עוגת נקטרינות טבעונית עם קראמבל אגוזי לוז

הקיץ מביא עמו שפע פירות, ועל אף החום הבלתי נסבל ששורר בחוץ – הפירות הטריים והצבעוניים הם ללא ספק אחת הנחמות הגדולות שיש בימים החמים מבחינתי. בשבועות האחרונים יצא לי לאפות ולהכין כל כך הרבה עוגות וקינוחים עם פירות, ולא עושה רושם שזה הולך להיגמר.

לכבוד פתיחת הקיץ באופן רשמי, קבלו עוגה קיצית נפלאה וקלה מאוד להכנה – עוגת נקטרינות טבעונית עם קראמבל אגוזי לוז. הכנתי אותה יחד עם תום במסגרת עוד יום אפייה מתוק. בפעם הקודמת שנפגשנו שיחזרנו את העוגיות של בן מלונדון (Ben’s Cookies), והפעם הלכנו על קינוחים עם פירות קיץ. הכנו יחד עוגת שוקולד ודובדבנים מטריפה (מתכון בקרוב) וגם את עוגת הנקטרינות וכמעט התעלפנו מרוב שהריח היה מגרה ומכמה שהעוגות יצאו טעימות.

אם גם אתם אוהבים עוגות עם פירות – אל תפספסו את העוגה הזאת. כמה דקות של הכנה ויש לכם עוגה פשוט נהדרת וכל כך טעימה לימים החמים. הכי כיף להגיש אותה חמה עם כדור גלידת וניל, ואז מתקבל קינוח לא פחות ממושלם לקיץ.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות עם פירות? נסו את אלה: עוגת פירות יער ופירורים | טארט פירות מודרני | טורט וניל עם פירות העונה | עוגת גבינה אפויה עם פירות | עוגת פירות קיץ הפוכה

עוגת נקטרינות טבעונית עם קראמבל אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

עוגת נקטרינות טבעונית עם קראמבל אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

עוגת נקטרינות טבעונית עם קראמבל אגוזי לוז

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לעוגה:
150 גרם רסק תפוחים (ר’ הערות לגרסה לא טבעונית)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
180 מ”ל (3/4 כוס) שמן
125 מ”ל (1/2 כוס) מים
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
5-6 נקטרינות בשלות, חתוכות לקוביות קטנות

לקראמבל אגוזי לוז:
140 גרם (1 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם (1 כוס) אגוזי לוז טבעיים, קצוצים גס
70 גרם (1/3 כוס) סוכר דמררה
70 מ”ל (1/3 כוס) שמן
קורט מלח
½ כפית תמצית וניל

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

עוגה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
2. בקערה גדולה טורפים יחד רסק תפוחים, סוכר לבן, סוכר דמררה, מלח, וניל, שמן ומים לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שאחיד.
4. מגלענים וחותכים את הנקטרינות לקוביות בגודל 2*2 ס”מ ומוסיפים לתערובת.
5. מקפלים בעדינות לפיזור אחיד בתערובת.
6. יוצקים את הבלילה לתבניות ומיישרים את החלק העליון.

קראמבל אגוזי לוז:

1. בקערה גדולה שמים קמח, אגוזים קצוצים, סוכר, שמן, מלח ווניל ומעבדים בידיים לתערובת פירורית.
2. מפזרים את פירורי הבצק בחלק העליון של העוגות.

אפייה והגשה:

1. אופים את העוגות במשך 40-55 דקות או עד שהן זהובות, תפוחות ויציבות למגע. קיסם הנכנס למרכזן אמור לצאת עם פירורים לחים.
2. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
3. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגות נשמרות עטופות היטב או בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
• מומלץ להגיש את העוגה חמה.
• במקום להכין ב-2 תבניות אינגליש קייק אפשר להכין את המתכון גם בתבנית אחת גדולה בקוטר 26 ס”מ. זמן האפייה קצת יתארך.
• במקום נקטרינות אפשר להשתמש באפרסקים, תפוחים, משמשים או שזיפים באותה כמות.
• במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח רגיל משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
• אין לכם רסק תפוחים? מעדיפים עוגה לא טבעונית? המירו את רסק התפוחים ב-3 ביצים בגודל L.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת נקטרינות טבעונית עם קראמבל אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

עוגת נקטרינות טבעונית עם קראמבל אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון