רוגלעך קינמון טבעוניים

על ידי נטלי לוין
10.2K צופים

החופש הגדול עומד להגיע לסיומו, ומה יותר כיף מלסגור את ימי החופש האחרונים בהכנה של רוגלעך קינמון רכים וטעימים שגם מתאימים לסוף השבוע? לקראת החזרה ללימודים ביום ששי, קבלו מתכון קל וטעים לרוגלעך קינמון טבעוניים מבצק רך ונעים לעבודה בלי טיפה של חמאה.

כמובן שאפשר למלא את הרוגלעך גם בכל מלית אחרת שאוהבים כמו שוקולד, פרג או אגוזים, ולקראת ראש השנה המתקרב זיגוג של דבש במקום סירופ סוכר יתקבל גם הוא בברכה.

מחפשים עוד מתכונים עם קינמון? נסו את אלה: עוגת סינבון בחושה |  עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | עוגת מייפל וקינמון | עוגת שושני גביניות קינמון | חלת קראנץ קינמון עם פקאן ותפוחים | עוגת סניקרדודלס | עוגיות קינמון פריכות

רוגלעך קינמון טבעוניים | צילום: נטלי לוין

רוגלעך קינמון טבעוניים | צילום: נטלי לוין

קודם מורחים את המלית בשכבה אחידה | צילום: נטלי לוין

קודם מורחים את המלית בשכבה אחידה | צילום: נטלי לוין

מקפלים ומרדדים | צילום: נטלי לוין

מקפלים ומרדדים | צילום: נטלי לוין

וחותכים למשולשים | צילום: נטלי לוין

וחותכים למשולשים | צילום: נטלי לוין

רוגלעך קינמון טבעוניים

20-25 רוגלעך גדולים

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
80 מ”ל (1/3 כוס) שמן
240 מ”ל (1 כוס) מים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
10 גרם (2 כפיות) מלח דק

למלית קינמון:
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן קוקוס
240 גרם (1 כוס) סוכר חום כהה
10 גרם (1 כף) קינמון טחון
מעט מלח ים גרוס

לזיגוג:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
125 מ”ל (1/2 כוס) מים

אופן ההכנה:

בצק:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, שמן, מים, סוכר ומלח ולשים במשך 12-15 דקות עד לקבלת בצק אחיד, חלק ורך.
  2. מכסים ומתפיחים במשך 1-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מלית:

  1. בקערה מערבבים יחד את כל חומרי המלית למעט המלח עד לקבלת תערובת אחידה.

עיצוב הרוגלעך:

  1. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  2. מרדדים על משטח מקומח למלבן בעובי ½ ס”מ ויוצקים חצי מכמות המלית. מפזרים מעט מלח גרוס.
  3. מקפלים את הבצק לשניים (כך שהמלית “מתחבאת” במרכז) ומרדדים שוב בצורה הזאת.
  4. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חותכים משולשים ומגלגלים לצורת רוגלעך.
  5. מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  6. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.
  7. מכסים ומתפיחים במשך כשעה לפני האפייה.

אפייה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. אופים את הרוגלעך במשך 15-20 דקות או עד שהם זהובים ותפוחים.
  3. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.

סירופ:

  1. בסיר קטן שמים מים וסוכר ומחממים עד לרתיחה. מבשלים עוד 1-2 דקות ברתיחה ומסירים מהאש.
  2. מברישים את הרוגלעך בסירופ בנדיבות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הרוגלעך במיטבם ביום האפייה, אך נשמרים בכלי סגור במקפיא עד חודש.
  • חשוב לא לוותר על המלח במלית משום שהוא מאזן את המתיקות.
  • אפשר למלא את הרוגלעך בכל מלית אחרת שאוהבים.
  • במקום שמן קוקוס אפשר להשתמש במרגרינה או מחמאה באותה כמות. אם אין בעיה עם מוצרי חלב, גם חמאה תתאים באותה כמות.
  • גרסה לחגי תשרי: מברישים את הרוגלעך המוכנים בדבש מחומם קלות במקום סירופ סוכר.
  • הכנתם את הרוגלעך? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
רוגלעך קינמון טבעוניים | צילום: נטלי לוין

אפשר למלא בכל מה שאוהבים | צילום: נטלי לוין

לפני התפיחה | צילום: נטלי לוין

לפני התפיחה | צילום: נטלי לוין

רוגלעך קינמון טבעוניים | צילום: נטלי לוין

מוכנים! | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

13 תגובות

רחלי ע ספטמבר 3, 2023 - 12:28 am

היי נטלי
דבר ראשון תודה ענקית על כל המתכונים המוצלחים שלך! חיה על הבלוג שלך ברמת העיקרון..
רציתי לשאול אם אפשר להכין עם כוסמין 80%?
ואם אפשר להמיר את השמן שבבצק לשמן קוקוס? יפגע במרקם?
שבוע נפלא ותודה רבה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 3, 2023 - 10:53 am

תודה רבה רחלי! אפשר להכין את המתכון עם קמח 80%, יכול להיות שיהיה צורך להוסיף מעט נוזלים. אפשר גם להמיר את השמן בשמן קוקוס, אבל המרקם של הבצק מעט ישתנה.

הגב
איש ספטמבר 9, 2023 - 4:07 pm

אפשר להכין עם קמח תמי ללא גלוטן?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 10, 2023 - 8:59 am

אני לא יודעת להגיד, סורי.

הגב
חנה ספטמבר 10, 2023 - 3:25 pm

אפשר לשים חמאה בבצק?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 11, 2023 - 9:47 am

אפשר חמאה מומסת במקום שמן.

הגב
נחמה ספטמבר 11, 2023 - 2:05 pm

אשפר להקפיא לפני האפיה? אם כן באיזה שלב?

הגב
נחמה ספטמבר 11, 2023 - 6:28 pm

אפשר להקפיא לפני האפיה? אם כן- באיזה שלב?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 12, 2023 - 11:38 am

עדיף להקפיא אחרי האפייה.

הגב
לינוי דצמבר 28, 2023 - 10:35 am

האם אפשר להפחית בכמות הסוכר? והאם אפשר סוכר לבן במקום חום? תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 31, 2023 - 4:22 pm

אפשר סוכר לבן במקום סוכר חום אבל המרקם יצא קצת שונה ויותר גרגרי. אפשר גם להפחית קצת אם רוצים.

הגב
זיו מרץ 29, 2024 - 6:19 pm

היי נטלי, הכנתי את המתכון כמה פעמים ויצא מדהים כמו כל המתכונים שלך, ועוד טבעוני אז בכלל, תודה רבה!
אבל תמיד חלק מהמלית נוזל מהרוגלעך בהתפחה שלפני האפייה. יש לך רעיון למה זה קורה ואיך לפתור?

הגב
נטלי לוין מרץ 31, 2024 - 7:29 am

אולי אתה מתפיח במקום חם מדי?

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }