• he
  • en

פיתה עם זעתר ושמן זית

אם מישהו היה אומר לי לפני כמה שנים שזעתר יהפוך להיות אורח קבוע במטבח שלי, הייתי צוחקת עליו. זה לא שאני לא אוהבת את התבלין הריחני הזה, כמו שהוא פשוט לא מתחבר לשום דבר שאנחנו בדרך כלל מכינים בבית. איכשהו לאחרונה, אני אפילו לא זוכרת באיזה הקשר, הוספתי זעתר לרשימת הקניות, ומאז בכל הזדמנות אני מוסיפה אותו לסלטים ולמאפים מלוחים, ואפילו הכנתי איתו חלת זעתר טעימה.

טירוף הזעתר נמשך כשגיל, מור ואני ראינו פוסט של דיוויד ליבוביץ על קרואסון זעתר שנאכל במסגרת ארוחת בוקר בבירות. התמונה המפתה לא יצאה לי מהראש, ובתזמון מושלם כמה ימים לאחר פרסום הפוסט, החלטנו להיפגש ולנסות להכין את הקרואסון בעצמנו. כמובן שהחלפנו בערך טריליון מיילים לפני הפגישה המיוחלת, כולל המון החלטות הרות-גורל על איזה דברים נוספים נכין (עם זעתר כמובן, שהפך ל-Theme של הפגישה שלנו).

אסון של קרואסון

צילום: נטלי לוין

כך מצאנו את עצמנו בבוקר יום ששי אצלי במטבח – מנסים להכין קרואסון זעתר בגרסת אקספרס. אני כבר אומרת לכם – מה שהתקבל היה קרואסון זוועתר – *אל* תנסו את זה בבית, אלא אם בא לכם שלוליות חמאת-זעתר שיקוו על משטח העבודה ויזלו בעת האפייה (ואף מילה על הזעתר סוג ב' שקנינו במעדנייה מתחת לבית שלי). בצק קרואסון דורש זמן וסבלנות ולנו לא היה אף אחד מהדברים האלה, כך שמראש העניין נדון היה לכישלון, אבל היי – לפחות ניסינו.

בכל מקרה כמובן שכל התוכנית שלנו הלכה לפח (ביחד עם כמה קרואסונים, למורת רוחו של נמרוד, ולמרות שניסינו לאכול כמה מהם ו"להתרגל" לטעם). אז שלפנו את תוכנית ב' והחלטנו להכין 3 מתכוני זעתר אחרים – בנאליים יותר או פחות: פיתות עם זעתר, שוקטים מלוחים עם זעתר ושמן זית ופופקורן זעתר וצ'ילי. בסופו של דבר, היה טעים, מצחיק ובעיקר מלא זעתר. נראה לי שאפשר קצת להניח לתבלין הזה לזמן מה, לפחות מבחינתי 🙂

za'atar_pitta_bread (Large)

צילום: נטלי לוין



* המתכון מבוסס על מתכון של חיים כהן עם מעט התאמות שלנו.

פיתות עם זעתר

20 פיתות בינוניות

1 קילו קמח
10 גרם שמרים יבשים
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
500-600 מ"ל מים

לציפוי:
זעתר ושמן זית לפי הטעם

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים יחד קמח, שמרים יבשים, סוכר, מלח ומים (מוסיפים בהדרגה) ולשים במשך 10-13 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד, גמיש ונעים לעבודה.
  2. מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח.
  3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים ל-20 חתיכות.
  4. מרדדים כל חתיכת בצק לפיתה ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  5. מברישים כל פיתה בשמן זית ומפזרים זעתר לפי הטעם.
  6. מתפיחים במשך כ-15-20 דקות עד שהפיתות תופחות מעט.
  7. מחממים תנור ל-200 מעלות.
  8. אופים את הפיתות במשך כ-10-15 דקות, או עד שהן מזהיבות.
  9. מגישים מיד עם לבנה או ירקות חתוכים.

הערות, הארות ותוספות:

  • כמובן שאפשר לגוון בתוספות ולהשתמש בתבלינים אחרים במקום זעתר.
  • הבצק מומלץ גם להכנת פיצות מהירות – פשוט מוותרים על ההתפחה השנייה ומכניסים ישירות לתנור חם.
  • מומלץ להגיש את הפיתות חמות, אז הן במיטבן.
  • לחלק מהפיתות הוספנו גם גבינת פרמזן מגוררת, אבל התוצאה הייתה פחות מוצלחת מאשר עם זעתר בלבד. לשיקולכם ולטעמכם.

___

אל תפספסו את השוקטים המהממים עם זעתר ושמן זית אצל מור >>

שוקט זעתר

צילום: נטלי לוין

וגם לא את הפופקורן המתובל והממכר במיוחד אצל גיל >>

פופקורן זעתר וצ'ילי

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend