קוקילידה שוקולד ועוגיות

לאיזה שלגון היד שלכם תישלח אוטומטית במקפיא במכולת? אצלי זה מאוד משתנה ותלוי מצב רוח, אבל יש כמה בולטים;  כשחם ולח מתחשק לי ארטיק קרח, כש”סתם” חם בא לי קוקילידה. כשיש מאה אחוזי לחות בא לי בעיקר להיכנס למקלחת ולא לצאת.

כמו שאתם מבינים, יש שתי אפשרויות מבחינתי: ארטיק קרח או קוקילידה. כמעט תמיד אבחר בארטיק קרח (דובדבן או משמש!), אבל בפעמים האלה שמתחשק לי משהו קצת יותר “קינוחי” – אבחר בקוקילידה. שתי עוגיות שוקולדיות (אני הכי אוהבת את הגרסה “של פעם” עם תוספת הצימוקים, שלא נתקלתי בה כבר שנים) עם מילוי של גלידת וניל. כמה פשוט – ככה טעים. ותמיד מנצח, גם בחורף.

לפני כמה ימים אירחתי במטבח שלי את חן בונפיס, הלא היא האישה מאחורי המותג (ההורס!) Jackpot Cookies וזו שאחראית לשלל עוגיות אמריקאיות, עשירות ומפנקות במיוחד (אפילו שהן לא עושות מסאז’). הצעתי לה שנצלם יחד סרטון עוגיות, והיא הגדילה והוסיפה שנכין מהן גם קוקילידות, שאותן גם גלגלנו בשברי עוגיות שוקולד. מה אני אגיד לכם – היה פשוט תענוג!

רק שאלה אחת נשארה פתוחה: איזה טעם יותר שווה בקסטה – וניל או שוקולד?

מחפשים עוד מתכוני גלידה? נסו את אלה: עוגת גלידה חמאת בוטנים ושוקולד | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת קוקילידה שוקולד וקפה | ארמנוביל – עוגת גלידה יוונית | גלידת שוקולד ושקדים מלוחים | עוגת קוקילידה שוקולד ודובדבנים טבעונית

קוקילידה שוקולד ועוגיות | צילום: נטלי לוין

ה-קינוח האולטימטיבי לקיץ | צילום: נטלי לוין

קוקילידה שוקולד ועוגיות

8-10 סנדוויצ’ים (16-20 עוגיות)

לעוגיות:
100 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
160 גרם (1/2 כוס + 3 כפות) סוכר חום כהה
1 ביצה L
1/4 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
140 גרם (1 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
35 גרם (1/3 כוס) אבקת שקדים או קמח שקדים
35 גרם (1/4 כוס) אבת קקאו
200 גרם שוקולד צ’יפס או שוקולד מריר קצוץ גס

למילוי:
גלידה לפי הטעם האישי

לציפוי הדופנות:
שברי עוגיות שוקולד

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה וסוכר ומערבלים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת במרקם קרם.
3. מגרדים את דופנות הקערה כדי להביא את תערובת החמאה למרכזה ומוסיפים את הביצה. ממשיכים לערבל עד שהביצה נטמעת בתערובת.
4. מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, קמח, אבקת שקדים, אבקת קקאו ושוקולד ומערבלים במהירות נמוכה עד לקבלת גושי בצק גדולים.
5. שוקלים פיסות בצק במשקל 30-35 גרם ומגלגלים לכדורים.
6. מסדרים את כדורי הבצק במרווחים על גבי התבניות ופוחסים את כדורי הבצק ליצירת צורת עיגול שטוחה (מעין דיסקית).
7. אופים במשך 6-8 דקות או עד שהעוגיות מתייצבות בשוליים אך עדיין מעט רכות במרכז.
8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
9. יוצרים “סנדוויצ’ים” של שתי עוגיות עם כדור גלידה ביניהן ומגלגלים את הדופנות בעוגיות מפוררות.
10. מגישים מיד או שומרים במקפיא.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגיות המוכנות נשמרות היטב בכלי אטום עד 5 ימים. אפשר להקפיא אותן בקופסה אטומה עד חודש.
• אפשר לשמור את הקוקילידות המוכנות עד חודש במקפיא.
• ניתן למלא בכל גלידה שאוהבים, חלבית או טבעונית.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• גרסה פרווה: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. במקום גלידה חלבית משתמשים בגלידה טבעונית.
• במקום שוקולד צ’יפס מריר אפשר להשתמש בכל סוג אחר של שוקולד שאוהבים. כמו כן, ניתן לקצוץ חטיפי שוקולד (למשל ריסז קאפס או סניקרס) לחתיכות קטנות ולהוסיף לעוגיות.
• חשוב לא לותר על המלח בעוגיות משום שהוא מאזן את המתיקות ומדגיש את הטעם השוקולדי.
• הכנתם את הקוקילידה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

קוקילידה שוקולד ועוגיות | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון