• he

המסה של שוקולד

על מה חשוב להקפיד כשממיסים שוקולד?

שוקולד הוא חומר גלם די רגיש ולכן המסתו צריכה להיעשות בהדרגה ובעדינות. הדרך הבטוחה ביותר להמיס שוקולד היא על בן מארי (סיר אדים כפול). חשוב להקפיד שתחתית הקערה לא תיגע ישירות במים אלא שההמסה תיעשה באמצעות האדים בלבד. שיטה זו מבטיחה המסה איטית, מבוקרת ונוחה יותר.

לחילופין, אפשר להמיס שוקולד גם במיקרוגל. כאשר ממסים שוקולד במיקרוגל חשוב לעבוד בפולסים של 30-40 שניות (בהתאם לעוצמת המיקרוגל כמובן) ולערבב בין הפעלה להפעלה. שיטה זו מאפשרת המסה מהירה יותר ביחס לבן מארי.

לחצו כאן לכל מתכוני השוקולד בבלוג >>

Send this to a friend