לחם בירה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 4.4K צופים

הפעם הראשונה שהכנתי לחם בירה היתה לפני למעלה מעשור. נתקלתי אז במתכון באיזשהו מגזין בריטי וממש הסתקרנתי עד כדי כך שישר נכנסתי למטבח ואפיתי. לא ידעתי למה לצפות מבחינת מרקם מלחם ששני המרכיבים העיקריים שלו הם קמח ובירה, אבל התוצאה הסופית העיפה לי את המוח. לחם רך עם קרום מתפצפץ שהיה פשוט מעולה והכי חשוב – קל כל כך!

לפני קצת יותר משבוע אירחתי את חן מזרחי האהובה – “חן במטבח” וצילמנו יחד סרטון במטבח שלי. רציתי להכין מתכון קליל וטעים ללחם מהיר, והצעתי שנכין לחם בירה. חן הציעה שנוסיף לו גם דלעת, וכך נולדו לנו שתי גירסאות ללחם הכי קל בעולם. מכינים אותו בקערה אחת, בלי שמרים (חוץ מאלה שבבירה כמובן) וללא התפחות – מערבבים, שמים בתבנית ואופים.

התוצאה הסופית כל כך טעימה וכיפית, שזה מסוג הלחמים שהכי סוגרים פינה לארוחת ערב. שימו לב שאפשר לגוון בתוספות ובטעמים שאפשר להוסיף ללחם בלי סוף, ובכך לקבל בכל פעם לחם אחר. אם אתם חוששים מטעם של בירה – הסירו דאגה מלבכם! טעם הבירה מתמתן מאוד במהלך האפייה ואין טעם אלכוהולי או של שמרים, אלא פשוט של לחם כפרי שמזכיר במרקם שלו את הלחמים הגרמניים בעלי המרקם הלח.

מחפשים עוד מתכונים ללחמים וחלות תוצרת בית? נסו את אלה: לחם בסיסי תוצרת בית | פרצעל מלוח קלאסי | לחמניות צימוקים מתוקות | קרואסון פיצה | לחם כוסמין | חלת כוסמין כפרית

לחם בירה עם אגוזים וצימוקים | צילום: נטלי לוין

לחם בירה עם אגוזים וצימוקים | צילום: נטלי לוין

לחם בירה דלעת | צילום: נטלי לוין

אפשר גם  עם תוספת דלעת | צילום: נטלי לוין

לחם בירה

2 כיכרות אורך 25 ס”מ

לבצק בסיסי:
750 גרם קמח
750 מ”ל בירה
30 גרם אבקת אפייה
¾ כף מלח

לבישול הדלעת:
1/3 דלעת מגוררת
¼ כפית סודה לשתייה

לכיכר לחם בירה דלעת:
1/3 כוס מחית דלעת
½ כפית כורכום
½ כפית אבקת קארי
¼ כפית צ’ילי גרוס

לכיכר לחם בירה אגוזים וצימוקים:
150 גרם אגוזי מלך קלויים
75 גרם צימוקים בהירים
75 גרם גרעיני חמניות

אופן ההכנה:

בצק לחם בירה בסיסי:
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים 2 תבניות אינגליש קייק בנייר אפייה ומשמנים מעט.
  2. בקערה שמים קמח, בירה, אבקת אפייה ומלח ומערבבים במרית או כף עץ לתערובת אחידה.
  3. מחלקים את התערובת ל-2 קערות.
בישול הדלעת:
  1. מגררים את הדלעת על פומפיה ומניחים בתוך קערה חסינת חום.
  2. מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים היטב.
  3. מכסים את הקערה בניילון נצמד.
  4. מחממים במשך 1-2 דקות במיקרוגל.
  5. מסירים את הניילון הנצמד בזהירות ומערבבים. מועכים בעזרת מזלג למחית. מצננים מעט.
כיכר לחם בירה דלעת:
  1. מוסיפים את מחית הדלעת לקערה עם חצי מכמות הבצק.
  2. מוסיפים גם כורכום, אבקת קארי וצ’ילי ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
  3. יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים את החלק העליון בעזרת מרית.
כיכר לחם בירה אגוזים וצימוקים:
  1. שוברים את האגוזים בידיים לפיסות גסות ומוסיפים לקערה עם חצי מכמות הבצק.
  2. מוסיפים צימוקים וכמעט את כל הגרעינים ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
  3. יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים את החלק העליון בעזרת מרית.
  4. מפזרים את יתרת הגרעינים בחלק העליון של הכיכר.
אפייה:
  1. אופים את הכיכרות במשך 45-50 דקות או עד שהן יציבות לגמרי, זהובות ותפוחות.
  2. מחלצים מהתבניות, מסירים את נייר האפייה ומניחים את הכיכרות החמות על גבי רשת צינון.
  3. מצננים לחלוטין על רשת.
  4. פורסים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הלחם במיטבו ביום האפייה.
  • ניתן להקפיא את הלחם בשקית אטומה עד חודש. מומלץ לפרוס לפני ההקפאה ולחמם מעט בטוסטר לפני ההגשה.
  • חשוב לא לותר על המלח משום שהוא נותן הטעם העיקרי ללחם והוא מדגיש מאוד את הטעמים המוספים.
  • אפשר לשחק עם התוספות לפי הטעם האישי ולהשתמש באגוזים וגרעינים מסוגים שונים, פירות יבשים ועוד.
  • במקום דלעת אפשר להשתמש בדלורית או דלעת ערמונים לגיוון.
  • אין תחליף לבירה!
  • גרסה קצת יותר בריאה: אפשר להכין את המתכון גם עם קמח כוסמין מלא ואפשר לעשות חצי-חצי קמח לבן וקמח מלא.
  • הכנתם את הלחם? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
לחם בירה עם אגוזים וצימוקים | צילום: נטלי לוין

מושלם עם חמאה | צילום: נטלי לוין

לחם בירה דלעת | צילום: נטלי לוין

לחם בירה דלעת | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

27 תגובות

שירה דצמבר 16, 2021 - 10:29 am

נראה מצוין!
בעייתי לנשים בהריון?

הגב
נטלי דצמבר 16, 2021 - 10:30 am

תודה רבה! לא רואה סיבה שיהיה בעייתי, אבל אני גם לא ממליצה להתסמך על תשובות באינטרנט אם לא בטוחים בנושא רפואי, ותמיד מציעה לדבר עם הרופא/ה המטפל/ת ולהתייעץ אתו/ה. בהצלחה :)

הגב
גלעד דצמבר 16, 2021 - 11:47 am

נראה מעולה!
האם אפשר להשתמש ברוטב קארי אדום במקום אבקת הקארי בלחם הדלעת? אם כן, כמה לשים עבור כיכר אחת?
תודה!

הגב
נטלי דצמבר 16, 2021 - 5:05 pm

לא יודעת להגיד, אבל לדעתי שווה לנסות. יכול להיות שיהיה כדאי להוסיף טיפונת קמח.

הגב
יעל דצמבר 16, 2021 - 9:08 pm

האם צריך לחכות להתפחה? לא ראיתי שמצוין.

הגב
נטלי דצמבר 17, 2021 - 7:32 am

אין התפחה, אופים ישר.

הגב
יעל דצמבר 17, 2021 - 1:47 am

קיימת אפשרות לגרסה ללא גלוטן? תודה

הגב
נטלי דצמבר 17, 2021 - 7:31 am

לצערי לא.

הגב
עלמה דצמבר 30, 2021 - 12:44 pm

הי נטלי,
בהמשך לשאלת הלל”ג:
האם קמח לל”ג ובירה לל”ג לא יביאו לתוצאה טובה, לדעתך?
ושאלה נוספת- האם אפשרי בירה שאינה “לבנה”, כלומר כבדה יותר, לשם גיוון בטעם?

תודה רבה!

הגב
נטלי דצמבר 30, 2021 - 1:58 pm

בנוגע לשאלת ההמרה ללא גלוטן – אני לא יודעת להגיד בודאות כי לא ניסיתי, אבל לדעתי שווה לנסות. בנוגע לבירה שאינה לבנה – אין לי מושג. יש מצב שיעבוד.

הגב
עלמה ינואר 14, 2022 - 3:00 pm

הי נטלי,
חזרתי כדי לעדכן:
השתמשתי בקמח לחם “כרגיל” ובבירה ללא גלוטן. יצא פשוט מ צ ו י י ן!
הוספתי עוד עשר דקות אפייה לעומת הלחם עם הקמח הרגיל.
כך יצא מתכון גם טבעוני וגם ללא גלוטן.
תודה רבה על עוד מתכון מצויין, כתמיד!

נטלי ינואר 14, 2022 - 7:33 pm

איזה כיף שחזרת לעדכן! שמחה שיצא מוצלח גם ללא גלוטן!

Rochellee דצמבר 17, 2021 - 12:31 pm

האם אפשר להשתצש בקמח כוסמין?

הגב
נטלי דצמבר 17, 2021 - 12:36 pm

אין בעיה.

הגב
עמית דצמבר 17, 2021 - 7:07 pm

איך אפשר לבשל את הדלעת בלי מיקרוגל?

הגב
נטלי דצמבר 18, 2021 - 9:29 am

בסיר עם מים רותחים עד ריכוך, כמו שמבשלים תפוחי אדמה לפירה.

הגב
טלי דצמבר 17, 2021 - 10:04 pm

איזה בירה מתאימה ואיזה בירה פחות?
תודה רבה.

הגב
נטלי דצמבר 18, 2021 - 9:28 am

כל בירה “לבנה” תתאים.

הגב
בתיה דצמבר 19, 2021 - 11:56 am

שלום נטלי
הכנתי את הלחם הזה. הוספתי כף סוכר. לקח להכין את זה כ 5 דק וזה יצא מושלם!!
אני לגמרי הולכת להכין את זה שוב ושוב
אפשר לעוף עם הדמיון בעניין התוספות…

הגב
אורנה דצמבר 24, 2021 - 2:36 pm

אין לי אב’ת קארי וצילי, זה לא משהו שאניש משתמש בד”כ, אפשר משהו אחר או בלי פשוט? כן יש לי רוטב צילי בבית

הגב
אורנה דצמבר 24, 2021 - 2:37 pm

אין לי אבקת קארי וצילי, זה לא משהו שאני משתמשת בד”כ, אפשר משהו אחר או בלי פשוט? כן יש לי רוטב צילי בבית

הגב
נטלי דצמבר 24, 2021 - 4:31 pm

אפשר להכין פשוט את הלחם עם האגוזים והצימוקים.

הגב
בתיה קרט מאי 9, 2023 - 7:16 am

אשמח לדעת ב”לחם בירה עם הדלעת” למה הכוונה בכמויות 1/3 דלעת, האם אפשר לציין את משקל הדלעת הנדרש למתכון. תודה על שפע המתכונים הנפלאים שאת מפרסמת.

הגב
נטלי לוין מאי 9, 2023 - 7:59 am

בערך 200-250 גרם.

הגב
חנה מרץ 4, 2024 - 8:59 am

תודה על מתכון פשוט וטעים!
ניסיתי ויצא מעולה בכלום עבודה :)
שמתי אגוזים וחמוציות
יש אפשרות להחליף חלק מהבירה במים? קצת חזק לי מידי הטעם של הבירה

הגב
נטלי לוין מרץ 7, 2024 - 8:49 am

שמחה שיצא מוצלח! האמת שאני לא יודעת להגיד אם אפשר להחליף חלק מהבירה במים כי לא ניסיתי.

הגב
חנה מרץ 12, 2024 - 8:55 pm

הכנתי שוב עם בירה חלשה יותר – פחות אלכוהול ןהטעם היה פחות חזק
שוב תודה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.