• he

עוגיות מלוחות בשני טעמים

"יש לי איזה ויז'ן בראש – בואי נכין עוגיות שוקולד צ'יפס, אבל מלוחות!", אמר לי אורן (לוקסי!) לפני כמה שבועות, כשקבענו להיפגש ליום אפייה משותף נוסף. אני מודה שהייתי סקפטית בהתחלה ואמרתי לו שאני לגמרי לא בטוחה מה יצא מכל העסק הזה, אבל זרמתי. אורן תמיד יודע על מה הוא מדבר.

הוא הגיע אלי עמוס בחומרי גלם מגניבים ויחד בילינו בבוקר של אפייה ניסיונית על בסיס המתכון לעוגיות השוקולד צ'יפס שלי. השמטנו כמעט את כל הסוכר מהמתכון, הגדלנו את כמות המלח והכנו שלושה סוגים של עוגיות מלוחות. שניים מהם התגלו כהצלחה מסחררת, השלישי קצת פחות. דמיינו שאתם נותנים ביס בעוגיות ומגלים שיש להן בעצם טעם של תבשיל קארי? או חציל קלוי? זה בדיוק מה שהכנו – ו-וואו כמה שזה טעים.

עוגיות הקארי התגלו כשיחוק אדיר עם תוספת אבקת קארי, הל, ג'ינג'ר, גרעיני דלעת ומשמשים מיובשים. המרקם שלהן פריך והן משובצות בתוספות שעושות שמח בבטן ובפה. עוגיות החצילים והפטה שגעו אותי מרוב שהיו טעימות – שילוב משגע של צבעים (העוגיות קיבלו צבע שחרחר בזכות מחית החציל הקלוי) וטעמים מקומיים של חצילים, פטה וצנוברים.

נכון, זה לא הכי קונבנציונלי להכין עוגיות מלוחות שכאלה, אבל הן פשוט מעולות! לאירוח או מסיבה או סתם לנשנש אותן עם בירה או ג'ינג'ר אייל. מוזמנים לנסות ולהכין אותן בטעמים נוספים לפי הטעם האישי שלכם ולכתוב בתגובות איך יצא.

ובינתיים אל תפספסו את הסרטון המעולההההה של אורן על הבוקר שלנו יחד; ובכלל – אתם פשוט מוכרחים לעקוב אחריו לתוכן מעורר תיאבון שגם מעלה חיוך. אני מחכה כבר לדייט הבא שלנו ♥

בא לכם עוד משהו מלוח? נסו את לחם הקופים המשוגע שהכנו בפעם הקודמת >>

עוגיות מלוחות בשני טעמים: עוגיות קארי | צילום: נטלי לוין

עוגיות מלוחות בשני טעמים: עוגיות קארי | צילום: נטלי לוין

עוגיות מלוחות בשני טעמים: עוגיות חצילים ופטה | צילום: נטלי לוין

עוגיות מלוחות בשני טעמים: עוגיות חצילים ופטה | צילום: נטלי לוין

עוגיות מלוחות בשני טעמים

15-20 עוגיות (מכל סוג)

לבצק בסיסי:
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כפית מלח
15 גרם (כף וחצי) סוכר חום דמררה
2 ביצים L
280 גרם (2 כוסות) קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
75 גרם (3/4  כוס) שיבולת שועל דקה

תוספות לעוגיות קארי:
½ 1 כפיות אבקת קארי
1 כפית הל טחון
1 כפית ג'ינג'ר טחון
65 גרם גרעיני דלעת
9-10 יחידות משמש מיובש, קצוץ דק
מעט מלח גס

תוספות לעוגיות חצילים ופטה:
4 כפות מחית חציל קלוי (ר' הערות איך מכינים)
50 גרם צנוברים
½ כפית צ'ילי גרוס
50 גרם גבינת פטה מפוררת
½ כפית זרעי כוסברה
מעט מלח גס

אופן ההכנה:

בצק בסיסי:
  1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, מלח וסוכר ומערבלים במהירות בינונית-גבוהה לתערובת קרמית אחידה ורכה.
  2. מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית ומוסיפים את הביצים בזו אחר זו תוך ערבול בין הוספה להוספה. ממשיכים לערבל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ושיבולת שועל וממשיכים לערבל רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
  4. מחלקים את הבצק ל-2.
  5. מחממים תנור ל-180 מעלות.
עוגיות קארי:
  1. מוסיפים לחצי מהבצק אבקת קארי, הל, ג'ינג'ר, גרעיני דלעת ומשמש מיובש ומעבדים בעדינות לבצק אחיד.
  2. מגלגלים כדורי בצק ומניחים במרווחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם רוצים, מקשטים את החלק העליון של העוגיות בתבנית במעט גרעינים ומוסיפים קצת מלח.
  3. משטחים את העוגיות בעזרת הידיים.
  4. אופים במשך 10-15 דקות או עד הזהבה יפה. מצננים ומגישים.
עוגיות חצילים ופטה:
  1. מוסיפים לחצי הנותר של הבצק מחית חציל קלוי, צנוברים, צ'ילי, פטה וזרעי כוסברה ומעבדים בעדינות לבצק אחיד.
  2. מגלגלים כדורי בצק ומניחים במרווחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם רוצים, מקשטים את החלק העליון של העוגיות בתבנית במעט צנוברים ומוסיפים קצת מלח.
  3. משטחים את העוגיות בעזרת הידיים.
  4. אופים במשך 10-15 דקות או עד הזהבה יפה. מצננים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות במיטבן כאשר הן טריות, אך אפשר לשמור אותן בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.
  • איך מכינים מחית חציל קלוי? קולים חצילים (עם הקליפה) על הכיריים או בתנור. טוחנים למחית בבלנדר או מעבד מזון (עם הקליפה!) ומסננים למחית חלקה. שומרים בצנצנת סגורה במקרר.
  • כמובן שאפשר לגוון ולהשתמש בסוגים שונים של אגוזים, גרעינים ותבלינים לפי הטעם האישי.
עוגיות מלוחות בשני טעמים: עוגיות חצילים ופטה | צילום: נטלי לוין

עוגיות מלוחות בשני טעמים: עוגיות חצילים ופטה | צילום: נטלי לוין

עוגיות מלוחות בשני טעמים: עוגיות קארי | צילום: נטלי לוין

עוגיות מלוחות בשני טעמים: עוגיות קארי | צילום: נטלי לוין

מי רוצה ביס? עוגיות קארי | צילום: נטלי לוין

מי רוצה ביס? עוגיות קארי | צילום: נטלי לוין

Send this to a friend