טארט חמאת בוטנים טבעוני עם הפתעת ריבה (עשיר בחלבון!)

החיבור שלי עם חגי לפלר הגיע דווקא דרך עולם הכושר. שנינו אמנם מתחזקים בלוגי אוכל, אבל איכשהו דווקא הספורט חיבר בינינו, והאמת שזה ממש משמח אותי שהכרנו ככה. אני עוקבת אחרי חגי כבר די הרבה זמן, עוד מאז שהיה לו טור קבוע ב-Ynet, ומאז שהוא פתח את הבלוג שלו – הספורטאי הטבעוני – אני נהנית לצפות בסרטונים שהוא מעלה ולקרוא את הפוסטים המעניינים שלו.

שנינו שומרים באופן די אדוק על תזונה בריאה ומשתדלים לאכול בצורה מאוזנת עם כל האימונים שאנחנו עושים, כך שממש שמחתי כשהוא הזמין אותי להתאמן איתו באיזה יום פתוח בנורדאו, וכך למעשה הכרנו באופן אישי. אחרי שסיימנו את האימון קבענו שניפגש להכין משהו יחד.

צילום: נטלי לוין

הדייט שלנו גדל והצטרפה אלינו גם עמר צורי ההורסת, ויחד הכנו לא פחות משלושה קינוחים טבעוניים שונים עם תוספת חלבון. אני כבר אומרת שתוספת החלבון פה היא לא באמת משמעותית ובהחלט אפשר לותר עליה, אבל כניסוי והעלאת הערך התזונתי אפילו במעט זה אחלה רעיון. אם כן הכנו יחד שלושה מתכונים, והנה הראשון מתפרסם כבר היום – טארט חמאת בוטנים טבעוני עם הפתעת ריבה (ובמבה!).

זהו טארט ללא אפייה, קל מאוד להכנה שמורכב מקלתית ביסקוויטים במילוי ריבת פטל (או תות), מעט במבה מפוררת לתוספת קראנץ’, ומעליהם קרם חמאת בוטנים עשיר במיוחד הודות לשימוש בטופו משי שהופך אותו לבעל מרקם מוס רך וכיפי בטירוף. מעל הכל קישטנו בפטל מיובש טבעי.  התקבל טארט מהמם וטעים בטירוף, כזה שבדיוק מתאים לימים החמים.

מחפשים עוד מתכונים עם חמאת בוטנים? נסו את אלה: חטיפי ריסז קאפס טבעוניים | פאדג’ שוקולד וחמאת בוטנים עם סילאן | מאפינס שיש שוקולד וחמאת בוטנים | קרמבו חמאת בוטנים וריבה

צילום: נטלי לוין

צילום: נטלי לוין

טארט חמאת בוטנים טבעוני עם הפתעת ריבה (עשיר בחלבון!)

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לקלתית:
200 גרם ביסקוויטים
80 גרם שמן קוקוס מומס

לקרם חמאת בוטנים עשיר בחלבון:
250 גרם שוקולד לבן טבעוני
1 כף שמן קוקוס
100 גרם חמאת בוטנים טבעית
30 גרם אבקת חלבון סויה (לא חובה)
340 גרם (חבילה) טופו משי
קורט מלח

למלית:
צנצנת ריבת פטל או תות
15 גרם (שקית קטנטנה) במבה מפוררת

לקישוט:
פטל מיובש טבעי (אפשר להשיג כאן)

אופן ההכנה:

קלתית:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים וטוחנים לאבקה דקה.
2. מוסיפים שמן קוקוס ומעבדים עד שמתקבלת תערובת במרקם חול רטוב.
3. מעבירים את הפירורים לתבנית ומהדקים היטב לבסיס ולדפנות ליצירת קלתית.
4. מקפיאים.

קרם חמאת בוטנים עשיר בחלבון:

1. שמים שוקולד בקערה וממסים עד שהוא מומס לחלוטין.
2. מוסיפים שמן קוקוס, חמאת בוטנים, אבקת חלבון, טופו ומלח וטוחנים היטב בבלנדר מוט עד שמתקבלת תערובת אחידה, קרמית ללא גושים.

הרכבת הטארט:

1. יוצקים את הריבה על גבי הקלתית ומיישרים לשכבה אחידה.
2. מפוררים במבה מעל הריבה ומעליה יוצקים את קרם חמאת הבוטנים.
3. מיישרים את החלק העליון בעזרת פלטה לשכבה אחידה.
4. מצננים את הטארט במשך 3-4 שעות במקרר להתייצבות מוחלטת של הקרם.
5. לפני ההגשה מקשטים במעט פטל מיובש טבעי.

הערות, הארות ותוספות:

• הטארט נשמר בכלי סגור במקרר עד 3 ימים.
• טופו משי אפשר להשיג בכל סופר – מגיע באריזת קרטון אדומה או כחולה.
• במקום ריבת פטל אפשר להשתמש בכל ריבה שאוהבים.
• מומלץ להשתמש בחמאת בוטנים טבעית לתוצאה טובה מבחינת מרקם ומתיקות.
• במקום ביסקוויטים רגילים אפשר להשתמש בביסקוויטים ללא גלוטן לקבלת גרסה ללא גלוטן.
• הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון