מאפינס גזר

נמרוד עומד לטוס לארה”ב בשבועיים הקרובים לענייני עבודה ואני כל כך מקנאה בו על כך שיבלה שם בתקופה האהובה עליי ביותר – תחילת הסתיו והלוואין. אני מאוהבת במזג האוויר הקריר, בחלונות הראווה של המאפיות עם ספיישלים מצחיקים של הלוואין וקינוחי עם פאמפקין ספייס, בבתים ובסופרמרקרטים המקושטים באווירת ליל כל הקדושים. וואו, כמה שאני אוהבת את התקופה הזאת בארצות הברית.

השנה, לצערי הרב, אני לא יכולה להצטרף אליו (לפני שלוש שנים דווקא כן הצטרפתי), אבל אני בעיקר מחכה לשלל התמונות שהוא יישלח לי בלייב, למתוקים המגניבים שהוא עתיד לאכול, והכי-הכי? שיחזור כבר הביתה בריא ושלם (ואם אפשר עם איזה ספיישל דונאט מקריספי קרים).

עוגות גזר – ועוגות עם ירקות באופן כללי – תמיד מזכירות לי את ארצות הברית. עוגות שכבות מטורפות של גזר, פאי דלעת חגיגי של חג ההודיה, עוגות עם קישואים וסלק – כל אלה תמיד עושים לי חשק להגיד את השמות שלהם באנגלית בכלל. אז הכנתי מאפינס גזר! לא עוגה שלמה, כי בכל זאת אין מי שיאכל מלבדי כרגע, ובינינו – איזה כיף זה מאפינס!

מאפינס גזר רכים ונמסים בפה במרקם “חלק” בלי תוספות כמו צימוקים או אגוזים וזיגוג סוכר שקצת מתקשה ומתפצפץ בפה. הם קלים מאוד להכנה ודורשים בסך הכל קערה אחת, ותוך פחות משעה כבר יוצאים מהתנור וממלאים את הבית בניחוח של סתיו וקינמון.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות ומתוקים עם גזר? נסו את אלה: עוגת גזר וקרם פרש | עוגת גזר בריאותית ב-5 דקות עבודה | עוגת גזר וסילאן רכה | עוגת גזר עם קרם גבינת שמנת | עוגת גזר ואגוזי לוז מקמח כוסמין

מאפינס גזר | צילום: נטלי לוין

נשנוש נהדר וקליל | צילום: נטלי לוין

מאפינס גזר

12 מאפינס

למאפינס:
2 ביצים L (ר’ הערות לגרסה טבעונית)
120 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר דמררה
60 מ”ל (1/4 כוס) חלב או מים
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
1 כפית קינמון טחון
קורט מלח
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
כפית וחצי אבקת אפייה
2 גזרים גדולים, מגוררים

לזיגוג (לא חובה):
3 כפות גדושות אבקת סוכר
מעט מים קרים

לקישוט:
שקדים שלמים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.
2. בקערה שמים ביצים, סוכר, חלב, שמן, קינמון ומלח וטורפים לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את הגזרים המגוררים ומערבבים פנימה עד שהם מתפזרים בצורה שווה בתערובת.
5. מעבירים את התערובת לתבנית וממלאים את השקעים עד כ-3/4 מגובהם.
6. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהמאפינס תופחים, מזהיבים ומתייצבים.
7. מצננים בטמפרטורת החדר.
8. זיגוג: בקערית מערבבים אבקת סוכר ובערך ½ כפית מים עד שמתקבלת תערובת במרקם של טחינה. אם התערובת נוזלית מדי – מוסיפים מעט אבקת סוכר. אם היא סמיכה מדי – מוסיפים מעט מים.
9. יוצקים את הציפוי על גבי המאפינס ומקשטים בשקדים.

הערות, הארות ותוספות:

• המאפינס נשמרים בכלי סגור במקרר עד 4 ימים. מומלץ לחמם אותם קלות לפני ההגשה.
• גרסה בריאה יותר: משתמשים בקמח כוסמין 80% מלא באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• מעדיפים מאפינס טבעוניים? מעבר לשימוש במים במקום חלב, המירו את הביצים ב-100 גרם רסק תפוחים לא ממותק.
• אם לא אוהבים קינמון אפשר להשמיט.
• אם רוצים, אפשר להוסיף למאפינס גם אגוזים קצוצים גס לתוספת קראנץ’.
• אפשר להכין את המאפינס גם ללא זיגוג הסוכר.
• מעדיפים להכין את המאפינס כעוגה אחת גדולה? הכמות במתכון מתאימה לתבנית עגולה בקוטר 18-20 ס”מ או לתבנית אינגליש קייק גדולה באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יתארך כמובן.
• הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

מאפינס גזר | צילום: נטלי לוין

אל תוותרו על הציפוי | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון