חבילת בישקוטים במזווה מבשרת כמעט תמיד על טירמיסו שתיכף ייכנס למקרר. אבל במקרר לא היתה גבינת מסקרפונה ולמי יש חשק לרדת לרגע לסופר בחום הזה? בזווית העין גיליתי מכל שמנת חמוצה וכבר ידעתי מה הולך לקרות – טירמיסו שמנת חמוצה!

טירמיסו קצת אחר על בסיס שמנת חמוצה במקום גבינת מסקרפונה. הקרם מתקבל קליל בהרבה בלי הכבדות והשומניות הרבה של גבינת מסקרפונה וזביון, והכי כיף? מכינים אותו בהקצפה פשוטה בלי עניינים ומתקבל קינוח בסגנון טירמיסו שאולי לא היה עובר מבחן של נונה איטלקיה, אבל וואו כמה שזה טעים וקל וכיפי בקיץ.

שילוב נהדר בין קרם אוורירי, רך וחמצמץ בין שכבות בישקוטים טבולים בקפה נמס ומעל הכל אבקת קקאו לקישוט. טוויסט קליל לקלאסיקה איטלקית.

מחפשים עוד מתכונים עם קפה? נסו את אלה: עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | בראוניז קפה ושוקולד לבן | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | מקרון קפה | טארט קפה וקוקוס | אצבעות קפה ושומשום בניחוח הל

טירמיסו שמנת חמוצה | צילום: נטלי לוין

טירמיסו שמנת חמוצה

תבנית מרובעת בגודל 20*30 ס”מ

לקרם שמנת חמוצה:
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה 15% שומן
250 מ”ל (1 מכל) שמנת להקצפה 38% שומן
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כף אינסטנט פודינג וניל

לשכבות בישקוטים:
1 כוס קפה חזק, קר (ללא חלב)
300 גרם (חבילה וחצי) בישקוטים

לקישוט:
אבקת קקאו

אופן ההכנה:

1. קרם שמנת חמוצה: בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים שמנת חמוצה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר, וניל ואינסטנט פודינג ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
2. הרכבת הטירמיסו: טובלים בישקוטים בקפה הקרומניחים בצפיפות בתחתית התבנית.
3. יוצקים כ-1/2 מכמות הקרם ומיישרים את החלק העליון.
4. טובלים עוד בישקוטים ומסדרים במרווחים של כ-2-3 ס”מ בין עוגיה לעוגיה.
5. יוצקים מעל את יתרת הקרם ומיישרים את החלק העליון.
6. מכסים ומצננים את העוגה לפחות 3-4 שעות במקרר.
7. מפזרים אבקת קקאו ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה במיטבה יום אחרי ההכנה, כך שמומלץ להכין מראש ולשמור במקרר.
• את הקקאו מומלץ לפזר ממש לפני ההגשה.
• במקום קקאו אפשר לקשט באבקת נוגט או קוקוס קלוי לגיוון טעמים ומרקמים.
• אם רוצים, אפשר להכין את הקרם גם על בסיס שמנת חמוצה 27% שומן למרקם עשיר יותר.
• הכנתם את הטירמיסו? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

מסדרים שכבת בישקוטים טבולים בקפה | צילום: נטלי לוין

מורחים את הקרם על הבישקוטים | צילום: נטלי לוין

ומקשטים באבקת קקאו | צילום: נטלי לוין

טירמיסו שמנת חמוצה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון