עוגת וניל במילוי קרם שוקולד – עוגת יום הולדת ליפעת

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 12.5K צופים

ממש לפני שבוע אחותי חגגה יום הולדת. בתקופה שבה כמעט ולא פוגשים את בני המשפחה, אני משתדלת להפתיע במשלוחים שווים עד הבית – זה יכול להיות קופסת הפתעות כלשהי, שוקולדים טעימים או כל דבר מתכלה אחר שאני יודעת שיאהבו. לתשומת הלב הזאת בימי ההולדת הרחוקים האלה יש ערך לא קטן, ואפילו אם אני שולחת רק משהו קטן – זה כבר עושה הרגשה נעימה בימים בהם אי אפשר ממש להיפגש ולחגוג.

אז שלחתי לה כמה הפתעות עד הבית, וכשהתקשרתי לברך אותה הצעתי לה שתבוא אלי ליום אפייה – רק שתינו. מזמן לא נפגשנו ליום שכזה, שבאופן מסורתי אנחנו עושות בדרך כלל באיזור פורים, ותמיד כל כך כיף לי לאפות עם יפעת. נפגשנו וחוץ משני סוגים של עוגיות טעימות, החלטתי שמן הראוי להכין לה גם עוגת יום הולדת תוצרת בית!

בשיטוט באחד מספרי האפייה שעל המדף שלי נתקלנו בעוגת וניל עם קרם חמאה שוקולדי עם קישוט סוכריות. הכי “של פעם” ובו-בעת הכי טעים שיש. מה יכול להיות רע בשתי שכבות של עוגת וניל רכה במילוי קרם שוקולדי? כלום! החלטתי לשדרג קצת את המתכון הכתוב ולהכין גנאש שוקולד מוקצף במקום קרם חמאה, שלדעתי הוא הרבה יותר טעים למילוי ולציפוי עוגות. התקבלה עוגה טעימה שגם קישטנו עם כדורי שוקולד תוצרת בית, מה שהפך אותה לעוד יותר חגיגית ונהדרת ליום הולדת.

מזל טוב יפעת אהובתי ♥

מחפשים עוד מתכונים לעוגות יום הולדת? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת שוקולד אמריקאית | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס

עוגת וניל במילוי קרם שוקולד – עוגת יום הולדת ליפעת | צילום: נטלי לוין

עוגת וניל במילוי קרם שוקולד – עוגת יום הולדת ליפעת | צילום: נטלי לוין

עוגת וניל במילוי קרם שוקולד – עוגת יום הולדת ליפעת | צילום: נטלי לוין

עוגת וניל במילוי קרם שוקולד – עוגת יום הולדת ליפעת | צילום: נטלי לוין

עוגת וניל במילוי קרם שוקולד – עוגת יום הולדת ליפעת

תבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ

לעוגת וניל:
200 גרם חמאה רכה
200 גרם (1 כוס) סוכר
2 כפיות תמצית וניל
קורט מלח
4 ביצים L
420 גרם (3 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
300 מ”ל (כוס ורבע) חלב

לגנאש שוקולד-שוקולד צ’יפס מוקצף:
200 גרם שוקולד מריר
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה 38% שומן
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה 38% שומן – קרה מאוד
50-100 גרם סוכריות שוקולד (מזרה שוקולד) או שוקולד מריר מגורר דק, מקורר כשעה במקרר

לקישוט:
כדורי שוקולד
סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:

עוגת וניל:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה, סוכר, וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת קרמית חלקה.
  3. בעזרת מרית מגרדים את דפנות הקערה ומוסיפים פנימה את הביצים בזו אחר זו, תוך ערבול בין הוספה להוספה. התערובת צריכה להיות קרמית. חשוב לערבל היטב בין הוספה להוספה.
  4. בקערה נפרדת מערבבים קמח ואבקת אפייה. מוסיפים כ-1/3 מכמות הקמח לתערובת החמאה ומערבלים עד שנטמע.
  5. מוסיפים ½ מכמות החלב וממשיכים לערבל עד שנטמע.
  6. מוסיפים עוד 1/3 מכמות הקמח ומערבלים, את יתרת החלב ומערבלים ולבסוף את יתרת הקמח ומערבלים רק עד שאחיד.
  7. יוצקים את התערובת (היא סמיכה מאוד וזה בסדר) לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  8. אופים במשך 40-50 דקות או עד שהעוגה יציבה מאוד למגע, תופחת (זה בסדר אם נוצרת “גבעה” בחלק העליון) ושחומה מאוד.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  10. מחלצים את העוגה מהתבנית.
  11. בעזרת סכין לחם ארוכה (הנה אחת מומלצת) מיישרים את החלק העליון של העוגה (אפשר להשתמש בשאריות החלק המיושר להכנת כדורי שוקולד) וחוצים את העוגה ל-2 שכבות.
גנאש שוקולד-שוקולד צ’יפס מוקצף:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. מוסיפים 250 מ”ל שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי. מערבבים היטב עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  3. מצננים את הגנאש במשך 4-5 שעות במקרר עד שהוא מתייצב.
  4. מעבירים את הגנאש הקר לקערת מיקסר עם וו הקצפה ומתחילים לערבל במהירות איטית-בינונית לריכוך קל.
  5. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמנת הקרה בזרם דק, תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עד שמתקבל גנאש אחיד ויציב מאוד. חשוב להיזהר מהקצפת יתר שעלולה לשבור את הגנאש!
  6. מוציאים את הקערה מהמיקסר ומוסיפים פנימה בקיפול סוכריות שוקולד או שוקולד מריר קצוץ דק לקבל גנאש שוקולד-שוקולד צ’יפס.
הרכבת העוגה:
  1. מניחים את בסיס העוגה על צלחת הגשה.
  2. יוצקים כ-1/3 מכמות הגנאש על גבי הבסיס ומיישרים לשכבה אחידה.
  3. מניחים את שכבת העוגה העליונה ומהדקים קלות.
  4. מצפים את העוגה בגנאש מהצדדים ומהחלק העליון.
  5. מקשטים בסוכריות צבעוניות ובכדורי שוקולד.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • במקום כדורי שוקולד אפשר לקשט בכל סוג של ממתק שאוהבים או להשאיר את העוגה רק עם סוכריות.
  • אם רוצים גנאש שוקולד חלק – משמיטים את השוקולד הקצוץ או הסוכריות.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • חשוב להשתמש בשוקולד מריר כדי לקבל גנאש יציב מספיק.
  • חשוב להקפיד שהשמנת שמוסיפים לגנאש בעת ההקצפה תהיה קרה מאוד כדי שהגנאש יוקצף כראוי.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת וניל במילוי קרם שוקולד – עוגת יום הולדת ליפעת | צילום: נטלי לוין

עוגת וניל במילוי קרם שוקולד – עוגת יום הולדת ליפעת | צילום: נטלי לוין

עוגת וניל במילוי קרם שוקולד – עוגת יום הולדת ליפעת | צילום: נטלי לוין

עוגת וניל במילוי קרם שוקולד – עוגת יום הולדת ליפעת | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

72 תגובות

שולמית נובמבר 10, 2020 - 11:25 am

מזל טוב!
איזו עוגה יפה!!

הגב
חן נובמבר 10, 2020 - 3:31 pm

בס”ד
מאד אוהבת את המתכונים שלך וכל ההסברים הברורים, תודה
איך אני הופכת תעוגה הזאת לגירסה פרווה??
גם תעוגה וגם תקרם
מה במקום: החמאה, והחלב בעוגה
ומה במקום: השמנת להקצפה בקרם
תודה

הגב
נטלי נובמבר 11, 2020 - 7:40 am

תודה רבה! בעוגה – מרגרינה במקום החמאה וחלב סויה במקום החלב. בקרם – שמנת צמחית או קרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן) במקום השמנת.

הגב
מעין נובמבר 11, 2020 - 8:00 pm

אפשר שמנת צמחית גם במקום החלב והחלב סויה?

הגב
שרית נובמבר 10, 2020 - 4:01 pm

נראית עוגה מעולה! תנוסה בקרוב.. אהבתי ממש איך שבחיתוך מתגלים הבדלי הצבעים בין השכבות!

הגב
אביטל נובמבר 20, 2020 - 11:01 am

העוגה נראית מעולה! אנסה אותה בקרוב .
רציתי לדעת האם אפשר להשאיר את הגנאש ללילה במקרר ? והלשתמש בו ביום למחרת?

הגב
נטלי נובמבר 20, 2020 - 12:13 pm

אין שום בעיה.

הגב
ענבר נובמבר 11, 2020 - 2:06 pm

הי נטלי,
עוגה מקסימה!
אני רוצה להשתמש בטורט להכין עוגת חד קרן לבת שלי בשבוע הבא.
בשכבות. כאשר כל שכבת טורט צבועה בצבע אחר (כמו קשת בענן)
האם הטורט מתאים לעוגה כזו?
לא משתמשת בבצק סוכר, רק בציפוי קרם וקישוט בקרם.
תודה,
ענבר

הגב
נטלי נובמבר 11, 2020 - 5:36 pm

בהחלט מתאים 🙂

הגב
מעין נובמבר 11, 2020 - 8:01 pm

אפשר שמנת צמחית גם במקום החלב והחלב סויה?

הגב
נטלי נובמבר 12, 2020 - 7:22 am

אין בעיה.

הגב
נעמי נובמבר 14, 2020 - 10:37 am

היי נטלי, לכמה קאפקייקס הכמות הזו תספיק? קוטר 7.. תודה!

הגב
נטלי נובמבר 15, 2020 - 6:10 am

מצטערת, לא יודעת להגיד.

הגב
מירב נובמבר 14, 2020 - 10:31 pm

הטורט יצאה לי יציבה אבל דיי דחוסה… מה הסיבה? מה עשיתי לא נכון? (גם הקצפת בין לבין לא ריככה אותה…)

הגב
נטלי נובמבר 15, 2020 - 6:08 am

אולי אפית יותר מדי או שהחום היה גבוה מדי?

הגב
מירב נובמבר 18, 2020 - 8:40 pm

אפיתי 50 דקות על 170 מעלות עם תוכנית טורבו…. האם הייתי צריכה לעשות על תוכנית אפיה רגילה?

הגב
נטלי נובמבר 18, 2020 - 10:11 pm

אני גם אופה בטורבו. צריך ליישר את העוגה בכל מקרה.

הגב
יעל יולי 20, 2022 - 10:22 am

היי נטלי!
את ערופה על טורבו על 170 מעלות ולמשך 50 דקות?
או שאת מורידה טמפ כי זה טמפ לתוכנית אפיה רגילה?

נטלי יולי 21, 2022 - 6:37 am

אני תמיד אופה בטורבו, אלא אם מצוין באופן מפורש שלא.

מורן נובמבר 17, 2020 - 8:47 pm

היי נטלי ,
ראשית רציתי לציין כמה אני אוהבת לאפות את המתכונים שלך והכל יוצא פשוט מושלם .
וישלי מספר שאלות
1. אני רוצה לאפות את העוגה לכבוד יום הולדתה של בתי , האם ניתן לשים עליה דף טרנספר ?
2 אני אופה את העוגה בתבנית 24 – איך אני עושה את המרת הכמויות ?
3 עוגות מסוג זה תמיד יוצאות לי כמו הר , כלומר מאוד גבוהות באמצע . מדוע זה קורה ?

הגב
נטלי נובמבר 18, 2020 - 7:17 am

תודה רבה מורן! תשובות:
1. אין בעיה.
2. ממליצה להכפיל כמויות פי 1.5
3. צריך ליישר את העוגה הזאת גם.

הגב
קתי דצמבר 1, 2020 - 9:24 pm

העוגה נראית מעולה! רוצה להכין אותה אבל אני צריכה שהיא תהיה לבנה מבחוץ כדי לקשור לפי בקשת ילדת היום הולדת.
אשמח להצעה איך אפשר לעשות זאת?

הגב
נטלי דצמבר 3, 2020 - 7:47 am

את יכולה להכין את הקרם מכאן.

הגב
סיון דצמבר 5, 2020 - 12:54 pm

נראה מעולה! כל כך אוהבת את המתכונים שלך!
האם ניתן להקפיא את הטורט לאחר האפייה, לפני המילוי?

הגב
נטלי דצמבר 5, 2020 - 6:11 pm

תודה רבה! אפשר להקפיא את הטורט.

הגב
שרון דצמבר 19, 2020 - 8:53 am

הי, האם ניתן לעשות עם שוקולד לבן כגי שהעוגה תהיה לבנה? אם כן, מבחינת הגנאש הכמויות זהות?

הגב
נטלי דצמבר 20, 2020 - 7:27 am

לא, זה כבר דורש מתכון אחר לגמרי עם יחסים שונים.

הגב
בת7 דצמבר 24, 2020 - 8:36 am

היי, העוגה נראית מעולה! ותנוסה ממש בקרוב!
האם לדעתך יש אפשרות לערבב סוכריות לתוך הבלילה?
סטייל funfetti cake?
אני מפחדת שהעוגה תצא מתוקה מידי בגלל זה …

הגב
נטלי דצמבר 24, 2020 - 9:11 am

אפשר, כמובן שזה יגביר את המתיקות.

הגב
עידית אלוני טויסטר ינואר 14, 2021 - 1:37 pm

האם ניתן -במקום חלב- 300 מל’ לשים שמנת חמוצה, ואם כן כמה ? ועד כמה ישנה את המרקם ?
ועוד שאלה האם זו עוגה רכה?

הגב
נטלי ינואר 14, 2021 - 3:02 pm

אפשר 300 גרם שמנת חמוצה באותה כמות. העוגה רכה.

הגב
לולו פברואר 26, 2021 - 7:05 pm

היי, עד כמה הגנאש המוקצף יציב?
האם צריך להיות במקרר עד רגע ההגשה או שהעוגנ יכולה להיות בחוץ מספר שעות? אנו רוצים לקחת אותה לפיקניק

הגב
נטלי פברואר 26, 2021 - 9:18 pm

הגנאש מאוד יציב. במזג אוויר קריר לא אמורה להיות בעיה להשאיר את העוגה קצת בחוץ.

הגב
זיוית בן - שיטרית אפריל 6, 2021 - 9:44 am

היי נטלי,
קודם כל את אלופה ואני עושה המון מתכונים שלך.
כמו כן אני רוצה לעשות את העוגה הזו ליום ההולדת של הבת שלי – שאלתי היא : האם אחרי שאני מקררת את העוגה לאחר הציפוי של הגנאש אני יכולה לעשות עליה טיפטופים ? אם כן, האם ניתן לפרוס את עשיית העוגה ביומיים עבודה?
תודה רבה ,
זיוית

הגב
נטלי אפריל 6, 2021 - 6:02 pm

תודה רבה! אין בעיה לעשות טפטופים על העוגה ואין שום בעיה להכין את העוגה במשך יומיים.

הגב
אירית אפריל 14, 2021 - 10:33 am

האם אפשר להשתמש בשמן במקום חמאה ?

הגב
נטלי אפריל 14, 2021 - 12:31 pm

אני פחות ממליצה.

הגב
מזל מאי 29, 2021 - 9:45 pm

היי, אני רוצה לדעת לגבי התבנית.
היא אמורה להיות תבנית קפיצית?

הגב
נטלי מאי 30, 2021 - 6:11 am

אפשר תבנית קפיץ, אפשר תבנית רגילה.

הגב
מזל מאי 30, 2021 - 8:20 am

תודה רבה!

הגב
יובל יוני 10, 2021 - 12:12 pm

היי,

עוגה מעולה, כבר יצא לי להכין אותה.
האם ניתן להשתמש בה כבסיס לעוגת פינאטה?

הגב
נטלי יוני 10, 2021 - 4:02 pm

תודה רבה! אין בעיה.

הגב
שירלי יוני 12, 2021 - 11:08 am

היי, האם אפש3 להמיר את הביצים בתחליף כלשהו?

הגב
נטלי יוני 12, 2021 - 4:35 pm

לא יודעת להגיד, סורי.

הגב
מצדה יולי 7, 2021 - 7:44 pm

אפשר לצפות את העוגה בקרם ירוק ולשים שם ראש של צפרדע מקצפת או שהעוגה פחות מתאימה לזה?

הגב
נטלי יולי 8, 2021 - 7:09 am

בהחלט תתאים.

הגב
מורן נובמבר 18, 2021 - 8:43 pm

אשמח לדעת מה הכמויות המתאימות לתבנית מלבנית, תודה

הגב
נטלי נובמבר 18, 2021 - 9:07 pm

מה גודל התבנית?

הגב
ראיה דצמבר 17, 2021 - 11:54 am

האם אפשר לשלב קפה בעוגה?? איך
תודה

הגב
נטלי דצמבר 17, 2021 - 12:36 pm

אפשר להוסיף 1-2 כפיות אבקת קפה נמס לתערובת העוגה ו/או לקרם.

הגב
נגה ינואר 30, 2022 - 3:56 pm

היי, איכשהו יצא שהכנתי את הגנאש עם שוקולד 85%, חשבתי שזה יזרום בסדר ועכשיו חוששת שיצא מר מידי.
הוא מתקרר עכשיו ועדיין לא הקצפתי עם השמנת.
יש דרך לאזן את זה? או שעדיף לזרוק?
זה בסדר שלא יצא מתוק מידי.. אבל גם לא מר מידי.

הגב
נטלי ינואר 31, 2022 - 7:46 am

את יכולה להוסיף אבקת סוכר לקצפת.

הגב
דינה אפריל 17, 2022 - 12:34 pm

היי נטלי,
האם סוג זה של עוגה מתאים לציפוי גלאסז’?

הגב
נטלי אפריל 17, 2022 - 5:24 pm

לדעתי פחות.

הגב
נעם אפריל 24, 2022 - 10:10 am

היי, תודה רבה על המתכון. אני חושבת להשתמש בקרם לציפוי ומילוי עוגה אחרת, יש ליילדה שרוצה רק שוקולד… האם אפשר להמיס את השמנת והשוקולד יום לפני הכנת הקרם ממש. זאת אומרת להשאיר במקרר 24 שעות במקום 4-5?
אני מאוד אוהבת את הבלוג ולומדת המון ממנו.

הגב
נטלי אפריל 25, 2022 - 8:19 am

אין שום בעיה 🙂

הגב
זוהר יוני 26, 2022 - 9:42 pm

היי נטלי קודם כל רוצה להגיד שאני מאוד מאוד אוהבת את המתכונים שלך תמיד יוצא מושלם! רציתי לשאול שאלה על עוגות יומהולדת אני רוצה להכין לבן שלי עוגת יומהולדת צבעונית ויפה אבל אני לא אוהבת להשתמש בצבעי מאכל או בצק סוכר רציתי לשאול אותך אם יש לך רעיון להכנת קרמים צבעוניים מרכיבים טבעים חשבתי לטחון פירות קפואים ולשלב עם קצפת אבל קצת חוששת שזה יצא נוזלי ולא יציב מספיק כקרם שאפשר לקשט איתו … אשמח מאוד לרעיונות

הגב
נטלי יוני 30, 2022 - 11:16 am

תודה רבה רבה זוהר! יש כל מני תבלינים יבשים ואבקות טעם שיכולים לשמש כסוג של צבע מאכל טבעי, אבל לעתים זה יכול להוסיף קצת טעם. למשל כורכום לצבע צהוב, אבקת סלק מיובש לצבע אדום וכו’.

הגב
אוראל אוגוסט 10, 2022 - 3:14 pm

הי נטלי, תודה רבה על המתכונים המדהימים!
אני רוצה להכין ליום הולדת של הבן שלי עוגת וניל עם קצפת לבנה. האם אפשר להשתמש במתכון הזה ובמקום שוקולד מריר לשים שוקולד לבן?

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2022 - 3:53 pm

בהחלט כן.

הגב
א יולי 12, 2023 - 9:54 am

היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה ב-3 שכבות של טורט, האם צריך להגדיל כמויות של טורט וקרם או שאפשר לחלק את העוגה עדיין ל-3 שכבות גם בכמות המקורית?

הגב
נטלי לוין יולי 13, 2023 - 8:11 pm

אפשר, אבל כל שכבה תהיה דקה יותר.

הגב
ליאת אוקטובר 13, 2023 - 11:40 am

היי אני רוצה לעשות אותה פרווה, אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס, את החלב במים/חלב צמחי, ואת השמנת בקצפת בשמנת צמחית?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 15, 2023 - 10:15 am

אין בעיה.

הגב
רוני נובמבר 16, 2023 - 2:23 pm

היי נטלי
העוגה נראית ממש טעימה!
יש לך במקרה המלצה על תנור אפיה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 17, 2023 - 10:19 am

אני אוהבת את התנורים של בוש ודלונגי. היה לי בוש בנוי במשך המון שנים והייתי מרוצה ועכשיו יש לי תנור משולב של דלונגי והוא אחלה.

הגב
עטרת ינואר 16, 2024 - 11:55 am

תודה על מתכונים נפלאים! האם אפשר להחליף את החלב במיץ תפוזים? האם זה יתן טעם חזק של תפוז?
בהנחה שאמלא את העוגה בקצפת ומלא תותים בין השכבות.
תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 17, 2024 - 7:45 am

אפשר, כמובן שיהיה טעם עדין של תפוזים. בהצלחה!

הגב
סיון פברואר 2, 2024 - 10:55 pm

המרקם של הגנאש הזה דומה למרקם של קרם שוקולד עם חמאה או שהוא יותר נוזלי? האם אפשר לעשות מעליו ציפוי שוקולד רגיל?
והאם אפשר לעשות את הגנאש משוקולד רובי?

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2024 - 8:43 am

המרקם של הקרם יציב ואפשר לעשות מעליו ציפוי שוקולד. לא ניסיתי להכין את הגנאש עם שוקולד רובי אז אין לי מושג איך זה יצא.

הגב
קרן מאי 2, 2024 - 3:13 pm

היי
אני צריכה להכין את העוגה פרווה
בשכבה הראשונה קרם וניל ובשכבה השניה קרם בצבע ורוד ( וניל עם צבע מאכל אדום?)
מאיזה מתכון אני יכולה לקחת את הקרם?

הגב
נטלי לוין מאי 5, 2024 - 8:48 am

הייתי מכינה קצפת על בסיס קרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד).

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }