שמעתם פעם על עוגיות ברוטי מה בוני? אלה עוגיות אגוזי לוז איטלקיות עם השם הכי אדיר בעולם שבתרגום אומר פשוטו כמשמעו “מכוערות אבל טובות”. טעמתי אותן בפעם הראשונה באיטליה לפני די הרבה שנים והתאהבתי לא רק בשם המושלם הזה אלא גם בטעם הנפלא של העוגיות.
באופן כללי אני מאוד אוהבת את הקונדיטוריה האיטלקית, שנותנת הרבה מאוד כבוד לעוגיות. יש כל כך הרבה סוגי עוגיות באיטליה שלאט לאט אני מקווה שאצליח ליצור להן גם גרסאות ביתיות. והיום – הנה הגרסה שלי לברוטי מא בוני! הן הכי קלות בעולם, מכינים אותן מ-5 מצרכים בלבד ותוך פחות משעה כבר יש לכן עוגיות טעימות ליד הקפה (עדיף אספרסו! בכל זאת איטליה).
בלי קמח, ללא מוצרי חלב ועם טעם עשיר של אגוזי לוז. אתם פשוט מוכרחים לנסות אותן לקראת סוף השבוע ובכלל. אשמח לשמוע איך יצא!
מחפשים עוד מתכונים לעוגיות איטלקיות? נסו את אלה: עוגיות המלכה – עוגיות שומשום איטלקיות | עוגיות ביסקוטי רומאיות יהודיות | קנטוצ’יני תפוזים, שקדים וג’ינג’ר | עוגיות אמרטי | באצ’י די דמה
מכוערות אבל טובות, באמת! | צילום: נטלי לוין
עוגיות אגוזי לוז איטלקיות – Brutti Ma Buoni | צילום: נטלי לוין
ברוטי מה בוני: עוגיות אגוזי לוז איטלקיות – Brutti Ma Buoni
15-20 עוגיות
לבצק:
150 גרם אגוזי לוז קלויים וקלופים
165 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
1 חלבון
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את האגוזים, אבקת הסוכר, המלח והוניל עד שמתקבלת אבקה דקה.
- מוסיפים חלבון ומעבדים עד שמתקבלים גושי בצק גדולים.
- מגלגלים עוגיות בין כפות הידיים ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים במשך 12-15 דקות או עד הזהבה. מצננים לחלוטין ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- העוגיות במיטבן ביום האפייה, אך ניתן לשמור אותן בצנצנת אטומה עד שבוע.
- אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות עד חודש בקופסה אטומה.
- במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בשקדים. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
- חשוב לא לותר על המלח!
- אפשר לקשט את העוגיות במעט שוקולד מומס בחלק העליון אם רוצים.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
כל כך טעימות | צילום: נטלי לוין
מכינים אותן מ-5 מצרכים בלבד | צילום: נטלי לוין
36 תגובות
נראה מהמם! תודה שאת מביאה אלינו את איטליה! יש סיכוי להחליף את החלבון? (לטבען)
לצערי לא :(
אפשר לעשות את זה משקדים טחונים ללא שימוש במעבד מזון?
)ומבפנים הן יוצאות קשות או במרקם דומה למרציפן?)
אין בעיה. המרקם רך.
איך יצרת את הדוגמא על העוגיות?
הן מקבלות את הצורה באפייה.
אפשר להוסיף פצפוצי שוקולד?
אין בעיה.
איזה כיף
עוגיות מושלמות לפסח
אנסה לטבען אותן עם מי חומוס ואדווח! :))
מעולה! אשמח לעדכון :)
אפשר להוסיף קקאו?
מניחה שאפשר 1-2 כפות.
נראה מעולה, תודה. יעבוד גם עם ערמונים?
אין לי מושג האמת.
נראה מעולה! אם יש לי לוזים קלופים לא קלויים. לקנות או אפשר גם בלי?
כדאי לקלות אותם מעט, כן.
הכנתי את המתכון העוגיות לא ממש השחימו לי גם אחרי רבע שעה ובגלל שפחדתי שישרפו הוצאתי אבל האמת יצאו טעימות מאוד כמובן אי אפשר לטעות סוכר ואגוזי לוז
יצאו במרקם chewy
הכנתי והן טעימות למות! מתכון מעולה – תודה. ואכן יש פער עצום בין איך שהן נראות לבין הטעם :)
אצלנו אוהבים פחות מתוק אז הן יצאו מתוקות מדי לטעמנו – האם אפשר לדעתך להפחית בכמות אבקת הסוכר?
איזה כיף שאהבתם! לא ניסיתי להפחית בכמות הסוכר, אבל שווה לנסות לדעתי :)
גם לטעמי יצא קצת מתוק מדי, איך יצא לך אחרי הפחתה של אבקת הסוכר?
יש אולי משהו אחר שאפשר לעשות כדי להוריד מתיקות? אולי להוסיף שקדים?
מעדכן – הוספתי 30 גרם שקדים טחונים (בלי להפחית סוכר), יצא מצוין
רעיון טוב. גם לנו ממש טעים אבל מתוק מדי :)
הכנתי עם 100 גר׳ אבקת סוכר ויצא מצוין
המרקם של העוגיות אמור לצאת קצת צ’ואי?
כן.
היי, הכוונה בגלגול בין הידיים ליצור נחשים? איך צורת העוגיה מתקבלת עגולה?
לא, מגלגלים לכדורים, כמו בסרטון.
יואווווווווו איזה טעיםםםם!!!!
תכינו כפול מראש זה מתחסל בשניה
הכנתי את העוגיות והן נשארו בצורה העגולה שגולגלו בהתחלה ולא השתטחו להן. מה הסיבה ?
אולי לא מדדת במדויק את המצרכים? או שהחום היה נמוך מדי?
עוגיות טעימות! המרקם צ’ואי כזה למי שתכנן על פריך… ומתוקות מאוד! אנסה שוב עם פחות סוכר
אפשר להפחית סוכר? כמה? מה המינימום שצריך לדעתך?
לא הייתי מפחיתה יותר מ-10-15% מכמות הסוכר.
האם אפשר להשתמש בחמאת אגוזי לוז, במקום אגוזים טחונים?
לא, זה לא יתאים.