כשבא לי לגוון קצת את ארוחת הערב שלי, אני מכינה לחמניות מהירות. מסוג המתכונים שאני הכי אוהבת: מערבבים כמה מצרכים פשוטים בקערה ותוך כמה דקות הן כבר בתנור. אחרי אפייה לא מאוד ארוכה מתקבלות לחמניות טריות, חמימות וזהובות שאי אפשר לעמוד בפניהן.
לחמניות קוטג’ הן אחד המאפים המלוחים הכי קלים שיש והן נהדרות לארוחת ערב קלילה, לאירוח בראנץ’ של סוף שבוע וכמובן גם לקראת שבועות. אני אוהבת להוסיף להן זיתים, אבל תרגישו חופשי לגוון ולהוסיף כל תוספת אחרת שאוהבים: עגבניות מיובשות, עשבי תיבול, אגוזים ועוד. כך תקבלו לחמניות שונות בכל פעם מחדש.
מה שעוד כיף במתכון הזה, זה שאפשר להקפיא את הלחמניות למשך לא מעט זמן ורק לחמם מעט לפני ההגשה. המרקם שלהן נשמר והן נהדרות גם אחרי חימום. אחלה פיתרון גם לארוחת ערב לילדים (ואפשר גם להכין יחד איתם). שימו לב שגם אפשר להכין אותן ללא גלוטן!
מחפשים עוד מאפים מלוחים טעימים? נסו את אלה: עוגיות מלוחות בשני טעמים | לחם קופים מלוח | פרצעל גבינה מלוחה ודבש | קרואסון פיצה | לחמניות תירס מהירות | חצ’אפורי תרד וגבינות
לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

לחמניות קוטג’ וזיתים מהירות | צילום: נטלי לוין

קלות להכנה וטעימות | צילום: נטלי לוין
לחמניות קוטג’ וזיתים מהירות
10 לחמניות בתבנית מאפינס
ללחמניות:
2 ביצים L
120 מ”ל (1/2 כוס) שמן
250 גרם (1 מכל) גבינת קוטג’ 5% או 9% שומן
½ כפית מלח
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
100-150 גרם זיתים מגולענים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב תבנית מאפינס.
- בקערה מערבבים ביצים, שמן, גבינה ומלח לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים בכף עץ עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה.
- מוסיפים את הזיתים ומערבבים בעדינות רק לפיזור אחיד בתערובת.
- מעבירים את התערובת לתבנית בעזרת כף גלידה קפיצית או שתי כפות וממלאים ממש עד שפתן. אם רוצים, אפשר לפזר גרעינים בחלק העליון של הלחמניות.
- אופים במשך 20-30 דקות או עד הזהבה יפה.
הערות, הארות ותוספות:
- הלחמניות במיטבן ביום האפייה, אך נשמרות היטב במקפיא אפילו עד חודש. מומלץ לחמם קלות בתנור לפני ההגשה.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- אפשר להכין את הלחמניות גם על בסיס קמח כוסמין באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- במקום זיתים אפשר להכין את הלחמניות עם עגבניות מיובשות קצוצות דק.
- אם רוצים, אפשר להוסיף לבצק גם עשבי תיבול קצוצים – טריים או יבשים לפי הטעם האישי.
- אוהבים קצת חריף? אפשר להוסיף לבצק ½-1 כפית צ’ילי גרוס לתוספת חריפות.
- אין צורך להבריש את הלחמניות בביצה טרופה לפני האפייה.
- אפשר לקשט את הלחמניות בכל סוג של גרעינים או אגוזים קצוצים לקישוט
- הכנתם את הלחמניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

לחמניות קוטג’ וזיתים מהירות | צילום: נטלי לוין
32 תגובות
היי נטלי!! אפשר להעשות עם חצי קוטג וחצי גבינה שמנת 25 אחוז?
לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שכן.
נראה קל להכנה וטעים. מתכננת להכין מחר. שאלה: האם אפשר להכין בתנית אינגליש כדי שיצא לחם זיתים?
מניחה שאפשר, זה יצא סוג של עוגה מלוחה כזאת. זמן האפייה יתארך.
היי נטלי,
אשמח לדעת אם אפשר לשים גרעיני תירס במקום הזיתים,
אם זה יתאים.
תודה!
אין שום בעיה.
אפשר להכין עם קמח כוסמין מלא?
אין בעיה.
היי, האם אפשר עם קמח תופח או קמח שמרים?
אפשר קמח תופח.
יש לך טיפ שזה לא ידבק לי לתבנית ויצא בקלות?
ניסיתי לשמן ואפילו לשים מנג’טים וזה לא עזר..
לשמן היטב ואולי גם לקמח קצת.
אפשר לאפות בתבניות נייר אישיות?
אפשר.
עשיתי עם חצי קמח רגיל חצי קמח כוסמין מלא ויצא מאוד טעים!
ריססתי שמן על התבנית מאפינס ויצא מאוד בקלות.
שומרת את המתכון תודה :)
שלום:)
האם אפשר להשתמש בקמח שיפון?
לצערי לא.
יצא ממש טעים, תודה!
איך מכינים עגבניות מיובשות? יש לך מתכון?
אין לי מתכון, סורי.
היי נטלי, האם אפשר להכין עם יוגורט עיזים או גבינת סויה.
לצערי אני לא יכולה לאכול קוטג’. אשמח שתעני. תודה!
מאמינה שאפשר, אבל לא ניסיתי :)
היי, האם אפשר עם קמח תופח או קמח שמרים?
הכנתי, יצא מעולה, אבל טעם חזק של סבון כזה, כמו שיש עודף של סודה לשתיה. אולי בגלל אבקת האפייה? האם רלוונטי להוריד ממנה קצת? מה אפשר לעשות כדי שלא יהיה את טעם הלוואי? תודה רבה
לא אמור להיות טעם כזה. אולי אבקת האפייה שלך ישנה? או ששמת בטעות יותר מדי?
יש לי רק ביצים M, להוסיף עוד אחת?
לא קריטי.
עדיף להשתמש הזיתים שחורים או ירוקים?
שניהם מתאימים, ענין של טעם.
היי – נקרא כמו מתכון מושלם. יש לי רק שאלה אחת: אני מתכננת להשליש את הכמות; ואין לי כוחות בידיים, אפשר להשתמש במיקסר חשמלי (וו לישה)
אין שום בעיה :)
היי נטלי. הכנתי חצי עם זיתים וחצי עם תירס, יצא מעולה וקליל!
רציתי לשאול אם ניתן להכין על אותו רעיון עם טונה במקום הקוטג’? גרסת פרווה שכזאת…
ייתכן?
לצערי לא.