אין ספק שבחודשיים האחרונים ביקרו במקפיא שלנו לא מעט עוגות גלידה וקינוחים קפואים. מרוב חום אני מתקשה להפעיל את התנור, ובאמת שלא צריך יותר מאיזו עוגת גלידה טובה כקינוח לארוחה בקיץ.
העוגה הבאה משלבת בתוכה גלידה ביתית של חמאת בוטנים ושוקולד עם בסיס ביסקוויטים מחוזק בחמאת בוטנים. זוהי עוגת גלידה עשירה, קרמית וכל כך כיפית בימים החמים; מסוג העוגות שאפשר ליישר כבר בתוך המקפיא וממש קשה לעמוד בפניה!
מחפשים עוד מתכונים לגלידות? נסו את אלה: גלידונית שוקולד וקוקוס | ארטיק מלבי | קוקילידה תוצרת בית | גלידת חלבה ושוקולד צ’יפס | עוגת גלידה טירמיסו | סאנדיי גלידת שוקולד צ’יפס ומסקרפונה

עוגת גלידה חמאת בוטנים ושוקולד | צילום: נטלי לוין

נהדרת לימים החמים | צילום: נטלי לוין
עוגת גלידה חמאת בוטנים ושוקולד
תבנית מלבנית בגודל 30*10 ס”מ
לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם חמאת בוטנים
25 גרם חמאה מומסת
לגלידת חמאת בוטנים ושוקולד:
500 מ”ל (2 מכלים) שמנת מתוקה קרה מאוד
100 גרם חמאת בוטנים חלקה
400 גרם (1 פחית) חלב מרוכז ממותק
100 גרם שוקולד חלב קצוץ דק
100 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
100-150 גרם בוטנים קלויים, קצוצים דק
לקישוט:
50 גרם שוקולד צ’יפס חלב
50 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
בוטנים קלויים קצוצים גס
אופן ההכנה:
- בסיס: במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים ביסקוויטים לאבקה דקה.
- מוסיפים חמאת בוטנים וחמאה ומעבדים עד קבלת תערובת במרקם פירורי.
- מהדקים את הפירורים לתחתית התבנית ליצירת בסיס.
- מצננים במקפיא.
- גלידת חמאת בוטנים ושוקולד: בקערת מיקסר מקציפים שמנת וחמאת בוטנים עד שמתקבלת קצפת יציבה אך רכה.
- מוסיפים חלב מרוכז וממשיכים לערבל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים שוקולד חלב, שוקולד מריר ובוטנים קצוצים ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את הגלידה על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון.
- מפזרים שוקולד צ’יפס ובוטנים קלויים בחלק העליון ומקפיאים במשך 4-5 שעות לפחות.
- מגישים קפוא.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה במקפיא עד שבועיים.
- אפשר להשתמש בכל סוג של שוקולד או אגוזים שאוהבים.
- חשוב שהשמנת תהיה קרה מאוד בעת ההקצפה.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן במקום הפתי בר הרגיל.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

שילוב נהדר של טעמים | צילום: נטלי לוין

עוגת גלידה חמאת בוטנים ושוקולד | צילום: נטלי לוין
125 תגובות
אני בדיוק באמצע להכין את עוגת הבראוניז קפה והפררו רושה אחרי התלבטויות קשות בין כל העוגות המפתות שבאתר…ואז המייל שלי מקפיץ לי את זו .
יש לי תחושה שבעלי הולך להיות בבעיה עם כל עוגות היומולדת שלו…
את נדירה , באמת נטלי, תודה!!!
תני קישור לכל מה שכתבת
נראה מדהים וטעים כל כך!!
שאלה קטנה- החמאה בבסיס של הגלידה הכרחית? הרי שמים חמאת בוטנים עם הביסקוויטים, רק חמאת בוטנים לא יהיה מספיק יציב?
תודה רבה!!
רק חמאת בוטנים תיצור מרקם מתפורר מדי ולא נוח לחיתוך.
נראית נפלא, וברור שתנוסה בקרוב. אפשר לוותר על חמאת הבוטנים בבסיס? יש אצלי כאלה שזה יהיה להם קצת הארד קור. אפשר פשוט להגדיל במקום זה את כמות החמאה? אם כן בכמה?
אפשר להשתמש בעוד חמאה מומסת באותה כמות. בהצלחה!
נראה נפלא.
רציתי לשאול באיזה סוג תבנית את משתמשת? איך העוגה יוצאת כ”כ יפה?
מן הסתם זו לא תבנית אינגליש קייק חד פעמית…
אני משתמשת בפורמה מרובעת בגודל 10*30 ס”מ.
כמה זמן עוגה כזאת תחזיק מחוץ למקפיא בצידנית עם קרח?
אני צריכה להביא אותה לחוף ים (בשעת בוקר לא בשיא החום) וחוששת שהיא תימס לחלוטין…
או לחילופין, תוכלי להמליץ על מתכון לעוגה קייצית שתחזיק נסיעה למקום ללא מקרר? היא תיאכל מיד כשנגיע ליעד כמובן..
תודה רבה!
אני מניחה שבתוך צידנית היא תחזיק מעמד 30-40 דקות.
אני חושבת להחליף את החלב המרוכז בשוקולד לבן… כלומר, להמיס שוקולד לבן ושמנת, לצנן ולהקציף עם חמאת הבוטנים. מה את אומרת? יעבוד?
זה ישנה לחלוטין את המרקם ולא תקבלי גלידה אלא גנאש קשה.
ואוו זה נראה הורססס! 🙂
האם תבנית 24 עגולה תתאים? תודה
האם תבנית 24 עגולה תתאים? תודה
נראה לי שכן, אבל יכול להיות שהעוגה תצא קצת יותר נמוכה.
המתכונים שלך נראים מדהימים!
וההגשה בכלל….
יש מצב להכין את הגלידה פרווה?
מה ניתן כתחליף לחלב המרוכז וכמה?
תודה
סורי, אין תחליף במקרה הזה. תודה על המחמאות 🙂
אם יש לך כוח לעבוד קשה- את יכולה להכין לבד את החלב המרוכז ממותק ואז את יכולה להכין אותו מחלב סויה. מה שיהפוך אותו לפרווה. אני מאמינה שהטעם ישתנה בהתאם.
למרילין איילון יש מתכון להכנת חלב ממותק מרוכז.
היי הכנו אתמול את העוגה, והחלפנו את חמאת הבוטנים בממרח לוטוס.
יצא מושלם
מומלץ למי שפחות אוהד חמאת בוטנים
וואו נראה הורסס!!
נראה מושלם מושלם!!!
איפה רוכשים חלב מרוכז? למה בדיוק הכוונה?
תודה!
זה חלב מרוכז שמגיע בפחית של 400 גרם (398 גרם ליתר דיוק). ניתן להשיג בכל הסופרים הגדולים ורשתות השיווק.
מתכון נהדר! האם צריך שקף לגלידה או שיש דרך לחלץ אותה מהתבנית בלי? תודה רבה
אין צורך בשקף, פשוט מחממים מעט את הדפנות של התבנית ואז העוגה נחלצת בקלות.
נראית מעולה! אני רוצה להכין אותה הערב – לאיזה תבנית סטנדרטית אפשר להמיר? לא אכפת לי להמיר כמויות לשם כך. תודה!
תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס”מ.
היי נטלי, אני מכורה לאמתכונים שלך
כבר הכנתי מספר מתכונים ותמיד תמיד יוצא לי טעים!
לגבי המתכון הזה , האם יש תחליף לחלב המרוכז?
תודה רבה שפרה! בנוגע לחלב המרוכז – לצערי אין תחליף במקרה הזה.
אוףף ממש בא לי עכשיו…
באיזה תבנית אני משתמשת אן אין לי פורמה בגודל המתאים?
תודה(:
אפשר תבנית עגולה בקוטר 20-22 ס”מ או 2 תבניות אינגליש קייק קטנות יחסית (אורך 25). בהצלחה!
היי נטלי!
אין לי תבנית כמו שלך, בתגובות מסויימות רשמת שכדי להמיר לתבנית עגולה יש צורך להשתמש בתבנית 22-24 ס”מ ובתגובה האחרונה אני רואה שרשמת להשתמש בתבנית 20-22 ס”מ.
אין לי תבנית 22 ס”מ אלא רינג 24 ס”מ ורינג 20 ס”מ – אז במה עדיף להשתמש?
אמנם ברינג 24 ס”מ הגלידה תצא יותר נמוכה אך ב-20 ס”מ הבסיס יהיה הרבה יותר עבה, יש הבדל די גדול..
ודבר אחרון, אם אני אעשה את הגלידה בתבניות אינגליש קייק חד פעמיות (25 ס”מ, כמו שכתבת), האם יש צורך לרפד את התבניות בניילון נצמד או לשמן ממש מעט, על מנת שיהיה ניתן לחלץ את הגלידה?
תודה רבה!
הייתי מכינה בתבנית בקוטר 24 ס”מ, והעוגה פשוט תצא מעט יותר נמוכה. אין צורך לרפד או לשמן את התבנית, פשוט מחממים מעט את הדפנות והיא נחלצת בקלות. בהצלחה!
הגלידה הזאת מדהימה! וואו! ממש דומה לגלידת ה”פינט באטר קאפ” של בן אנד ג’ריס – רק יותר מיוחדת.
לא הוספתי את הקישוט מלמעלה, חששתי שיצא מעט מתוק מדי.
אני מודה לך המתכון הנהדר הזה, לגזור ולשמור! נהנינו מכל ביס, פשוט תענוג!
אני חייבת לומר שוב פעם – מושלם!
היי,
איך מחלצים אותה בקלות בתבנית שהיא לא קפיצית? (למשל תבנית אינגליש קייק)
מחממים את הדפנות והתחתית באמצעות ברנר או מגבת חמה.
מניחה שהתשובה חיובית אבל חייבת לוודא – אפשר לעשות את התחתית עם ביסקוויטים בטעם שוקו? או שחייב את הפתי-בר הלבנים?
בטח, אין בעיה.
הכנתי את העוגה עכשיו ואני סופר מאוכזבת.
עד השלב של החלב המרוכז הכל הלך בסדר. קיבלתי קצפת ואז התחלתי לשפוך את החלב המרוכז ובמקום תערובת אחידה קיבלתי נוזל בתחתית והמון גבישים למעלה. כמו קוטג’ אבל קטן כאילו הסוכר בחלב המרוכז התגבש.
בניתי עליה לחג היום ולמחר לאירוע. הכנתי כמות כפולה ויש בה לא מעט חומרים יקרים ושווים. בקיצור נורא מבאס.
יש לך מושג מה השתבש? יש סיכוי שאחרי ההקפאה יצא ממנה משהו סביר?
נשמע לי שהקצפת את השמנת יותר מדי והיא פשוט התפרקה 🙁 לצערי אין אפשרות לתקן כשקורה משהו כזה אלא רק להכין חדש 🙁
שלום
חמאת הבוטנים לא ממותקת ?
אני השתמשתי בחמאת בוטנים טבעית, אבל אפשר גם ממותקת (התוצאה כמובן תהיה מתוקה יותר).
היי נטלי,
רציתי לשאול האם אפשר להשתמש בממרח בוטנים טבעי(ללא תוספת סוכר) במקום החמאת בוטנים?
תודה
אין בעיה.
היי נטלי!
במה אפשר להמיר את חמאת הבוטנים?
כל ממרח אחר שאת אוהבת. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
היי נטלי, נראה לי שהסתבכתי עם ההקצפה כי לא הצלחתי להגיע למרקם יציב. יש לך טיפים? כמה זמן הקצפה בערך צריך ? ומה האינדיקציה שהקצף טוב? בדרך כלל אני הופכת את הקערה ואם זה לא נופל אני יודעת שזה יציב אבל פה זה לא קרה. יכול להיות שצריך להקציף את השמנת בנפרד ואחכ להוסיף את החמאת בוטנים ? תודה!
במקרה הזה הקצפת לא אמורה להיות סופר יציבה וזה בסדר. זו עוגת גלידה.
היי:) אשמח לדעת אם אפשר להמיר את העוגה הזו לפרווה, או לקבל מתכון לעוגה אחרת שהיא גם פרווה וגם מרשימה מאוד:)
לצערי אין אפשרות להמיר את העוגה הזאת לפרווה. כל המתכונים הפרווה בבלוג נמצאים בקישור הזה: https://bit.ly/2M9SH6l
היי נטלי האלופה!!
אני מבקרת באתר שלך לעיתים קרובות ותמיד מרוצה!
אני רוצה להכין את העוגה הזו לשבת. אם אני מחליפה את החמאת בוטנים בממרח לוטוס זה ישתלב מבחינת הטעם עם שאר המצרכים? ומבחינת הכמויות להשאיר אותו הדבר?
תודה!
תודה לין! אין בעיה להכין עם ממרח לוטוס, הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
איפה אפשר למצוא שוקולד צ׳יפס חלב? בסופרים באזור שלנו בתל אביב אין
יש בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
תודה רבה על המון מתכונים מעולים לכל מטרה!
איך את קוצצת את השוקולד שבתוך הגלידה כל כך דק?
במעבד מזון 🙂
נשמע טעים ברמות!!
הייתי סופר שמחה אם היית מוסיפרה אפשרויות לעדות את הגלידה בטעמים אחרים כמו קוקוס או עוגיות וכו׳..
אין עליך אני נורא אוהבת את המתכונים שלך!!
היי, נראה נהדר! האם אפשר להוסיף לעוגת גלידה גם גרגירי קפה?
בטח, אין בעיה.
היי,
יש תחליף לחלב המרוכז?
תודה!
לצערי לא.
אוקיי השגתי חלב מרוכז אבל עכשיו אני רואה שהפחית מכילה 300 גרם, זה קריטי?
תודה!
את יכולה פשוט להוריד מעט מכמות השמנת בהתאם.
נדיר!
אחת מעוגות הגלידה הנדירות שהכנתי!
חבל שאין אפשרות להעלות תמונות..
תודה נטלי!
וואו מתכון מוצלח ! קבלתי המון מחמאות. היא לא קשה לעשייה והמראה והטעם אלוהי! הכנתי ב 2 אינגליש קייק מאלומיניום ויצא גבוה
לסיכום מושלם
היי נטלי
אני עוקבת אחרי רבים מהמתכונים שלך ובינתיים מאוד מרוצה.
רציתי לומר תודה!
העוגה הזו קצרה המון מחמאות ונזללה בשנייה
♥️
האם ניתן להכין בתבנית עגולה גדולה כדי שתיווצר בעצם שכבה, ומעל להוסיף עוד שכבות כמו עוגת טורט/כושית וכו’?
או לחלק את כמות הגלידה לשניים ולבנות שתי שכבות נוספות של עוגה, גלידה ועוד עוגה וגלידה מעל.
את חושבת שזה יצא טוב?
אפשר לעשות את כל מה שכתבת, רק חשוב שהעוגה תישאר במקפיא כי מדובר בגלידה, אז לא בטוח שכל הדברים ישתלבו בהכרח טוב כל כך בעוגה קפואה. שווה לנסות.
היי נטלי,זו לא הפעם הראשונה שאני מכינה לפי המתכון שלך, וגם הפעם יצאה עוגה טעימה בטירוף!
ואפילו יצאה לי כמות ל-2 תבניות אלומיוניום חד”פ!
התמונות בבלוג נהדרות ומעוררות תאבון(:
תודה לך על שפע המתכונים הנפלאים,
מירי
היי נטלי(: מתכון מהמם תודה!!
יש אפשרות להמיר את החמאה שבסיס? לשמן קוקוס אולי?
אפשר שמן קוקוס, אין בעיה. בהצלחה!
היי נטלי
האם ניתן להכין בתבניות עגולות אישיות מסילקון?
אין בעיה.
היי נטלי
ראיתי המתכון אחר שלך של עוגת גלידה שהבסיס הוא פאדג’ בראוני. האם הבסיס כזה יכול להתאים גם לעוגת גלידה הזו?
תודה
כן, אין בעיה.
הי נטלי,
אחרי שלב הקצפת השמנת + חמאת בוטנים, כשאני מוסיפה את החלב המרוכז צריך להמשיך להקציף או להחליף לוו גיטרה (כתבת “לערבל”, לכן שואלת).
תודה רבה!
ממשיכים להקציף במהירות איטית.
היי נטלי,
בכמה צריך להגדיל כמויות בשביל תבנית בגודל 26?
הייתי מכפילה פי 1.5.
היי נטלי
השאלה שלי האם לפזר את התוספות ישר על הגלידה כשהיא רכה ?
הם לא יתבעו בתוכה?
או שעדיף להקפיא אותה מעט בפריזר ואז לפזר?
התוספות לא שוקעות.
היי נטלי
האם כמות מסה הגלידה תתאים גם לתבנית בומב?
תודה חן
מה גודל התבנית?
החמאת בוטנים היא טבעית או עם סוכר ?
אני משתמשת בחמאת בוטנים טבעית.
היי
אשמח לדעת אם הכוונה לחמאת בוטנים טבעית או כזו עם תוספת סוכר ?
היי נטלי,
תןדה על מתכונים נפלאים
רציתי לשאול אם אני יכולה להכין את עוגת הגלידה הנוכחית ללא התחתית ולהשתמש בה בתור מילוי לבסיס הבראויז שבמתכון שלך של העוגת קוקילידה שוקולד וקפה
הנה המתכון שאני מתכוונת-https://www.oogio.net/chocolate_and_coffee_ice_cream_cake/
תודה וחג שמח:)
אין שום בעיה.
הי נטלי,
יש תחליף לחמאת בוטנים (אני לא אוהבת)?
תודה שרי
כל הרעיון במתכון הזה זה השימוש בחמאת בוטנים בעיקרון… אפשר להמיר בטחינה גולמית אבל הטעם מן הסתם ישתנה בהתאם.
יש לי חלב מרוכז אבל יש לי רק 250 מל שמנת מתוקה. יש איך להחליף את 250 החל החסרים? או אולי להקטין את כמות החלב המרוכז?
לצערי לא.
הי
חושבת לפזר למעלה כקישוט קצת בוטנים מומלחים כקישוט – מה דעתך?
בטח, לגמרי יתאים.
החלפתי שמנת מתוקה אחת הגבינה לבנה ושמנת חמוצה. יצא לי מרקם מאוד נוזלי.. מקווה שלא הרסתי
העוגה הזאת “מככבת” אצלנו מעולה!!!
אני רוצה להכין את עוגת הגלידה עם פיסטוק האם ניתן להמיר את חמאת הבוטנים באותו יחס במחית פיסטוק?
אין בעיה 🙂
הי נטלי,
נראה מעולה
כמה שאלות:
1. האם מתאים במקום בוטנים, פקאנים או אגוזי מלך?
2. האם אפשר במקום הקישוטים למעלה לעשות ציפוי גנאש ואם כן, איזה היית ממליצה?
3. האם מתאים גם לקצוץ ולהוסיף לתערובת שוקולד לבן?
תודה ומחכה כבר לעשות אותה
תשובות:
1. אין בעיה.
2. אפשר, אבל זה יכביד מאוד על העוגה והוא יקפא לגמרי בהקפאה ויהיה קשה אז אני לא ממש ממליצה.
3. אין בעיה להוסיף לגלידה גם שוקולד קצוץ.
בהצלחה!
נטלי יקרה , בטעות לא שמתי לב ואין לי בוטנים קלויים . האם זה קריטי? אפשר בלי ? עדיף להחליף במשהו ? אשמח לדעת במה אם זה נחוץ
אפשר להשמיט, אבל הגלידה תהיה חלקה יותר.
תודה רבה. אוף עשיתי שתי ניסיונות וכל פעם השמנת ממש התפרקה לי ולא התייצבה למשהו יציב. לא פעם ראשונה שמקציפה בחיי וגם לא פעם ראשונה שמכונה את המתכון הזה 🙁 ממש יצא קרם נוזלי כזה. יש סיכוי שבכל אופן תצא מזה גלידה ? המשכתי כרגיל כי כבר התייאשתי אחרי שזרקתי פעמיים. יש סיכוי שזה יתגבש לגלידה ?ויש לך רעיון למה זה קרה ?
אולי את מקציפה שמנת לא מספיק קרה? בכל מקרה התערובת לפני ההקפאה לא אמורה להיות יציבה כמו קצפת אלא יחסית רכה – דומה למוס.
היי נטלי,האם אפשר להכין בתבנית קוטר 24? תמיד כשמכינה האינגליש קייק יוצא לי יותר מתבנית אחת מבחינת כמות הגלידה עצמה. תודה רבה
אפשר להכין בתבנית 24, אין בעיה.
היי נטלי
יכולה לשלוח דוגמא לתבנית כזו?
תודה מראש
אני לא השתמשתי בתבנית רגילה אלא בפורמה ריבועית (“רינג” מרובע).
היי נטלי,
האם אפשר להחליף את החמאת בוטנים בפרלינה או בממרח רושה?
תודה
אפשר, הטעם והמתיקות כמובן ישתנו בהתאם.
אני רוצה להחליף את הבסיס בביסקוויט אפוי עם מרקם דומה. יש מתכון שאת יכולה להמליץ עליו?
את יכולה פשוט לאפות בצק פריך.
היי נטלי
יש לי 2 שאלות
1.מניחה שלא תהיה בעיה להכין תחתית מפצפוצי אורז ושוקולד במקום הנוכחית?
2 רוצה להקטין לקוטר 16 בכמה אני צריכה להפחית
תודה על מתכון טעים
תשובות:
1. אין בעיה.
2. חצי כמות אמורה להספיק.
בהצלחה!
נטלי ראשית תודה על המתכונים הכייפים והטעימים.
אין לי כרגע חלב מרוכז, יש לי אבקת חלב. האם היא יכולה להחליף באיזושהי דרך את החלב המרוכז?
לצערי לא.
היי נטלי,
נראה מעולה!
הבוטנים בעוגה, גם בעוגהמוגם בקישוט עם מלח או בלי? מניחה שבלי.. רוצה לוודא
תודה
אפשר עם או בלי מלח – עניין של טעם.
היי, כמה זמן בערך את מקציפה לפני שאף מוסיפה את החלב?
מקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה.
זה ילך טוב עם תחתית של פיצפוצי אורז-שוקולד-חמאת בוטנים לדעתך?
משהו כמו החטיפים שלך.
בעיקר תוהה על מרקם וקלות חיתוך של התחתית
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן.
יש גרסה פרווה מומלצת??
מצטערת, אבל לא.
שלום נטלי
נראה מעולה…
אם אני אוסיף חמאת שקדים במקום החמרת בוטנים ( בביסקוויטים ובשמנת) המרקם יהיה יותר של שקדים?
הטעם יהיה של שקדים 🙂 המרקם יישאר דומה.