• he
  • en

חלה עם זעתר ושמן זית

מעבר לעוגות גבינה, שבועות הוא ללא ספק חגם של מאפים מלוחים, קישים ולחמים. אני חייבת להודות שאחת החולשות הכי גדולות שלי היא למאפים שהרגע יצאו מהתנור – יותר מכל עוגת גבינה או שוקולד, טובה ככל שתהיה. שימו בפני לחם טרי עם חמאה רכה או עוגת גבינה נימוחה, וכמעט ב-90% מהמקרים אבחר בפרוסת לחם חמימה.

את החלה הבאה החלטתי להכין אחרי שנתקלתי בחשבון הפינטרסט שלי באיזשהו מאפה שמרים מלוח עם רוזמרין ושום. מאחר ואני די שונאת רוזמרין, החלטתי לנסות ללכת על גרסה מקומית יותר והכנתי חלת זעתר ושמן זית, על אותו עיקרון של עיצוב. המתכון מבוסס על החלה המתוקה, עם מעט התאמות תיבול: תחשבו עוגת שמרים – רק מלוחה. וטעימה. בטירוף. החלה הולכת מעולה עם סלט ירקות טרי חתוך גס וקצת לבנה – ארוחת ערב מושלמת!

חלה עם זעתר ושמן זית

צילום: נטלי לוין



חלה עם זעתר ושמן זית

2 חלות עגולות בקוטר 20 ס"מ

לבצק:
500 גרם קמח לבן
10 גרם אבקת גלוטן
10 גרם שמרים יבשים
1 כף דבש
50 מ"ל שמן זית
1 ביצה
1 חלמון
10 גרם מלח
200-240 מ"ל מים (מוסיפים בהדרגה)

למילוי:
4-5 כפות שמן זית
2-3 כפות זעתר

לציפוי:
ביצה טרופה

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים יחד קמח, גלוטן, שמרים, דבש, שמן זית, ביצה, חלמון, מלח ומים ולשים במשך 12-15 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וחלק.
  2. יוצרים כדור מהבצק ומתפיחים מכוסה עד להכפלת הנפח (במשך 1-2 שעות).
  3. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים כל אחד מהם למלבן בעובי של כ-3-4 מ"מ.
  4. מורחים 2-3 כפות שמן זית על כל מלבן, זורים זעתר בשכבה אחידה ומגלגלים לרולדה הדוקה.
  5. חוצים את הרולדה לאורכה ויוצרים צורה של בורג.
  6. מניחים בתבנית קוגלהוף משומנת היטב ליצירת עיגול. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
  7. מברישים במעט ביצה טרופה ומתפיחים עד שהחלות כמעט מכפילות את נפחן.
  8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  9. מברישים שוב בביצה טרופה ואופים במשך כ-25-30 דקות או עד שהחלות מזהיבות.
  10. מכסים את החלות במגבת, מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • החלות נשמרות היטב בטמפרטורת החדר, עטופות היטב עד יומיים.
  • אם רוצים, אפשר להקפיא את החלות, עטופות בנילון נצמד עד חודש.
  • את המים יש להוסיף לבצק בהדרגה, עד שמתקבל בצק רך ונעים, אך לא דביק מדי.
  • אבקת גלוטן אפשר להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם. אם אין לכם – עדיף להשתמש פשוט בקמח לחם (שטיבל 2 לדוגמה), שהוא עשיר בגלוטן ויתאים מאוד לחלות האלה.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Join our list

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Send this to a friend