עוגיות שוקולד צ’יפס עם בייגלה וחמאת בוטנים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 5.7K צופים

האם יש שילוב ממכר יותר ממתוק ומלוח? ברור שלא! מתיקות שבאה עם מליחות יחד אוטומטית גורמת לקינוח להיות טעים יותר, פשוט כי איזון הטעמים נכון יותר והמשחק הזה בתוך הפה אחרי שלוקחים את הביס יוצר את אפקט הוואו – טעם של עוד. אז זה לא באמת מפתיע למה שוקולד ובייגלה מתחברים טוב כל כך, וכשמוסיפים למשוואה גם חמאת בוטנים – בכלל מדובר בחגיגה.

בדיוק כמו העוגיות הבאות! הכנתי אותן יחד עם תומר אומנסקי שאני כל כך אוהבת אותו, ומעבר לכיף הגדול שהיה לנו בהכנה המשותפת – עפנו על התוצאה. רכות וחמאתיות מבפנים, קצת פריכות מבחוץ, מפוצצות בשוקולד שמתמוסס בין ביס לביס ועם שברי בייגלה ועוד קצת מלח שמתפצפצים בחלק העליון.

אלה בדיוק מסוג העוגיות שישתלבו מעולה במשלוחי המנות של פורים ויהפכו כל משלוח רגיל – למושלם! המרקם הנהדר שלהן מגיע בעיקר בזכות הגודל, ולכן חשוב להכין אותן גדולות – בדיוק כמו שאמריקה התכוונה. שימו לב להערות בסוף המתכון עם הצעות להכנת העוגיות פרווה וללא גלוטן כך שיוכלו להתאים לכולם.

מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד צ’יפס? נסו את אלה: לחם בננות עם שוקולד צ’יפס ואגוזים | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | עוגיות שוקולד צ’יפס ב-10 דקות עבודה | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס | מאפינס שוקולד צ’יפס

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

עוגיות שוקולד צ'יפס עם בייגלה וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס עם בייגלה וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס עם בייגלה וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

שילוב ממכר של מתוק ומלוח | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס עם בייגלה וחמאת בוטנים

7-8 עוגיות גדולות

לעוגיות:
50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר (ר’ הערות לגרסה פרווה)
75 גרם חמאת בוטנים (עדיף טבעית)
150 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר חום כהה
½ כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה L
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
½ כפית אבקת אפייה
¼ כפית סודה לשתייה
200 גרם שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ’יפס
בייגלה שמיניות (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
מעט מלח גרוס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, חמאת בוטנים, סוכר, מלח ווניל ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה במרקם קרמי.
  3. מוסיפים את הביצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת.
  4. מגרדים את דופנות הקערה בעזרת מרית ומוסיפים פנימה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וכמעט את כל השוקולד (משאירים מעט לקישוט).
  5. מערבלים עד שמתקבלים גושי בצק גדולים.
  6. מגלגלים כדורי בצק גדולים, משטחים ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  7. מקשטים את החלק העליון של העוגיות בבייגלה ושוקולד. מפזרים מעט מלח.
  8. אופים במשך 8-12 דקות או עד שהעוגיות זהובות ויציבות בצדדים, אך עדיין מעט רכות במרכז.
  9. מצננים מעט ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות במיטבן ביום האפייה אך ניתן לשמור אותן בקופסה אטומה עד 3 ימים. מומלץ לחמם את העוגיות מעט לפני ההגשה.
  • במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות.
  • חשוב לא לותר על המלח משום שהוא מאזן את המתיקות ומדגיש את הטעמים.
  • אנחנו השתמשנו בחמאת בוטנים טבעית, אבל אפשר גם להשתמש בחמאת בוטנים רגילה.
  • לתוספת קראנץ’ אפשר להוסיף לעוגיות גם אגוזים או בוטנים קלויים קצוצים גס.
  • אפשר להקפיא את העוגיות בכלי אטום עד חודש. מומלץ מאוד לחמם לפני ההגשה.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן וכן בבייגלה נטול גלוטן.
  • גרסה פרווה: משתמשים ב-40 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות שוקולד צ'יפס עם בייגלה וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס עם בייגלה וחמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימות! | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימות! | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

34 תגובות

תמי מרץ 4, 2022 - 11:57 am

שלום נטלי
אני מגיבה כאן כי לצערי אין לי דרך אחרת פרטית לכתוב לך. (והייתי מעדיפה..) תוכלי למחוק..
אספתי את הספר ימים מתוקים מהחנות. אני יודעת שכותבות ספרי אפייה ובישול שואפות לכך שהספר יגיע ליעדו יהפוך מלוכלך ומרופט מרוב שימוש אבל אני כ”כ אוהבת את הרגע הזה, כשהספר חדש ומבריק ומריח חדש, ואני פותחת אותו בסקרנות והתלהבות…אפילו לא התאפקתי והתיישבתי על הספספל בקניון כדי לעיין בו.
אל תדאגי, הוא לא ישמר כ”כ יפה ונקי למרות שאני משתדלת מאוד.
בן הזוג שלי מעקם את האף על הפורמט ה”מיושן” (“למה לא דיגיטלי?”) אבל מבחינתי אין תחליף לזה.
תודה רבה!
שתהיה שבת שלום.

הגב
נטלי מרץ 5, 2022 - 9:44 am

תודה רבה רבה תמי! ממש ריגשת אותי עם התגובה שלך ♥

הגב
אילנית מרץ 5, 2022 - 1:49 pm

הי נטלי. שמתי לב שבמתכון מופיע סוכר ובסרטון מופיע סוכר חום כהה.. אם זה פיספוס במתכון?

הגב
נטלי מרץ 6, 2022 - 7:14 am

טעות, תיקנתי :)

הגב
ענבל מרץ 6, 2022 - 1:58 pm

היי נטלי
באת לי עם העוגיות האלה בול בזמן! בדיוק חיפשתי מתכון שמשלב שוקולד וחמאת בוטנים ועוד עם בייגלה זה פשוט כל כך אני
לגבי המרה לשמן קוקוס, בחורף הוא מתקשה, האם צריך להמיס אותו טיפה כדי שיהיה במרקם רך יותר? ולחלופין בקיץ, האם צריך לקרר אותו על מנת שיתקשה מעט? מנסה להבין את המרקם שלו ביחס לחמאה..
והאם ניתן להכין ללא מיקסר?
תודה רבה על המתכונים והספרים, במיוחד הספר האחרון של מתכוני הפרווה, ממש נוח לאפות ממנו לבני משפחה עם אי סבילות ללקטוז, בלי כאב ראש מיותר בחיפוש אחר אלטרנטיבות והמרות

הגב
נטלי מרץ 6, 2022 - 3:42 pm

הכי שימחת! תודה רבה רבה ענבל ♥ בנוגע לשמן קוקוס – הוא צריך להיות במרקם כמו של החמאה במתכון (חמאה קרה = שמן קוקוס קר, חמאה מומסת = שמן קוקוס מומס, חמאה רכה = שמן קוקוס במרקם רך). אפשר להכין את העוגיות גם ללא מיקסר – מתחילים עם מטרפה ידנית ואחרי הוספת החומרים היבשים עוברים למרית. בהצלחה!

הגב
פז מרץ 6, 2022 - 4:07 pm

נראה ממש טעים!
אפשר להחליף את הביצה או להשמיט אותה?

הגב
נטלי מרץ 7, 2022 - 7:23 am

לצערי לא.

הגב
לינוי מרץ 6, 2022 - 9:17 pm

אפשר לוותר על הסוכר החום? או להפחיתו?

הגב
נטלי מרץ 7, 2022 - 7:20 am

אני לא ממליצה, זה יפגע במרקם של העוגיות.

הגב
אמיר מרץ 7, 2022 - 8:43 am

היי. כמה לשטח לפני האפייה? להשאיר אותן עבות או לדקק? האם הן מתפשטות במהלך האפייה?

תודה! , נראה ממש טעים

הגב
נטלי מרץ 7, 2022 - 12:02 pm

תראה בסרטון :) זה די שטוח.

הגב
שלומית מרץ 7, 2022 - 9:01 pm

שלום נטלי,
הילדים שלי ראו את המתכון ומאוד התלהבו.. אבל יש לי בן שאלרגי לבוטנים… האם אפשר להחליף את חמאת הבוטנים? אולי יש מתכון אחר שתוכלי להמליץ לי עליו?
תודה

הגב
נטלי מרץ 8, 2022 - 8:22 am

אפשר להמיר את חמאת הבוטנים בטחינה גולמית או חמאת שקדים (שקדיה), אבל הטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
שלומית מרץ 8, 2022 - 3:46 pm

תודה רבה!

הגב
מיכל מרץ 8, 2022 - 11:31 pm

הי, אפשרי עם קמח כוסמין במקום לבן?

הגב
נטלי מרץ 9, 2022 - 6:01 am

כן.

הגב
קורין מרץ 12, 2022 - 11:17 am

שמתי בטעות סוכר רגיל במקום חום… האם יצא סביר? או לזרוק ולהכין חדש?

הגב
נטלי מרץ 13, 2022 - 7:22 am

יצא אחלה :)

הגב
הדסה מרץ 13, 2022 - 6:31 pm

שלום!וואוו!אי אפשר פשוט לדלג על הפוסט הזה.חייבת לנסות!
הסירטון בהחלט עושה חשק
שאלה לגבי הביצים, לרוב מצליחה להשיג רק גודל s. מה עדיף להוסיף? עוד ביצה/חלמון/חלבון?
תודה!

הגב
נטלי מרץ 13, 2022 - 7:36 pm

תודה הדסה! אפשר עוד חלמון :)

הגב
מור מרץ 23, 2022 - 2:28 am

יצא מושלםםםםםםם תודה רבה על המתכון המדוייק והנפלא

הגב
שירי אפריל 5, 2022 - 11:39 am

היי נטלי. מה בערך אמור להיות משקלה של כל עוגיה?
המתכון נראה מעולה

הגב
נטלי אפריל 6, 2022 - 9:09 am

לא שקלתי, סורי.

הגב
שרי יוני 20, 2022 - 6:52 am

הי נטלי, האם במקום חמאת בוטנים אפשר מחית נוגט?
במידה ולא, מה אפשר במקום?
תודה שרי

הגב
נטלי יוני 20, 2022 - 7:36 am

אפשר מחית נוגט, אבל הטעם כמובן ישתנה בהתאם. בהצלחה!

הגב
חיה יוני 30, 2022 - 5:30 pm

שלום נטלי תודה גדולה על כל המתכונים השווים! הכנתי אותן כמה פעמים ויצאו אש. שאלה: אם מתחשק לי את העוגיות האלה בטעם קקאו – כמה קקאו אני מוסיפה לבצק?

הגב
נטלי יוני 30, 2022 - 9:11 pm

תודה חיה! אפשר להוסיף 1-2 כפות אבקת קקאו. בהצלחה!

הגב
חביבה מרץ 3, 2023 - 10:00 am

היי נטלי , אני יודעת שכל הקטע של העוהיות הוא גם הגודל אבל האם אפשר לעשות את המתכון רק בעוגיות קטנות יותר?
וכמה זמן אפייה זה יהיה. ומע’?
תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2023 - 7:15 am

אין בעיה להכין קטנות יותר. זמן האפייה יהיה קצת יותר קצר.

הגב
גלי ספטמבר 24, 2023 - 10:17 am

שלום נטלי
אפשר להקפיא אותן? ואם כן איך..? מעדיפה לפני אפייה..
תודה!!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 24, 2023 - 1:24 pm

אין בעיה להקפיא לפני האפייה כבר מסודרות בתבנית.

הגב
עדן נובמבר 30, 2023 - 9:05 am

האם בגרסה ללא גלוטן אפשר להשתמש בקמח שקדים?

הגב
נטלי לוין דצמבר 3, 2023 - 9:40 am

לצערי לא.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.