• he

לחמניות מקמח מלא עם תמרים ואגוזים

לחמניות מקמח מלא עם תמרים ואגוזים

צילום: נטלי לוין

אחד הדברים שאני הכי אוהבת שיש לי במקפיא באופן קבוע זה לחם ביתי. לא כל כך משנה לי איזה סוג, העיקר שיהיה משהו שהכנתי בעצמי, פרוס לפרוסות, ואם לא לחם – אז לפחות לחמניות.

בגלל שאני משתדלת לאכול בריא ביום-יום, חשוב לי לאפות לחמים מקמח מלא, וזו לרוב הבחירה הקבועה שלי גם בסנדוויצ'ים. נדיר שאני אוכלת לחם לבן או פיתות, מה גם שהטעם של קמח מלא מאוד מוצלח לטעמי – כפרי, עשיר ועמוק כזה, שמשתלב מעולה בלחם.

הלחמניות הבאות הפכו לדיירות קבע במקפיא שלנו – אלה לחמניות מקמח מלא עם תוספת תמרים ואגוזים. הן רכות ועשירות במיוחד, התמרים מוסיפים הפתעה מתוקה שמתגלה בין ביס לביס והאגוזים מוסיפים קראנצ'יות מהנה. הן מושלמות לסנדוויץ' או לצד סלט וחביתה.

לחמניות מקמח מלא עם תמרים ואגוזים

צילום: נטלי לוין



לחמניות מקמח מלא עם תמרים ואגוזים

12 לחמניות גדולות

ללחמניות:
280 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח מלא
220 גרם (כוס וחצי + כף) קמח לבן
11 גרם (1 כף) שמרים יבשים
70 מ"ל (1/3 כוס) שמן זית
2 כפות סילאן טבעי תמר כנרת
5 גרם (1 כפית) מלח
240 מ"ל (1 כוס) מים
150 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
12 תמרים מגולענים, חתוכים גס

להברשה וקישוט:
ביצה טרופה
שומשום

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים יחד קמח מלא, קמח לבן, שמרים יבשים, מים, שמן זית וסילאן ולשים יחד 7-8 דקות, עד שנוצר גוש בצק אחיד וקצת דביק.
  2. מוסיפים את המלח, אגוזי המלך והתמרים וממשיכים ללוש עוד 3-5 דקות, עד שהבצק אחיד וגמיש.
  3. מתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח (כשעה-שעתיים, תלוי בטמפרטורת ההתפחה).
  4. ברגע שהבצק תפח מוציאים ממנו את האוויר ומניחים לתפיחה נוספת עד להכפלת הנפח.
  5. מוציאים שוב את האוויר ומחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים.
  6. מכדררים כל חלק לכדור ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים.
  7. מתפיחים את הלחמניות מכוסות עד שהן כמעט מכפילות את נפחן, ובזמן זה גם מחממים את התנור ל-175 מעלות.
  8. מורחים את הלחמניות התפוחות בעדינות במעט ביצה טרופה ומפזרים שומשום.
  9. אופים את הלחמניות במשך 13-17 דקות, עד שהן זהובות בתחתית ומוכנות.
  10. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הלחמניות בקופסא או שקית אטומה עד יומיים בטמפרטורת החדר.
  • ניתן להקפיא את הלחמניות עד חודש.
  • אפשר להשתמש בשמן רגיל ולא שמן זית.
  • במקום שומשום אפשר לפזר קצח, מלח גס ואפילו מעט זעתר.
  • אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים.
לחמניות מקמח מלא עם תמרים ואגוזים

צילום: נטלי לוין

לחמניות מקמח מלא עם תמרים ואגוזים

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend