כבר שנה שנדב ואני פותחים שולחן בסדנאות המשותפות שלנו. שנה שלמה שאנחנו מעבירים סדנאות שהן ארוחה שכוללת מלא דברים טעימים שאנחנו אוהבים.

ואחרי שנה כזאת, המסקנה שלנו היא שזה לא משנה אם מדובר בסדנת בראנץ’ או בסדנה הבלקנית, וזה גם לא משנה אם מדובר בצוות של חברת הייטק, ארגון גדול או קבוצת חברות במסיבת רווקות או יום הולדת. תמיד, אבל תמיד, כשהמאפה הזה מגיע לשולחן קורה בדיוק אותו הדבר. זה מתחיל ברעש של נגיסות פריכות וממשיך בשקט ועיניים מחייכות. ואחרי כמה רגעים ידיים נשלחות לדבש, לשומשום ולפירורים שבצלחת.

רגעים כאלה הם בדיוק הרגעים שבגללם אנחנו עוסקים באוכל, בסדנאות ובלארח אנשים. זו זכות גדולה שאנחנו מודים עליה בכל פעם מחדש. אם מתחשק לכם על סדנה פרטית לארגון, לצוות או לחברה שלכם – מוזמנים ליצור איתנו קשר לפרטים מלאים והצעת מחיר.

עד שנפגש, קבלו מתכון יווני למאפה 12 האלים מתוך הסדנה הבלקנית שלנו, מאפה כזה שאי אפשר להשאר אליו אדישים.

מאפה 12 האלים | צילום: נדב טל

מאפה 12 האלים

12 יחידות

מצרכים:
6 דפי פילו מופשרים
500 גרם גבינת ברינזה כבשים או גבינת פטה
100 גרם חמאה מומסת

להגשה:
½ כוס דבש
¼ כוס שומשום שחור ו/או לבן קלוי

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. מניחים על משטח העבודה דף פילו ומברישים בחמאה מומסת.
3. מניחים מעליו דף פילו נוסף ומברישים שוב בחמאה.
4. חותכים את דפי הפילו לריבועים בגודל 15*15 ס”מ.
5. פורסים את הגבינה לפרוסות בעובי של כ-1/2 ס״מ.
6. מניחים במרכז כל ריבוע פילו פרוסת גבינה מלוחה ומקפלים את דפנות הבצק מהחוץ אל הפנים.
7. מוודאים שהבצק עוטף לחלוטין את הגבינה ומברישים בחמאה מומסת.
8. מניחים את ריבועי המאפה על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
9. אופים במשך כ-20 דקות עד להזהבה עמוקה.
10. מניחים את המאפים החמים בצלחת הגשה, יוצקים דבש בנדיבות, מפזרים שומשום ומגישים מיד.

הערות, הארות ותוספות:

• המאפים במיטבם ברגע שהם יוצאים מהתנור, חמים ופריכים. הם פחות עוברים קירור וחימום מחדש והקסם אובד.
• באופן עקרוני אפשר להגיש עם סילאן או מייפל במקום הדבש, אבל הטעם ישתנה מהותית וזה גם מתכון כל כך קלאסי שקשה להתרגל לטעמים אחרים. אבל זה באמת עניין של טעם J
• אם רוצים, אפשר להוסיף גם שקדים קלויים קצוצים גס בהגשה יחד עם השומשום.
• מומלץ להשתמש בגבינה עם אחוזי שומן גבוהים (לפחות 20% שומן) לטעם ומרקם אידאליים.

מאפה 12 האלים | צילום: נדב טל

הדפס את המתכון