מה משפר את מצב הרוח תמיד? עוגת שוקולד טובה. לכבוד פסח המתקרב בצעדי ענק, קבלו עוגת שוקולד רכה-רכה, בלי גרגר אחד של קמח ובמרקם שקשה לעמוד בפניו. הוספתי לה גם תלוליות קצפת לקישוט החלק העליון ומעט אבקת קקאו לאיזון המתיקות. התקבלה עוגה חגיגית וטעימה לפסח, עם שילוב נפלא בין שוקולד לקצפת שאפשר להכין בקלות גם פרווה.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות שוקולדיות לפסח? נסו את אלה: עוגת מוס שוקולד בשכבות | קונקורד שוקולד וקצפת | עוגת שוקולד וקפה עם כיפות מוס וקראנץ’ | עוגת בומב מוס שוקולד ומרנג ללא אפייה | עוגת שוקולד ופקאן ללא גלוטן
עוגת שוקולד וקצפת כשרה לפסח
תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ
לעוגה:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
140 גרם (2/3 כוס) סוכר
½ כפית מלח
3 ביצים L
70 גרם (1/2 כוס) קורנפלור
30 גרם (3 כפות) אבקת קקאו
½ כפית אבקת אפייה
לקצפת:
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד (ר’ הערות לגרסה פרווה)
2 כפות אבקת סוכר
1 כף אינסטנט פודינג וניל
לקישוט:
אבקת קקאו
אופן ההכנה:
- עוגה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
- בקערה שמים שוקולד וחמאה וממסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול.
- מוסיפים סוכר ומלח וטורפים היטב לתערובת אחידה.
- שוברים פנימה את הביצים בזו אחר זו וטורפים היטב בין הוספה להוספה עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קורנפלור, קקאו ואבקת אפייה ומערבבים עד שמתקבלת בלילה שוקולדית מאוד וסמיכה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ואופים במשך 30-40 דקות או התייצבות בשוליים, אך עדיין העוגה מעט תרטוט במרכזה.
- מצננים לחלוטין במקרר במשך 2-3 שעות.
- קצפת: בקערת מיקסר מקציפים שמנת, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.
- מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות על גבי העוגה הקרה.
- מקשטים באבקת קקאו ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
- אפשר להקפיא את העוגה המוכנה עד חודש (ללא הקצפת).
- אם רוצים, אפשר לותר על זילוף הקצפת ופשוט להגיש פרוסות עוגה לצד תלולית קצפת לכל מי שרוצה.
- ניתן להוסיף לעוגה גם אגוזים קצוצים גס לתוספת מרקם והעשרת הטעם.
- חשוב לא לוותר על המלח משום שהוא מאזן את המתיקות ומדגיש את טעמי השוקולד.
- בקצפת, אפשר להשתמש במייצב קצפת במקום אינסטנט פודינג באותה כמות.
- גרסה פרווה: משתמשים במרגרינה או שמן קוקוס במקום החמאה. את הקצפת מכינים מקרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד) או שמנת צמחית באותה כמות.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
49 תגובות
נראית מעולה, האם אפשר במקום קורונפלור לשים קמח תפו”א או קמח מצה לעוגה?
לא אמורה להיות בעיה.
הי נטלי, במקום קונפלור אפשר קמח שקדים? פסיליום?
אפשר קמח שקדים במקום הקורנפלור באותה כמות.
תודה רבה 😊 נראה מעולה!
היי נטלי
העוגה נראית מדהים ! אפשר להכין מלבנית חד פעמית 20 ס”מ?
נראה לי שכן.
חיקוי של המתכון הזה https://www.oogio.net/easy_chocolate_and_cream_cak/
זמני האפייה מדויקים? העוגה לא נשרפה מלמטה?
לא נשרפת.
מה הכמויות לתבנית 26? תודה
פי 1.5.
נראה מהמם, אפשר להכין בתבנית עגולה קוטר 20 ס”מ?
אפשר, העוגה תצא מעט יותר גבוהה.
היי נטלי, אני שוקלת להכין את העוגה הזו ליום ההולדת של הבן שלי. אם אכין כמות כפולה ואהפוך את זה לשכבות עם קרם באמצע זה יתאים? העוגה עצמה לחה מבפנים או יבשה? (אני מתכוונת להכין כפול בתבניות נפרדות לא ביחד כמובן)
לא בטוחה שהיא תהיה מספיק יציבה לשכבות.
היי נטלי! שאלה לגבי הקרם קוקוס, יכולה להרחיב מה הכוונה לחלק הקשה? צריכה להכין עוגה פרווה ומעולם לא ניסיתי להכין קצפת מקרם קוקוס, ופחות מתחברת לטעם של שמנת צמחית. תודה!!
כשאת שמה קרם קוקוס במקרר- החלק השומני נפרד מהנוזל. את החלק המוצק יותר אפשר להקציף
היי, העוגה בתנור 😉
שאת אומרת רוטט באמצע, למה את מתכוונת… קיסם רטוב? פרורים?
קיסם יחסית רטוב, אבל העוגה צריכה להיות יציבה בצדדים.
האם אפשר או מומלץ להוסיף מעל העוגה, מתחת לקצפת גנאש שוקולד?
אפשר, לא חובה 🙂
הי נטלי,
מאוד אוהבת את האתר שלך! המתכונים תמיד מוצלחים.
אפיתי את העוגה בתבנית 26 (הכפלתי פי 1.5), ואחרי 30 דקות העוגה אפויה כליל… יש מה לעשות?
חג שמח!
מה זאת אומרת? לקרר ולקשט אותה 🙂
תודה על התגובה המהירה, כתבת במתכון שהמרכז צריך להישאר רוטט. בינתיים שלחתי למקרר. נקווה לטוב ולא יבש מדי…
היי,
אפשא במקום אבקת סוכר סוכר?
אפשר.
היי,
אפשר לשים שמן במקום החמאה?
לצערי לא.
היי נטלי:)
אם אין לי אפשרות לעשות תלוליות האם את עדיין ממליצה להוסיף את הפודינג לקצפת?
כן. עדיף לא לוותר.
היי!
האם במקום החמאה אפשר להשתמש בנטורינה?
אין בעיה, אותה כמות.
הי נטלי, העוגה נראית מעולה, האם אפשר להשתמש בשוקולית במקום אבקת קקאו?
אני לא ממליצה, זהיהיה מתוק מדי.
שלום,
בנוסף למתכון הזה יש באתר גם מתכון שנקרא “עוגת שוקולד בחושה לפסח ”
מה את ממליצה מבין השניים ?
תודה מראש
לטעמי זו יותר שוקולדית וכיפית, אבל שתיהן טעימות מאוד.
היי
העוגה נראית מעולה, אפשרי לעשות את עוגת השוקולד במאיפניסים קטנים במקום בתבנית גדולה ולשים קרם שוקלד מעל, זה יהיה מוצלח? המתכונים שלך מעולים
תודה שרה
אין בעיה להכין כעוגות אישיות. זמן האפייה יתקצר קצת כמובן. בהצלחה!
הי נטלי המקסימה
קודם כל תודה רבה על כל המתכונים המעולים גם באתר וגם בספרים, נהנת מהם כל שבוע מחדש!! (את אלופה!)
אני מכינה ליום הולדת שיש לא אוכלים סוכר וקמח
מחליפה את הקורנפלור בקמח שקדים
וסויטנגו במקום סוכר
בכמה אפשר להפחית את הסוכר? 120/100?
תודה !!
תודה רבה אפרת! אפשר להוריד 15-20% מכמות הסוכר.
אפשר להכין באמצע השנה עם קמח רגיל באותה הכמות כמו של הקורנפלור?
אין בעיה.
היי נטלי, אפשר במקום השוקולד המריר לשים שוקולד חלב?
נראה לי שכן, אבל העוגה תצא משמעותית מתוקה יותר.
היי נטלי
יש לי תבנית אינגליש קייק רב פעמית עמוקה כזאת ,לא יודעת מה הקוטר שלה אולי 18 ס”מ מתאים לעוגה?
אני לא יודעת להגיד.
היי נטלי נראה מעולה אבל אין לי שוקולד מריר
אפשר לשים במקום אבקת קקאו?
אשמח לתשובה מהירה.
מתכונים מצוינים
היי נטלי נראה מעולה אבל אין לי שוקולד מריר
אפשר לשים במקום אבקת קקאו?
מתכונים מצוינים
לצערי לא.