חיתוכיות לימון ויוגורט מועשרות בחלבון

בן ואני מכירים כבר כמה שנים טובות. עשיתי אצלו שיעורי TRX בסטודיו בו אני מתאמנת עד היום, ומאז הוא כבר הספיק לפתוח מקום משל עצמו, לשם אני מקפידה להגיע מדי פעם לאימונים המעולים והחזקים שלו. מעבר לעובדה שהוא מאמן מדויק שיודע לכוון למטרה הרצויה, הוא גם חובב אפייה. אתם כבר יכולים להבין לאן אני חותרת :)

בכל מקרה, עוד לפני כמה שנים דיברנו על כך שאנחנו צריכים לאפות קינוח טעים ובריא יחד מתישהו, ולא ממש הצלחנו לקבוע – עד היום! בן הגיע אלי לבוקר של אפייה מתוקה ובריאה והכנו יחד חיתוכיות לימון ויוגורט מועשרות בחלבון שהן אחד החטיפים הטעימים ביותר שיצא לי להכין בזמן האחרון.

החיתוכיות האלה מורכבות מבסיס שיבולת שועל ומלית עשירה וקרמית של יוגורט ולימון. מגישים אותן קרות כמובן, ואפשר גם ממש להקפיא ולאכול אותן כחטיף קפוא בימים החמים. נשנוש מתוק, קליל, בריא ומלא חלבון שיהיה נהדר לפני או אחרי אימון בקיץ, במיוחד אם קצת מתחשק לכם לגוון.

מעבר לעובדה שהחיתוכיות האלה טעימות כל כך, הן גם ממש קלות להכנה ולא דורשות אפייה (בונוס גדול בימים החמים בהם הדבר האחרון שמתחשק זה להפעיל תנור על 180 מעלות). הבסיס מורכב מתערובת של שיבולת שועל, שקדים ותמרים והמלית מורכבת מיוגורט טבעי שמקבל טעם לימוני נהדר בזכות תוספת קליפת הלימון. יחד נוצר חטיף פשוט מעולה לימים החמים ובכלל.

מחפשים עוד מתוקים בריאים? נסו את אלה: חטיף חלבון ביתי עם תמרים ושוקולד | ריסז קאפס טבעוניים מועשרים בחלבון | מאפינס בננה ושיבולת שועל עם חמוציות | חטיפי אנרגיה עם חמאת בוטנים, קוקוס ושוקולד

חיתוכיות לימון ויוגורט מועשרות בחלבון | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות לימון ויוגורט מועשרות בחלבון | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות לימון ויוגורט מועשרות בחלבון

תבנית 20*20 ס”מ

לבסיס שיבולת שועל:
100 גרם שיבולת שועל (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם שקדים טבעיים
100 גרם תמרים מגולענים
קורט מלח
קליפה מגוררת מ-1 לימון
50 גרם יוגורט טבעי מועשר בחלבון

למלית יוגורט ולימון:
6 גרם ג’לטין
30 מ”ל מים קרים
350 מ”ל יוגורט טבעי מועשר בחלבון
35 גרם אבקת סוכר
25 גרם אבקת חלבון בטעם וניל (לא חובה, ר’ הערות)
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-1 לימון

לקליפת לימון מסוכרת:
רצועות קליפת לימון מלימון אחד
1 כף סוכר
2 כפות מיץ לימון
סוכר לציפוי

לקישוט:
אבקת זהב (לא חובה)

אופן ההכנה:

בסיס שיבולת שועל:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים שיבולת שועל ושקדים וטוחנים לאבקה דקה.
2. מוסיפים תמרים, מלח, קליפת לימון ויוגורט ומעבדים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט דביקה.
3. מהדקים את התערובת לבסיס התבנית בשכבה אחידה.
4. מקפיאים למשך 30 דקות.

מלית יוגורט ולימון:

1. בקערית קטנה שמים ג’לטין ומים. מערבבים ומשהים כ-10 דקות במקרר עד שהג’לטין סופח את הנוזלים.
2. בקערה בינונית מערבבים יוגורט, אבקת סוכר, אבקת חלבון, וניל וקליפת לימון לתערובת אחידה.
3. ממסים את הג’לטין ומוסיפים לג’לטין המומס 3-4 כפות מתערובת היוגורט לשם השוואת מרקמים. מערבבים היטב עד לאחידות. חשוב לעבוד מהר כדי למנוע התגבשות של ג’לטין.
4. מסננים את תערובת היוגורט-ג’לטין ומוסיפים ליתרת תערובת היוגורט. מערבבים היטב.
5. יוצקים את המלית על גבי בסיס שיבולת השועל ומיישרים.
6. מקפיאים למשך 1-2 שעות או עד התייצבות.

קליפת לימון מסוכרת:

1. בסיר שמים רצועות קליפת לימון, סוכר ומיץ לימון ומבשלים על להבה גבוהה עד שהסוכר נמס והסירופ מצטמצם מעט.
2. מפזרים סוכר על גבי נייר אפייה ומוציאים בעזרת מזלג את קליפות הלימון מהסירופ על גבי הסוכר.
3. מגלגלים את רצועות הלימון בסוכר ומניחים להתייצבות במשך 3-4 שעות לפחות, עדיף יממה, לייבוש והתגבשות.

קישוט והגשה:

1. חותכים למלבנים או ריבועים בגודל הרצוי.
2. מקשטים בקליפת לימון מסוכרת ומפזרים מעט אבקת זהב לקישוט.

הערות, הארות ותוספות:

• החיתוכיות נשמרות בכלי סגור במקרר עד 4 ימים. אפשר להקפיא (עדיף ללא קישוט הלימון) עד 3 שבועות בקופסה אטומה.
• התמרים לא מורגשים בטעם ומיועדים בעיקר לתוספת מתיקות (בריאה) וכמובן “מדביקים” את הבסיס.
• אם מגישים את החיתוכיות מהמקפיא הן מקבלות מרקם שמזכיר קצת גלידה. אחלה חטיף קפוא לקיץ.
• במקום לימון אפשר להשתמש בתפוז, אשכולית או כל פרי הדר אחר שאוהבים באותה כמות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
• אם אין אבקת חלבון – מוסיפים עוד 15 גרם אבקת סוכר.
• גרסה נטולת גלוטן: משתמשים בשיבולת שועל נטולת גלוטן.
• ערכים תזונתיים ליחידה אחת (חתכנו ל-21 חטיפים סך הכל): 70 קלוריות | 2 גרם שומן | 9 גרם פחמימות | 5 גרם חלבון.
• הכנתם את החטיפים? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

חיתוכיות לימון ויוגורט מועשרות בחלבון | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון