עוגת מקרון לימון, קוקוס ווניל

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 95 צופים

בעקבות האהבה הגדולה שלי לקינוחים עם לימון, יצא שבזמן האחרון הכנתי כמה וכמה עוגות ומתוקים עם פרי ההדר החמצמץ. החמיצות הלימונית נפלאה בימים חמים, משום שהיא יוצרת כמעט באופן אוטומטי טעמים קלילים שמתאימים בדיוק למזג אוויר קיצי.

העוגה הבאה היא עוגת מקרון לימון ענקית וצהובה עם קרם לימון, קרם שוקולד לבן, וניל וקוקוס, שהיתה אורחת הכבוד על שולחן ליל הסדר שלנו השנה. היא חגיגה של ממש לחובבי הלימון, ובהחלט גורמת לאורחים להגיד "וואו" כשהיא מוגשת לשולחן עקב המראה המרשים שלה.

מחפשים עוד מתכונים למקרונים? נסו את אלה: מקרון מנגו | מקרון שוקולד וארל גריי | מקרון לימון וג'ינג'ר | מקרון ספקולוס | מקרון חלבה ושומשום | מקרון פיסטוק וליים | מקרון שוקולד וקפה

עוגת מקרון לימון, קוקוס ווניל

צילום: נטלי לוין

עוגת מקרון לימון, קוקוס ווניל

עוגה אחת בקוטר 22 ס"מ

לבסיסי מקרון צהוב:
200 גרם אבקת סוכר
130 גרם אבקת שקדים
100 גרם חלבונים
קורט מלח
40 גרם סוכר
צבע מאכל צהוב (ג'ל או אבקה)

לקרם לימון:
3 גרם ג'לטין
15 מ"ל מים
1 ביצה
2 חלמונים
70 גרם סוכר
קורט מלח
85 מ"ל מיץ לימון
קליפה מגוררת מ-1 לימון
75 גרם חמאה רכה

לשאנטיי שוקולד לבן, קוקוס ווניל:
100 גרם שוקולד לבן
250 מ"ל שמנת מתוקה
גרגרים מ-1/2 מקל וניל
קורט מלח
1 כפית תמצית קוקוס
2 כפיות מייצב קצפת או אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:
דיסקיות שוקולד לבן
קליפת לימון מגוררת
קוקוס טחון
מעט אבקת זהב (לא חובה)

אופן ההכנה:

בסיסי עוגת מקרון לימון:
  1. טוחנים יחד אבקת סוכר ואבקת שקדים.
  2. מנפים את התערובת הטחונה לתוך קערה גדולה. חשוב לנפות היטב ולא להשאיר גושים גדולים בתערובת. במידה ונשארים מעט גושי שקדים שאינם עוברים בנפה – לא מכניסים אותם לתערובת.
  3. שמים חלבונים ומלח בתוך קערת מיקסר עם וו הקצפה ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר מרנג והתערובת מתחילה להלבין.
  4. מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר מרנג יציב ומבריק. לקראת סוף