עוגת ביסקוויטים היא תמיד רעיון מצוין. שכבות ביסקוויטים, קרם אוורירי וציפוי שוקולדי – אי אפשר לטעות בשילוב הזה. לאחרונה הכנתי את העוגה הקלאסית שלי בגרסה קצת שונה עם תוספת של שברי שוקולד לבן מקורמל שמוסיפים לה גם מראה חגיגי וגם טעם עשיר וטעים.

התקבלה עוגה פשוט מצוינת, קלה מאוד להכנה וכזו שגם ילדים יהנו להכין ולאכול. שימו לב להערות להמרה לגרסה ללא גלוטן.

מחפשים עוד מתכונים לעוגת ביסקוויטים? נסו את אלה: עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל | עוגת ביסקוויטים דאבל שוקולד | עוגת ביסקוויטים טירמיסו | עוגת ביסקוויטים שוקולד וחלבה | עוגת ביסקוויטים תותים וריקוטה

עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינה ושוקולד לבן מקורמל | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין גם ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינה ושוקולד לבן מקורמל

תבנית מרובעת בגודל 20*30 ס”מ

לביסקוויטים:
240 מ”ל (1 כוס) חלב
2 חבילות (“שרוולים”) ביסקוויטים בטעם שוקו (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

לקרם גבינה:
500 גרם (2 מכלים) גבינה לבנה 5% שומן, קרה
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד
90 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
60 גרם (6 כפות) אינסטנט פודינג וניל

לציפוי שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה

לקישוט:
100 גרם שוקולד לבן מקורמל (להשיג בחנויות המתמחות)

אופן ההכנה:

1. שמים את החלב בתוך כלי נוח לטבילת הביסקוויטים.
2. טובלים את הביסקוויטים בחלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
3. קרם גבינה: בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוהה גבינה, שמנת, אבקת סוכר, וניל ופודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
4. יוצקים כ-1/4 מכמות הגבינה על גבי שכבת הביסקוויטים ומשטחים לשכבה אחידה.
5. מסדרים עוד ביסקוויטים טבולים בחלב מעל קרם הגבינה, מעליהם עוד 1/4 מכמות קרם הגבינה וכן הלאה עד שנגמרת תערובת הגבינה. מסיימים בשכבה של ביסקוויטים טבולים בחלב.
6. מצננים את העוגה במקרר עד שהציפוי יהיה מוכן.
7. ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
8. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
9. יוצקים את הציפוי על החלק העליון של העוגה.
10. מצננים במשך 4-5 שעות במקרר עד התייצבות מוחלטת.
11. קישוט: ממסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי.
12. יוצקים את השוקולד המומס על גבי נייר אפייה ומורחים בשכבה דקה.
13. מקפיאים עד התקשות ושוברים לחתיכות אסימטריות.
14. מפזרים את חתיכות השוקולד בחלק העליון של העוגה ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן במקום הביסקוויטים הרגילים.
• במקום שוקולד לבן מקורמל אפשר להשתמש בכל שוקולד אחר שאוהבים.
• אם אוהבים, אפשר להכין את העוגה גם עם עוגיות לוטוס במקום הביסקוויטים.
• במקום גבינה לבנה אפשר להשתמש בגבינת ריקוטה באותה כמות.
• אם רוצים, אפשר לטבול את הביסקוויטים בקפה להעשרת הטעם.
• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 4 ימים. אפשר להקפיא אותה עד חודש (ללא הקישוטים).
• מעדיפים ציפוי שוקולד דק יותר? אפשר להכין חצי כמות של ציפוי שוקולד לקבלת עובי דק יותר של ציפוי שוקולד.
• אם מגישים את העוגה חצי קפואה היא מתקבלת במרקם של עוגת גלידה ביסקוויטים.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינה ושוקולד לבן מקורמל | צילום: נטלי לוין

שילוב נהדר של טעמים וצבעים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון