בכל פעם שמזג האוויר קצת מתקרר – מתחשק לי להכין בצק שמרים. אני אוהבת להכין בצק פשוט ואז לשחק איתו. לפעמים מכינה חלה אחת גדולה, לפעמים לחמניות, לפעמים מתוק ולפעמים מלוח. לאחרונה הכנתי חלה במילוי שוקולד – ספק עוגה, ספק חלה שלגמרי סוגרת את הפינה כשמתחשק משהו מתוק.

הבצק הרך והמתמסר של החלה משתלב נפלא עם ממרח השוקולד (אני אוהבת להשתמש בנוטלה, אבל כל ממרח שאוהבים יעבוד) ויוצר ביס טעים ושוקולדי. הקליעה היא כמו של חלה מ-4 רצועות, אבל תרגישו חופשי לקלוע באיזו צורה שמתחשק.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | פרסבורגר פרג ואגוזים | עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד | רולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא

רכה וטעימה | צילום: נטלי לוין

חלה במילוי שוקולד

חלה אחת גדולה מאוד

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח (עדיף קמח לחם או חלה)
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
140 גרם (2/3 כוס) סוכר
80 מ”ל (1/3 כוס) שמן
10 גרם (כפית וחצי) מלח
240 מ”ל (1 כוס) מים

למלית שוקולד:
ממרח שוקולד (נוטלה, השחר וכיו”ב)

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים יחד קמח, שמרים, סוכר, שמן, מלח ומים ולשים במשך 12-15 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד, חלק ולא ממש דביק. אם הבצק מרגיש קצת יבש מדי – מוסיפים מעט מים. אם הוא מרגיש דביק מדי – מוסיפים מעט קמח.
2. יוצרים כדור מהבצק ומתפיחים מכוסה עד להכפלת הנפח (במשך 1-2 שעות).

עיצוב החלה:

1. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
2. מרדדים כל פיסת בצק על משטח מקומח למלבן בעובי ½ ס”מ.
3. מורחים ממרח שוקולד בשכבה דקה ואחידה ומגלגלים לרולדה הדוקה. מגלגלים את הרולדה על משטח לא מקומח כדי להאריך אותה קצת וחוצים במרכזה לקבלת 2 רצועות סגורות.
4. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
5. קולעים חלה מ-4 הרצועות ממולאות השוקולד שהתקבלו ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מתפיחים במשך כשעה או עד שהחלה תפוחה וכמעט מכפילה את נפחה.

אפייה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. אופים את החלה במשך 30-40 דקות או עד שהיא זהובה מאוד.
3. מוציאים מהתנור ומכסים אותה במגבת. משאירים את החלה מכוסה עד לקירור לטמפרטורת החדר.
4. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• החלה במיטבה כאשר היא טרייה.
• אפשר למלא בכל ממרח שאוהבים.
• אין צורך להבריש בביצה, אבל אם רוצים אפשר. זה יוסיף ברק בחלק העליון של החלה.
• אם רוצים, אפשר להבריש את החלה המוכנה בסירופ סוכר במקום לפזר אבקת סוכר.
• אם משתמשים בממרח שוקולד פרווה – המתכון יהיה טבעוני.
• הכנתם את החלה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

אפשר לקלוע איך שרוצים | צילום: נטלי לוין

קולעים כמו חלה | צילום: נטלי לוין

חלה במילוי שוקולד | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון