רוגלעך חלווה ופקאן

על ידי נטלי לוין
12K צופים

כמה כיף לטייל; לראות נופים חדשים, אנשים חדשים, שפות חדשות. יש משהו מרגש בלגלות מקומות חדשים, להתלהב מדברים שונים מהיומיום ובעיקר לקחת פסק זמן מהשגרה. שגרה היא דבר נהדר, אבל בלי לשבור אותה מדי פעם היא יכולה לשחוק.

זה כמובן ממש לא חייב להיות בנסיעה לחופשה ארוכה בחו”ל. יום או יומיים של חופש וטיול במקום חדש לגמרי עושים את העבודה, ולפעמים גם “סתם” לשבת בבית, לקרוא ספר או לפתח תחביב חדש – העיקר להתנתק מהמיילים והוואטסאפ – זו יציאה מהשגרה בפני עצמה.

אחרי שנה אינטנסיבית למדי נמרוד ואני החלטנו להגשים חלום ישן ולנסוע לאיסלנד. כבר שנים שאנחנו מדברים על המדינה הייחודית הזאת ועל הרצון שלנו לבקר בה – והשנה זה סופסוף קורה. אני שמחה ומתרגשת – וגם קצת חוששת – אבל בטוחה שיהיה כיף. כיף לטייל בניתוק מוחלט מהיומיום, לראות נופים אחרים לגמרי ולגלות כמה הטבע עוצמתי ומרגש.

אז כל ההקדמה הזאת נכתבה כדי לספר לכם שהבלוג – ואני איתו כמובן – יוצאים לחופשה. בשבועות הקרובים לא יתפרסמו מתכונים חדשים ואהיה בזמינות מוגבלת כדי לענות על שאלות. אני מזמינה אתכם לקהילה שלנו בפייסבוק כדי להתייעץ על מתכונים ולהיעזר זה בזו עם שאלות ומחשבות. מבטיחה שמדי פעם גם אציץ כדי לראות שהכל בסדר :) לאלה מכם שעוקבים אחריי באינסטגרם – צפו לסטוריז מארץ האש והמים.

רגע לפני שאני נוסעת, קבלו מתכון טעים לסוף השבוע – רוגלעך חלווה ופקאן. במקום הרוגלעך הקלאסיים במילוי שוקולד, החלטתי ליצור גרסה קצת שונה לרוגלעך מבצק עדין וחמאתי עם מילוי חלווה ריחני ואגוזי פקאן. לזיגוג הוספתי סירופ דבש שהפך את הרוגלעך לרכים וממכרים במיוחד, ומדובר במאפים פשוט נפלאים לסוף השבוע ובכלל.

מחפשים עוד מתכונים עם טחינה? נסו את אלה: עוגיות טחינה ושקדים | שבלולי שוקולד וטחינה עוגיות שוקולד צ’יפס וטחינה חיתוכיות טחינה ושקדים | פאדג’ שוקולד וטחינה | טארט חלבה ופקאן | בראוניז שוקולד וטחינה | עוגת טחינה ושוקולד צ’יפס

רוגלעך חלווה ופקאן | צילום: נטלי לוין

נהדרים לסוף השבוע | צילום: נטלי לוין

רוגלעך חלווה ופקאן

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים L
160 מ”ל (2/3 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למלית חלווה:
240 גרם (1 כוס) טחינה גולמית
180 גרם (1/2 כוס) דבש או סילאן או מייפל
100 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס

לסירופ:
125 מ”ל (1/2 כוס) מים
120 גרם (1/3 כוס) דבש

אופן ההכנה:

בצק:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, חלב, מלח ווניל ולשים במשך 10-12 דקות עד לקבלת בצק אחיד, רך ונעים למגע.
  2. יוצרים צורת כדור, מכסים ומתפיחים במשך 1-2 שעות או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

מלית חלווה:

  1. בקערה מערבבים יחד טחינה ודבש לתערובת אחידה.

עיצוב הרוגלעך:

  1. על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בעובי ½ ס”מ.
  2. מורחים חצי מכמות המלית ומקפלים ל-2.
  3. מסובבים את הבצק עם המלית כך שתפר הקיפול יפנה הצידה וממשיכים לרדד עד לעובי של 2-3 מ”מ (הבצק צריך להיות מאוד דק).
  4. מורחים את יתרת המלית בשכבה אחידה ודקה מאוד. מפזרים את הפקאנים הקצוצים על המלית.
  5. חוצים את הבצק וחותכים למשולשים.
  6. מגלגלים לרוגלעך ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  7. מכסים ומשהים במשך כ-1/2 שעה לפני האפייה. במהלך הזמן הזה הרוגלעך מעט-מעט יתפחו ולא אמורים להכפיל את נפחם.

אפייה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. מברישים את הרוגלעך בעדינות בביצה טרופה.
  3. אופים במשך 15-20 דקות או עד הזהבה יפה.

סירופ:

  1. בסיר שמים מים ודבש ומחממים לרתיחה מלאה.
  2. מבשלים את הסירופ במשך 2-3 דקות לאחר הרתיחה ומכבים את האש.
  3. מצננים את הסירופ לחלוטין.

הערות, הארות ותוספות:

  • הרוגעלך במיטבם ביום האפייה.
  • במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל באותה כמות.
  • אפשר להקפיא את הרוגלעך האפויים (עדיף ללא הסירופ) עד חודשיים בקופסה אטומה. כשרוצים להגיש – מפשירים, מחממים מעט בתנור ומזגגים בסירופ.
  • כמובן שאפשר למלא את הרוגעלך בכל מלית אחרת שאוהבים.
  • גרסה פרווה: משתמשים בשמן קוקוס, מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה בבצק. את החלב ממירים בחלב צמחי (סויה, שקדים, שיבולת שועל וכיו”ב) באותה כמות.
  • אם רוצים, אפשר להכין את הבצק גם על בסיס קמח כוסמין.
  • הכנתם את הרוגלעך? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
רוגלעך חלווה ופקאן | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין גם עם קמח כוסמין | צילום: נטלי לוין

רוגלעך חלווה ופקאן | צילום: נטלי לוין

רוגלעך חלווה ופקאן | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

6 תגובות

איילת יוני 29, 2023 - 1:45 pm

אפשר להחליף את החלב במים? תודה.

הגב
נטלי לוין יולי 5, 2023 - 11:18 am

כן, אותה כמות.

הגב
אירית יוני 30, 2023 - 4:22 pm

היי נטלי,
במתכונים אחרים שלך ראיתי שהמלצת להתפיח במקרר במשך הלילה. זה אפשרי גם כאן?

הגב
נטלי לוין יולי 5, 2023 - 11:18 am

אין בעיה.

הגב
אירית יוני 30, 2023 - 5:41 pm

היי נטלי,
האם אפשר את ההתפחה הראשונה לעשות במקרר למשך הלילה?

הגב
נטלי לוין יולי 5, 2023 - 11:17 am

אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.