בראוניז שוקולד ופירות יער

הקיץ כאן במלוא הדרו. מזג האוויר אט-אט הופך לבלתי נסבל, החום והלחות משתלטים על כל פינה, והמזגן הופך לחבר הכי טוב בעונה הזאת. ולמרות זאת, יש גם לא מעט יתרונות לעונה הזאת. תחושת “הכל אני יכול בחופש הגדול” אפילו שאני כבר מזמן לא בגיל; הפירות הכי טעימים קורצים לי אצל הירקן (יש דבר טעים יותר מאבטיח קר? לא!); השמש מאירה מוקדם ומלטפת על פניי בהליכת הבוקר המוקדמת שלי, השעה שאני הכי אוהבת ביום.

למדתי ליהנות מהדברים הפשוטים בשנים האחרונות. למדתי להתייחס אליהם ולתת להם מקום לפחות כמו (ואולי אף יותר) מאשר הדברים שאולי אני פחות מחבבת בעונה החמה, ובכלל. אני בוחרת להסתכל על מה יש ולא רק על מה שחסר. ברור שחם (אבל יש מזגן), נכון שאין תותים (אבל יש אבטיח), אין ספק שיותר מעיק עם אחוזי הלחות הגבוהים (אבל איזה כיף שיש אור עד אחרי שמונה בערב!). בכל רע יש גם טוב ובכל מקרה אין דבר כזה מושלם.

פירות הקיץ, ובמיוחד פירות יער, הם אהבה ישנה שלי, ואפילו שאני משתמשת בפירות יער קפואים לאורך כל השנה – בקיץ זה מרגש אותי כפליים כשאני רואה אותם בתצורה הטרייה ישר מהקטיף. אז הכנתי בראוניז קיציים במיוחד, עם תוספת של המון פירות יער (קפואים! אני לא רואה סיבה לאפות פירות יער טריים ולא לאכול אותם כמו שהם). הם קלים מאוד להכנה, שוקולדיים במרקם פאדג’ משגע, והשילוב עם הפירות המתפוצצים מעסיס יוצר את הביסים הכי טעימים ומרעננים שיש (שגם מקלילים את כל העסק).

מחפשים עוד מתכונים עם פירות יער? נסו את אלה: בראוניז חמאת בוטנים וריבה עם פטל | עוגת פטל בחושה | טארט ליים ופטל | מאפינס פטל ופיסטוק | דניש מלבי עם פטל, פיסטוק וקוקוס

בראוניז שוקולד ופירות יער | צילום: נטלי לוין

שילוב משגע של מתוק וחמצמץ | צילום: נטלי לוין

בראוניז שוקולד ופירות יער

תבנית 20*20 ס”מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
3 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
100 גרם (3/4 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
קורט מלח
200 גרם תערובת פירות יער קפואים (לא מופשרים!)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ואחיד.
3. מוסיפים סוכר וטורפים היטב.
4. שוברים פנימה את הביצים בזו אחר זו וטורפים היטב בין הוספה להוספה.
5. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים רק עד שאחיד.
6. מוסיפים כמעט את כל פירות היער ומערבבים פנימה.
7. יוצקים לתבנית ומיישרים את החלק העליון. מפזרים את יתרת פירות היער על גבי הבלילה בצורה חופשית.
8. אופים במשך 20-25 דקות או עד שהשוליים יציבים למגע, הפירות מגירים מעט נוזלים והמרכז עדיין קצת רוטט.
9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור של כשעה במקרר.
10. חותכים לריבועים בגודל הרצוי ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקורנפלור במקום הקמח.
• הבראוניז נשמרים בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
• גרסה פרווה: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה.
• חשוב שפירות היער לא יהיו מופשרים כדי שישמרו על צורתם בעת האפייה.
• אפשר להקפיא את הבראוניז המוכנים בכלי אטום עד חודש. הם טעימים גם קפואים!
• המתכון פורסם לראשונה במדור שלי “מקום לקינוח” במוסף זמנים פלוס של ידיעות אחרונות.
• הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

טעימים גם קפואים | צילום: נטלי לוין

בראוניז שוקולד ופירות יער | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון