שבלולי שוקולד וטחינה טבעוניים

אם יש חומר גלם שלקח לי זמן לחבב בקינוחים – זה ללא ספק טחינה. פעם, מזמן, לא התחברתי לטחינה בכלל – ולא רק בקינוחים. לא אהבתי את הרוטב הסמיך שיוצקים על מנת פלאפל או סלט ואפילו עם חומוס זה תמיד הרגיש לי לא קשור.

מזל שלמדתי שטחינה היא בעצם אחד הדברים הכי טעימים שיש, וממש לא רק בפלאפל או כמטבל לסלט. התחלתי לשלב טחינה בקינוחים כבר די מזמן, אבל עד היום אני רואה בה כחומר גלם פשוט מופלא: טעם אגוזי נפלא ומרקם מטריף שמעשיר הכל.

בשנים האחרונות, בתור מי שמצמצמת את צריכת המוצרים מהחי באופן מתמיד, טחינה הפכה לכוכבת במטבח שלי. אז הכנתי שבלולי שוקולד וטחינה טבעוניים. בצק שמרים רך-רך שמועשר בחלב שקדים, מלית טחינה ושומשום עם שוקולד מומס – והכל מגולגל לשבלולים מתוקים. אם אתם אוהבים שוקולד וטחינה, אין לי ספק שתאהבו את המתכון הזה.

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

מחפשים עוד מתכונים עם טחינה? נסו את אלה: בראוניז שוקולד וטחינה עם שקדים | טראפלס פקאן וטחינה בריאים | עוגת מייפל וטחינה | חלת חלבה עם טחינה ודבש | קראנץ חלבה ושקדים

בלי ביצים וללא מוצרי חלב | צילום: נטלי לוין

שבלולי שוקולד וטחינה טבעוניים

12 שבלולים גדולים

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
11 גרם (1 כף) שמרים יבשים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כפית מלח
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
240 מ”ל (1 כוס) חלב שקדים

למלית טחינה ושומשום:
120 גרם (1/2 כוס) טחינה גולמית
80 גרם סילאן או מייפל
50 גרם שומשום
קורט מלח

לשוקולד:
100 גרם שוקולד מריר מומס
100 גרם שוקולד צ’יפס מריר

לזיגוג:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
125 מ”ל (1/2 כוס) מים

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, מלח, שמן וחלב שקדים ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-15 דקות או עד לקבלת בצק אחיד, חלק ונעים.
2. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ויוצרים כדור חלק.
3. מכניסים את הכדור לקערה גדולה, מכסים ומתפיחים במקום חמים במשך 1-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מלית טחינה ושומשום:

1. בקערה שמים טחינה, סילאן, שומשום ומלח ומערבבים לתערובת אחידה.

עיצוב השבלולים:

1. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי ½ ס”מ.
2. מורחים את מלית הטחינה בשכבה אחידה ודי דקה.
3. מעל מלית הטחינה יוצקים את השוקולד המומס ומורחים בעדינות.
4. מפזרים מעט שוקולד צ’יפס.
5. מקפלים את הבצק לשניים וחותכים ל-12 רצועות.
6. מגלגלים כל רצועה לשבלול ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. מכסים ומתפיחים במשך כשעה או עד שהשבלולים כמעט מכפילים את נפחם.

זיגוג:

1. בסיר שמים סוכר ומים ומחממים עד לרתיחה חזקה.
2. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 1-2 דקות ברתיחה עדינה.
3. מסירים מהאש.

אפייה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. אופים את השבלולים במשך 18-25 דקות או עד הזהבה יפה.
3. מברישים מיד בסירופ המוכן בנדיבות.

הערות, הארות ותוספות:

• השבלולים במיטבם ביום ההכנה.
• במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בכל שוקולד טבעוני שאוהבים.
• במקום שומשום אפשר להשתמש בקוקוס או שקדים טחונים.
• אפשר להקפיא את השבלולים המוכנים עד חודש בקופסה אטומה.
• מומלץ להגיש את השבלולים חמימים אז הם במרקם האידאלי.
• את הבצק אפשר להכין גם עם מים במקום חלב שקדים באותה כמות.
• הכנתם את השבלולים? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

שבלולי שוקולד וטחינה טבעוניים | צילום: נטלי לוין

אפשר גם להקפיא | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון