מאפינס גזר

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 17.7K צופים

נמרוד עומד לטוס לארה”ב בשבועיים הקרובים לענייני עבודה ואני כל כך מקנאה בו על כך שיבלה שם בתקופה האהובה עליי ביותר – תחילת הסתיו והלוואין. אני מאוהבת במזג האוויר הקריר, בחלונות הראווה של המאפיות עם ספיישלים מצחיקים של הלוואין וקינוחי עם פאמפקין ספייס, בבתים ובסופרמרקרטים המקושטים באווירת ליל כל הקדושים. וואו, כמה שאני אוהבת את התקופה הזאת בארצות הברית.

השנה, לצערי הרב, אני לא יכולה להצטרף אליו (לפני שלוש שנים דווקא כן הצטרפתי), אבל אני בעיקר מחכה לשלל התמונות שהוא יישלח לי בלייב, למתוקים המגניבים שהוא עתיד לאכול, והכי-הכי? שיחזור כבר הביתה בריא ושלם (ואם אפשר עם איזה ספיישל דונאט מקריספי קרים).

עוגות גזר – ועוגות עם ירקות באופן כללי – תמיד מזכירות לי את ארצות הברית. עוגות שכבות מטורפות של גזר, פאי דלעת חגיגי של חג ההודיה, עוגות עם קישואים וסלק – כל אלה תמיד עושים לי חשק להגיד את השמות שלהם באנגלית בכלל. אז הכנתי מאפינס גזר! לא עוגה שלמה, כי בכל זאת אין מי שיאכל מלבדי כרגע, ובינינו – איזה כיף זה מאפינס!

מאפינס גזר רכים ונמסים בפה במרקם “חלק” בלי תוספות כמו צימוקים או אגוזים וזיגוג סוכר שקצת מתקשה ומתפצפץ בפה. הם קלים מאוד להכנה ודורשים בסך הכל קערה אחת, ותוך פחות משעה כבר יוצאים מהתנור וממלאים את הבית בניחוח של סתיו וקינמון.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות ומתוקים עם גזר? נסו את אלה: עוגת גזר וקרם פרש | עוגת גזר בריאותית ב-5 דקות עבודה | עוגת גזר וסילאן רכה | עוגת גזר עם קרם גבינת שמנת | עוגת גזר ואגוזי לוז מקמח כוסמין

מאפינס גזר | צילום: נטלי לוין

מאפינס גזר | צילום: נטלי לוין

מאפינס גזר | צילום: נטלי לוין

נשנוש נהדר וקליל | צילום: נטלי לוין

מאפינס גזר

12 מאפינס

למאפינס:
2 ביצים L (ר’ הערות לגרסה טבעונית)
120 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר דמררה
60 מ”ל (1/4 כוס) חלב או מים
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
1 כפית קינמון טחון
קורט מלח
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
כפית וחצי אבקת אפייה
2 גזרים גדולים, מגוררים

לזיגוג (לא חובה):
3 כפות גדושות אבקת סוכר
מעט מים קרים

לקישוט:
שקדים שלמים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.
  2. בקערה שמים ביצים, סוכר, חלב, שמן, קינמון ומלח וטורפים לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  4. מוסיפים את הגזרים המגוררים ומערבבים פנימה עד שהם מתפזרים בצורה שווה בתערובת.
  5. מעבירים את התערובת לתבנית וממלאים את השקעים עד כ-3/4 מגובהם.
  6. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהמאפינס תופחים, מזהיבים ומתייצבים.
  7. מצננים בטמפרטורת החדר.
  8. זיגוג: בקערית מערבבים אבקת סוכר ובערך ½ כפית מים עד שמתקבלת תערובת במרקם של טחינה. אם התערובת נוזלית מדי – מוסיפים מעט אבקת סוכר. אם היא סמיכה מדי – מוסיפים מעט מים.
  9. יוצקים את הציפוי על גבי המאפינס ומקשטים בשקדים.

הערות, הארות ותוספות:

  • המאפינס נשמרים בכלי סגור במקרר עד 4 ימים. מומלץ לחמם אותם קלות לפני ההגשה.
  • גרסה בריאה יותר: משתמשים בקמח כוסמין 80% מלא באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • מעדיפים מאפינס טבעוניים? מעבר לשימוש במים במקום חלב, המירו את הביצים ב-100 גרם רסק תפוחים לא ממותק.
  • אם לא אוהבים קינמון אפשר להשמיט.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף למאפינס גם אגוזים קצוצים גס לתוספת קראנץ’.
  • אפשר להכין את המאפינס גם ללא זיגוג הסוכר.
  • מעדיפים להכין את המאפינס כעוגה אחת גדולה? הכמות במתכון מתאימה לתבנית עגולה בקוטר 18-20 ס”מ או לתבנית אינגליש קייק גדולה באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יתארך כמובן.
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס גזר | צילום: נטלי לוין

מאפינס גזר | צילום: נטלי לוין

אל תוותרו על הציפוי | צילום: נטלי לוין

אל תוותרו על הציפוי | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

30 תגובות

נופר אוקטובר 17, 2021 - 7:51 am

היי, נראה מעולה כמו כל המתכונים שלך!
שאלה לכאן וגם בכללי, אני משתמשת תמיד בסןכר קנים. אין לי סוכר דמררה או לבן וכו׳.. האם זה משנה למתכון? למרקם?
תודה!!

הגב
נטלי אוקטובר 17, 2021 - 7:56 am

תודה רבה! אפשר להשתמש בסוכר קנים, אין שום בעיה. בהצלחה :)

הגב
חן אוקטובר 17, 2021 - 8:07 am

טיסה נעימה ❤

הגב
איילה אוקטובר 17, 2021 - 8:28 am

נראה מעולה (:
יעבוד עם שמן קוקוס?

הגב
נטלי אוקטובר 17, 2021 - 9:36 am

תודה רבה איילה! בהחלט יעבוד עם שמן קוקוס, רק שכדאי לקחת בחשבון שהמרקם של המאפינס מעט ישתנה.

הגב
רחלי אוקטובר 17, 2021 - 8:39 am

היי
תודה על מתכונים מעולים!!!!!
שתי שאלות-
אפשר להכין מקמח חיטה מלא 100%? או שצריך התאמות?
אפשר להכין מסוכר חום כהה? או עדיף סוכר לבן? (אין לי דמררה)
תודה רבה!!!

הגב
נטלי אוקטובר 17, 2021 - 9:35 am

תודה רבה רחלי! תשובות:
1. אני לא ממליצה להכין את המאפינס על בסיס קמח מלא בלבד, זה ייצור מרקם כבד ודחוס. אפשר לעשות חצי-חצי קמח מלא + קמח לבן.
2. אפשר להכין עם סוכר חום כהה, המרקם יהיה טיפה כבד יותר. אישית אני חושבת שעדיף סוכר לבן במקרה הזה אם אין לך דמררה.
בהצלחה!

הגב
רחלי אוקטובר 17, 2021 - 9:51 am

תודה רבה!!
אין עלייך, איך שאת עונה לכולם במהירות ובבהירות!!!

הגב
אביטל אוקטובר 17, 2021 - 12:24 pm

היי, יש אפשרות לחמאה במקום שמן ?(: אם כן אז כמה?
תודה!

הגב
נטלי אוקטובר 17, 2021 - 1:04 pm

אפשר 100 גרם חמאה מומסת, אבל המרקם של המאפינס קצת ישתנה.

הגב
טליה אוקטובר 17, 2021 - 2:02 pm

אפשר עם מייפל במקום סוכר?

הגב
נטלי אוקטובר 17, 2021 - 2:54 pm

לצערי לא.

הגב
שיינא אוקטובר 18, 2021 - 12:42 pm

היי, נראה מהמם! הגדלים של הגזרים שונים גם אם הם לפי העין נראים גדולים, תוכלי בבקשה לומר כמה גרם גזר מגורד?

הגב
נטלי אוקטובר 18, 2021 - 1:33 pm

תודה רבה! 200-250 גרם גזר מגורר :)

הגב
ענת ינואר 7, 2022 - 1:46 pm

היי! יש ממתיק אחר שניתן לשים במקום הסוכר? נניח מייפל/סילאן… בהנחה שזה מתכון לקטנטנים

הגב
נטלי ינואר 8, 2022 - 6:20 am

אני לא יודעת להגיד, מצטערת.

הגב
תמר ינואר 15, 2022 - 8:48 pm

היי נטלי!
יש מצב להוריד קצת את כמות הסוכר? כמה אחוז בערך?
תודה רבה ושבוע טוב

הגב
נטלי ינואר 16, 2022 - 7:28 am

אפשר להפחית 10-15%.

הגב
שרית מאי 13, 2022 - 2:41 pm

במקום תבנית מאפינס, לאיזה גודל תבנית רגילה מתאימה הכמות?

הגב
נטלי מאי 13, 2022 - 4:28 pm

תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ.

הגב
מיכל מאי 18, 2022 - 7:01 am

תודה רבה על המתכון
המתכונים שלך תמיד תמיד יוצאים מעולה!!!!

האם ניתן להקפיא את המאפינס אחריי האפייה?
ולכמה זמן זה יכול להחזיק במקפיא?

הגב
נטלי מאי 18, 2022 - 11:41 am

אין שום בעיה להקפיא, נשמרים לאורך זמן בקופסה אטומה במקפיא עד חודש.

הגב
שרה מאי 20, 2022 - 10:18 am

היי, אפשר להשתמש בסוכר וניל במקום אבקת סוכר לזיגוג?

הגב
נטלי מאי 21, 2022 - 12:17 pm

לא בטוחה.

הגב
יאנה ינואר 4, 2023 - 7:44 pm

היי, אתמול הכנתי את המאפינס גזר לפי המתכון שלך, יצא מדהים, כולם בבית אהבו ובמיוחד הבת הקטנה שלי, ביקשה עוד, זה גם בריא ומשביע בגלל הגזר, בעלי אמר שזה מזכיר את עוגת דבש, אז תודה לך על המתכון, אני מקווה להכין עוד דברים טעימים מהמתכונים שלך!

הגב
יערית מאי 5, 2023 - 7:11 pm

תודה על המתכונים המושלמים שלך! נהנת בכל פעם.
האם אפשר להקפיא?

הגב
נטלי לוין מאי 6, 2023 - 11:46 am

תודה יערית! אין בעיה להקפיא.

הגב
גל אוקטובר 14, 2023 - 10:07 am

נראה מעולה (:
אפשר קמח שיבולת שועל במקום הקמחים?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 15, 2023 - 10:14 am

לא ניסיתי, יכול להיות שכן.

הגב
אביגיל ינואר 12, 2024 - 4:15 pm

היי נטלי , עשיתי בשני אינגליש ,הםחתתי סוכר ויצא מעולה! ממש ממש טעים
תודה רבה ושבת שלום

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.