• he
  • en

עוגת גלידת מסקרפונה ופירות יער

צילום: נטלי לוין

צילום: נטלי לוין

מה שאני הכי אוהבת בשבועות זה את פירות הקיץ שמתחילים לגדוש את השווקים. המחירים אמנם לא נמוכים (בלשון המעטה), אבל זה מסוג הדברים שממש קשה לי לעמוד בפניהם. כך קורה תמיד בעונה הזאת שאני מעדיפה לקנות קוספת דובדבנים מאשר עוד איזו גופיית ספורט; או כמה משמשים מתוקים ומלאי עסיס של תחילת העונה במקום קפה בטייק אוואי בקיוסק.

פירות הקיץ הצבעוניים תמיד גורמים לי לאושר. הם ממלאים אותי באופטימיות, תחושה של רענון והתחדשות, והגעתם הסמוכה לחג השבועות תמיד מהווה את התירוץ המושלם להכין קינוחים קרירים עם פירות. אז כמובן שיש לא מעט עוגות וקינוחים עם פירות קיץ בבלוג, אבל בימים חמים כל כך – אין כמו עוגת גלידה עם פירות. בדיוק כמו המתכון הבא.

זוהי עוגת גלידת מסקרפונה ופירות קרירה, כיפית, צבעונית ונהדרת לימים החמים ולשבועות. היא קלה מאוד להכנה ומורכבת משכבות גלידת פירות יער וגלידת מסקרפונה שמכינים בקלי קלות וללא מכונה, כשביניהן ג'לי פירות יער. לקישוט השתמשתי בפירות יער טריים, אבל אפשר להשתמש בכל פרי קיץ שאוהבים ובלבד שמסדרים אותם ממש רגע לפני ההגשה. כך נוצר משחק כיפי של קפוא וטרי.

  • פוסט בשיתוף השף הלבן.

עוד מתכונים מחוברת שבועות: פבלובה צ'אנקי מאנקי מושחתת | דניש מלבי עם פטל, פיסטוק וקוקוס | עוגת גבינה עם ענן פירות יער ויוגורט | עוגת שכבות מסקרפונה, קפה וחלבה | עוגת גבינה פאי תפוחים | פאי גרנולה ויוגורט עם פירות ללא אפייה

לחצו כאן לספיישל הקינוחים של שבועות בבלוג >>

צילום: נטלי לוין

עוגת גלידת מסקרפונה ופירות יער

צילום: נטלי לוין



עוגת גלידת מסקרפונה ופירות יער

תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

לגלידת פירות יער:
125 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38% השף הלבן, קרה מאוד
חצי מכל גבינת מסקרפונה שף הלבן, בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
1 כפות רום או ברנדי
200 גרם (1/2 פחית) חלב מרוכז ממותק
100 גרם מחית פירות יער או פירות יער טחונים

לג'לי פירות יער:
4 גרם ג'לטין
20 מ"ל מים
240 גרם מחית פירות יער
30 גרם סוכר

לגלידת מסקרפונה:
125 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38% השף הלבן, קרה מאוד
חצי מכל גבינת מסקרפונה השף הלבן, בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
1 כפות רום או ברנדי
200 גרם (1/2 פחית) חלב מרוכז ממותק

לבסיס:
½ חבילת בישקוטים
¼ כוס חלב תנובה 3% שומן

לקישוט:
פירות יער טריים

אופן ההכנה:

גלידת פירות יער:
  1. מרפדים את התבנית בניילון נצמד.
  2. בקערת מיקסר מקציפים שמנת, גבינה ווניל עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  3. מוסיפים רום וחלב מרוכז ומקפלים בעדינות בעזרת מרית עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  4. מוסיפים ליתרת הגלידה מחית פירות יער ומערבבים לאיחוד.
  5. יוצקים את גלידת פירות היער לתוך התבנית ומקפיאים למשך כשעה להתייצבות קלה.
ג'לי פירות יער:
  1. בקערית קטנה שמים ג'לטין ומים ומשהים יחד בטמפרטורת החדר עד לספיחת הנוזלים.
  2. בסיר שמים מחית פירות יער וסוכר ומחממים עד לרתיחה מלאה. חשוב לשים לב שכל הסוכר נמס.
  3. מוסיפים פנימה את הג'לטין ומערבבים עד שהוא נמס בתערובת.
  4. מצננים כ-15 דקות בטמפרטורת החדר.
  5. יוצקים את הג'לי על גבי שכבת גלידת פירות היער.
  6. מקפיאים למשך כשעה להתייצבות.
גלידת מסקרפונה:
  1. בקערת מיקסר מקציפים שמנת, גבינה ווניל עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  2. מוסיפים רום וחלב מרוכז ומקפלים בעדינות בעזרת מרית עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. יוצקים את הגלידה על גבי הג'לי ומיישרים את החלק העליון.
בסיס:
  1. טובלים בישקוטים בחלב ומסדרים על גבי שכבת גלידת המסקרפונה.
  2. מקפיאים את העוגה במשך 3-4 שעות להתייצבות מוחלטת.
קישוט והגשה:
  1. מחלצים את העוגה מהתבנית.
  2. מקשטים את החלק העליון בפירות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת במקפיא עד חודש עטופה היטב (ללא הפירות בחלק העליון).
  • את הפירות מומלץ להוסיף בהגשה.
  • אפשר לקשט את העוגה עם כל פרי טרי שאוהבים. ממש לא מוכרחים להשתמש בפירות יער וכל פירות הקיץ ישתלבו פה נהדר: אפרסקים, ענבים, דובדבנים, משמשים, נקטרינות ואפילו ליצ'י.

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend