פורים מתקרב, והכל מוזר. בימי שגרה כבר הייתי מתחילה בהכנות ותכנונים של משלוחי מנות, אבל היומיום הרגיל נראה רחוק כל כך. איזו מן שגרה יש עכשיו כשכל כך הרבה משפחות עקורות מבתיהן והעצב לא מפסיק להביט מכל פינה?

השנה החלטתי שלא לקיים את אירועי החלפת משלוחי המנות המסורתית של עוגיו.נט. חשבתי והתלבטתי ביני לבין עצמי, ובסוף החלטתי להניח לזה השנה. אירוע משמח של החלפת משלוחי מנות נראה לי מנותק ולא קשור בתקופה הזאת. השנה אכין אולי כמה משלוחי מנות סמליים למשפחה ולחברים, ובעיקר אזכור לומר תודה על זה שיש לי את הזכות לעשות את זה בכלל. כמה זה לא מובן מאליו.

***

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד במילוי חמאת בוטנים – שתי עוגיות שוקולדיות פריכות וחמאתיות וביניהן חמאת בוטנים. שילוב של מתוק-מלוח שאולי קצת משפר את מצב הרוח, אפילו אם רק לרגע של עוגיה אחת קטנה.

מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד וחמאת בוטנים? נסו את אלה: עוגת שוקולד וחמאת בוטנים | עוגיות חמאת בוטנים, קוקוס ושוקולד | פאי שוקולד וחמאת בוטנים ללא אפייה | בראוניז שוקולד עם קרם חמאת בוטנים | עוגיות שוקולד צ’יפס עם חמאת בוטנים

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד במילוי חמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד במילוי חמאת בוטנים

15-20 עוגיות סנדוויץ’ קטנות (קוטר 4-5 ס”מ)

לבצק:
120 גרם (3/4 כוס + 2 כפות) קמח
35 גרם (3 כפות) אבקת קקאו
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם (5 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 חלמון L
1-2 כפות מים קרים (לפי הצורך)

למלית:
200-300 גרם חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים חמאה, קמח, קקאו, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים לתערובת פירורית במרקם שמזכיר חול.
2. מוסיפים חלמון ומעבדים רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק יבש מדי ומסרב להתאחד – מוסיפים מעט מים קרים בהדרגה.
3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה ומאחדים בידיים. חשוב להימנע מעיבוד יתר שעלול לפגוע במרקם.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשטחים לצורת דיסקית. מקררים למשך כשעה לפני השימוש.
5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 2-3 מ”מ.
6. קורצים עוגיות בעזרת מיקד או כוס בקוטר 4-5 ס”מ.
7. מסדרים את העוגיות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
9. אופים את העוגיות במשך 9-12 דקות עד שהן מתייצבות בשוליים ומשנות את צבען לגוון מט.
10. מצננים לחלוטין וממלאים בחמאת בוטנים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבוע.
• במקום חמאת בוטנים אפשר למלא בכל ממרח אחר שאוהבים.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• גרסה פרווה: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה.
• הכנתם את המתכון? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד במילוי חמאת בוטנים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון