מיני קובנה תוצרת בית

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 63.4K צופים

אין לי מושג כמה מכם יזדהו איתי, אבל אני מכורה לתוכנית “בואו לאכול איתי”. הליהוק לא פחות ממופתי, הקריינות של שי אביבי חדה וקורעת מצחוק, וכמה שזו “תוכנית על אוכל” – זו הכי לא תוכנית על אוכל. זו תוכנית על אנשים ובעיקר על מודעות עצמית (והרבה פעמים גם על חוסר בה).

כבר שנים שאני צופה בה, עוד מהגרסה הבריטית המקורית. כשהחלו לצלם את הגרסה הישראלית לפני כמה שנים ממש התלהבתי וציפיתי לה בקוצר רוח. לא דמיינתי שאתמכר אליה כל כך בגרסה המקומית, אבל התלהבתי מעושר הדמויות הצבעוניות על המסך; דאנסי גדי, איציק קרסנטי, ציונה פטריוט, פנינה רמון ואפילו ההורים של אורן חזן. אין פרק שלא גרם לי לצחוק בקול.

למרות שהאוכל די שולי בתוכנית הזאת (במיוחד בעונות האחרונות, פעם הוא דווקא היה קצת יותר במרכז), לפעמים מישהו מכין איזושהי מנה שמתחשק לי להכין בעצמי. זה בדיוק מה שגרם לי לקום ולהכין קובנה. צפיתי בעונת הזוגות והתלהבתי מהקובנה שאחת המשתתפות הכינה. ישר אמרתי לנמרוד “די, מחר אני מכינה קובנה!”

לא תימניה, אבל בכל זאת קובנה!

לא היה לי מושג מה יצא ואיך אעשה את זה, אבל התחלתי לקרוא קצת מתכונים בארץ ובעולם (מאוד נעזרתי במתכון הזה), להבין מה בדיוק אמורים לעשות ואיך אני גורמת לכך שתצא לי בסוף קובנה חמודה מהתנור. בתור חצי התימני שהוא, נמרוד כמובן עודד את פרץ היצירה הפתאומי שנחת עליי, ופטרל ליד התנור כשהיא נאפתה בקוצר רוח של תימני בשבת בבוקר.

נשבעת שלא דמיינתי שיצא לי כזה דבר טעים מהתנור. בסוף-בסוף זה סוג של לחם, אבל שיטת ההכנה, ההתפחה והאפייה גורמות לו לצאת מדהים. בחיי שאין מילה אחרת שמתאימה. כששיתפתי את התמונות של הקובנה בקבוצה שלנו ובסטורי באינסטגרם שלי, כבר הבנתי שאין מצב שהמתכון הזה לא עולה לבלוג. החלטתי להכין אחת נוספת; בעיקר כדי לודא שזה לא היה מקרי, וגם רציתי לנסות אותה על בסיס שמן זית ולצלם סרטון הדגמה קצר על הדרך.

בקיצור – למרות שבחלק מהתגובות כתבו לי “זו לא קובנה”, “זה נראה כמו חלה”, “אם זה לא נאפה כל הלילה זה לא נחשב”, “על בסיס חמאה זה של אשכנזים” – זו הקובנה שלי, ואני סופר גאה בה ומרוצה מהתוצאה! נכון שאני לא תימניה, אבל זה לא אומר שאי אפשר לשחק, להתנסות ואולי אפילו להצליח. לפעמים עצם העשייה היא כבר הצלחה, ובמקרה הזה באמת שמדובר בקובנה ממש טעימה. מזמינה גם אתכם לנסות!

מחפשים עוד מאפים טעימים? נסו את אלה: עוגיות מלוחות בשני טעמים | לחם קופים מלוח | פרצעל גבינה מלוחה ודבש | קרואסון פיצה | לחמניות תירס מהירות | חצ’אפורי תרד וגבינות

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

מיני קובנה תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

מיני קובנה תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

מיני קובנה תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

טעימה גם על בסיס שמן זית! | צילום: נטלי לוין

מיני קובנה תוצרת בית

סיר מיני קובנה בקוטר 17-18 ס”מ

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח לבן
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
1 כפית מלח דק
300 מ”ל (כוס ורבע) מים פושרים

לגלגול:
75 גרם חמאה מומסת/ סמנה/ מרגרינה/ שמן זית

אופן ההכנה:

בצק והתפחה:
  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, מלח ומים ולשים במשך 6-7 דקות במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד ורך. אם הבצק מרגיש יבש מדי – מוסיפים מעט מים בהדרגה. הבצק צריך להיות נעים, רך ומעט דביק.
  2. מכסים את הקערה ומתפיחים במשך כ-15 דקות במקום חמים. מוציאים אוויר מהבצק שתפח קצת, מכסים ומתפיחים שוב ל-15 דקות. שוב מוציאים אוויר, שוב מתפיחים – סך הכל 3 התפחות והוצאות אוויר.
עיצוב הקובנה:
  1. מעבירים את הבצק התפוח למשטח משומן קלות ומחלקים ל-5 חלקים.
  2. יוצרים מכל חלק צורת כדור ונותנים להם לנוח מכוסים במשך 15-20 דקות.
  3. משמנים היטב את הסיר ואת המכסה שלו.
  4. משטחים כל פיסת בצק על המשטח המשומן לעלה די דק ומשמנים בחמאה או שמן בשכבה דקה בעזרת הידיים.
  5. מקפלים משני הצדדים כמו מעטפה ומשמנים שוב את החלק המרכזי. מגלגלים לשבלול.
  6. מסדרים את שבלולי הבצק בתוך התבנית המשומנת ויוצקים עליהם את יתרת החמאה או השמן.
  7. מכסים את הסיר ומתפיחים עד שהקובנה תופחת וממלאה את הסיר עד כ-3/4 מגובהו.
אפייה:
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. אופים את הקובנה במשך 30-40 דקות או עד שהיא תופחת (המכסה יתרומם) ומקבלת גוון זהוב עמוק מאוד.
  3. הופכים על גבי צלחת הגשה ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הכנתי את הקובנה גם על בסיס חמאה מומסת וגם על בסיס שמן זית. בשתיהן התקבלה קובנה טעימה מאוד, רכה ונמסה בפה.
  • חשוב מאוד להקפיד על ההתפחות המרובות, זה מה שמקנה לקובנה את המרקם האוורירי שלה.
  • יש שאופים קובנה כמו ג’חנון במשך לילה שלם על 100 מעלות. לא יצא לי לעשות את זה, אבל זה בהחלט אפשרי ממה שהבנתי.
  • מעדיפים להכין קובנה אחת גדולה בסיר סטנדרטי? הכפילו את כל הכמויות פי 2. זמן האפייה יתארך גם הוא לכשעה.
  • גרסה קצת יותר בריאה: משתמשים בקמח כוסמין 80% מלא במקום הקמח הלבן.
  • הקובנה במיטבה ביום האפייה, אך אפשר לשמור אותה עטופה היטב בניילון נצמד עד יומיים. מעבר לזה עדיף להקפיא.
  • במקום סוכר אפשר להמתיק את הקובנה בדבש.
  • יש לכם שמרים טריים? כמות השמרים היא 30 גרם ואופן ההכנה זהה.
  • הכנתם את הקובנה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
תראו כמה היא גבוהה! | צילום: נטלי לוין

תראו כמה היא גבוהה! | צילום: נטלי לוין

מיני קובנה תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

מיני קובנה תוצרת בית | צילום: נטלי לוין

רכה וריחנית | צילום: נטלי לוין

רכה וריחנית | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

109 תגובות

גלית ספטמבר 9, 2021 - 8:31 am

איזה כיף שעלה המתכון!!! כמה קויותי! והסרטון מעולה וככ עוזר להבין את שלבי ההכנה!

טוב שתיכף סופש, נראה כמו מחליף ראוי לחלה.
תודה!!!!

הגב
מיכל ספטמבר 9, 2021 - 8:39 am

היי, תודה נראה מתכון מדהים!
את חושבת שאפשר לעשות בתבנית קוגלהוף או בסיר רגיל, או שחובה לקנות סיר מיוחד?
תודה מראש!

הגב
נטלי ספטמבר 9, 2021 - 9:25 am

תודה רבה! לצערי אין אפשרות להכין ללא סיר קובנה. אפשר להשיג בכל חנות כלי בית.

הגב
מיה ספטמבר 9, 2021 - 8:44 am

הי נטלי, הקובנה נראית מעולה והייתי ממש שמחה להכין אותה. אין לי סיר לגחנון, את חושבת שאפשר להכין אותה בסיר רגיל שמתאים לתנור? תודה!

הגב
נטלי ספטמבר 9, 2021 - 9:24 am

תודה רבה! לצערי אין אפשרות להכין ללא סיר קובנה. אפשר להשיג בכל חנות כלי בית.

הגב
חני ספטמבר 10, 2021 - 10:53 pm

אפשר בכל סיר, כל עוד הוא משומן כראוי ואטום באפיה. אני שמה נייר אפייה בסיר ואופה, ככה הקובנה לא נתפסת בשולי הסיר. הסוד הוא שאסור לפתוח את התנור למשך כל זמן האפייה כי הקובנה יכולה ליפול וזה ממש מבאס אחרי שעבדנו כל כך קשה על הבצק..חחח

הגב
חגית קדוש ספטמבר 2, 2022 - 9:09 am

המתכון מדהים רק יש לי בעיה עם המגע של הבצק עם הסיר אלומיניום.
אפשר לשים בתחתית ובדפנות נייר אפיה?
תודה רבה

הגב
נטלי ספטמבר 6, 2022 - 5:43 am

בהחלט כן.

הגב
חני ספטמבר 10, 2021 - 10:54 pm

אפשר בכל סיר, כל עוד הוא משומן כראוי ואטום באפיה. אני שמה נייר אפייה בסיר ואופה, ככה הקובנה לא נתפסת בשולי הסיר. הסוד הוא שאסור לפתוח את התנור למשך כל זמן האפייה כי הקובנה יכולה ליפול וזה ממש מבאס אחרי שעבדנו כל כך קשה על הבצק..חחח

הגב
חני ספטמבר 10, 2021 - 10:54 pm

אפשר בכל סיר, כל עוד הוא משומן כראוי ואטום באפיה. אני שמה נייר אפייה בסיר ואופה, ככה הקובנה לא נתפסת בשולי הסיר. הסוד הוא שאסור לפתוח את התנור למשך כל זמן האפייה כי הקובנה יכולה ליפול וזה ממש מבאס אחרי שעבדנו כל כך קשה על הבצק..חחח

הגב
עדי ספטמבר 9, 2021 - 8:47 am

שמחה שאנשים מתחילים להכיר את הקובנה שהיא מושלמת לא פחות מג’חנון. טיפ קטן – אצלנו לא אופים את הקובנה כל הלילה אלא מחממים בחום נמוך למשהו כמו שעתיים על התחתית של התנור ואז התחתית של הקובננץה מקבלת קראנצ’יות שכולם רבים עליה

הגב
נטלי ספטמבר 9, 2021 - 9:24 am

אנסה פעם על התחתית של התנור! תודה על הטיפ ותודה בכלל :) ♥

הגב
יעל ספטמבר 10, 2021 - 12:19 pm

הי עדי,
אצלי בבית קרנצ’יות זה שם המשחק. תודה. כמה מעלות זה חום נמוך?

הגב
הדס ספטמבר 9, 2021 - 1:50 pm

אני תימניה שלמה! מכינה השבת בע”ה ומבטיחה להעלות תמונה. תודה רבה על המתכון ❤️

הגב
הדס ספטמבר 9, 2021 - 4:39 pm

כמה זמן התפחה זה בערך לפני האפייה?

הגב
נטלי ספטמבר 9, 2021 - 4:49 pm

מאוד יכול להשתנות בהתאם למזג האוויר. לי זה לקח משהו כמו חצי שעה במזג האוויר הנוכחי (מאוד חם ולח). בחורף אני משערת שזה ייקח זמן ארוך יותר.

הגב
אודיה ספטמבר 9, 2021 - 5:44 pm

אני מכינה קובנה בלי סיר,קובניות קטנות על תבנית הגדולה של התנור, על נייר אפיה. עד השחמה. יוצא סוףף (:

הגב
גל ספטמבר 9, 2021 - 6:37 pm

היי נטלי! מכורה לבלוג שלך!
הקובנה נראית מדהים!
ראיתי בתגובות שאנשים כתבו שאין להם סיר, וכתבת שאפשר להכין רק בסיר ג׳חנון,
אז רציתי לתקן(:
חמתי שהיא תמניה אסלית וגם אני מכינות בסיר נירוסטה דק שגם הידיות שלו מנירוסטה וכך אפשר להכניס לתנור. אנחנו אופות כך מטעמי בריאות כדי לא להתשמש באלומניום (בכל זאת- מכינות כל שבת) וגם הקובנה וגם הג׳חנון יוצאים מעולה בסיר כזה לא פחות ואפילו בדיוק אותו דבר כמו בסיר המקורי(:

הגב
חן ספטמבר 9, 2021 - 7:05 pm

נכוןןןן

הגב
חן ספטמבר 9, 2021 - 7:05 pm

נכוןןןן

הגב
נטלי ספטמבר 10, 2021 - 7:37 am

תודה רבה על המידע! לא ידעתי :)

הגב
מעיין אוגוסט 12, 2022 - 1:14 pm

תודה על מתכון מעולה
אופן ההכנה ממש מפורט

הגב
מעין ספטמבר 10, 2021 - 7:58 am

יש מצב לתמונה מה זה הסיר הזה?

הגב
גל ספטמבר 12, 2021 - 1:22 pm

לא מצליחה להעלות תמונה..
פשוט סיר נירוסטה הכי דק שאת מוצאת שגם המכסה עשוי כולו נירוסטה וגם הידיות..
כי מכניסים מכוסה- ממש כמו סיר ג׳חנון..
רשום לי על הסיר את שם החברה kasu
סיר הכי פשוט שמוצאים בחנויות כמו אושר עד וכאלה

הגב
נאוה ספטמבר 12, 2021 - 11:26 am

בסיר כזה הבצק צריך להיות מכוסה? לאפות בסיר מכוסה?

הגב
גל ספטמבר 12, 2021 - 1:24 pm

כן! מכוסה!
הסיר הוא כולו נירוסטה דקה כולל הידיות, וגם המכסה עשוי נירוסטה כולו, כולל הידית של הכמסה..

הגב
זוהרה ספטמבר 9, 2021 - 7:30 pm

היי נטלי, האם ניתן להכין את הבצק מראש כבר מסודר בתוך הסיר להתפחת לילה במקרר?

הגב
נטלי ספטמבר 10, 2021 - 7:37 am

אני מניחה שאפשר, לא ניסיתי.

הגב
לי ספטמבר 10, 2021 - 7:02 am

נטלי יקרה האם תופס לשים את הבצק במקרר לאחר כל השלבים ובלילה להניח על הפלטה או אפייה בתנור וחימום מחר על הפלטה: אנחנו שומרי שבת

הגב
נטלי ספטמבר 10, 2021 - 7:36 am

אני לא יודעת, סורי.

הגב
Limor מאי 24, 2022 - 9:45 am

הי ללי – אמי, שתהיה בריאה עד 120, וגם אני, מכינות את הקובנה מראש, אופות אותה ומניחות במקרר. ובליל שבת, מוציאות אןתה ומניחות על הפלטה/ בתנור על 100 מעלות. וזה עובד נהדר.
מומלץ למזוג מסביב מעט מים רותחים לפני שמכניסים לתנור, זה פותח אותה והאדים עושים בה פלאות.
בתאבון!

הגב
יעל ספטמבר 10, 2021 - 12:22 pm

נטלי,
איזה כיף! נשואה לתימני ואף פעם לא היה לי האומץ להכין קובנה. (השנה עברתי את מחסום הג’חנון:)
מנסה השבת ומדווחת!
סופש נעים

הגב
רחלי ספטמבר 10, 2021 - 1:08 pm

וואי וואי וואי איזה רכות מטורפת!!!
אפשר אחד כזה בתור כרית?

הגב
רחל ספטמבר 10, 2021 - 2:38 pm

היי
נראה מעולה
האם בין ההתפחות של הבצק צריך ללוש אותו שוב? בסרטון נראה שכן, או שזה רק הוצאת אוויר?
תודה.

הגב
נטלי ספטמבר 10, 2021 - 4:36 pm

פשוט השתמשתי במיקסר להוצאת האויר, אבל זה ברמה של כמה שניות ערבול.

הגב
דנה ספטמבר 11, 2021 - 11:24 pm

אויש אני ככ שונאת את התוכנית הזאת, זה ממש הפרצוף של הישראלי המכוער, תת רמה ממש, (סליחה מראש)
היה לי ממש קשה לצפות בה… והפסקתי אחרי שתי סבבים.
בכל מקרה אני גם חולה על קובנה, ואני לגמרי הולכת להכין את זה

הגב
מור ספטמבר 12, 2021 - 9:05 am

רגע רגע רגע. את לא תימניה?

הגב
נטלי ספטמבר 12, 2021 - 11:00 am

איך תימניה? אני לא אמא שלך?

הגב
גלית ספטמבר 18, 2021 - 1:17 pm

הכנתי ויצא מעולה!
קרנצ׳י בחוץ, ורך כמו ענן בפנים

הגב
פעמונית ספטמבר 18, 2021 - 11:19 pm

מה יקרה אם אני אאפה בסיר נון סטיק איכותי ודווקא עבה, כזה יצוק שהוא כמו תנור הולנדי לאפיית לחמים שאני אופה בו?
הלחמים תופחים ומשחימים לגמרי בסיר הזה וגם חמין, מה יקרה לקובנה?
אף פעם לא הכנתי ואשמח לדעת :) תודה רבה, נראה נפלא כמו ענן!

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:38 pm

אני מניחה שאפשר, אבל לא יצא לי לנסות. בכל מקרה חשוב לשמן היטב.

הגב
חגשו ספטמבר 18, 2021 - 11:45 pm

היי
הכנו והיה טעים מאד
יש לך המלצות גם לגרסה ללא גלוטן?

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:37 pm

בצקי שמרים זה יותר טריקי ללא גלוטן, אני לא כל כך יודעת איזו המרה תתאים פה, מצטערת.

הגב
חן ספטמבר 19, 2021 - 8:32 am

יש לי סיר ג’חנון קוטר 22. יתאים?

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:36 pm

הייתי מכפילה כמויות פי 1.5.

הגב
שרית ספטמבר 19, 2021 - 10:36 am

הכנתי עם שמן זית ויצא מעולה!! רק לא כזה לבן בפנים… מה שונה??

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:35 pm

אולי אפית יותר מדי זמן?

הגב
חנה ספטמבר 20, 2021 - 7:03 am

מושלם מושלם מושלם!! הכנתי בשישי בצהריים. שמרתי במקרר עד שבת בבוקר וחיממתי 5 שעות על הפלטה. אליפות! תודה על מתכון מהמם

הגב
לי מרץ 11, 2022 - 9:41 am

שמרת במקרר ללא אפייה מקדימה? לפני הפלטה?

הגב
חנה מרץ 14, 2022 - 7:12 pm

לא. אפיתי כמו במתכון ורק חיממתי

הגב
ניר ספטמבר 23, 2021 - 5:07 pm

מתכון מעולה, כרגיל. תודה רבה!

הגב
הדס ב.ח. ספטמבר 24, 2021 - 1:05 pm

וואוו איזה שלימות!!! רכה כמו עננים וקריספית מלמטה!!! טעים מאוד!! תודה!

הגב
‫לירז אוקטובר 2, 2021 - 3:42 pm

הכנתי ויצא פשוט מושלם! תודה רבה על מתכון מדהים!
הכנתי בסיר שהורדתי לו את הידיות וכיסיתי היטב בנייר כסף

הגב
תמר אוקטובר 6, 2021 - 11:05 pm

האם קמח פיצה מתאים כאן יותר מקמח רגיל?

הגב
נטלי אוקטובר 7, 2021 - 6:10 am

אפשר להכין עם קמח פיצה.

הגב
אפרת אוקטובר 22, 2021 - 4:31 pm

היי נראה בול כמו שאמא מכינה !
איזה כיף התלהבתי !!! ואני תמניה (:

אז ככה למי שאין סיר עדיין אפשרי להכין איך??
תבנית אינגליש או תבנית אלומיניום עגולה רגילה של עוגה ..
פשוט עושים שבלולים רגיל קצת יותר נמוכים ומכניסים .. דווקא יוצא לא פחות טעים מהסיר.

אגב אפשרי לקחת את הבצק ולעשות גם קובניות אישיות ! מז”א ? כמו חלות מיני אישיות ..
לא צריך שם תבנית .. ככה רגיל כמו שמנחים לחמניות על נייר אפיה

הגב
חנה אוקטובר 13, 2021 - 7:58 am

היי;) אכלתי פעם קובנה עם בצל מטוגן למטה, ומתחשק לי להכין את הקובנה ככה.. את חושבת שכדאי לטגן את הבצל לפני האפייה או שהוא יטגן במהלך האפיה עם השמן שבתחתית?
תודה רבה!

הגב
נטלי אוקטובר 13, 2021 - 8:13 am

עדיף לטגן לפני.

הגב
שרון אוקטובר 13, 2021 - 11:40 am

היי,
נתתי לקובנה לילה תפיחה ובבוקר הוכנס על חום נמוך למשך זמן
הקובנה יצאה פשוט וואו. אמא שלי תימניה ועפה על המתכון
הייתי מוסיפה רק עוד קצת מלח שיהיה מאוזן עם הסוכר
תודה רבה !!!

הגב
אורית אוקטובר 21, 2021 - 11:20 am

היי זו כמות לסיר אחד? יוצא בערך 850 גרם חלה…

הגב
נטלי אוקטובר 21, 2021 - 12:06 pm

לסיר קטן כמו שכתוב.

הגב
אודי אוקטובר 28, 2021 - 7:58 pm

מתכון מעולה!!! אף פעם לא טעמתי כזו קובנה

הגב
אביה נובמבר 9, 2021 - 7:02 am

הי, סיר ג׳חנון בגודל 20 לא יהיה נורא גדול מדי נכון?

הגב
נטלי נובמבר 9, 2021 - 7:12 am

היא תצא קצת נמוכה.

הגב
אביה נובמבר 13, 2021 - 2:19 pm

מעדכנת שעשיתי בסוף בקוטר 20 יצאה קובנה מהממת וגבוהה :)
והבצק היה ממש נוח לעבודה! מה שכן לקח איזה שעה בתנור עד שהלמעלה נהיה שחום והתנור שלי בד״כ אופה פחות זמן ממתכונים, אבל בסוף העברתי קומה למעלה והסתדר.
יצא טעים מאודד

הגב
מור נובמבר 11, 2021 - 5:49 pm

לסיר ג’חנון קוטר 20 איזה כמויות לעשות ?

הגב
נטלי נובמבר 12, 2021 - 8:22 am

אפשר להשאיר את הכמות כפי שהיא, רק שהקובנה תצא קצת יותר נמוכה. או להכפיל פי 1.25.

הגב
מירב נובמבר 26, 2021 - 12:18 pm

האם ניתן להקפיא? לפני האפיה או אחרי?

הגב
נטלי נובמבר 26, 2021 - 7:44 pm

עדיף אחרי האפייה לדעתי.

הגב
ענת דצמבר 7, 2021 - 9:56 am

איזו קובנה מהממת.

מוציאים אוויר מהבצק שתפח קצת, מכסים ומתפיחים שוב ל-15 דקות – האם אחרי שמורידים אויר יש ללוש שובה את הבצק ואז לכסות?תודה

הגב
נטלי דצמבר 7, 2021 - 5:37 pm

לא, רק להוריד את האוויר ולהתצפיח שוב – אין צורך ממש ללוש שוב.

הגב
גל דצמבר 22, 2021 - 9:44 am

היי נטלי… האם אפשר להכין עם קמח לחם במקום קמח לבן.
תודה.

הגב
נטלי דצמבר 22, 2021 - 12:32 pm

כן, אותה כמות.

הגב
אלה ינואר 9, 2022 - 2:08 pm

היי נטלי מתכון מהמם אני מכינה אותו המון. ניסית פעם להכין את הקובנה מקמח כוסמין לבן? אני חושבת לעשות זאת..

הגב
נטלי ינואר 9, 2022 - 6:57 pm

תודה אלה! לא ניסיתי להכין עם קמח כוסמין אבל מאמינה שיעבוד.

הגב
אורן ינואר 14, 2022 - 12:05 pm

אפיתי את המתכון לילה בתנור ב100 מעלות. הקובנה כולה השחימה, כלומר לא יצאה גבוהה ולבנבנה כמו אצלך. מי שעושה זאת שייקח בחשבון שהקובנה משחימה (אם כי נשארת רכה)

הגב
ענת ינואר 19, 2022 - 11:21 am

מקפלים משני הצדדים כמו מעטפה ומשמנים שוב את החלק המרכזי. מגלגלים לשבלול.

האם כוונתך הצדדים מקפלים -לקוחים את הצד הימני לאמצע -ואז צד שמאלי לאמצע?

או את הצד למעלה -והצד למטה למרכז ואז מגלגלים לשבלול?תודה. הקובנת ניראת מושלממת.

הגב
נטלי ינואר 19, 2022 - 4:15 pm

הכוונה היא לקיפול שני הצדדים (לא מלמעלה ולמטה).

הגב
ענת ינואר 19, 2022 - 11:22 am

בימים קרים כמו היום מספיק לקילו 20 גרם שמרים?תודה

הגב
נטלי ינואר 19, 2022 - 4:15 pm

לא הבנתי את השאלה.

הגב
רחלי ינואר 21, 2022 - 1:28 pm

רק כאן כדי לכתוב שיצא מעולה והמשפחה מתעקשת שאין כל שבת! אז תודה :)

הגב
ליטל פברואר 26, 2022 - 12:32 pm

אז עשיתי את הקובנה, כבר מקריאת המתכון הבנתי ש500 גרם קמח זה יותר מדי לסיר כזה קטן אבל עשיתי בדיוק לפי המתכון..
לצערי יצאה לי מפלצת, הבצק עבר כבר בהתפחה את הסיר וגלש לכל הצדדים…
ללא ספר לסיר כזה קטן עדיף 250-300 גרם קמח….

הגב
נטלי פברואר 26, 2022 - 9:15 pm

יכול להיות שהשתמשת בסיר ממש קטן? כתבתי את הקוטר בו השתמשתי.

הגב
א בושרי מרץ 5, 2022 - 12:42 pm

פשוט מעולה
על הפעם הראשונה כולם ליקקו את האצבעות ומכריחים לעשות בשבת הבאה !
כולם סמכו על החצי התימני שלי. והיו ציפיות גדולות
בזכותך לא אכזבתי
תודה רבה! אחזור בשישי הבא(:

הגב
שרית אפריל 29, 2022 - 5:29 pm

הכנתי כבר כמה פעמים, ויצאה מעולה!!!
הצטיידתי בכמה סירים ומחר אכין לפלוגה של הבן שסוגרים שבת המוצב באזור.
בטוחה שיהנו מבטים המטורף שלה!!!

הגב
מירי-נוי דלומי אוגוסט 11, 2022 - 10:25 am

היי נטלי,
אני 100% תמניה ויכולה להגיד לך ב100% שאת אלופה והקובנה ניראת מדהימה ותעשי תמיד מה שבא לך, וכולם צריכים להגיד תודה אם נהנו או להמשיך הלאה אם לא :).
שבת שלום יקרה.

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2022 - 3:51 pm

הכי שימחת! תודה רבה רבה ♥♥♥

הגב
ירין מעטוף אוגוסט 13, 2022 - 8:18 pm

ובנה פשוט מצוינתתתת
עשיתי את זה לא האמנתי אפילו שככה ייצא
וכך זו הייתה גם התגובה של בעלי התימני
יצאה לי פשוט ואוו
עשיתי עם שמן זית כי בעלי לא אוהב את הטעם של החמאה

הגב
מזל אוגוסט 17, 2022 - 4:01 pm

שלום נטלי. אליפות של תוצאה. פשוט ענן רך, לבן עטוף בקריספיות שזופה. מתכון מנצח. שאלה. אם בצק שמרים שוהה לילה במקרר, כמות השמרים תופחת או נשארת ללא שינוי. תודה רבה.

הגב
נטלי אוגוסט 18, 2022 - 6:20 am

ללא שינוי :)

הגב
מזל אוגוסט 18, 2022 - 10:21 pm

שמחתי לקבל תשובה. תודה רבה

הגב
שרון אוגוסט 18, 2022 - 9:24 pm

היי נטלי,
האם זה נורא להכין כמה שעות מראש?
לשמור על השיש ולחמם לפני ההגשה? אם כן על כמה מעלות וזמן לחמם לדעתך?
תודה!

הגב
נטלי אוגוסט 21, 2022 - 12:43 pm

כן, אין בעיה. הייתי מחממת כמה דקות על 120 מעלות.

הגב
מיכל ספטמבר 3, 2022 - 11:12 pm

הי נטלי
בהנחה שאני רוצה להכין את מירב השלבים יום קודם, מה יהיה נכון יותר לעשות? לאפות לחלוטין, לשמור במקרר לאחר צינון ובבוקר למחרת לחמם? או, ללא אפיה כלל לשמור במקרר להתפחה אחרונה למשך הלילה ולאפות בבוקר למחרת? ( פחות מתאים לי אפיה למשך הלילה)
תודה ♥️

הגב
נטלי ספטמבר 6, 2022 - 5:41 am

להתפיח לילה במקרר ולאפות בבוקר.

הגב
גלי סגל ספטמבר 11, 2022 - 10:40 pm

היי נטלי,
איך אפשר להכין את המתכון ללא מיקסר?

גלי

הגב
נטלי ספטמבר 12, 2022 - 8:07 am

אפשר ללוש את הבצק ידנית.

הגב
דניאל פברואר 2, 2023 - 11:21 am

היי נטלי :)
יש לי סיר ג’חנון קוטר 24, מה הכמויות של המצרכים שצריכה במקרה כזה? והאם גם זמני ההתפחה משתנים בהתאם?
ושאלה נוספת, אני יכולה לסדר את השבלולים בסיר יום קודם ולשים במקרר עם הסיר להתפחה בלילה?
אם כן, למחרת כמה זמן לפני האפייה אני צריכה להוציא את הסיר מהמקרר?
תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2023 - 6:35 am

הייתי מכפילה פי 2 לסיר בקוטר 24. לא ניסיתי להתפיח לילה במקרר אבל נראה לי שלא אמורה להיות בעיה.

הגב
אילונה פברואר 3, 2023 - 6:23 pm

האם אפשר להתפיח אותה ללילה במקרר?

הגב
נטלי לוין פברואר 5, 2023 - 7:23 am

לא ניסיתי, יכול להיות שכן.

הגב
כנרת מרץ 2, 2023 - 10:56 am

היי. מה לדעתך יותר טעים- חמאה, מרגרינה או שמן זית? רוצה להכין למשלוחי מנות עם רסק וסחוג :)

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2023 - 8:08 am

הכי טעים עם חמאה לדעתי :)

הגב
יפעת מרץ 10, 2023 - 10:40 pm

מתכון מושלם וכיפי!
תודה רבה.
בדיוק כזו קובנה אני אוהבת ולא ידעתי שכל כך קל להכין.

אגב, לא היה לי סיר ג’חנון, אז הכנתי בסיר נירוסטה קטן שיש לי (שמתאים לתנור).
שמתי נייר אפייה, עליו נייר כסף ומעליהם את המכסה – עבד פרפקט :)

הגב
שני מרץ 19, 2023 - 9:08 pm

הכנתי כבר פעמיים, פעם אחת עם חמאה ופעם אחת עם שמן זית ויצא מושלם בשתי הגרסאות! מכפילה כמויות ואופה בסיר קוטר 26.
מתכון מעולה!

הגב
הלל פברואר 6, 2024 - 8:34 pm

היי נטלי נראה מעולה. אפשר להכין עם קמח כוסמין לבן? אם כן, אצטרך להוסיף יותר נוזלים? כמה?
תודה רבה:)

הגב
נטלי לוין פברואר 7, 2024 - 8:21 am

לא ניסיתי להכין עם כוסמין לבן אבל מאמינה שלא אמורה להיות בעיה ולא נראה לי שתצטרך להוסיף נוזלים.

הגב
הלל פברואר 6, 2024 - 8:38 pm

עוד שאלה, מזג האוויר כרגע קר מאוד. האם עדיף להתפיח בתנור על 150 מעלות? שוב תודה

הגב
נטלי לוין פברואר 7, 2024 - 8:20 am

להתפיח על 150 מעלות בטוח לא :) אפשר להתפיח בתנור מכובה שבתחתיתו מניחים כלי עם מים רותחים.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.