פיתה עם זעתר ושמן זית

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 825 צופים

אם מישהו היה אומר לי לפני כמה שנים שזעתר יהפוך להיות אורח קבוע במטבח שלי, הייתי צוחקת עליו. זה לא שאני לא אוהבת את התבלין הריחני הזה, כמו שהוא פשוט לא מתחבר לשום דבר שאנחנו בדרך כלל מכינים בבית. איכשהו לאחרונה, אני אפילו לא זוכרת באיזה הקשר, הוספתי זעתר לרשימת הקניות, ומאז בכל הזדמנות אני מוסיפה אותו לסלטים ולמאפים מלוחים, ואפילו הכנתי איתו חלת זעתר טעימה.

טירוף הזעתר נמשך כשגיל, מור ואני ראינו פוסט של דיוויד ליבוביץ על קרואסון זעתר שנאכל במסגרת ארוחת בוקר בבירות. התמונה המפתה לא יצאה לי מהראש, ובתזמון מושלם כמה ימים לאחר פרסום הפוסט, החלטנו להיפגש ולנסות להכין את הקרואסון בעצמנו. כמובן שהחלפנו בערך טריליון מיילים לפני הפגישה המיוחלת, כולל המון החלטות הרות-גורל על איזה דברים נוספים נכין (עם זעתר כמובן, שהפך ל-Theme של הפגישה שלנו).

אסון של קרואסון

צילום: נטלי לוין

כך מצאנו את עצמנו בבוקר יום ששי אצלי במטבח – מנסים להכין קרואסון זעתר בגרסת אקספרס. אני כבר אומרת לכם – מה שהתקבל היה קרואסון זוועתר – *אל* תנסו את זה בבית, אלא אם בא לכם שלוליות חמאת-זעתר שיקוו על משטח העבודה ויזלו בעת האפייה (ואף מילה על הזעתר סוג ב’ שקנינו במעדנייה מתחת לבית שלי). בצק קרואסון דורש זמן וסבלנות ולנו לא היה אף אחד מהדברים האלה, כך שמראש העניין נדון היה לכישלון, אבל היי – לפחות ניסינו.

בכל מקרה כמובן שכל התוכנית שלנו הלכה לפח (ביחד עם כמה קרואסונים, למורת רוחו של נמרוד, ולמרות שניסינו לאכול כמה מהם ו”להתרגל” לטעם). אז שלפנו את תוכנית ב’ והחלטנו להכין 3 מתכוני זעתר אחרים – בנאליים יותר או פחות: פיתות עם זעתר, שוקטים מלוחים עם זעתר ושמן זית ופופקורן זעתר וצ’ילי. בסופו של דבר, היה טעים, מצחיק ובעיקר מלא זעתר. נראה לי שאפשר קצת להניח לתבלין הזה לזמן מה, לפחות מבחינתי 🙂

מחפשים עוד מתכונים ללחמים וחלות תוצרת בית? נסו את אלה: לחם בסיסי תוצרת בית | פרצעל מלוח קלאסי | לחמניות צימוקים מתוקות | קרואסון פיצה | לחם כוסמין | חלת כוסמין כפרית

za'atar_pitta_bread (Large)

צילום: נטלי לוין

* המתכון מבוסס על מתכון של חיים כהן עם מעט התאמות שלנו.

פיתות עם זעתר

20 פיתות בינוניות

1 קילו קמח
10 גרם שמרים יבשים
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
500-600 מ”ל מים

לציפוי:
זעתר ושמן זית לפי הטעם

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים יחד קמח, שמרים יבשים, סוכר, מלח ומים (מוסיפים בהדרגה) ולשים במשך 10-13 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד, גמיש ונעים לעבודה.
  2. מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח.
  3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים ל-20 חתיכות.
  4. מרדדים כל חתיכת בצק לפיתה ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  5. מברישים כל פיתה בשמן זית ומפזרים זעתר לפי הטעם.
  6. מתפיחים במשך כ-15-20 דקות עד שהפיתות תופחות מעט.
  7. מחממים תנור ל-200 מעלות.
  8. אופים את הפיתות במשך כ-10-15 דקות, או עד שהן מזהיבות.
  9. מגישים מיד עם לבנה או ירקות חתוכים.

הערות, הארות ותוספות:

  • כמובן שאפשר לגוון בתוספות ולהשתמש בתבלינים אחרים במקום זעתר.
  • הבצק מומלץ גם להכנת פיצות מהירות – פשוט מוותרים על ההתפחה השנייה ומכניסים ישירות לתנור חם.
  • מומלץ להגיש את הפיתות חמות, אז הן במיטבן.
  • לחלק מהפיתות הוספנו גם גבינת פרמזן מגוררת, אבל התוצאה הייתה פחות מוצלחת מאשר עם זעתר בלבד. לשיקולכם ולטעמכם.
  • הכנתם את הפיתות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

___

אל תפספסו את השוקטים המהממים עם זעתר ושמן זית אצל מור >>

שוקט זעתר

צילום: נטלי לוין

וגם לא את הפופקורן המתובל והממכר במיוחד אצל גיל >>

פופקורן זעתר וצ'ילי

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

47 תגובות

פופקורן זעתר, שמן זית, שום וצ'ילי » מבשל ואוכל מאי 26, 2013 - 11:35 pm

[…] נטלי אתם יכולים לקרוא על הפיתות עם זעתר שהכנו ואצל מור אתם יכולים לקרוא על השוקטים (מין […]

הגב
גיל מאי 27, 2013 - 12:49 am

זה קרואסון! זו גביניה! לא, זה גביניסון!

היה כיף, ואנחנו חייבים חוויה מתקנת לקרואסונים!

הגב
לידור אוגוסט 25, 2019 - 9:35 am

האם אפשר להחליף את הקמח בקמח כוסמין מלא באותו היחס? או שהכמויות משתנות כשסוג הקמח משתנה?

הגב
Natalie אוגוסט 26, 2019 - 7:30 am

אין בעיה, יכול להיות שיהיה צורך להוסיף טיפה מים אם הבצק יהיה יבש מדי.

הגב
רוית מאי 27, 2013 - 7:01 am

מזמן לא צחקתי ככה…
טוב, מי שלא עושה לא טועה, ואנחנו בעד עשייה, לא?

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2013 - 8:08 am

ברור שאנחנו בעד עשייה, וגם לא התייאשנו עדיין על הקרואסון וכנראה שננסה שוב בקרוב 🙂

הגב
אולגה מאי 27, 2013 - 7:24 am

נטלי, כמו שכבר כתבתי למור – לפעמים זעתר הוא רק תירוץ. הרי למי בכלל איכפת מה יוצא בסוף כשהתהליך עצמו כזה מצחיק ומהנה?! רק אל תנסו את זה שוב, כי בסוף זה עוד עלול להצליח לכם ואני עדיין מנסה להדחיק את הרעיון של קרואסון עם זעתר 🙂

הגב
נורית מאי 27, 2013 - 7:49 am

האם ניתן להשתמש בקמח שמרים של אוסם?

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2013 - 8:08 am

כן, בהחלט. פשוט השמיטי את השמרים הרשומים במתכון.

בהצלחה!
נטלי

הגב
קריספינה מאי 27, 2013 - 8:02 am

חחחחחחחחחח הרגת אותי עם הזוועתר!!!
קורעת!

מתכננת לנסות את הפופקורן זעתר , נשמע יאמי

הגב
וויני מאי 27, 2013 - 8:22 am

אני חייבת להגיד שדווקא קרואסון זעתר נשמע מאד מאד מעניין, ואפילו ממרח חמאה עם זעתר שאין לי ספק שאצלי היו מאד אוהבים

פיתות זעתר זה תמיד טעים, והן נראות מעוררות תיאבון

הגב
חמוטל מאי 27, 2013 - 8:49 am

מצויין וטעים!
אני עשיתי חורים כאלה עם האגודל בבצק יצא יפה 🙂 ואת הזעתר ערבבתי לפני בכוס עם השמן זית ומרחתי ביחד.
רציתי לשאול שאלה בנוגע להתפחת הפיתות:
הרבה פעמים עם לחמניות פיתות ולחמים יוצא לי להכין כמות גדולה, יותר מתבנית 1 או 2.
ואז יוצא שהתבנית הראשונה נכנסת לתנור בדיוק בזמן אחריי ההתפחה השניה,
והאחרות יותר מאוחר, רק אחריי שראשונה והשנייה יצאו.
זה בעייתי?
האם עדיף להכניס את כולן ביחד (ואז תמיד מפחיד אותי שלא יקבלו צבע מלמעלה, או מספיק חום וכ’ו…)

תודה! יום מקסים 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2013 - 10:59 am

היי חמוטל,

וואו, איזו זריזות 🙂 בנוגע לכמויות – אם המטבח לא ממש רותח, זה לא נורא שהתבניות יחכו קצת מחוץ לתנור,זה בדרך כלל בסדר גמור. אם יש לך אפשרות לאפיית טורבו, אפשר לנסות לאפות כמה תבניות יחד, אבל באופן אישי אני דווקא אוהבת לאפות תבנית-תבנית ומוצאת שהאפייה אחידה יותר בצורה זו.

יום מעולה!
נטלי

הגב
עלמה מאי 27, 2013 - 9:45 am

האמת שכל העניין הזה של קרואסון זעתר נשמע לי ממש מוזר וחשוד מלכתחילה… קצת כמו הפוך עם סומאק, לא?

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2013 - 10:57 am

דווקא קרואסון בעיני מתחבר הרבה יותר לטעמים מלוחים, ככה שזעתר לגמרי מרגיש לי נכון ו”טבעי” (וגם סומק, אגב – עשית לי חשק).

נטלי

הגב
עדי מאי 27, 2013 - 10:03 am

שאלה מבורות בנושא פיתות- מה יגרום להן להיות ריקות מבפנים? כלומר, שיהיה להן “כיס”…
או שהפיתות האלה אינן ריקות מבפנים?
תודה, והמתכונים (שלושתם) נראים מצוין!

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2013 - 10:57 am

היי עדי,

הפיתות האלה לא ריקות מבפנים. כדי לאפות פיתות עם כיס טכניקת האפייה קצת שונה והתנור צריך להיות אפילו קצת יותר חם ואין צורך להתפיח את הפיתות לפני האפייה.

נטלי

הגב
שיר מאי 27, 2013 - 10:18 am

היי נטלי ,
אפשר להשתמש בקמח מלא?

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2013 - 10:54 am

לא הייתי ממירה את כל כמות הקמח לקמח מלא, אבל בהחלט אפשר עד מחצית (500 גרם קמח מלא + 500 גרם קמח רגיל).

בהצלחה!
נטלי

הגב
מור מאי 27, 2013 - 9:24 pm

את קולטת שאני מסתכלת על התמונה של הקרואסון ואשכרה בא לי עליו, אפילו שאני יודעת את כל מה שאני יודעת ולפעמים עדיין מרגישה בפה את הטעם ה.. די דוחה שלו? 😉

הגב
טל מאי 28, 2013 - 7:39 am

החמוץ בטח בא ממלא סומאק שהיה בתוך הזוועתר שלכם
בעע
זה עדיין נראה כמו קרואסון מעולה
והפיתות הו הפיתות

הגב
שונטל מאי 28, 2013 - 5:23 pm

היי מתוקה
כמו תמיד ולמרות שאני לא מגיבה באופן סדיר,יש לי תמיד את העונג והכבוד להנות מהבלוג שלך ובמיוחד מכל המטעמים המושקעים שלך…רוצה מאוד מאוד לנסות את הפיתות[אני רוצה להכין עם ילדי הגן]האם ניתן יהיה לפתוח אותן לאחר האפיה?הן מספיק תפוחות אחרי האפיה?תודה על התשובה
נשיקות
שונטל

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2013 - 8:08 am

היי שונטל, כיף לראות אותך פה!
לא נוצר כיס בפיתות לאחר האפייה, אלא הן נשארות כיחידה בודדת (ותפוחה יחסית). מרקם של בין לחמניה לפיתה.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
שונטל מאי 29, 2013 - 6:13 pm

תודה נטלי!
לי תמיד כייף לבקר אצלך..<3
חחחה זו המלה "כיס" שחיפשתי חחח
העיקר שהבנת אותי..
ערב טוב.
🙂

הגב
ברק מאי 29, 2013 - 1:11 pm

היי נטלי
אני חדש פה, אבל כבר יצא לי להכין איזה מתכון אחד או 2 שלך, ויצא פשוט מעולה!!
לגבי הפיתות, כמה זמן את חושבת שהן עדיין יהיו טעימות? (הכוונה בלי להקפיא אותן)

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2013 - 10:55 pm

אם לא מקפיאים אז הפיתות יהיו טעימות בעיקר ביום ההכנה, גג יום לאחר מכן. יותר מזה הן כבר יהיו יבשות והמרקם ישתנה לחלוטין.

בהצלחה וברוך הבא 🙂
נטלי

הגב
ברק מאי 30, 2013 - 1:58 pm

קודם כל המון תודה על המענה המהיר 🙂
קצת חוויות מההכנה, הכל זרם מצויין
ואז הכנסתי 2 תבניות לתנור והפעלתי את הטורבו (זה לא התנור הכי חדש…)
מה שקיבלתי זה שחצי מהפיתות יצאו שחומות עם מעטה פריך..
האמת שזה לא נורא(יש אנשים שאוהבים פיתה קראנצ’ית) אבל למדתי את הלקח…
אני אעשה תבנית אחת בכל פעם.
בכל אופן יצא מעולה!! אז תודה לך!

הגב
עדי מרץ 24, 2020 - 6:26 am

שלום,
קודם כל האתר שלך מדהים, אופה ממנו לעיתים קרובות רציתי לשאול באיזה שלב הכי טוב להקפיא את הבצק?
תודה
עדי

הגב
נטלי מרץ 24, 2020 - 7:29 am

תודה רבה! אפשר להקפיא לפני ההתפחה הראשונה – ממש כשהבצק מוכן.

הגב
שיר מאי 30, 2013 - 10:22 am

היי נטלי, הכנתי אתמול ויצא מעולה!!
יש לי עוד שאלה. זה בצק שטוב להכין אותו על טאבון? ודבר שני, יש צורך לנפות את הקמח לפני השימוש? מבחינת טעם/ איכות הבצק.
תודה 🙂
שיר

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2013 - 11:11 am

היי שיר, כיף לשמוע שהפיתות יצאו טוב! בנוגע לטאבון – לא ניסיתי אז קשה לי להגיד אם כן או לא. בנוגע לניפוי, באופן אישי אני לא ממש מנפה, אבל ניפוי לרוב מוסיף קצת אווריריות. בבצקים כאלה זה פחות משמעותי לדעתי – בעוגות בחושות/ עוגיות זה יותר משפיע.

נטלי

הגב
ניר מאי 31, 2013 - 12:04 pm

היי נטלי . אם אני רוצה להכין את הפיתות בקמח מלא כיצד עושים זאת ?

הגב
נטלי לוין יוני 1, 2013 - 10:32 am

לא הייתי ממירה את כל הכמות בקמח מלא, אבל אפשר בהחלט עד חצי מכמות הקמח במתכון להמיר בקמח מלא, ללא שינוי, ויצאו פיתות מצוינות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מיטטל ינואר 12, 2014 - 8:43 am

היי, ותודה רבה על המתכונים הנפלאים.
רצית לדעת לאיזה עובי לרדד את הבצק של הפיתות זעתר?

הגב
נטלי לוין ינואר 12, 2014 - 5:27 pm

מרדדים לעובי של כ-1/2 ס”מ (הן תופחות קצת במהלך האפייה כמובן).

בהצלחה!
נטלי

הגב
סילבי מרץ 20, 2014 - 10:48 pm

שלום לך נטלי, אני מעוניינת רק במתכונים טיבעוניים. אין קטגוריה כזאת…

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2014 - 9:21 am

יש קטגוריית מתכונים טבעוניים, הנה הקישור:
http://77.104.163.26/~nimrods4/category/tasty/vegan_desserts

הגב
פיתה ינואר 15, 2015 - 11:29 pm

היי נטלי,

אני רוצה להשתמש בשמרים יבשים.
אפשרי?
כמה כפות עליי לשים ב-1 קילו קמח?

תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2015 - 11:36 pm

10 גרם זה בערך כף אחת של שמרים יבשים.

הגב
ג'ני אוגוסט 17, 2015 - 9:17 pm

היי נטלי
המתכון נראה מעולה!
2 שאלות בבקשה..
האם אני יכולה להכין בלי הזעתר בכלל?
והאם הפיתות מתאימות לארוחת על האש? (למשל להכניס בתוכן המבורגר\ פרגית?)
תודה לך על מתכונים נפלאים 🙂

הגב
ג'ני אוגוסט 17, 2015 - 9:18 pm

ובמידה ואכין בלי זעתר עדיין צריך למרוח שמן זית ?
שוב תודה רבה! (:

הגב
נטלי לוין אוגוסט 18, 2015 - 6:03 am

אפשר להכין בלי הזעתר, אבל הפיתות האלה לא ממש מתאימות למילוי (הן לא מקבלות “כיס” באפייה).

הגב
ליאור מרץ 1, 2017 - 12:23 pm

היי נטלי
אפשר ללוש ידנית?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2017 - 7:20 am

כן.

הגב
שלומית אוגוסט 1, 2017 - 10:04 pm

מתכון מעולה באחריות!!!

הגב
הדס מאי 5, 2019 - 9:12 am

היי, ניתן להכין את הפיתות מקמח כוסמין ?

הגב
Natalie מאי 5, 2019 - 1:34 pm

בטח, אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }