צילום: נטלי לוין
אני כל כך אוהבת עוגות ומאפים עם בננות, כך שבכל פעם שיש לי כמה בננות “על הסף” אני לא מתבאסת אלא ממש שמחה שהולך לצאת מהן משהו טעים. אני באמת מתקשה להבין איך אנשים לא אוהבים את הפרי הזה – בננה היא ללא ספק אחד הפירות הכי שווים שיש!
המאפינס הבאים מושלמים לארוחת בוקר בריאה ומתוקה ומכינים אותם בקלי קלות. אלה מאפינס בננה וסילאן מקמח מלא שמכינים בקערה אחת והם רכים וכיפיים בטירוף ליד הקפה. אני אוהבת להוסיף להם גם שיבולת שועל שהופכת אותם לעשירים בסיבים תזונתיים והשילוב עם קמח מלא נותן להם מרקם משגע.
יש לכם כמה בננות בשלות במטבח? קדימה! כמה דקות עבודה, עוד כמה דקות של אפייה – ויש לכם פינוק מעולה ובריא ליד הקפה של הבוקר או אחרי הצהריים.
מחפשים עוד מתכונים עם בננות? נסו את אלה: מאפינס בננות עם שיבולת שועל וחמוציות | עוגת שיש שוקולד ובננות | מאפינס בננה במילוי נוטלה | עוגת ברולה בננות הפוכה | עוגת רוגלעך בננה ופקאן | לחם בננות עם שוקולד צ’יפס ואגוזים
צילום: נטלי לוין
צילום: נטלי לוין
מאפינס בננה וסילאן מקמח מלא
12-14 מאפינס בננה וסילאן
למאפינס:
3 בננות גדולות
50 גרם (1/4 כוס) סוכר דמררה
60 גרם (4 כפות) סילאן טבעי
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
1 ביצה L
60 מ”ל (1/4 כוס) מים
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
120 גרם (1 כוס) קמח מלא
80 גרם (3/4 כוס) שיבולת שועל שלמה
1 כפית אבקת אפייה
לקישוט:
אגוזי פקאן או שקדים שבורים גס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
- מועכים את הבננות למחית ושמים בקערה.
- מוסיפים סוכר, סילאן, שמן, מים, ביצה, וניל ומלח וטורפים לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, שיבולת שועל ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
- ממלאים את השקעים כ-3/4 מגובהם באמצעות 2 כפות או כף גלידה קפיצית.
- מפזרים מעט אגוזים שבורים בחלק העליון של המאפינס.
- אופים במשך 15-20 דקות או עד שהמאפינס תפוחים, זהובים ויציבים.
- מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- המאפינס במיטבם בטמפרטורת החדר או חמימים.
- אפשר להקפיא את המאפינס בשקית אטומה עד שבועיים.
- אם רוצים, אפשר להוסיף גם אגוזים או שקדים קצוצים לתערובת המאפינס.
- פוסט בשיתוף תמר כנרת.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
50 תגובות
הי, נראה נפלא – נראה לך שאפשר להחליף את הביצה ברסק תפוחים, או אפילו לוותר עליה לגמרי, לטובת טבעונית הבית…?
לא ניסיתי, אבל יש לי תחושה שיעבוד עם עוד חצי בננה מרוסקת או 50 גרם רסק תפוחים במקום הביצה. אם תכיני, אשמח לשמוע איך יצא! בהצלחה!
הכנתי עם עוד חצי בננה במקום הביצה, יצא טעים!
הי,
אם אני מכינה מיני מאפינס זמן האפייה מתקצר?
כן.
היי נטלי נראה מעולה איזה כיף לראות מתכונים “קצת יותר בריאים”!
יש לי כמה שאלות:
1. האם ניתן להשתמש בסוכר חום כהה?
2. האם ניתן להשתמש בשמן זרעי ענבים?
3. האם ניתן להשתמש בקמח שיפון מלא?
תודה מראש!
תשובות:
1. אין בעיה, באותה כמות.
2. מאמינה שכן אבל לא ניסיתי.
3. לא ממליצה כי הם יצאו מאוד כבדים.
בהצלחה!
חג שמח
יש מצב לעשות עם קמח כוסמין?
בהחלט כן.
רוצה להכין בתבנית אינגליש קייק חד פעמית. האם צריך לשנות כמויות? וכמה זמן אפיה באינגליש קייק?
הכמות אמורה להספיק, זמן האפייה יתארך. בהצלחה!
הי נטלי (: אם לא אכפת לי שיהיה חלבי את המים להחליף בחלב? ואם אפשר לשים שיבולת שועל דקה במקום עבה? מה יהיה ההבדל?
תודה!
אפשר להשתמש בחלב במקום המים באותה כמות. אפשר גם שיבולת שועל דקה במקום עבה, המרקם יהיה יותר עדין.
הי נטלי
אין סודה ברכיבים
מה הכמות?
זו טעות, אין סודה. תיקנתי!
האם ניתן לוותר על הסוכר בכלל?
לצערי לא.
הי, אפשר גם עם קמח רגיל? באיזה כמות? לצערי אנחנו לא כ”כ משתמשים בקמח מלא… אז יוצא שזה עומד אצלי הרבה עד שאני זורקת . תודה!
אין בעיה להכין עם קמח רגיל, בטח.בהצלחה!
הי נטלי,
אפשר להחליף/לוותר על שיבולת השועל?
תודה!
אפשר להמיר בקוקוס טחון באותה כמות.
לטובת האלרגים לאגוזים, יש לך רעיון לקישוט אחר? שוקולד הולך?
בטח, אפשר שוקולד צ’יפס. בהצלחה!
היי, במידה וממירים לקמח רגיל, האם הכמות נשארת זהה?
כן.
היי
אפשר להשתמש בסוכר לבן במקום חום?
תודה!
אין בעיה, באותה כמות.
ארוחת הבוקר האהובה על פיצי בן שנה וחצי 🙂 תודה רבה!!! יש אופציה להחליף את הבננות בפרי אחר לשם הגיוון? למשל רסק תפוחים? יש לך מושג באיזו כמות ובאילו עוד פירות אפשר להחליף?
מאמינה שאפשר להכין עם אותה כמות של רסק תפוחים, אבל לא ניסיתי.
היי נטלי
לא הכנתי מקמח מלא אף פעם. אבל רוצה לנסות מבחינת הטעם מה ההבדל? ויש תחליף לשיבולת שועל?
קמח מלא נותן טעם ומרקם מעט שונה, אבל בעיני מאוד טעים. במקום שיבולת שועל אפשר שקדים טחונים באותה כמות.
תודה על המתכון. יצא מושלם!! במקום מים הוספתי 2 כפות גבינה לבנה ומאחר וחששתי שיצא מתוק מדיי הפחתתי 2 כפות סילאן.
הכנתי את המאפינס כעוגה עם סוכר קוקוס יצא מאוד טעים ונימוח !!
היי נטלי, האם אפשר להכין עם קוואקר (שיבולת שועל אינסטנט)? אותה כמות?
תודה רבה!
כן, באותה כמות.
נראה מהמם.
אפשר להחליף בקמח כוסמין מלא?
אין שום בעיה.
היי, האם אפשר להשתמש בסירופ אגבה במקום סוכר?
לצערי לא.
היי נטלי נראה מצויין. אוהבת את המתכונים שלך!
רציתי לשאול, אפשר במקום הסילאן להשתמש במייפל טבעי?
בטח, באותה כמות.
הי נטלי.
במידה ואני מקפיאה איך הכי נכון להפשיר?
תודה.
פשוט להוציא שעה-שעתיים לפני ההגשה לטמפרטורת החדר. בהצלחה!
הכנתי את המתכון האלוהי הזה ויצא שלמות !! (הוספתי שוקולד מריר) ממליצה בחום מתכון מדהים
הי נטלי!
המתכון למאפינס מושלם! אני מכינה אותם פעם בשבוע בחורף באופן קבוע 🙂
רוב הזמן אני שמה מחצית מכמות הסוכר והסילאן, עם קמח כוסמין וחלב שקדים במקום המים.
תודה על מתכונים נהדרים
וואו יצא מוש! הילדים ממש אהבו. החלפתי שמן רגיל בשמן קוקוס וקצת הפחתי בכמות והחלפתי בננה אחת ברסק תפוחים קטן. תודה❤
היי נטלי, שתי שאלות והערה – 1. כיצד מאחסנים? 2. כשאת כותבת ״שמן״ לאיזה סוג את מתכוונת?
הערה – זה יהיה מעולה אם תפעילי אפשרות לעשות חיפוש בתגובות. תודה!
תשובות:
1. אני שומרת בכלי אטום במקרר.
2. אני משתמשת בשמן קנולה, אבל כל שמן צמחי שהוא לא קוקוס או זית חזק יתאימו (למשל שמן סויה, תירס, חמניות וכו’).
תודה על ההערה! אפשר לחפש על ידי ctrl+f ואז כתיבה של מילה ספציפית וזה ימצא את כל מה שרלוונטי בעמוד.
היי! האם ניתן להוריד את כמות הסוכר (שעדיין ייצא טעים)? ואם כן כמה ומה לשים במקום?
לא ממליצה להוריד עוד מהסוכר, הם יוצאים מאוד מאוזנים.