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 7:07 am

תודה רבה זוהר! את יכולה פשוט להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים בנפרד בעוגה הזאת, המרקם שלה יהיה קצת יותר אוורירי. בהצלחה!

הגב
לאה נובמבר 2, 2020 - 7:34 pm

היי, אפשר להקציף את החלבונים אם אני רוצה שהעןגה תצא אוורירית ופחות קרמית?

הגב
נטלי נובמבר 2, 2020 - 7:53 pm

כן.

הגב
מור מאי 21, 2020 - 9:47 pm

היי נטלי,
המתכון נראה מעולה :)
אני חושבת להוריד את הפקאנים המקורמלים ולצפות את העוגה בקרם גנאש שוקולד לבן מהמתכון של “עוגת שוקולד 8 שכבות”.
מה דעתך? עלול להיות מתוק מידי?
ואיך הגנאש הלבן מגיב לאחר הקפאה?
תודה רבה :)

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 6:59 am

תודה רבה! אין שום בעיה לצפות בגנאש לבן, יכול לצאת ממש אחלה. אפשר להקפיא גנאש לבן.

הגב
רון כהן מאי 22, 2020 - 9:09 pm

בכמה צריך להכפיל לעוגה בקוטר 24 וכמה לעוגה בקוטר 26?
תודה רבה!

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 9:29 pm

לקוטר 24 – פי 1.2
לקוטר 26 – פי 1.4

הגב
רוני מאי 23, 2020 - 9:26 am

שבת שלום,
לתבנית 24 ציינת להכפיל ב 1.2, ומה לגבי הביצים? אותה כמות כמו במתכון המקורי?

הגב
נטלי מאי 23, 2020 - 10:30 am

אפשר להוסיף חלמון אחד.

הגב
לני מאי 23, 2020 - 5:22 pm

עוגה מושלמת! הוספתי רבע כוס סוכר לתערובת ויצא מהמם.

הגב
גלית מאי 24, 2020 - 7:15 am

היי נטלי
ראיתי מתכונים אחרים באתר בהם הכנת את התחתית מקמח (כמו במתכון הזה oogio.net/coffee_crumble_cheesecake/)
נראה לך שזה יתאים גם לעוגה הזאת?
תודה!

הגב
נטלי מאי 24, 2020 - 7:40 am

בהחלט אפשר.

הגב
גלית מאי 24, 2020 - 8:14 am

תודה על המענה המהיר :)
עוד שאלה קטנה, איך לשלב את אפיית התחתית עם אפיית המלית?

הגב
נטלי מאי 24, 2020 - 11:15 am

אופים את התחתית אפייה מלאה ואז יוצקים את מלית הגבינה ואופים כרגיל.

הגב
רונית מאי 24, 2020 - 7:04 pm

יש לי רק שמנת חמוצה 9%, כדאי לעשות איתה את הציפוי או שיש לזה תחליף?

הגב
נטלי מאי 24, 2020 - 8:27 pm

לא אמורה להיות בעיה.

הגב
גל פברואר 1, 2021 - 12:54 am

היי נטלי, קודם כל תודה רבה על המתכון!
יש לי בבית רק תבנית בגודל 26 וכבר קניתי את המצרכים. זה בעייתי להשתמש בגודל 26 במקום 22?

הגב
נטלי פברואר 1, 2021 - 7:09 am

היא תצא נמוכה משמעותית בתבנית בקוטר 26 ס”מ, כמו כן זמן האפייה יתקצר.

הגב
ליאת מאי 26, 2020 - 8:11 pm

היי, שמתי בטעות 250 מ”ל שמנת ורק אז ראיתי שכתוב רבע כוס

הגב
שני מאי 27, 2020 - 8:46 am

היי, בכמה אצטרך להכפיל כמויות על מנת להשתמש בתבנית בקוטר 28?

הגב
נטלי מאי 27, 2020 - 10:14 am

לתבנית בקוטר 28 ס”מ הייתי מכפילה פי 2.

הגב
ש מאי 27, 2020 - 6:27 pm

היי נטלי
התייעצות
העוגה בתנור כבר למעלה מ 90 דקות
בלילה עדיין מיימית
מה עושים?
תודה וחג שמח

הגב
נטלי מאי 27, 2020 - 7:04 pm

אולי החום נמוך מדי? או שהתנור שלך קצת חלש? בכל מקרה אם היא עוד לא יציבה – המשיכי לאפות! :)

הגב
נעם מאי 28, 2020 - 1:16 am

הי נטלי, המתכון נראה מדהים.
הכנתי היום בשביל שהעוגה תהיה במקרר עד מחר לערב החג.
לצערי אני חושבת שאפיתי אותה קצת יותר מדי כי הלמעלה יצא מאוד שחום, כך שגם אחרי הציפוי רואים את הצבע שלו וזה לא נראה יפה ולבן.
חשבתי אולי להקציף שמנת מתוקה ולצפות את העוגה, את חושבת שזה יעבוד? ואם כן, צריך לצפות ממש לפני ההגשה או שאפשר כמה שעות קודם לכן?
תודה וחג שמח (:

הגב
נטלי מאי 28, 2020 - 5:00 am

בהחלט, אין שום בעיה לצפות בקצפת :) אפשר כמה שעות לפני כן, אבל כדאי להוסיף מעט אינסטנט פודינג לקצפת כדי שלא תישבר וכמובן להקציף היטב

הגב
נעם מאי 28, 2020 - 9:19 pm

ואוו היא יצאה מהממת וטעימה ברמות! תודה!!

הגב
מורן מאי 28, 2020 - 1:14 pm

היי אם אני מוציאה את העוגה מיד אחרי האפיה, היא לא תצנח לי?

הגב
נטלי מאי 28, 2020 - 3:29 pm

לא :)

הגב
ליעד מאי 29, 2020 - 4:47 pm

היי נטלי,
העוגה יצאה לא פחות ממדהימה!
מספר המלצות מהצד שלי:
1. הפרדתי את הביצים וזה יצא מאוד אוורירי
2. השארתי את העוגה להתקרר בתנור מכובה
3. את הפקאנים לשים על העוגה ממש לפני ההגשה.

עוגה נהדרת! תודה!

הגב
יאנה מאי 30, 2020 - 1:33 pm

העוגה יצאה מעולה !
אני אישית עשיתי עם גבינה 9% כי זה מה שהיה ועם פיסטוקים. מבחינת המרקם בקושי מרגישים שהיא אפויה וזה רק עושה אותה יותר מוצלחת.
תודה

הגב
שרית מאי 30, 2020 - 10:11 pm

עשיתי את העוגה ויצאה קצת פחות מתוקה מהרגיל. ממליצה להוסיף חצי כוס סוכר.

הגב
סוזנה יוני 3, 2020 - 7:50 pm

נטלע, איך אני ממירה כמויות לעוגת גבינה עם שוקולד לבן ואגוזים מקורמלים מתבנית 22 ל-26?
תודה

הגב
נטלי יוני 4, 2020 - 6:25 am

הייתי מכפילה פי 1.5.

הגב
הילה יוני 7, 2020 - 12:31 am

היי נטלי הכנתי את העוגה הזו לשבועות וזו המלית הכי טובה של עוגות גבינה שיצא לי להכין עד עכשיו! התמכרתי! אני רוצה להכין אותה שוב אבל במקום הפקאן אני רוצה אותה לימונית. האם תוספת של גרידת לימון לתחתית וחצי מיץ לימון לתערובת זה אפשרי? בעוגת גבינה עם פירות יער ושקדים מהבלוג שהכנתי בעבר השילוב שלהם היה כל כך מדהים שזה פשוט היה נכון בפה. אולי במקום התוספת של הלימון בבלילה פשוט להוסיף קארד לימון מעל? תודה

הגב
נטלי יוני 7, 2020 - 6:00 am

אין בעיה להוסיף קצת לימון ואפשר גם פשוט לקשט בקרם לימון בחלק העליון. בהצלחה!

הגב
יפעת יוני 12, 2022 - 8:16 am

תודה על המתכון, יצאה פשוט מעולה!
קלה להכנה וקוצרת מחמאות.
אפילו התגברתי על הפחד לעבוד עם קרמל :)

הגב
יסמין יולי 8, 2020 - 5:10 pm

אני רוצה להכין אותה יומיים לפני ההגשה, זה נראה לך אפשרי? ואם כן, אז את ה פקאנים כדאי לשים יותר קרוב להגשה? תודה רבה:)

הגב
נטלי יולי 8, 2020 - 5:58 pm

אין בעיה להכין יומיים לפני ההגשה, רק את הפקאנים מומלץ להניח סמוך להגשה :) בהצלחה!

הגב
יסמין יולי 8, 2020 - 7:09 pm

תודה רבה:)

הגב
אתי אוקטובר 5, 2020 - 6:50 pm

יצא מושלם!!
תודה !!

הגב
אבישג אוקטובר 5, 2020 - 11:29 pm

היי נטלי
הכנתי את העוגה בשבוע שעבר והיא יצאה מושלמת!
הכנתי אותה היום שוב (כרגע בתנור) ושכחתי לשים קמח!
יש דרך להציל או שנאלץ לזרוק?

הגב
נטלי אוקטובר 6, 2020 - 6:47 am

אני מניחה שהעוגה תתייצב, אבל במהלך הקירור היא תגיר קצת נוזלים – אז באופן כללי היא תהיה קצת פחות אסתטית.

הגב
מעיין נובמבר 2, 2020 - 9:17 am

היי, רוצה להכין את העוגה עם פירות יער למעלה.. מתאים?

הגב
נטלי נובמבר 2, 2020 - 9:59 am

אין בעיה.

הגב
מעיין נובמבר 2, 2020 - 10:30 pm

יש לי פירות יער קפואים.. איך בדיוק לעשות?

הגב
טל דצמבר 21, 2020 - 10:42 pm

היי,
ראיתי שכמות המצרכים במתכון מתאימה לתבנית בקוטר 22. הייתי רוצה להכין בתבנית בקוטר 24, בכמה אני צריכה להגדיל את כל המצרכים לשם כך?
תודה.

הגב
נטלי דצמבר 23, 2020 - 8:25 am

אפשר להכין את המתכון גם בתבנית 24, העוגה פשוט תצא טיפה יותר נמוכה.

הגב
קרן ינואר 1, 2021 - 4:40 pm

חייב לצנן את העוגה לילה שלם?

הגב
נטלי ינואר 1, 2021 - 5:05 pm

כן, לפחות 6 שעות.

הגב
מישל ינואר 9, 2021 - 9:20 pm

היי נטלי! המתכונים שלך מעולים והוא נראה נהדר ואני מתכננת להכין אותו מחר. רציתי לשאול האם שימוש בפקאן מסוכר קנוי ישנה מאוד את הטעם או שזה לא מאוד קריטי.

הגב
נטלי ינואר 10, 2021 - 7:23 am

אם את אוהבת – אפשר.

הגב
עינת פברואר 23, 2021 - 1:09 pm

היי נטלי. הכנתי בעבר והיא המתכון האהוב פה לעוגת גבינה. אבל השוליים שלי משחימים ושלך יצאו לבנים. יש דרך מסוימת שיצא ככה? אני כמובן מכינה שוב.

תודה ממש על עוד מתכון מצויין!!

הגב
נטלי פברואר 23, 2021 - 2:52 pm

שמחה שאהבת :) את יכולה לעטוף את השוליים מחוץ לתבנית בנייר אלומיניום, זה יכול לעזור במניעת ההשחמה.

הגב
ניצן מרץ 11, 2021 - 8:54 am

שלום, רוצה הלכין את העוגה אבל יש לי רק תנור עם טורבו.. ממש משמעותי ללא הטורבו או שאפשר לאפות עם?

הגב
נטלי מרץ 11, 2021 - 8:57 am

אני לא מכירה את התנור שלך אז קשה לי להגיד. לרוב טורבו פשוט “מעיף” את הבלילה ועלול ליצור סדקים, אבל אולי שווה לנסות על חום נמוך יחסית.

הגב
מרים אפריל 15, 2021 - 7:44 pm

היי נטלי, תודה על המתכונים הטעימים.
במקום גבינת שמנת אפשר לשים שמנת חמוצה 15%?
תוסה

הגב
נטלי אפריל 16, 2021 - 7:00 am

המרקם קצת ישתנה, אבל אפשר.

הגב
ניר אפריל 25, 2021 - 2:38 pm

היי נטלי,
אפשר להמיר את הגבינה הלבנה בגבינת שמנת?
(כלומר להכין רק מגבינת שמנת, או למשל להפוך את היחס – 75% גבינת שמנת, 25% גבינה לבנה?)

תודה רבה

הגב
נטלי אפריל 25, 2021 - 4:44 pm

אין בעיה להמיר בגבינת שמנת באותה כמות, אבל כדאי לקחת בחשבון שהמרקם של העוגה יהיה יותר כבד.

הגב
חמדה מאי 10, 2021 - 7:26 pm

ניתן לשים מסקרפונה במקום גבינת שמנת?

הגב
נטלי מאי 10, 2021 - 8:19 pm

בהחלט כן, אותה כמות.

הגב
מירית מאי 13, 2021 - 10:09 am

היי
חייבים שמנת מתוקה? אפשר לוותר או המלצה למשהו חליפי?
תודה! העוגה נראית נהדר!

הגב
נטלי מאי 13, 2021 - 10:21 am

אם יש לך קרם קוקוס זה יכול לעבוד גם.

הגב
עינת מאי 13, 2021 - 6:26 pm

היי הכנתי את העוגה בעבר והיא יצאה מושלמת! מתכננת להכין לחג ולצערי תהיה אורחת אלרגית לאגוזים, האם יש אפשרויות אחרות שניתן לשלב על העוגה ובתוכה כדי שתהיה אכילה גם עבורה?

הגב
נטלי מאי 13, 2021 - 6:34 pm

בתחתית אפשר עוד ביסקוויטים באותה כמות במקום הפקאנים או שיבולת שועל באותה כמות במקום הפקאנים. ואפשר לותר על הקישוט :)

הגב
גאולה עמיאל אוקטובר 17, 2021 - 8:10 pm

היי נטלי שבוע טוב.
יש לי בצק פריך אני יכולה לעשות את העוגה עם תחתית של בצק במקום ביסקוויטים?
והאם 4ני יכולה לטחון אגוזי פאקן מסוכרים ולפזר על תחתית העוגה ואז להשים את תערובת הגבינה?
אודה על תשובה.

הגב
נטלי אוקטובר 18, 2021 - 5:31 am

אפשר להכין את העוגה עם תחתית בצק אפויה ואין בעיה לפזר אגוזים ועליה ליצוק את מלית הגבינה.

הגב
גאולה עמיאל אוקטובר 26, 2021 - 9:04 pm

נטלי היקרה תבורכי מפי עליון.
יצאההעוגה מעלפת.
תודה להשם עליך.
הייתי מעבירה לך תמונה אבל אני לא יודעת איך.
היא לא יצאה בגימור יפה כשלך כי נאפתה מידי בידיים והשמנת לא נתפסה על השוליים רק באמצע.
תודה

הגב
אושרת דצמבר 17, 2021 - 11:19 am

היי, באמצע להכין את העוגה..
יש לי רק ביצים גודל M זה קריטי בעוגה הזו? להוסיף עוד ביצה או להשאיר ככה?
תודה!

הגב
נטלי דצמבר 17, 2021 - 12:37 pm

זה בסדר, יהיה סבבה גם עם גודל M.

הגב
נועם ינואר 27, 2022 - 12:10 pm

היי! אפשר תבנית גבוה של 20 סנטימטר?

הגב
נטלי ינואר 27, 2022 - 1:36 pm

אין בעיה. זמן האפייה יתארך.

הגב
לאה ינואר 28, 2022 - 1:19 pm

היי, העוגה בתנור, פתאום שמתי לב שהיא על טורבו בטעות! קצת תפחה בשוליים, עדיין לא נגמר זמן האפיה..
זה הרס את העוגה לגמרי?? להוציא אותה אולי לפני הזמן?
תודה!

הגב
נטלי ינואר 29, 2022 - 8:18 am

פשוט תשני חזרה לאפייה רגילה ויהיה בסדר :)

הגב
יפעת מרץ 22, 2022 - 5:08 pm

הי נטלי,
לא הכנתי עוגת גבינה שנים ומתכוונת להתחיל עם זו :)
תבנית קפיצית תתאים פה או שהמלית תנזל?
תודה

הגב
נטלי מרץ 22, 2022 - 6:01 pm

בהחלט אפשר להשתמש בתבנית קפיצית, אבל אם את לא בטוחה שהיא מספיק אטומה כדאי לעטוף אותה בנייר אלומיניום מבחוץ כדי למנוע נזילות מיותרות. בהצלחה!

הגב
אן אוגוסט 16, 2022 - 1:21 am

הי נטלי העוגה תנצחה לי
מה את חושבת שהסיבה?

הגב
נטלי אוגוסט 16, 2022 - 5:50 am

יכול להיות שלא אפית מספיק ו/או החום היה נמוך מדי.

הגב
ליאורה ספטמבר 22, 2022 - 10:49 am

היי נטלי
האם אפשר להקציף את הגבינות יחד עם הביצים , כלומר קודם הגבינות , ואחכ כל ביצה
אחת אחרי השניה בהקצפה בינונית?

הגב
נטלי ספטמבר 22, 2022 - 10:51 am

אפשר.

הגב
ליאורה ספטמבר 23, 2022 - 10:11 pm

היי נטלי שנה טובה
עוד שאלה קטנה: אם אקח את העוגה לערב חג נסיעה בערב, את האגוזים אפשר רק לטחון או אותו מתכון בקרמל, ואז לשים ולקחת לנסיעה אפשרי?

הגב
נטלי ספטמבר 24, 2022 - 9:45 am

אין שו םבעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.