מאפינס שוקולד מקמח מלא

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.1K צופים

מאפינס הם מסוג הקינוחים שתמיד כיף לי להכין ומשמח אותי לדעת שיש כמה יחידות מהם במקפיא. הם קלים מאוד להכנה, מהירים ותמיד מהווים יופי של קינוח בהתראה קצרה. מאפינס שוקולד הם החביבים עלי ביותר מכולם!

המאפינס הבאים שוקולדיים במידה, אווריריים ונמסים בפה, וכל כך קל להכין אותם. אני אוהבת להגיש אותם קצת חמימים, אז הם סופר רכים והשוקולד המריר נמס בין ביס לביס – תענוג של ממש!

מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית

מאפינס שוקולד מקמח מלא

צילום: נטלי לוין

מאפינס שוקולד מקמח מלא

10-12 יחידות

מצרכים:
1 ביצה L
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
30 מ”ל (2 כפות) שמן
200 מ”ל (1 מכל) יוגורט טבעי
125 מ”ל (1/2 כוס) מים או חלב
50 גרם (1/2 יחידה) בננה מרוסקת
25 גרם (2 כפות) אבקת קקאו
125 גרם (1 כוס) קמח מלא
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת אפייה
50 גרם שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה מקציפים ביצה, סוכר, מלח ווניל עד קבלת קציפה אוורירית, תפוחה ובהירה.
  3. מוסיפים פנימה בהדרגה את השמן וממשיכים להקציף.
  4. מוסיפים יוגורט, מים ובננה מרוסקת וממשיכים לערבל עד אחידות.
  5. מוסיפים קקאו, קמח, סודה ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
  6. מוסיפים בערך 1/2 מכמות השוקולד ומקפלים בעדינות בעזרת מרית לפיזור אחיד בתערובת.
  7. ממלאים את השקעים בתערובת עד 3/4 מגובהם.
  8. מפזרים שוקולד קצוץ בחלק העליון של כל מאפין.
  9. אופים במשך 12-20 דקות או עד שהמאפינס תופחים, מתייצבים ושיפוד הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
  10. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את המאפינס בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.
  • אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן במקום שוקולד מריר באותה כמות.
  • אפשר להוסיף אגוזים לתערובת לתוספת קראנץ’.
  • אפשר להקפיא את המאפינס המוכנים עד שבוע בשקית אטומה.
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס שוקולד מקמח מלא

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

51 תגובות

שני ינואר 15, 2017 - 8:07 am

נראה מעולה!
ואיזה כיף שהמתכון מקמח מלא ודל יחסית בסוכר, יש מצב לשים רבע כוס סוכר ורבע כוס ממתיק טבעי כלשהו? או להמיר את כל הסוכר? יקש לסוכר תפקיד במרקם העוגה ?

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2017 - 12:21 pm

תודה שני! בנוגע לסוכר – מאמינה שיעבוד עם 1/4 כוס סוכר + 1/4 כוס מייפל או סילאן. בהצלחה!

הגב
מורן ינואר 15, 2017 - 8:31 am

יש אפשרות להמיר את הבננה ברסק תפוחי עץ?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2017 - 12:21 pm

כן, באותה כמות.

הגב
ירון דיין ינואר 15, 2017 - 8:46 am

לגרסה טבעונית:
במקום ביצה, חצי קופסה של רסק תפוחים 120 גר׳ או עוד בננה מרוסקת.
במקום יוגורט מחלב פרה, יוגורט סויה במתיקות מעודנת.
אפשר להוסיף ממש מעט חומץ תפוחים שיתרום לאווריריות.
תודה על המתכון.

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2017 - 12:21 pm

נהדר, תודה רבה על ההמרה! בטוחה שזה יכול לעזור לרבים :)

הגב
אפרת ינואר 15, 2017 - 1:20 pm

תודה רבה!

הגב
טליה ינואר 15, 2017 - 8:49 am

נראה טעים ומגרה כמו תמיד ! אני מאוד רוצה להכין אותם.. רק האם אפשר להמיר את היוגורט בחלב סויה או מרכיב אחר ? תודה (:

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2017 - 12:22 pm

כן, אפשר חלב סויה באותה כמות במקום. בהצלחה!

הגב
דנה ינואר 15, 2017 - 12:47 pm

הי…יש מצב לוותר על הבננה?

הגב
נטלי לוין ינואר 16, 2017 - 7:21 am

אפשר להמיר בעוד ביצה.

הגב
דנה ינואר 15, 2017 - 12:48 pm

הי
יש מצב לוותר על הבננה?

הגב
נטלי לוין ינואר 16, 2017 - 7:21 am

אפשר להמיר בעוד ביצה.

הגב
לי ינואר 16, 2017 - 8:58 am

היי,
נראה מעולה!
האם אפשר להמיר את היוגורט בשמנת חמוצה?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין ינואר 16, 2017 - 10:10 am

כן, באותה כמות.

הגב
מיכל ינואר 16, 2017 - 5:28 pm

מתה עליך!
האם יש אפשרות שהמאפינס יצאו יותר גבוהים?

הגב
נטלי לוין ינואר 17, 2017 - 6:26 am

את יכולה להוסיף עוד 1/2 כפית אבקת אפייה וכן למלא את השקעים עד הסוף.

הגב
נעמה ינואר 16, 2017 - 9:29 pm

במה חוץ מחלב סויה אפשר להחליף את היוגורט כדי שיהיה פרווה?
קצפת צימחית?

הגב
נטלי לוין ינואר 17, 2017 - 6:24 am

אפשר שמנת צמחית, כן.

הגב
מיכל ינואר 17, 2017 - 4:20 pm

אם אני עושה בגרסה פרווה ומוסיפה חלב סויה במקום היוגורט כדאי לשים גם חלב סויה במקום החלב הרגיל?

הגב
נטלי לוין ינואר 18, 2017 - 7:17 am

כן.

הגב
שני ינואר 17, 2017 - 8:07 pm

היי , שאלה לא קשורה למתכון, באיזה משקל מטבח את משתמשת של איזו חברה? אני קניתי של חברה מסויימת שנחשבת טובה הם כתבו שזה בדיוק של גרם אחד וכשניסיתי לשקול גרם אחד של ג׳לטין זה התחיל להראות רק משני גרמים, אשמח לדעת על אילו משקלים את ממליצה?

הגב
נטלי לוין ינואר 18, 2017 - 7:15 am

אני משתמשת במשקל עלום שם, אז אין לי מושג, סורי :)

הגב
פיית העוגיות ינואר 18, 2017 - 12:19 pm

רק את יכולה להכין מאפה עם קמח מלא, בננה ויוגורט שעדיין יהיה ממש ממשששששש טעים :) בא לי ביס

הגב
מורן ינואר 21, 2017 - 12:14 am

האם אפשר להמיר את כל כמות הסוכר בסילאן/מייפל?

הגב
נטלי לוין ינואר 21, 2017 - 2:59 pm

לא, זה ישנה את מרקם המאפינס לחלוטין.

הגב
שירה אפריל 28, 2020 - 1:57 pm

היי נטלי, אפשר להתמש בקמח כוסמין מלא במקום?

הגב
נטלי אפריל 29, 2020 - 8:44 am

כן.

הגב
אורי פברואר 26, 2017 - 12:28 pm

האם הבלילה שמתקבלת אמורה לצאת נוזלית? או שאמור להיות לה מרקם סמיך?

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2017 - 7:13 am

די נוזלית.

הגב
פנינה מרץ 19, 2017 - 9:24 am

אני רוצה לעשות מקמח רגיל כמה קמח לשים?

הגב
נטלי לוין מרץ 19, 2017 - 9:40 am

אותה כמות.

הגב
אפרת יולי 1, 2017 - 9:25 pm

האם אני יכולה להכין בלילה ולשמור יומיים שלושה במקרר כך שיהיה לי נוח בכל ערב להכין חלק מהכמות ? והאם יש מתכון אחר או רעיון איך לשלב שיבולת שועל בזה במאפינס?

הגב
נטלי לוין יולי 3, 2017 - 7:06 am

לא מומלץ. עדיף להכין את כל הכמות ולשמור בהקפאה (או אפילו במקרר אם זה כמה ימים), ורק להוציא ולחמם קלות לפני ההגשה. אפשר להמיר 20-30 גרם מכמות הקמח בשיבולת שועל. בהצלחה!

הגב
קובי דצמבר 14, 2017 - 1:58 pm

היי נטלי. ראשית, רציתי לומר שאני ממש נהנה מהבלוג שלך. אני תמיד מוצא כאן מתכונים מקוריים ומיוחדים. :)
ולענייננו, יש לי 2 שאלות:

1. ברשימת הרכיבים מופיע קמח מלא בכמות:
*** 125 גרם (1/2 כוס) קמח מלא ***
מצד שני, בעמוד “המרת מידות ומשקלות” כתוב:
*** 1 כוס קמח מלא = 125 גרם ***
אם כך, האם 125 גרם הם חצי כוס או כוס מלאה?

2. אם אני רוצה להשתמש בקמח לבן במקום קמח מלא – באיזו כמות להשתמש (בגרמים)?

הגב
נטלי לוין דצמבר 15, 2017 - 8:12 am

צודק, היתה טעות הקלדה בכתיבת המצרכים – מדובר בכוס אחת.
אין בעיה להכין את המתכון עם קמח לבן באותה כמות במקום הקמח המלא (125 גרם).
בהצלחה!

הגב
ליאת ספטמבר 16, 2018 - 1:56 pm

היי נטלי נראה מעולה!
האם אפשר להחליף את הסוכר בסוכר חום כהה או שזה ישנה את המרקם?

הגב
Natalie ספטמבר 17, 2018 - 5:06 am

זה ישנה את המרקם ויהפוך את המאפינס לכבדים יותר, אבל עקרונית אפשר.

הגב
חן פברואר 8, 2019 - 10:05 am

היי, נראה מעולה;)
האם אפשר להחליף בקמח כוסמין?

הגב
Natalie פברואר 9, 2019 - 10:36 am

כן, באותה כמות.

הגב
חן פברואר 9, 2019 - 10:49 am

תודה

הגב
אנה ספטמבר 6, 2019 - 4:37 am

אפשר להכין כעוגה? בתבנית אינגליש קייק?

הגב
Natalie ספטמבר 6, 2019 - 6:49 am

כן, זמן האפייה יתארך.

הגב
טליה ספטמבר 6, 2019 - 4:38 am

אפשר להכין כעוגה ולא כמאפינס? בתבנית אינגליש קייק?

הגב
Natalie ספטמבר 6, 2019 - 6:49 am

כן, זמן האפייה יתארך.

הגב
נטע אוקטובר 29, 2021 - 7:27 pm

היי האם ניתן להכין ידנית? עם קערה ומטרפה בלבד?

הגב
נטלי אוקטובר 30, 2021 - 3:53 am

אפשר, יהיה טיפונת יותר דחוס

הגב
נטלי נובמבר 4, 2021 - 7:19 pm

היי נטלי,
במידה ואני רוצה להכין את המאפינס כעוגה אחת גדולה, לאיזה גודל תבנית תספיק הכמות?

הגב
נטלי נובמבר 4, 2021 - 8:22 pm

תבנית אינגליש קייק באורך 25 ס”מ. זמן האפייה יתארך כמובן.

הגב
דיאנה מרץ 12, 2022 - 9:39 am

האם אפשר להחליף את הקקאו בשוקולד מריר מומס? או שזה ישנה את המרקם?

הגב
נטלי מרץ 13, 2022 - 7:23 am

לצערי לא.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.