עוגת רוגלעך דבש

על ידי נטלי לוין
9.2K צופים


באופן אישי, אני אוהבת ומשתמשת בדבש לאורך כל השנה ולא רק בחגי תשרי. בעיני מדובר בחומר גלם עם טעם נפלא שמשתלב היטב בעוגות, קינוחים ואפילו בבישול. כשאני קונה דבש אני משתדלת לבחור בדבש מקומי טבעי משתי סיבות; גם לתמוך בעסק מקומי (זה גם הרבה יותר אקולוגי אגב) וגם כי אני יודעת שמדובר בדבש טהור ואמיתי ולא סירופ “בטעם”.

השנה החלטתי להכין כמה דברים עם דבש לקראת ראש השנה, כשבראשם העוגה הבאה – עוגת רוגלעך דבש. בצק שמרים רך ומתמסר עם מלית דבש ומעט מלח גס והכל בזיגוג דבש. התקבלה עוגת רוגלעך שהיא ספק עוגה-ספק חלה שיכולה להתאים על שולחן החג בצורה נהדרת – עם המנות העיקריות או עם הקינוחים. שימו לב להערות בסוף המתכון לגרסה טבעונית לאלו מכם שמעדיפות ומעדיפים.

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת דבש קלאסית | עוגת ביסקוויטים תפוחים וקרמל | עוגת דבש עם ציפוי גרנולה קראנצ’י | עוגת חלבה ודבש | עוגת ביסקוויטים לוטוס עם דבש ושקדים | פאי קראמבל תפוחים

עוגת רוגלעך דבש | צילום: נטלי לוין

עוגת רוגלעך דבש | צילום: נטלי לוין

עוגת רוגלעך דבש

תבנית עגולה בקוטר 28-30 ס”מ

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
80 מ”ל (1/3 כוס) שמן
240 מ”ל (1 כוס) מים
80 גרם (1/4 כוס) דבש
10 גרם (2 כפיות) מלח דק

למלית דבש:
160-240 גרם (1/2-2/3 כוס) דבש טבעי
מעט מלח גס

לזיגוג:
3-4 כפות דבש טבעי

אופן ההכנה:

בצק:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, שמן, מים, דבש ומלח ולשים במשך 12-15 דקות עד לקבלת בצק אחיד, חלק ורך.
  2. מכסים ומתפיחים במשך 1-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

עיצוב העוגה:

  1. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  2. מרדדים על משטח מקומח למלבן בעובי ½ ס”מ ומורחים חצי מכמות הדבש. מפזרים מעט מלח גרוס.
  3. מקפלים את הבצק לשניים (כך שהמלית “מתחבאת” במרכז) ואז מקפלים קיפול פשוט נוסף.
  4. מרדדים שוב את הבצק המקופל על משטח מקומח.
  5. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חותכים משולשים ומגלגלים לצורת רוגלעך.
  6. מניחים את הרוגלעך בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  7. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית ומוסיפים לתבנית.
  8. מכסים ומתפיחים במשך כשעה לפני האפייה.

אפייה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. אופים את העוגה במשך 15-20 דקות או עד שהם זהובים ותפוחים.
  3. מוציאים מהתנור ומיד מברישים בדבש בנדיבות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הרוגלעך במיטבם ביום האפייה, אך נשמרים בכלי סגור במקפיא עד חודש.
  • חשוב לא לוותר על המלח במלית משום שהוא מאזן את המתיקות.
  • להכנת המתכון השתמשתי בדבש זהוב של נגוהות. אפשר להשתמש בכל דבש טבעי אחר שאוהבים.
  • גרסה טבעונית: במקום דבש משתמשים במייפל טבעי או סילאן באותן כמויות. הטעם והמראה ישתנו בהתאם.
  • מומלץ להגיש את העוגה חמימה אז היא במיטבה.
  • גרסה חלבית: משתמשים ב-100 גרם חמאה מומסת במקום שמן בבצק.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת רוגלעך דבש | צילום: נטלי לוין

אפשר גם בגרסה טבעונית | צילום: נטלי לוין

עוגת רוגלעך דבש | צילום: נטלי לוין

עוגת רוגלעך דבש | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

18 תגובות

לירן ספטמבר 12, 2023 - 5:19 pm

היי נטלי, נראה אש! גם מתאים גם לרגישים ללקטוז. האם אפשר להתפיח את הבצק בלילה? לפני עיצוב העוגה. תודה מראש

הגב
נטלי לוין ספטמבר 13, 2023 - 8:45 pm

אפשר להתפיח את הבצק לילה במקרר. בהצלחה!

הגב
מיכל ספטמבר 21, 2023 - 1:24 pm

הי נטלי, תודה על המתכון.
אני רוצה להכין את הצורה הסופית, להשאיר במקרר ולאפות למחרת.
אני צריכה שיהיה במקרר כ-18 שעות. אפשרי?
איך הכי נכון להפשיר אחרי שמוציאים מהמקרר? או ישר לתנור?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 22, 2023 - 4:10 pm

אין בעיה. אפשר להעביר לטמפרטורת החדר להתפחה סופית ואז לאפייה.

הגב
ויקה ספטמבר 13, 2023 - 10:46 am

היי נטלי, האם אפשר להשתמש בשמרים טריים? אם כן מה ההמרה שעושים?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 13, 2023 - 8:43 pm

אין בעיה להכין עם שמרים טריים. 30 גרם.

הגב
חן ספטמבר 13, 2023 - 11:38 pm

הי נטלי,
תודה על הבלוג המקסים והטעים. רציתי לקבל הערכה לכמות הרוגלך בעוגה (לדעת לכמה אנשים זה עשוי להספיק).
תודה,
חן

הגב
נטלי לוין ספטמבר 14, 2023 - 12:47 pm

בערך 20-25 רוגלעך לא גדולים במיוחד.

הגב
mary ספטמבר 13, 2023 - 11:58 pm

הי נטלי,
אפשר להכין מהבצק הזה, ללא המילוי של הדבש, לחמניות?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 14, 2023 - 12:46 pm

אין בעיה.

הגב
אילנה ספטמבר 14, 2023 - 1:03 am

היי נטלי! איזה מתכון מדליק וקל. אם רוצים שזה יהיה יותר קינוח מאשר חלה, מה עוד אפשר להוסיף לשדרוג המנה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 14, 2023 - 12:46 pm

זה די קינוח 🙂

הגב
יוני ספטמבר 18, 2023 - 12:44 pm

היי, תודה על המתכון.
יצא לי משהו שהרבה יותר דומה ללחמניה (מתוקה) מאשר רוגלעך. או כמו שהבת שלי אמרה – “אבא, מאוד טעים הלחם שהכנת”. בנראות יצא סבבה, זה בעיקר משהו במרקם.
איפה הטעות יכולה להיות? מה אפשר לשפר?

תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2023 - 12:47 pm

יכול להיות שלא רידדת מספיק דק את הבצק ולכן זה יצא יותר לחמנייתי 🙂

הגב
גלית ספטמבר 18, 2023 - 9:02 pm

הרוגלך נאפו מלמעלה, אך אלו שלמטה לא נאפו טוב. מה אפשר לעשות

הגב
נטלי לוין ספטמבר 19, 2023 - 12:02 pm

נשמע כמו פיזור חום לא אחיד בתנור. נסי אולי לאפות בשליש התחתון של התנור.

הגב
נורית נובמבר 17, 2023 - 11:59 am

השתמשתי בדבש במרקם יותר נוזלי מאשר בסרטון יכול להיות שזו הייתה טעות? הרבה מהדבש יצא לי מהמלבן והיה קשה לרדד כי נהיה דביק

הגב
נטלי לוין נובמבר 18, 2023 - 12:42 pm

כן, חשוב להשתמש בדבש טבעי שהוא יותר סמיך ופחות במרקם של סירופ.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }