מה משפר את מצב הרוח תמיד? עוגת שוקולד טובה. לכבוד פסח המתקרב בצעדי ענק, קבלו עוגת שוקולד רכה-רכה, בלי גרגר אחד של קמח ובמרקם שקשה לעמוד בפניו. הוספתי לה גם תלוליות קצפת לקישוט החלק העליון ומעט אבקת קקאו לאיזון המתיקות. התקבלה עוגה חגיגית וטעימה לפסח, עם שילוב נפלא בין שוקולד לקצפת שאפשר להכין בקלות גם פרווה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שוקולדיות לפסח? נסו את אלה: עוגת מוס שוקולד בשכבות | קונקורד שוקולד וקצפת | עוגת שוקולד וקפה עם כיפות מוס וקראנץ’ | עוגת בומב מוס שוקולד ומרנג ללא אפייה | עוגת שוקולד ופקאן ללא גלוטן

עוגת שוקולד וקצפת כשרה לפסח | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין בקלות גם פרווה | צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד וקצפת כשרה לפסח

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לעוגה:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
140 גרם (2/3 כוס) סוכר
½ כפית מלח
3 ביצים L
70 גרם (1/2 כוס) קורנפלור
30 גרם (3 כפות) אבקת קקאו
½ כפית אבקת אפייה

לקצפת:
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד (ר’ הערות לגרסה פרווה)
2 כפות אבקת סוכר
1 כף אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:
אבקת קקאו

אופן ההכנה:

1. עוגה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. בקערה שמים שוקולד וחמאה וממסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול.
3. מוסיפים סוכר ומלח וטורפים היטב לתערובת אחידה.
4. שוברים פנימה את הביצים בזו אחר זו וטורפים היטב בין הוספה להוספה עד שמתקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים קורנפלור, קקאו ואבקת אפייה ומערבבים עד שמתקבלת בלילה שוקולדית מאוד וסמיכה.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת ואופים במשך 30-40 דקות או התייצבות בשוליים, אך עדיין העוגה מעט תרטוט במרכזה.
7. מצננים לחלוטין במקרר במשך 2-3 שעות.
8. קצפת: בקערת מיקסר מקציפים שמנת, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.
9. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות על גבי העוגה הקרה.
10. מקשטים באבקת קקאו ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
• אפשר להקפיא את העוגה המוכנה עד חודש (ללא הקצפת).
• אם רוצים, אפשר לותר על זילוף הקצפת ופשוט להגיש פרוסות עוגה לצד תלולית קצפת לכל מי שרוצה.
• ניתן להוסיף לעוגה גם אגוזים קצוצים גס לתוספת מרקם והעשרת הטעם.
• חשוב לא לוותר על המלח משום שהוא מאזן את המתיקות ומדגיש את טעמי השוקולד.
• בקצפת, אפשר להשתמש במייצב קצפת במקום אינסטנט פודינג באותה כמות.
• גרסה פרווה: משתמשים במרגרינה או שמן קוקוס במקום החמאה. את הקצפת מכינים מקרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד) או שמנת צמחית באותה כמות.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת שוקולד וקצפת כשרה לפסח | צילום: נטלי לוין

רכה ונמסה בפה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון