עוגיות שוקולד מזולפות של תמי פלג

על ידי נטלי לוין
9.8K צופים


תמי פלג מכפר עזה היתה אופה את העוגות והעוגיות הכי טעימות בקיבוץ. שמה של תמי הלך לפניה בכל הנוגע למתוקים, והמאפים שלה היו ממלאים את ביתה בניחוחות נהדרים של אפייה. היא נהגה לאפות כל הזמן למשפחה, לחברים וגם לאירועים בקיבוץ ומחוצה לו ושמה הלך לפניה. העוגיות המזולפות שלה היו פופולריות כל כך שגם נכנסו לספר המתכונים של הקיבוץ, לצד עוד עשרות מתכונים נוספים.

ב-7 באוקטובר תמי נרצחה בביתה יחד עם בן זוגה איתן זיו וכלבת המשפחה. לפני כשבועיים פגשתי את אסיף, בנה של תמי, לבוקר מרגש במיוחד במסגרתו אפינו יחד את העוגיות של תמי. אסיף סיפר לי על העוגיות הטעימות שמילאו את הצנצנות במטבח הבית כל הזמן, על החיים השקטים בקיבוץ שברגע אחד נגדעו, ועל האישה המיוחדת שהוא זכה לקרוא לה אימא.

מוזמנים להכין את העוגיות המזולפות של תמי פלג לזכרה ♥

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה | עוגיות שקדים מושלגות

עוגיות שוקולד מזולפות של תמי פלג | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד מזולפות של תמי פלג | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד מזולפות של תמי פלג

40-50 עוגיות

לבצק:
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 ביצה L
80 מ”ל (1/3 כוס) מים
400 גרם חמאה רכה מאוד (ר’ הערות לגרסה פרווה)
30 מ”ל (2 כפות) שמן
560 גרם (4 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
30 גרם (3 כפות) אבקת קקאו
½ כפית מלח

לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות שמן

אופן ההכנה:

בצק:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים סוכר, מים וביצה ומערבלים במהירות בינונית-גבוהה עד שאחיד.
  3. מוסיפים חמאה ושמן וממשיכים לערבל במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה, אוורירית, קרמית ורכה מאוד.
  4. מנפים פנימה קמח, קקאו ומלח ומערבלים רק עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
  5. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ ומזלפים עוגיות על גבי התבנית.
  6. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהעוגיות מתייצבות ומתנתקות בקלות מנייר האפייה.
  7. מצננים לחלוטין לפני הציפוי.

ציפוי:

  1. בקערה ממסים שוקולד במיקרוגל או על סיר אדים כפול.
  2. מוסיפים שמן ומערבבים היטב.
  3. טובלים את העוגיות בשוקולד ומניחים על גבי נייר אפייה.
  4. מצננים כמה דקות במקרר להתקשות השוקולד ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד 10 ימים.
  • אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות עד חודשיים בכלי אטום.
  • אם רוצים, אפשר לטבול את העוגיות בשוקולד לבן או חלב במקום מריר.
  • אפשר להשאיר את העוגיות ללא ציפוי שוקולד – הן טעימות גם בלעדיו.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה פרווה: משתמשים במרגרינה, מחמאה או שמן קוקוס במקום החמאה באותה כמות.
  • הכנתם את העוגיות לזכרה של תמי? מוזמנים להעלות, לתייג אותי ולשתף את המתכון עם כולם.
עוגיות שוקולד מזולפות של תמי פלג | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין אותן פרווה או ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד מזולפות של תמי פלג | צילום: נטלי לוין

טעימות גם בלי הציפוי | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

18 תגובות

לי ינואר 31, 2024 - 11:39 am

נטלי, האם ניתן להשמיט את הקקאו כך שהעוגיות יהיו לבנות?

הגב
נטלי לוין ינואר 31, 2024 - 11:57 am

אפשר להמיר את הקקאו בעוד קמח ♥

הגב
נעה מן פברואר 26, 2024 - 1:29 pm

הי נטלי, תודה על המתכון
מה את חושבת שיקרה אם במקום מים אשתמש במיץ תפוזים (סחוט טרי)?
אני תוהה אם זה יוסיף לעוגיות שיהיה להן טעם תפוזי כזה, או שזה עלול להיות מוזר/מריר…
אשמח למחשבותייך. תןדה רבה!

הגב
נעה מן פברואר 26, 2024 - 1:33 pm

ועוד משהו (טכני ולא קשור למתכון ) האתר לא נותן לי לשלוח תגובה באופן הרגיל מראשית רשימת התגובות.
אינני יודעת מדוע, אבל ניסיתי מספר פעמים.
זה שולח הודעה רק אם אני בוחרת “הגב” לאחת ההודעות שכבר התקבלו בעבר. תודה נעה מן.

הגב
נטלי לוין פברואר 28, 2024 - 12:56 pm

בודקת את זה. תודה על ההערה!

הגב
תמר ארבל ינואר 31, 2024 - 2:02 pm

נטלי,
תודה על המתכון וההנצחה המרגשת.
האם כדאי להמיר את הסוכר באבקת סוכר?
איך זה ישפיע על המרקם?
תודה,
תמר

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2024 - 10:31 am

אבקת סוכר יכולה לעדן קצת את המרקם, אבל תכלס זה לא מאוד קריטי במקרה הזה.

הגב
מיקי ינואר 31, 2024 - 7:13 pm

נטלי יקרה
הפרויקט של הנצחה באפיה של חללי 7.10 הוא מקסים
האם תוכלי להציג גם תמונה של תמי ז”ל?

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2024 - 10:29 am

אנסה להשיג מהמשפחה ♥

הגב
נטע נקש פברואר 1, 2024 - 6:10 pm

היי נטלי,
העוגיות יצאו מאוד טעימות אבל הן איבדו את צורתן המקורית. יכול להיות שזה קרה כי חיממתי את החמאה? או שיש סיבה אחרת?

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2024 - 10:28 am

לגמרי בגלל שחיממת את החמאה. היא צריכה להיות רכה ולא מומסת.

הגב
ליאורה פברואר 3, 2024 - 3:37 am

היי נטלי
כל הכבוד על ההנצחה לתמי ז”ל
אם אני רוצה פחות חמאה במתכון ? נניח 150 גרם חמאה ,כל כוס וחצי קמח?

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2024 - 8:42 am

לא הבנתי את השאלה. אם את רוצה את יכולה להכין חצי כמות, אבל אי אפשר להפחית מכמות החמאה מבלי לשנות באופן יחסי את שאר המצרכים.

הגב
לינוי פברואר 13, 2024 - 1:16 pm

אפשר לעשות ציפוי גנאש שוקולד עם שמנת מתוקה במקום השמן?

הגב
נטלי לוין פברואר 14, 2024 - 12:38 pm

כן, אבל המרקם יהיה שונה (כבד ועבה יותר) והציפוי יהיה יותר כמו טראפל כזה.

הגב
נעה מן פברואר 26, 2024 - 1:28 pm

הי נטלי, תודה על המתכון
מה את חושבת שיקרה אם במקום מים אשתמש במיץ תפוזים (סחוט טרי)?
אני תוהה אם זה יוסיף לעוגיות שיהיה להן טעם תפוזי כזה, או שזה עלול להיות מוזר/מריר…
אשמח למחשבותייך. תןדה רבה!

הגב
נעה מן פברואר 26, 2024 - 1:30 pm

הי נטלי, תודה על המתכון
מה את חושבת שיקרה אם במקום מים אשתמש במיץ תפוזים (סחוט טרי)?
אני תוהה אם זה יוסיף לעוגיות שיהיה להן טעם תפוזי כזה, או שזה עלול להיות מוזר/מריר…
אשמח למחשבותייך. תןדה רבה!

הגב
נטלי לוין פברואר 28, 2024 - 12:57 pm

לדעתי יכול להיות נחמד מאוד, במיוחד אם אוהבים שוקולד תפוז :) אישית אני אוהבת, אז לגמרי הייתי מנסה. אפשר גם להוסיף קצת קליפה מגוררת.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.