אין כמו עוגת תפוזים בחורף! זוהי לחלוטין העוגה האולטימטיבית, ואני מכינה אותה כמעט בכל שבוע בעונה הקרה. היא ממלאה את הבית בחמימות נעימה, ריח משגע והיא פשוט נפלאה ליד כוס תה חם.
העוגה הבאה היא סוג של גרסה קצת יותר בריאה לעוגה של סבתא שלי, ואני מכינה אותה עם קמח כוסמין מלא ושיבולת שועל (קוואקר). היא מתקבלת קצת יותר כהה מעוגת תפוזים קלאסית, אבל לא פחות טעימה ורכה. מסוג העוגות שאי אפשר להפסיק לישר עד שנגמרת התבנית.
מחפשים עוד מתכונים עם תפוזים? נסו את אלה: עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם | עוגת תפוזים וג’ינג’ר | עוגיות תפוז ותבלינים | מאפינס תפוזים ושוקולד צ’יפס | עוגיות חמאה תפוז | עוגת תפוזים הפוכה
צילום: נטלי לוין
עוגת תפוזים מקמח כוסמין מלא
תבנית קוגלהוף בקוטר 24-26 ס”מ
מצרכים:
4 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
קליפה מגוררת מ-2 תפוזים
240 מ”ל (1 כוס) מיץ תפוזים
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
175 גרם (כוס ורבע) קמח כוסמין מלא
75 גרם (3/4 כוס) שיבולת שועל שבורה (קוואקר)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
- בקערת מיקסר מקציפים ביצים, סוכר, וניל, מלח וקליפה עד קבלת תערובת תפוחה, אוורירית ובהירה מאוד.
- בקערה מערבבים יחד מיץ ושמן.
- מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את תערובת המיץ בזרם דק תוך כדי ערבול עד קבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, שיבולת שועל ואבקת אפייה ומערבלים רק עד קבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ואופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגה זהובה, תפוחה ויציבה, ושיפוד המוכנס למרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר והופכים על גבי צלחת הגשה.
- מצננים לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה בכלי סגור עד 3 ימים.
- אפשר להקפיא את העוגה המוכנה, עטופה היטב, עד חודש.
- אפשר להשתמש במיץ וקליפת קלמנטינות במקום תפוזים.
- אפשר להכין את המתכון ב-2 תבניות אינגליש קייק במקום תבנית אחת עגולה.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
93 תגובות
מכינה עכשיו הבלילה נראית מאוד נוזלית
לא חסר קמח?
תודה!
לא, זה בסדר. איך יצא בסוף?
זה צנח לגמרי באפיה. כאילו המסה של הקמח ןהשיבולת שועל שקעה בכובד. מתכון ראשון שלך שלא הצליח לי.. לא נורא יש מאות אלפים שכן בהזדמנות זו תודה לך ותתחדשי על שדרוג האתר . מקסים מקסים
מוזר! בטוח שהכל התערבב כמו שצריך? זה ממש לא צריך לקרות כפי שאת מתארת. אולי לא אפית מספיק זמן?
לצערי גם לי היא צנחה באפיה .. לא מבינה למה 🙁
שיבולת שועל גרוסה? המרקם של העוגה נראה חלק מידי ולא נראה כי יש בו שיבולת שועל
זו שיבולת שועל המיועד להכנת דייסה, היא די נטמעת בבלילה משום שהיא דקה מאוד.
אם אין קמח כוסמין בנמצא האם ניתן להמיר לקמח רגיל באותן כמויות?
כן, אין בעיה.
נטלי, מה התפקיד של שיבולת השועל בעיסה?
היא מייצבת ותורמת למרקם רך.
נראה מעולה! אין על הטעם של כוסמין 🙂
האם ניתן להשתמש בשמן קוקוס?
כן.
איזה שיבולת שועל מתאימה לעוגה , זו העבה או האינסטנט ?
אינסטנט.
היי
יש תחליף לסוכר? ואני לא מתכוונת לסטיביה או ממתיקים מלאכותיים למיניהם
אין לי מושג, סורי.
תודה על המתכון!
במקום שיבולת שועל אפשר לשים עוד קמח כוסמין?
ואם כן באיזו כמות?
תודה 😉
כן, באותה כמות. אבל עדיף לא עוד קמח מלא אלא קמח רגיל (או כוסמין לבן).
האם אפשר קמח שיפון מלא במקום כוסמין?
תודה
לא, קמח שיפון יצור עוגה כבדה מדי ולא אוורירית.
הכנתי את העוגה יצא מעולה ממש טעימה הכנתי בתבנית עגולה 24 בפעם הבאה אכין בתבנית 22 כדי שתצא גבוהה יותר כי אחרי האפייה היא צונחת קצת דרך אגב למה היא צנחה?
שמתי כוס שמן קוקוס וחצי כוס סוכר חום וחצי כוס סוכר קוקוס תודה על המתכון
שמת יותר מדי שמן – פי 2 ממה שכתוב במתכון…
הי נטלי
יש לי שאלה יותר טכנית.. באיזה תבנית את משתמשת? סיליקון או טפלון?
אני מאוד אוהבת את צורת הקוגלהוף, אבל חוששת שהעוגה תדבק לתבנית… ושלך תמיד נראות כל כך מושלמות:)
אני משתמשת בתבניות מתכת של NordicWare.
הי נטלי,
תתחדשי על האתר
ממש כייף לקרוא אותו.
לא ככ הצליחה עוגה , מתכוונת לנסות שוב ורוצה להבין מה לא עשיתי בסדר.
הבלילה מאוד נוזלית, העוגה לגמרי צנחה לאחר האפייה, החלק העליון היה על גבול המאוד חום ובפנים היא עדיין היתה רכה מאוד.( אני אופה די הרבה ואין לי בעיות עם התנור), אבל הפעם הבאה אוריד אל – 170 ואאפה יותר זמן.
מקריאת ההערות הבנתי שהשתמשתי בשיבולת שועל עבה ולא אינסטנט, אני אטחן לנסיון הבא, זה ישפר?.
תודה לבנה
תודה רבה לבנה! בנוגע לעוגה – הבלילה אכן לא סמיכה וזה בסדר. אם היא לא נאפתה לך בחלק הפנימי יתכן שהחום היה קצת גבוה מדי באמת, אז כדאי להנמיך קצת ולאפות יותר זמן. שיבולת שועל עדינה (גרוסה) תהיה טובה יותר בכל מקרה. בהצלחה!
הכנתי את העוגה עם הבת שלי (בת שנתיים וחצי), היא נהנתה והעוגה יצאה מעולה וטעימה מאוד!
רציתי לשאול – מורגשות חתיכות קטנות של קוואקר בעוגה, האם זה אמור להיות כך או שלא השתמשתי בסוג נכון של קוואקר?
יכול להיות שהשתמשת בקוואקר גס ולא אינסטנט? בכל מקרה אמורים להרגיש חתיכות קטנטנות, אבל הרוב די נטמע בבלילה. בכל מקרה שמחה לשמוע שיצא מוצלח.
על האריזה כתוב קוואקר עדין… וזה אכן יותר לכיוון של חתיכות קטנטנות. אולי בפעם הבאה אטחן את הקוואקר קצת בבלנדר.
בכל מקרה עוגה שהיא גם טעימה לאללה, גם יפה וגם קלה. מתכון מנצח. תודה!ני
תתחדשי, האתר החדש נראה נהדר!
במה אפשר להחליף את הביצים לגרסה טבעונית? נראה לי המון רסק תפוחים אם מחליפים כל בעיה במאה גרם רסק.
ביצה, כמובן, לא בעיה 🙂
תודה רבה! בנוגע לביצים – בדרך כלל ההמרה היא 50 גרם רסק תפוחים על כל ביצה, כך שהייתי מנסה. עוד אפשרות היא בננה מרוסקת על כל 2 ביצים, אבל כמובן שהטעם ישתנה קצת בהתאם. אם תכיני, אשמח לשמוע איך יצא.
תודה על המתכון. בגלל סוגי הקמח חששתי ולהפתעתי העוגה אוורירית להפליא. אני אופה מאד וותיקה ומנוסה ועובדת לסרוגין עפ”י משקל ועפ”י תכולה. תוך כדי אפיה הרגשתי שיש אי התאמה קלה בין המשקל הנדרש של הקמח לבין התכולה בכוסות. אחרי האפיה עשיתי מדידה מסודרת ואכן יש פער קטן- כוס ורבע קמח שוקלות רק 150 גר’. אולי זה ההסבר לכך שחלק מהאופים לא הצליחו עם המתכון? כי מי שמדד בכוסות הכניס פחות מדי קמח?
הצילו!!!
העוגה כרגע בתנור.עשיתי הכול לפי משקל מדוד, והיא לא תופחת אפילו צנחה לי למה??
אולי החום היה נמוך מדי? או שאבקת האפייה פגה תוקף.
טוב,מריח ונראה מהמם…מחכים לטעום מחר..אפשר להשאיר פתוח על צלחת הגשה או שכדאי לאחסן בסגור(גם אם זה רק עד מחר בוקר/צוהריים?)
עדיף לאחסן סגור, כדי שלא יתייבש.
העוגה יצאה ממש טעימה ומאוד אוורירית, אבל עם זאת היא יצאה מתפוררת.. יש לך מושג למה? זה אמור לצאת ככה?
אולי אפית קצת יותר מדי מה שגרם לייבוש קל.
היי נטלי,
האם אפשר להשתמש בסילאן טבעי במקום הסוכר? ובאיזו כמות? תודה רבה
לא, זה ישנה לחלוטין את מרקם העוגה.
תודה על המתכון נראה מעולה,
אפשר לשלב סולת בעוגה, אם כן להוריד מכמות הקמח כוסמין או השיבולת שועל?
[…] Bliga Clam 2.0. עוגת תפוזים מקמח כוסמין מלא | עוגיו.נט. […]
נטלי : קודם כל אני רוצה להודות לך על המתכונים המעולים שלך שהכנתי!!!! .כרגע הוצאתי את עוגת התפוזים הנפלאה הזאות מהתנור !!!!!! יצאו לי 3 תבניות אינגליש קייק , באחד מהם זרקתי פנימה פירות יער קפואים . כמובן שכבר טעמתי …… טעיםםםםם.
קראתי תגובות קודמות ולדעתי אלה שלא היצליח להן ,יכול ליהיות אולי כי ,כתוב 75 גר שבולת שועל ו 3/4 כוס?
הרי 3/4 כוס זה 180 גר.
ממליצה מאוד על עוגת התפוזים הזאות!!!!!
האם יש אפשרות להפחית/לבטל את הסוכר
להוריד לחלוטין בודאי שלא, אבל אני מאמינה שאפשר להפחית בערך 10-15% מכמות הסוכר.
אפשר להמיר את הקוואקר בקוקוס?
אין בעיה, באותה כמות.
עוגה פשוט מעולה!!! הייתי סקפטית בגלל התגובות שהרבה לא הצליחו. אבל פעלתי בדיוק לפי המתכון (רק הפחתתי מהסוכר)
ויצאו לי 2 עוגות באינגליש קייק קצרות מעולות, רכות וטעימות בטירוף,
תודה.
העוגה יצאה מאד טעימה אבל לא יצאה לי מהתבנית.
יש לי את אותה תבנית כמו שלך, שמתי שמן וניגבתי את כולה עם נייר סופג אך העוגה לא השתחררה מהתבנית.
איך הכי טוב לשמן את התבנית הזו?
אני משמנת את התבניות האלה עם חמאה רכה מאוד ומברישה בעזרת מברשת בשכבה עבה למדי, כך אני מבטיחה שהעוגה תצא כמו שצריך.
היי.. השתמשתי ב 3 ביצים XL במקום 4 L . הקצפתי לקצף אוורירי ובהיר .. השתמשתי בקמח כוסמין לבן וקוואקר דק של דייסה … העוגה יצאה ממש מתפוררת וגם בעלייה שלה בתנור נראתה חסרת גוף … אוכל להוסיך אולי עוד קמח ? נאפתה 40 דק. גם בסיום אפיה טעימה מאוד אבל מתפוררת ממש בחיתוך
היית צריכה להוסיף עוד ביצה, זה היה מונע את זה. זה לא הבדל משמעותי בעוגות בחושות, ודווקא הפחתה של ביצה עלולה לגרום למרקם מתפורר.
היי..
הכנתי את הבלילה אבל אני מעדיפה לאפות אינגליש אחת במקום כל הכמות.. לדעתך אפשר להקפיא את יתר הבלילה ולאפות בהזדמנות אחרת?
תודה
לא, עדיף לאפות ב-2 תבניות אינגליש קייק ולהקפיא עוגה אחת אפויה. בהצלחה!
הי נטלי עשיתי היום את העוגה יצאה מדהימה!!!! תודה רבה!! במקום השיבולת שועל שמתי קמח רגיל . איפה אני מאחסנת אותה במקרר או בחוץ ?
שמחה שיצא מוצלח! אני שומרת במקרר ומגישה בטמפרטורת החדר, אבל אם זו עוגה שמתוכננת להסתיים תוך יום-יומיים אפשר לשמור בכלי סגור בטמפרטורת החדר.
שלום נטלי,
יצא מהמם! חיפשתי עוגה עם שילוב בריא כזה של כוסמין ושיבולת שועל ואין הרבה עוגות כאלו…
החלפתי חצי מכמות הסוכר ב 2 כפות דבש אז אולי בגלל זה היא קצת התפוררה ?
לי בכל אופן זה לא הפריע והיה אחלה תחליף פרווה כשהיינו בשריים.
שאלתי היא כזו : ייש לי חברה טובה שאני רוצה להכין לה את העונג הזה.
הבעיה היא שבחינה רפואית אסור לה לאכול סוכר מעובד כלל. היא משתמשת רק בסוכר ענבים /פירות
וכן סילאן/מייפל/ דבש טהורים בלבד. במה היית ממליצה לי להחליף? גם אם מרקם העוגה ישתנה,
אם לא יהיה מאד פרורי אז אשמח מאד לשמוע.
שמחה שיצא מוצלח! אני מעריכה שאפשר להמיר בדבש או מייפל באותה כמות במקום הסוכר, אבל מרקם העוגה ישתנה מהותית (דווקא לא פירורי, אלא יותר דחוס).
היי נטלי,
הכנתי היום את העוגה (אחרי המון זמן שאני מחפשת עוגת פרווה בחושות שהן רק מקמח כוסמין מלא).
רציתי לעדכן שהעוגה יצאה ממש טובה! השתגעו עליה ממש!
תודה רבה על מתכונים מוצלחים
שלום רב
אשמח אם ניתן יהיה לקבל הבהרה לגבי הכמויות של הקמח ושיבולת השועל – אם הבנתי נכון מהתגובות, יש הבדל בין הכמות הרשומה בגרמים לבין הכמות הרשומה בכוסות.
תודה מראש
לימור
תמיד עדיף לשקול ולמדוד בגרמים, לא בכוסות, שעלולות ליצור סטייה במדידה פה ושם.
תודה רבה על המענה המהיר.
אם כך- צריך 175 גרם קמח כוסמין מלא ו 75 גרם שיבולת שועל?
שוב תודה
נכון.
בןקר טוב נטלי
האם אפשר להמיר את הסוכר הלבן (באותה כמות) בסוכר חום?
תודה ושבת שלום
מוריס
אין בעיה, באותה כמות.
האם אפשר להשתמש רק בקמח כוסמין לבן במקום המלא והשיבולת שועל? ואם כן איזו כמות?
אין בעיה, באותן כמויות.
לא קיבלנו תשובה ל3/4כוס אם זה 75גר. או180גרם.
היי נטלי, האם אפשר להכין את העוגה גם ללא מיקסר, פשוט עם מטרפה?
אפשר, אבל המרקם יהיה דחוס יותר בגלל חוסר ההקצפה.
הכנתי והוספתי מעל קצפת,היא יצאה מושלמת,רכה וטעימה בטירוף!
הכנתי אותה שוב עם לימונים במקום תפוזים ולא יצא טעים,חמוץ מידי. נחכה לחורף הבא להכין אותה שוב 🙂
ושוב תודה על המתכון
האם אפשר להחליף אך הקמח כוסמין בקמח מלא 70 אחוז?
בהחלט כן.
הכנתי לסוכרתי עם סוכרזית במקום הסוכר והורדתי ביצה אחת ויצא פשוט מצוין , אוורירית בטירוף וטעימה מאוד
תודה רבה!
תודה רבה על המתכון נראה מעולה,
אני רוצה להוסיף לעוגה גם סולת, האם ניתן? אם כן כמה להוריד מהקמח כוסמין והשיבולת שועל? או לוותר על אחד מהם?
תודה
אפשר להמיר עד 10% מכמות הקמח בסולת. בהצלחה!
היי נטלי
זו אחת העוגות הבחורות האהובות עליי, הפסקתי לספור כמה פעמים כבר הכנתי אותה. אז קודם כל תודה על מתכון מעולה.
האם יש אפשרות להמיר את הקמח והקוואקר במוצרים כשריח לפסח כמו שקדים טחונים וקוקוס?
תודה רבה!
לצערי לא. אפשר להכין עם קמח כרגיל או קמח תמי במקום הקמח ואת הקוואקר בשקדים טחונים באותה כמות.
היי נטלי
תודה רבה על התושבה שלך. ראיתי אותה אחרי שכבר הכנתי את העוגה, והיא יצא ממש נחמדה! הטעם קצת שונה, אבל עדיין טעים. המרתי את הקמח ב100 גרם קמח מצה טחון דק, 75 גרם שקדים מולבנים טחונים דק ואת הקוואקר בקוקוס. היא טפחה יפה.
חג שמח!
היי נטלי
העוגה יצאה פשוט מהממת, גבוהה, רכה, קלילה, עשירה בטעמים(הכנתי דווקא עם קלמנטינות) ופשוט אי אפשר לעצור מלזלול אותה!!!
תודה רבה על מתכון נהדר וכיף שחלקו עם מרכיבים בריאים, כך שאין יותר מדי רגשות אשמה 🙂
שיהיה שבוע מקסים
האם ניתן להחליף את קמח הכוסמין לקמח חיטה מלא?
כן, אבל התוצאה תהיה קצת יותר כבדה.
שלום לך!
חייבים קליפת תפוזים?
אפשר להחליף לדבר אחר?
אפשר משקה קל בטעם מיץ תפוזים ?
תודה !
אפשר להכין עם מיץ קנוי ולהשמיט את הקליפה, אבל הטעם יהיה פחות מוצלח לדעתי.
בוקר אור!
העוגה בתנור וכעת נותר רק לקוות…
לא ברור לי עניין המידות. אני משתמשת בכוס מידה קנויה של 250 אבל זה לחלוטין לא תואם את המשקל שכתבת
לא בקווקר ולא בקמח (כוסמין 80 אחוז).
מה יכולה להיות הסיבה?
תודה רבה!
אני הכי ממליצה לשקול, זה תמיד עדיף והכי מדויק.
עוגה מעולה! טעימה ומאד מוצלחת!
שמתי רק 170 גר’ סוכר וכנראה מעט פחות מכמות הקווקר.
אני קצת ייבשתי אותה כי היא נאפתה הרבה יותר מהר ממה שכתוב.
הרבה תודה!
עוגה מצוינת! שמתי שמן זית וסוכר קנים ויצא ממש טעים. תודה
אף פעם לא עצרתי לכתוב, אבל זו העוגה הקבועה אצלנו בבית כבר שנים! הילדים מתים עליה וכיף שהיא גם בריאה.
היא יוצאת רכה ועסיסית והכי טעימה יום אחרי.
איזה כיף לשמוע! תודה רבה ♥