טירמיסו הוא אחד הקינוחים שאני הכי אוהבת בעולם, אבל למרות האהבה הגדולה שיש לי אליו, אני ממעטת להכין אותו. הסיבה לכך פשוטה – זוהי עוגת היישורים האולטימטיבית, ולכן אם יש לנו טירמיסו במקרר זו סכנה די רצינית לגזרה.
אף על פי כן, התחשק לי להכין גרסה קפואה לקינוח האיטלקי הנהדר הזה, וכך נולדה העוגה הבאה – עוגת גלידה טירמיסו קפואה, רכה, עדינה וכל כך טעימה! היא קלה מאוד להכנה ודרושות רק דקות ספורות של עבודה, את השאר יעשה המקפיא. ביס אחד ממנה ישלח אתכם גבוה-גבוה, בדיוק כפי שהשם מחייב (“תרים אותי למעלה”).
מחפשים עוד מתכונים לגלידות? נסו את אלה: גלידונית שוקולד וקוקוס | ארטיק מלבי | קוקילידה תוצרת בית | עוגת גלידה חמאת בוטנים ושוקולד | גלידת חלבה ושוקולד צ’יפס | סאנדיי גלידת שוקולד צ’יפס ומסקרפונה
עוגת גלידה טירמיסו | צילום: נטלי לוין
קינוח נהדר לימים החמים | צילום: נטלי לוין
עוגת גלידה טירמיסו | צילום: נטלי לוין
עוגת גלידה טירמיסו
תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ או תבנית מלבנית בגודל 30*10 ס”מ
לבישקוטים:
240 מ”ל (1 כוס) מים פושרים
2 כפיות גדושות קפה נמס מגורען
2 כפות אמרטו או ברנדי
1 חבילה (200 גרם) בישקוטים
לגלידת טירמיסו:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה קרה מאוד
225 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
2 כפות אמרטו או ברנדי
400 גרם (1 פחית) חלב מרוכז ממותק
לקישוט:
אבקת קקאו
30 גרם שוקולד חלב מגורר
אופן ההכנה:
- מערבבים יחד בקערית נוחה לטבילה מים פושרים, קפה ואמרטו לתערובת אחידה.
- טובלים את הבישקוטים בתערובת הקפה ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
- גלידת טירמיסו: בקערת מיקסר מקציפים שמנת, גבינה ווניל עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
- מוסיפים אמרטו וחלב מרוכז ומקפלים בעדינות בעזרת מרית עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים כ-1/2 מכמות הגלידה על גבי שכבת הבישקוטים ומיישרים.
- מסדרים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים בקפה על גבי שכבת הגלידה ויוצקים מעל את יתרת הגלידה.
- מיישרים באמצעות פלטה.
- מקפיאים את העוגה במשך 4-5 שעות לפחות.
- מחלצים מהתבנית, מפזרים אבקת קקאו ושוקולד חלב ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה במקפיא, עטופה היטב, עד שבועיים.
- במקום אמרטו אפשר להשתמש בברנדי או כל ליקר אחר שאוהבים. חשוב לא לותר על האלכוהול שגם תורם למרקם נעים של הגלידה.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בבישקוטים ללא גלוטן (אפשר להשיג בסופרים הגדולים).
- חשוב להקפיד שהמסקרפונה תהיה בטמפרטורת החדר כדי שהקרם יצא כמו שצריך ולא גבשושי לפני הוספת החלב המרוכז.
- חלב מרוכז ממותק אפשר להשיג בכל הסופרים הגדולים.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת גלידה טירמיסו | צילום: נטלי לוין
עוגת גלידה טירמיסו | צילום: נטלי לוין
164 תגובות
נראה מהמם! אפשר להשתמש באייריש קרים במקום ברנדי?
בטח, אין בעיה.
היי, כמה ביסקוטים צריך?
חבילה אחת, כמו שכתוב.
מתנצלת מראש….אבל חייבת לציין שמתסכל שכל מתכון שמפורסם לאחרונה, הוא לתבניות לא ממש סטנדרטיות לאפייה ביתית. תבנית בקוטר 22! נו באמת….נכון זה יפה ואסתטי, אבל לחלון ראווה, לא כשאופים עוגה לשבת! אני כ”כ אוהבת את הבלוג, ואופה המון מתכונים ממנו, אבל כשאני רואה כזה דבר אני מוותרת מראש…ממש לא בא לי להתחיל לחשב מחדש כמויות…
אוי תנוחי. אז תכיני בתבנית 24, יצא קצת יותר נמוך או שתקני תבנית 22, עולה גרושים בימינו. אופציה נוספת היא שתעברי הלאה מבלי להגיב, אף אחד לא חייב לך שום דבר ולא מכריח אותך להכין את העוגה.
במקום כל זה, לא היה פשוט יותר לשאול מה צריך לעשות אם את רוצה להכין את העוגה בתבנית 24?
עדיין לא קרה שמישהי ששאלה כזו שאלה, לא נענתה בנימוס ובענייניות.
לא צריך לחשב מחדש כל פעם, בין 22 ל-26 מכפילים את הכמויות ב-1.5. פשוט.
מסתכלת על תאריך התגובה, זה בדיוק הזמן בו סעדתי את אבי היקר לי מכל, חודש לאחר מכן הוא נפטר. בינתיים גם הקורונה באה לבקר וכל החיים שלנו נראים אחרת, יש אנשים שלעולם לא יחזרו להיות מי שהיו ויש כאלו שלא יחזרו נקודה.
פ ר ו פ ו ר צ י ו ת – זה מה שצריך בחיים.
גם לי אין תבנית מדויקת אבל חיפשתי מתכון חביב לטרמיסו והגעתי לפה, ויללאה אני אכין בתבנית שרלוט כי זה מה יש לי והכל טוב.
שיהיה יום נפלא, לקחת בקלות ושתעבור כבר הקורונה ויהיה לנו חורף עם מלא גשם 🙂
♥♥♥ תודה אורית!
אחת ההורסות! להיט קיץ אמיתי, מתה לביס
נראה מעולה !
האם אפשר להשתמש במשהו אחר במקום האלכוהול(משקה אחר למשל שאיננו אלכוהולי)?
תודה
עקרונית אפשר להשתמש בחלב באותה כמות במקום, אבל קחי בחשבון שהגלידה תצא מעט יותר נוקשה.
שלום ,
העוגה נראית מהממת!!!
רוצה להגדיל לתבנית 26 ?
אודה לתשובתך
דיקלה
תודה 🙂 לעוגה בקוטר 26 ס”מ תצטרכי להכפיל כמויות פי 1.5. בהצלחה!
תודה רבה !!!
נראה מעולה, טירמיסו ועוד בגלידה נשמע אדיר
וואו! נראה פצצה!
אבל רק רציתי לשאול אם אפשר להחליף את המסקרפונה בגבינת שמנת 25% שומן?
פליזזזז… אין לי שום דרך להשיג מסקרפונה ואני ממש רוצה להכין…
אפשר להמיר את המסקרפונה בכמות זהה של גבינת שמנת. בהצלחה!
היי נטלי! העוגה נראית מטריף! כמה זמן לפני ההגשה מומלץ להוציא אותה מהמקפיא?
תודה 🙂
מיד כשמוציאים אותה אפשר להגיש.
כן אבל… הכנתי אותה ואכלנו היום עם חברים. אפשרי לאכול אותה ישירות מהמקפיא אבל היא במיטבה דווקא לאחר שעזבה את המקפיא ושהתה זמן מה במקרר. הטעמים “יוצאים החוצה” הרבה יותר.
מהמממממת!!! רצה להכין!!!! רק איך את עושה את הצורה הכ”כ יפה של השוקולד??? משתמשת במגרדת מיוחדת??? במג’ימיקס?? איך??? תודה מראש יקירתי!!!
אפשר עם סכין שף ארוכה ואפשר עם קולפן, שתי השיטות מניבות תוצאה דומה. בהצלחה!
נטלי,
תודה רבה על מתכון נהדר.
רציתי לדעת האם להגיש אותה ישר מהמקפיא וכן האם אחרי הגשה מחזירים למקפיא או שאפשר לשמור במקרר?
תודה רבה שאת מעשירה את מטבחנו בעוגות נהדרות
תודה
אילה
תודה אילה! אכן מגישים ישירות מהמקפיא ושומרים אותה במקפיא. בהצלחה!
היי נטלי!
עוגה מרעננת ומהממת (הכנו וטרפנו כבר פעמיים)
שתי שאלות
1. האם יש אפשרות לעשות התאמה ללא גלוטן? אולי מתכון לבישקוטי על בסיס קמח שקדים..?
2. האם ניתן להחליף את החלב המרוכז לחומר קצת יותר טבעי? (אפילו מתכון לחלב מרוכז להכנה בבית..?)
תודה רבה
את באמת משהו מיוחד ואנחנו תמיד נהנים מהמתכונים שלך
תודה רבה נגה! תשובות:
1. אפשר להכין בישקוטי על בסיס קמח תמי או קמח כרגיל. הנה מתכון בסיסי.
2. אין לי מתכון לחלב מרוכז תוצרת בית, אבל יש את המתכון הזה של יהודית אביב שנראה טוב.
תודה רבה עבור התשובה המהירה.
שיהיה לך סופ”ש נעים ומתוק
מושלם , מושלם , מושלםםםםם אלופה
היי נטלי,
תודה על המתכון!
הייתי רוצה להפחית מהמתיקות של הגלידה.
האם ניתן להפחית מהחלב המרוכז הממותק? ואם כן, צריך לשים משהו במקום ?
תודה רבה 🙂
לא, זה פשוט ישנה לחלוטין את המרקם. לא מומלץ להפחית בכמות.
היי, תודה על המתכון, הכנתי אבל נראה לי שעשיתי משהו לא בסדר… שהוספתי את החלב המרוכז התערובת היתה ממש דלילה ולא קרמית.. תודה!
הי , תודה על המתכון, הכנתי ואחרי שהוספתי את החלב המרוכז לקצפת הקרם שנוצר היה דליל למדי.. האם זה בסדר? אולי לא הקצפתי מספיק זמן את השמנת והגבינה?
תודה מראש…
יכול להיות שלא הקצפת מספיק, אבל זה לא ממש נורא כי ממילא זה עובר הקפאה ויתייצב.
הי נטלי, העוגה נראית מעולה!
2 שאלות:
1) באיזה סוג בישקוטים את משתמשת?
2) האם החלב המרוכז הוא חובה או שניתן להמיר במרכיב אחר (ממש לא אוהבת)?
תודה מראש 🙂
תשובות:
1. תוצרת איטליה
2. חובה לגמרי, זה מה שיוצר את המרקם של הגלידה ללא מכונה.
סליחה על האוף טופיק אבל איך שומרים נוגטין? במקפיא? הוא לא נעשה דביק?
במקפיא בקופסה אטומה.
הי נטלי!
האם ליקר קאלואה (בטעם של קפה) יתאים לדעתך?
תודה על כל המתכונים הטעימים שלך!
מעיין
כן.
הי נטלי,
האם לדעתך ליקר קלואה (הליקר בטעם קפה) יתאים?
תודה רבה על מתכונים נהדרים!
בטח.
הי נטלי, הכנתי את העוגה, בשכבה הראשונה הכל היה בסדר, בשניה הבישקוטים צפו כשהתחלתי לשפוך את הגלידה.
יש לך רעיון למה זה קרה? יכול להיות שהבישקוטים לא היו צפופים מספיק?
יכול להיות שהבישקוטים לא היו צפופים מספיק או שמזגת את הגלידה מהר מדי.
הי.באיזה גודל כלי צריך להשתמש?
כמו שכתוב – תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ.
היי, ראיתי את התגובה הקודמת של ג’ו ורציתי להוסיף כמה אינפוטים משלי –
הכנתי את העוגה והיא יצאה טעימה מאוד! באופן אישי, אחרי שהוספתי את האלכוהול לעוגה היא גם ככה עברה deflating רציני כך שלא ראיתי טעם להמשיך לערבב (כי הסיבה שבדרך כלל מקפלים את התערובת ביד אחרי שמוסיפים משהו לבלילה זה כדי לשמור על הנפח נגיד ).
החזרתי אותה למיקסר לאיזה 3 שניות, כל הגושים נעלמו מיד, התערובת היתה יחסית דלילה אבל זה בסדר – המרקם היה מצוין כמו של כל עוגת גלידה אחרת. ואין קשר למזיגה מהירה מדי או להקצפה לא מספיק טובה – בעוגות גלידה או עוגות ללא אפייה אני תמיד מקציפה טוב (ונמנעת כמובן משבירה) כדי שהמרקם יהיה יציב מאוד, זה פשוט עובד ככה ומתייצב לאחר מכן הודות להקפאה או לחומרי ייצוב, גם אם זה אולי counter-intuitive.
היי,אפשר לחלק אותה לשני תבניות אינגליש?כי אין מספיק מקום במקרר לעוגה שלמה :(ואם כן,אז אותן הכמויות ?
כן, אין בעיה להכין בשתי תבניות אינגליש קייק. הכמות נשארת זהה.
היי נטלי, יש אפשרות להחליף את האלכוהול במשהו שלא יפגע במרקם כ”כ?
אפשר קפה באותה כמות.
היי נטלי, רציתי לדעת מה השוני בכמויות אם אני רוצה להכין בתבנית 24 סמ?
הייתי משאירה את הכמויות כמו שהן, העוגה פשוט תצא טיפה יותר נמוכה.
היי נטלי,
1. האם אפשר להשתמש בסנגריה במקום הליקר?
2. לתבנית 24 להשאיר את אותם הכמויות? או אולי להוסיף אינסטנט פודינג וניל כדי להוסיף נפח?
הי נטלי נראה יופי של מתכון
1. אין לי ברנדי/אמרטו, האם אפשר להחליף בסנגריה או שעדיף קפה?
2. לתבנית 24 להשאיר את הכמויות והעוגה תצא נמוכה קצת, או שאפשר להוסיף אינסטנט פודינג וניל כדי לקבל יותר נפח?
תשובות:
1. עדיף קפה.
2. הייתי משאירה את הכמויות והעוגה פשוט תצא מעט יותר נמוכה. אין צורך להוסיף אינסטנט פודינג וניל (הוא לא מיועד לתוספת נפח בכל מקרה).
היי נטלי,
חשבתי להוסיף ציפוי שוקולד לבן לעוגה, האם ישתלב טוב עמה?
תודה רבה
בעיני זה יצור מתיקות יתר ויכביד מאוד על העוגה, אז אני לא ממליצה.
היי,כתוב על הפחית של החלב המרוכז : חלב כחוש מרוכז וממותק בתוספת שמן צמחי -האם זו הכוונה?
נכון.
שלום נטלי, אם אני מוסיפה גלטין לעוגה האם ניתן יהיה לשמור את העוגה במקרר?
כל הרעיון פה זו עוגת גלידה קפואה. ג’לטין יהפוך את זה לעוגה אחרת לגמרי, לא כל כך מבינה מה המטרה 🙂
כדאי להשתמש בשקף או שאין צורך?
אני לא משתמשת, אבל אפשר.
מתכון ענק.
פשוט, מהיר ויוצא מדהים.
החלפתי את אמרטו בויסקי (כי זה מה שהיה בבית), ובמקום בישקוטים השתמשתי בקרמבלס (מאותה סיבה) שאפיתי ושמתי בשתי שכבות (בלי לטבול בקפה). שעתיים וקצת במקרר – יצא מדהים.
נטלי, תודה רבה על המתכון.
היא מצויינת , הכנתי פעמיים, לא הפסקתי לקבל מחמאות. בפעם הראשונה הבלילה יצאה דלילה מידי והבישקוטים צפו אך זה לא פגע בטעם כמובן. בפעם השניה יצאה פשוט מושלמת!
הכנתי עם ליקר קלואה.
הי נטלי
העוגה נראית מדהימה!
אני רוצה להכין אותה לערב החג. יש לי שתי שאלות:
1. האם אפשר להחליף את האמרטו/ברנדי באלכוהול אחר כגון וויסקי/רום/וודקה? (זה מה שיש בבית)
2. יש לנו נסיעה של 45 דקות, אם אשים בצידנית וארפד אותה בקרחונים העוגה תוכל להחזיק מעמד? כמובן שאכניס למקפיא ברגע שנגיע.
תודה רבה מראש ושנה טובה
לירון
תודה! תשובות:
1. אפשר רום באותה כמות או חלב אפילו.
2. אני ממש לא יודעת להגיד… זה לא כזה מעט זמן, אבל עם קרחונים אז אולי זה יעבוד.
חג שמח!
היי נטלי
האם וויסקי יעבוד?
כתבת לא לוותר על האלכוהול כי הוא תורם לנעימות הגלידה, וזה המשקה האלכוהולי היחידי שברשותי.
תודה על מתכון נפלא!
אפשר וויסקי, אבל קחי בחשבון שהטעם ישתנה בהתאם.
תודה על התשובה המהירה!
שנה טובה וחג שמח 🙂
בוקר טוב ושנה טובה אשמח לדעת אם אפשר לעשות את העוגה ברינג 22 ועם שקף… תודה רבה
כן, אין בעיה.
היי נטלי, אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך ואת העוגות
האם בקוטר 22 היא יוצאת גבוהה?
והאם אפשר להכין אותה עם 2 מכלים של שמנת מתוקה? או שזה יפגע במרקם ובטעם?
תודה רבה ☺
בקוטר 22 היא תצא די גבוהה. לא ממליצה להפחית כמויות.
היי נטלי , תודה רבה על המתקונים המדהימים
בתגובות למעלה ראיתי שאת כתבת שאפשר להחליף את האלכוהול בקפה באותה הכמות כדי שלא נפגע במקרם העוגה , השאלה : כפית קפה נמס ב 50 מ”ל מים זה תחליף נכון ?? אם לא; אז אשמח שתגידי לי מה הכוונה בהחלפת אלכוהול בקפה , תודה לך מראש מהממת
30 מ”ל מים + 1 כפית קפה. בהצלחה!
שלום נטלי היקרה. המתכונים שלך סוף הדרך ואת פשוט מדהימה. ישר כוח. שאלה אליך. . אני גר בארצות הברית. מה זה חלב מרוכז ממותק… condensed milk? מודה לך, תודה.
תודה על המחמאות!
חלב מרוכז – Sweetened condensed milk
תודה רבה!
The cake came out delicious. I replaced the cocoa and chocolate on the top with cinnamon and pecan praline crumbs. You are fantastic, thanks for all that you do.
נראה מצוין
אבל חוששת ממתיקות יתר כבדה
בדר”כ מכינה גלידה מפחית חלב ממותק מרוכז+3 מיכלי שמנת מוקצפים
פה אני רואה שיש מיכל אחד שמנת ומיכל אחד מסקרפונה
הטעם לא יוצא מתוק להחריד?
לא מתוק מדי, לא.
היי נטלי. אני עוקבת אחרייך כבר שנים ומעולם לא כתבתי תגובה! אז נעים להכיר
אם אני רוצה להכין ברינג 20, בכמה להקטין את המתכון?
מחכה לעדכון.. תודה רבה!
נעים להכיר ענבר 🙂 בנוגע להכנת המתכון בתבנית בקוטר 20 ס”מ – הייתי פשוט מכינה את המתכון כמו שהוא ללא שינוי, והעוגה פשוט תצא מעט יותר גבוהה. בהצלחה!
יצא מושלם!!
נהנית מהמתכונים שלך בלי הפסקה. שאפו!
הי נטלי:)
אני מתכוונת להכין את העוגה מחר, ולא יהיה לי זמן לקפוץ לקנות תבנית 22, לכן אני מתכוונת להשתמש בתבנית 24.
ראיתי שאת לא ממליצה להוסיף כמויות והעוגה תצא נמוכה יותר וכו’..
מקריאת התגובות ראיתי שלחלק מהבנות הבישקוטים צפו.
אשמח לקבל טיפים לשמירתם בקרקעית / במרכז העוגה.
כמו כן, אני מעט דואגת שבגלל הגדלת התבנית הבישקוטים העליונים נידונו להיות חשופים מלמעלה… מה דעתך?
תודה 🙂
חשוב למזוג את התערובת לתוך התבנית לאט ואז אין חשש שהבישקוטים יצופו. בהצלחה!
הכנתי את העוגה לכבוד ארוחת יום העצמאות. יצאה מדהים !!!! וקצרה מחמאות בלתי פוסקות. היו בטוחים שזו עוגה מקונדיטוריה. מתכון מעולה!! תודה רבה
שלום נטלי,
תודה על המתכונים הנהדרים שאת מפרסמת.
רציתי לדעת האם אפשר להכין את העוגה כשבוע לפני ההגשה?
בטח, אין בעיה.
היי נטלי
באיזו מהירות להקציף כדי להימנע משבירה… כבר היה לי ניסיון מר עם הקצפה כושלת של מסקרפונה…
אני מקציפה במהירות גבוהה. חשוב שהמסקרפונה תהיה בטמפרטורת החדר, אז היא מוקצפת בקלות.
היי נטלי,
האם מגישים את העוגה ישירות מהמקפיא?
מה המרקם של העוגה? רך כמו גלידה?
תודה מראש,
לריסה
כן, זו עוגת גלידה – מגישים אותה קפואה והמרקם הוא של גלידה. בהצלחה!
נטלי שלום,
העוגה נראת מאוד מרשימה ואשמח להכינה מראש לחג שבועות, אני מכינה גלידה ביתית עם 2 שמנת מתוקה וחלב מרוכז, האם כדאי להוסיף עוד שמנת מתוקה או שהמסקרפונה מחליפה את השמנת?
תודה וחג שמח
המסקרפונה מחליפה חלק מהשמנת.
האם יש אפשרות להחליף את החלב המרוכז ברכיב אחר? מעולם לא מצאתי אותו מהדרין בארץ ):
לצערי לא. אבל אפשר להכין לבד בבית:
https://www.cookie-fairy.com/2015/06/blog-post_16/
היי נטלי,
אני מכינה 7 מתכונים שלך לחג…. רוקנתי את אגף הגבינות בסופר…. ואז ראיתי את המתכון הזה ובא לי גם עליו.
יש אפשרות להכין ברינג 18 גובה 10? יש צורך לשנות כמויות?
תודה רבה
את פשוט עושה חשק לאפות!
אין בעיה, העוגה פשוט תצא גבוהה 🙂 בהצלחה וחג שמח!
אפשר לוותר על החלב המרוכז ולעשות קרם מסרפונה שמנת רגיל?
אפשר לוותר על החלב המרוכז ולעשות קרם מסרפונה שמנת רגיל?זאת אומרת שלא תהיה עוגת גלידה?
אפשר לוותר על החלב ההמתוק ובמקום לעשות קרם מסקפונה ושמנת מתוקה רגיל?הכוונה שלא תהחה עוגת גלידה
זו לא תהיה עוגת גלידה, אבל אפשר.
היי נטלי
אני יכולה לוותר על אלכוהול ואם כן הטעם של העוגה משתנה ?
היי נטלי
אני יכולה לוותר על אלכוהול ואם כן הטעם של העוגה משתנה ?
אפשר להמיר בחלב בכמות זהה. הטעם כמובן מעט ישתנה, אבל עדיין יצא טעים. בהצלחה!
היי נטלי,
תודה רבה על המתכונים הנהדרים! התמונות מרשימות ועושות חשק להכין..!
אני מאד רוצה להכין את העוגה הזו ועוגות נוספות שאני כבר מחכה זמן רב להכין אותן..
אך בעיה קטנה שאני משתוקקת לפתור ואולי את תדעי לעזור לי..
פחית חלב ממותק מרוכז נמצאת בסופר-מרקט בחברות שונות אך כל החברות שבדקתי הן בכשרות “לאוכלי א. חלב נוכרי”
תרתי רבות אך לשווא בחיפוש אחר הפחית שתהיה עליה השגחת הבד”ץ.
האם את מכירה סופר שניתן להשיג בו את החלב הזה בכשרות בד”ץ? או האם ניתן להכין בבית ולחסוך את בעיית הכשרות? כמובן שאעדיף לקנות..
אודה על עזרתך!
תודה רבה על המחמאות מרים! לצערי אין לי מושג איפה אפשר להשיג חלב מרוכז בכשרות המבוקשת. אבל אפשר להכין בבית:
https://goo.gl/83Uavu
היי רציתי לדעת אם החלפת המסקרפונה בגבינת שמנת תשנה את הטעם והאם מרגישים את הגבינה בעוגה או שהיא לגמריי מתוקה?
בנוסף רציתי לדעת אם יש גבינת שמנת מסויימת שאת ממליצה ( מבחינת אחוזי שומן)?
הגבינה מאוד עדינה בטעם, אין בעיה להכין עם גבינת שמנת במקום מסקרפונה. ממליצה להשתמש בגבינה עם לפחות 25% שומן.
היי.
חדשה בלוג שלך אך מתכוונת להישאר :-).
לא הבנתי האם מגישים את העוגה היישר מהמקפיא או שמוציאים לפני למקרר וכו’? ומה עושים אם נשארות שאריות? אני מאמינה שלט ניתן להקפיא בשנית אז איך זה נשמר במקרה? יציב או נוזל?
השאלה הזו תקפה גם לגבי פאי ממרח בוטנים ושוקולד על בסיס של ביסקוויטים טחונים שנמצא במקפיא.
תודה,
חובבת אפיה ובישול.
ברוכה הבאה! זו עוגת גלידה שמגישים קפואה ושומרים במקפיא כל העת. מומלץ רק להוציא אותה כמה דקות לפני ההגשה לריכוך קל כדי שיהיה נוח לחתוך אותה.
בנוגע לפאי – לא בטוחה שהבנתי לאיזה מתכון התכוונת.
כמה זמן מראש ניתן להכין את העוגה לערב חג ?
האם יכולה כבר מהיום?
בטח, אין בעיה. שומרים במקפיא כמובן. בהצלחה!
היי נטלי,
החלק של הקפה המגורען צריך להמיס אותו עם מים רותחים נכון? כמה מים?
ממסים אותו במים של הטבילה 🙂
הי נטלי. נראה פצצה…. בוידיאו את מכינה בתבנית מלבנית… איזה גודל היא?
והאם אפשר להחליף את הברנדי בפורט?
תודה וחג שמח!
30*10 ס”מ 🙂 אין בעיה להמיר את הברנדי בפורט, הטעמים כמובן ישתנו בהתאם. בהצלחה וחג שמח!
היי, אין לי אלכוהול בבית. ניתן להשתמש בתמצית בטעם אייריש קרים/רום ויצא אותו הדבר?
לצערי לא. חשוב להשתמש באלכוהול כדי לקבל את המרקם הנכון.
שלום נטלי
אני מכינה כעת את העוגה, הבלילה יצאה לי נוזלית, האם היא צריכה להיות יותר מוצקה? כמו קרם? האם ניתן לתקן?
תודה וחג שמח
לא, היא מתייצבת בקירור וזה בסדר.
תודה על האתר והמתכונים הנפלאים (עשיתי לא מעט ויצאנו מעולה). העוגה הזו לטעמי מתוקה יותר מידיי וזה הורס את הטעם.
היי,לא מצאתי מסקרפונה. מצאתי קרם מסקרפונה עם זרעי וניל.זה בסדר?
בהחלט כן.
הי נטלי שבוע טוב !!
תודה על מתכון מעלף!
עוגה גלידתית וכיפית עם מלא טעמים!!
הכפלתי כמויות ב1.5 לתבנית 26 ס״מ
במקום ליקר הוספתי שתי כפות ויסקי למלית (לטעמי הורגש מדי אבל כל מי שטעם התלהב וזה מה שחשוב )
והכנתי חלב מרוכז לפני המתכון שפרסמת פה , גם אני לא מצאתי בארץ בכשרות שרציתי , וזה כל כך שימח אותי ..הכנה פשוטה ,שווה את זה לגמרי ..
אגב את יודעת כמה זמן אפשר לשמור במקרר את החלב המרוכז לאחר הכנה ?
בכל אופן תודה רבה , מתכון מצוין !
שמחה שיצא מוצלח! לא יודעת כמה זמן אפשר לשמור חלב מרוכז תוצרת בית במקרר, משערת שלא יותר מדי.
היי נטלי, נראה מושלם ואני לגמרי הולכת לנסות הסופש!
שאלה, אפשר רום במקום ברנדי??
לא בדיוק יודעת מה ההבדל אבל זה מה שיש לי בבית
בטח, רום זה גם מעולה.
היי נטלי,
אני יכולה להמיר את הבישקוטים בביסקוויטים רגילים?
כן, אבל המרקם כמובן מעט ישתנה.
היי נטלי ,
אני יכולה להמיר את הבישקוטים בביסקוויטים רגילים?
אחת העוגות הכי טעימות שיצא לי להכין! בטוח שאכין אותה שוב!
הארות קטנטנות..
לא הוספתי אלכוהול כי גם ילדים אכלו ממנה. במקום זאת הוספתי אספרסו נטול קופאין.
כנראה סידרתי לא הכי טוב את הבישקוטים, כי הייתי צריכה עוד בישקוט שניים.
היי נטלי,
דבר ראשון, תודה על מתכונים מעולים! הכנתי המון מהעוגות שלך וכולם ממש נהנים מהן!
הכנתי את העוגה, וכנראה בשלב שהכנסתי אותה למקפיא היא קצת זזה וחלק מהבישקוטים צפו לי למעלה…
זו עוגת יומהולדת ולכן האסטטיות מאוד חשובה לי . יש לך רעיון איך אוכל לכסות את זה? האם להכין עוד מעט מן הגלידה ולהוסיף? (העוגה כבר יומיים בהקפאה) האם להוסיף שכבה של משהו אחר שיתאים?
אשמח לתובנות שלך…
תודה רבה!
את יכולה להכין עוד כמה קטנה יותר של גלידה ולכסות או פשוט לפזר המון אבקת קקאו – זה גם יסתיר.
היי נטלי, איזה כיף שיש אותך 🙂 תמיד טעים בטירוף, אחר ואלגנטי! תודה לך!
עכשיו שאלה, באיזו תמצית וניל את משתמשת?
תודה!
תודה רבה על המחמאות! אני משתמשת במחית וניל של Nielsen Massey
היי,
המתכון נראה מעולה!
במידה ואין אפשרות להקפיא את העוגה מיד בסיום ההכנה אפשר לשים אותה במקרר לכמה שעות ואז להעביר למקפיא?
כן, אבל בכל מקרה מגישים אותה קפואה.
היי נטלי,
תודה על המתכון!
אשמח לדעת אם יש הבדל בין קרם מסקרפונה שמוכרים בסופרים של גד למשל לבין גבינת מסקרפונה? במה את משתמשת במתכון שלך?
אני משתמשת בגבינת מסקרפונה ולא במוצר הזה, שהוא קרם תעשייתי.
היי, עוגה מדהימה!
אשמח לדעת אם יש מתכון להכנת חלב מרוכז בבית? וגם אם במקרה יש מתכון לחלופה נטולת גלוטן לבישקוטים?
תודה רבה רבה
תודה רבה!
1. אפשר להכין בישקוטי על בסיס קמח תמי או קמח כרגיל. הנה מתכון בסיסי.
2. אין לי מתכון לחלב מרוכז תוצרת בית, אבל יש את המתכון הזה של יהודית אביב שנראה טוב.
השגתי בסופר מרקט חלב מרוכז בצנצנת במשקל של 300 גרם.
ציינת במתכון 400 גרם חלב מרוכז. האם זה קריטי שחסר לי 100 גרם ?
תודה.
לא מאוד קריטי.
היי נטלי!
חושבת שזאת פעם ראשונה שאני מגיבה, למרות שאני מכורה לבלוג שלך כבר 10 שנים!
התחלתי לאפות בגיל 17, והצעדים הראשונים היו בזכותך! אז קודם כל תודה, את השראה ואנחנו מעריצים אותך!
המתכונים מושלמים, מעולם לא הייתה לי בעיה להכין אותם ואני שתי ידיים שמאליות במטבח (באמת!)
המתכונים שלך הגיעו עד לעבודה על יאכטות בקאריביים שתדעי לך (:
האם לדעתך יש אפשרות להכין את העוגה הזאת ללא גלוטן? או שזה מתאפשר רק אם מוצאים בישקוטים לל”ג?
תודה!
תודה רבה רבה נעה!!! איך שימחת אותי עם התגובה הזאת ♥ העוגה הזאת תהיה אחלה ללא גלוטן אבל רק עם בישקוטים לל”ג (נדמה לי שיש דווקא בסופרים הגדולים).
הי נטלי,
לתוספת רושם, הייתי רוצה להוסיף זילופים של קצפת עם מעט קפה נמס במקום השכבה השוקולדית.האם יתאים מבחינת טעמים לדעתך? האם יעבור הקפאה טוב? (הבנתי שצריך לשמור את העוגה בהקפאה)
תודה!
מבחינת טעמים בהחלט יתאים, אבל קחי בחשבון שיהפוך ל”אבן” בהקפאה.
האם בשלב ההכנה- בלילת הגלידה אמורה להיות קרמית או נוזלית? ברגע שערבבתי בעדינות את החלב המרוכז עם הקצפת והגבינה המוקצפים אז המרקם נהפך להיות מקרם לנוזלי. האם זה תקין או ששברתי את הקצפת?
זה בסדר, זה לא אמור להיות ליציב כמו קצפת.
היי, אני ממש רוצה להכין את זה לסופש, אבל מה? אין לי תבנית עגולה בקוטר 22.
יש לי תבנית עגולה בקוטר 24, קוטר 20, ותבנית מרובעת 24*24, במה עדיף להשתמש שעדיין תצא עוגה יפה ולא כל כך נמוכה, ואם אפשר גם בלי לשנות את הכמויות?
אפשר קוטר 20.
היי נטלי,
האם אפשר להשתמש באספרסו במקום קפה נמס (מקינטה בעצם, אז פחות מרוכז מאספרסו)? והאם אפשר להתמש ברינג 22 או שהכל ישפך מהצדדים?
תודה רבה!
בטח, אין שום בעיה!
היי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה כעוגת יום הולדת חגיגית לבעלי
ראיתי באחת התגובות כאן שכתוב שיש וידאו מצולם, איפה ניתן לראות?
ודבר נוסף האם יתאים להוסיף שבבי קקאו לקצפת כדי לתת מעט קראנצ’יות לעוגת גלידה?
תודה רבה!
היה וידאו במסגרת שת”פ עם חברה מסחרית, אבל הם הסירו אותו מהאתר שלהם אז אין אפשרות לצפות בו יותר. אין בעיה להוסיף שברי פולי קקאו לקרם. בהצלחה!
הכנתי ויצא פשוט מושלם!!!!
אנחנו העדפנו אותה אחרי 20 דק בערך (באוגוסט) בחוץ
נטלי תודה על עוד מתכון מנצח!! אין עלייך
היי נטלי 🙂 אם אני מכינה את המתכון כקינוח כוסות, כמה מנות את חושבת שיצאו בערך? והאם יש התאמות למתכון שצריך לעשות?
ואם התגובה מופיעה כמה פעמים אז אני מתנצלת, פשוט האתר זרק איזה ארור ולא ידעתי אם השאלה פורסמה…
אני לא יודעת להגיד כמה כוסות יצאו, זה גם תלוי כמובן בנפח הכוסות שמשתמשים בהן. אין יותר מדי התאמות חוץ מלהרכיב את זה בצורה שתתאים לכל כוס כמובן. בהצלחה!
נראה מושלם! שאלה- אין לי אמרטו ולא ליקר. ויסקי יעבוד? אלכוהול אחר? תודה!
בטח, וויסקי זה מעולה. בהצלחה!