לחמניות מקמח מלא עם אגוזים

הלחמניות נראות נהדר. דווקא כייף לקבל מתכונים יותר שפויים מידי פעם.

תודה רבה על המתכון! נראה מעולה ומגרה :)
שאלה- כמה זה 12 גר’ שמרים יבשים? כף?
ואם אני רוצה להמיר את לשמרים טריים איך עושים את זה?

הכנתי אתמול ויצאו לחמניות מעולות, רכות ואווריריות. מתכון מעולה!

היי ליאורה,

אפשר בהחלט להוסיף גם מעט עשבי תיבול קצוצים לבצק. בשילוב עם אגוזי המלך לדעתי הכי מוצלח יהיה להוסיף טימין קצוץ או רוזמרין (אני באופן אישי פחות אוהבת רוזמרין).

בהצלחה ותודה!
נטלי

פשוט כיף לקרוא את הכתבות שלך, והמתכונים הבריאים הם בונוס בזמן האחרון. את נהדרת.

מעולות מעולות מעולות!!! הכנתי אתמול ועשיתי סנדוויצ’ים היום וזה פשוט מדהים!

היי ליאורה,

במתכון הספציפי הזה, מאחר ומשתמשים בקמח מלא, אני מתפיחה את הבצק פעמיים לפני עיצוב הלחמניות. הזמן הוא לא פקטור כל כך חשוב כמו כמות התפיחה של הבצק. בהתפחה השניה הבצק צריך גם כן להכפיל את נפחו. בקור הנוכחי זה בודאי יקח משהו כמו שעה-שעה וחצי.

בהצלחה!
נטלי

היי נטלי
אחרי עוגת הבננות הכנתי ביום שישי את הלחמניות הנ”ל יצאו לי מעולות וטעימות מאוד מאוד,אני מתכוונת להכין אותן באופן קבוע,במקום לקנות מהסופר,תבורכי שיהיה לך אחלה שבוע

היי אורנה,

מאחר ויש המון סוגים שונים של קמחים (ובודאי קמחים מלאים) כמות הנוזלים במתכון תמיד יכולה לנוע לכאן ולכאן. אם את אומרת שהבצק היה דחוס ויבש עוד לפני התפיחה, היה מקום להוסיף עוד כמה כפות נוזלים, על מנת שהוא יקבל את הלחות שכנראה הייתה חסרה לו.
בכל מקרה תודה שניסית ושיתפת איך יצא. אני מקווה שבפעם הבאה יצאו לחמניות מוצלחות יותר. תמיד בעבודה עם בצק שמרים יש תנודות לכאן ולכאן (לא בצורה משמעותית מאוד, אבל כן קיימות) של כמות הלחות בבצק, זאת משום שהקמחים שונים באחוזי הלחות שבהם.

נטלי

היי עדי,

אפשר להכין את הלחמניות גם בתור חלה קלועה או אפילו כיכר, לא נראה לי שאמורה להיות בעיה.
אם יש לך טימין טרי – פשוט תקצצי את הכמות הרצויה אל תוך הבצק.
אני לא זוכרת מה המספר של השטיבל המלא, אבל כתוב על האריזה במפורש גם סוד הקמח :)

בהצלחה ותודה רבה!
נטלי

היי חסיה,

עקרונית, אפשר להכין את הלחמניות מקמח מלא בלבד, אם כי לדעתי הן יצאו הרבה פחות מוצלחות ויהיו דחוסות למדי. אם מכינים מקמח מלא בלבד יש להוסיף עוד מים (להערכתי 10-15% תוספת לכמות המים), משום שהקמח המלא סופח יותר נוזלים.
מומלץ גם לעבד את הבצק קצת יותר, על מנת שהוא ישאר אוורירי יחסית, ועדיף להתפיח שלוש פעמים (פעם ראשונה כרגיל, לאחר מכן להוציא אוויר ולהתפיח שוב, ורק אז לעצב ללחמניות ולהתפיח לפני אפייה).

בהצלחה!
נטלי

היי אנה,

אני לא בטוחה לאיזה שמרים את מתכוונת – האם אלה שמרים שמגיעים באריזת ואקום של חצי קילו? או כאלה שמאוכסנים במקררים בסופרים?

נטלי

אנה, אז אם ככה השימוש הוא באותה צורה כמו שמרים יבשים רגילים – אל דאגה :)
אחרי הפתיחה ממליצה לך להעביר את השמרים שקנית לצנצנת אטומה ולשמור במקרר/ פריזר.

בהצלחה!
נטלי

היי נטלי,
שאלה קצת טיפשית-
אם אני מכפילה כמויות, להכפיל גם את כמות השמרים?
אני שואלת פשוט כי נתקלתי בכמה מתכונים שעל כמות כפולה של קמח השתמשו באותה כמות של שמרים

תודה רבה!

היי נטלי,
אם אני רוצה להכין את הבצק בערב אפשר להתפיח בלילה במקרר? חייבים להתפיח פעמיים במקרה כזה? ואם כן ,כשמוצאים למחרת צריך להתפיח שנית?
תודה :)

היי נטלי,
אפשר בלי מיקסר? מניסיוני כן, פשוט יותר עבודה. רק רוצה לוודא שאין בעיה עם המתכון הספציפי :)

שלום,
רציתי לשאול האם ניתן לאפות את הלחמניות ללא 75 גר תוספת, היות והילדים סרבני אגוזים/עגבניות מיובשות/ צימוקים/ זיתים, טימין וכו’.
האם עליי להכניס משהו במקום? אם כן על מה את ממליצה?
אודה על תשובה..

שלום נטלי
האם לדעתך אפשר יהיה להכין את הלחמניות בתוך תבניות אינגליש קטנטנות (10×3 בערך).?
תודה רבה.
האתר שלך מקסים

אוקי עידכון- הבוקר הצלחתי לפרוס בלי בעיה ואפילו פרוסה דקה. כנראה שבלחם הקודם שאפיתי באמת לא עשיתי טוב.
אבל בשתי הפעמים לא נפרס טוב כשיצא מהתנור אלא רק פרוסות יחסית עבות… אנסה בפעם הבאה לעבוד כמו שאמרת…
ת’נקס.

אפשר לתרגם את כמויות הנוזלים לכוסות?

תהיה בעיה אם אני אשתמש במתכון ב250 גרם קמח מלא
ו250 גרם קמח לבן רגיל?