החודשים האחרונים גורמים לי להיות משותקת. אני מרגישה שהכאב מסביב רק הולך ומתגבר, והעיסוק באפייה, בכתיבה ובפרסום מתכונים חדשים כאילו הכל רגיל מרגיש לי תלוש ולא קשור למציאות. כמות התכנים והמידע שיש ברשתות החברתיות, שפתאום מתובלים בסרטוני זוועות או חדשות נוראיות, גרמו לי לקחת פסק זמן. אני מתקשה למצוא את עצמי בתוך הכאוס הזה ובחרתי קצת לשתוק ולהתנתק.

בכל פעם שאני מתרגלת יוגה ואפילו כשאני אופה או מכינה משהו לאכול אני אומרת תודה. בסוף כל שיעור יוגה שאני מלמדת אני מקפידה להזכיר למתרגלות ולמתרגלים כמה לא מובנת מאליה הזכות הזאת שיש לנו לנוע ולנשום – בימים אלה ובכלל. לפעמים אנחנו כל כך עסוקים בחיים וזה גורם לנו לשכוח שהכל אירעי ובתוך רגע יכול להיגמר. רגע אחד אנחנו כאן, וברגע שלאחר מכן כבר לא.

לא קל כאן. אני מזכירה לעצמי שתקופות קשות הן חלק מהחיים, אבל התקופה הזאת מרגישה לי אינסופית, כאילו כבר שכחתי מה היה בכלל לפני שהמלחמה התחילה. יש רגעים שבהם אני אופה משהו ולרגע מרגישה חיוך קטן בלב, אבל מהר מאוד החיוכים מתחלפים בדאגה ולעתים גם בייאוש.

קשה לי עם הכותרות המפוצצות של “הכי מושלם” ו”אי אפשר להפסיק לאכול”, כשהכל מסביב הכי לא מושלם ויש כאלה שבקושי אכלו ושתו כבר חמישה חודשים. רוב הזמן עוגה היא רק עוגה. טעימה, מתוקה ואירעית; ברגע שנגמרת לא תמיד יש אחת אחרת. אבל איזה מזל שהיו כמה ביסים טעימים ורגעים של נחמה מתוקה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת שמרים שוקולד בעיצוב מודרני | עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | פרסבורגר פרג ואגוזים | עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד | רולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא

עוגת שמרים גבינה ופירורים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים גבינה ופירורים

כמות: 2 עוגות בתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
2 ביצים
200 גרם (1 מכל) שמנת חמוצה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למלית גבינה:
500 גרם גבינת טבורג/ טוב טעם/ כנען
150 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
30 גרם (3 כפות) קורנפלור

לפירורים:
100 גרם (3/4 כוס) קמח
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
קורט מלח
25 גרם (1/4 כוס) שקדים טחונים

לזיגוג:
1 ביצה טרופה

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, שמנת, וניל ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק מעט דביק.
2. יוצרים מהבצק צורה כדורית, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר.
3. מלית גבינה: בקערה טורפים יחד גבינה, סוכר, ביצים, וניל, מלח וקורנפלור לתערובת אחידה.
4. הכנת העוגות: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
5. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס”מ (בערך 30*20).
6. יוצקים מחצית מכמות המלית בשליש המרכזי של המלבן בתלולית די עבה.
7. חותכים את 2 השלישים בצדדים לרצועות וקולעים לצורת צמה בשתי וערב.
8. מניחים את העוגה בתוך תבנית אינגליש קייק.
9. חוזרים אל הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.
10. מתפיחים את העוגות במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
11. פירורים: בקערה בינונית שמים קמח, חמאה, סוכר, מלח ושקדים טחונים ומעבדים בידיים עד שמתקבלת תערובת פירורית. הפירורים לא חייבים להיות אחידים וזה בסדר.
12. שומרים את הפירורים במקפיא עד שלב האפייה.
13. מחממים תנור ל-170 מעלות.
14. מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה בעדינות.
15. מפזרים את הפירורים בצורה חופשית על גבי העוגות.
16. אופים במשך 30-35 דקות או עד שהעוגות תפוחות וזהובות.
17. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר.

הערות, הארות ותוספות:

• מומלץ להגיש את העוגות חמימות ולא קרות.
• העוגות במיטבן ביום האפייה.
• אם רוצים, אפשר להוסיף למלית גם שוקולד קצוץ לתוספת טעם ומתיקות.
• בפירורים אפשר להשתמש בכל סוג של אגוז טחון במקום שקדים. גם קוקוס טחון יתאים.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

לפעמים עוגה היא רק עוגה | צילום: נטלי לוין

נחמה מתוקה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון