עוגת מוס מסקרפונה ולוטוס ללא אפייה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 18.1K צופים

מה שאני הכי אוהבת בעוגות גבינה ללא אפייה זה קלות ההכנה שלהן והעוגה שאפשר להכין אותן אפילו שבוע מראש. הן קלילות, קרירות ובול למזג האוויר שמתחיל להיות חם ממש. באופן כללי – עוגת גבינה קרה עם מרקם מוסי אוורירי היא יופי של קינוח לשבועות ובכלל לקיץ.

העוגה הבאה משלבת שני טעמים שהפכו למעין קלאסיקה של שבועות – גבינה ולוטוס. בסיס עוגיות לוטוס חמאתי ופריך, מלית מוס מסקרפונה עשיר במרקם נמס בפה ומעל הכל ציפוי ממרח לוטוס שנוזל קצת על הדופנות למראה מרשים במיוחד ועוד עוגיות מפוררות לקישוט.

אם אתם אוהבים את השילוב של גבינת מסקרפונה ולוטוס – אתם הולכים לעוף על העוגה הזאת. שימו לב שאפשר להכין אותה כבר היום לקראת שבועות, להקפיא ובבוקר החג להוציא להפשרה במקרר. בערב רק תוסיפו את הפירורים – ויש לכם קינוח שהוא הכי קלאס באפס מאמץ.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: עוגת גבינה ואוראו אמריקאית | טארט גבינה סניקרדודלס | שבלולי בריוש גבינה | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | עוגת גבינה פאי לימון

עוגת מוס מסקרפונה ולוטוס ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס מסקרפונה ולוטוס ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס מסקרפונה ולוטוס ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין מראש | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס מסקרפונה ולוטוס ללא אפייה

תבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ

לבסיס ולפירורים:
200 גרם עוגיות לוטוס
100 גרם חמאה

למלית מוס מסקרפונה:
500 גרם (2 מכלים) גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה 27% שומן
150 גרם (1 כוס + 3 כפות) אבקת סוכר
60 גרם (6 כפות) אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד

לציפוי:
1 קופסה ממרח לוטוס
10-12 עוגיות לוטוס מרוסקות

אופן ההכנה:

בסיס לוטוס:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים עוגיות לאבקה דקה.
  2. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת במרקם של חול רטוב.
  3. מהדקים את הפירורים לבסיס התבנית ועולים 2-3 ס”מ גם בדפנות.
  4. מקפיאים את הבסיס עד הכנת המוס.
מוס מסקרפונה:
  1. בקערה גדולה טורפים יחד מסקרפונה, שמנת חמוצה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל ותמצית וניל לתערובת אחידה.
  2. בקערת מיקסר מקציפים שמנת עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  3. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת המסקרפונה עד שמתקבל מוס אחיד ויציב.
  4. יוצקים את מוס המסקרפונה על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
  5. מקפיאים את העוגה במשך 4-5 שעות, או עד שהיא קפואה לחלוטין.
  6. מחלצים את העוגה הקפואה ומניחים על צלחת הגשה.
ציפוי:
  1. מחממים מעט את ממרח הלוטוס כך שיהיה במרקם נוזלי.
  2. יוצקים את הממרח על החלק העליון של העוגה ומניחים לו לנזול על הדפנות מעט.
  3. מקשטים את החלק העליון בעוגיות מרוסקות.
  4. מפשירים את העוגה במשך 2-3 שעות במקרר לפני ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • אפשר להקפיא את העוגה (ללא הפירורים בחלק העליון) עד חודש.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף למוס המסקרפונה גם טעמים כמו קפה, קינמון או כל תבלין אחר שאוהבים לגיוון הטעמים.
  • אפשר להשתמש בממרח לוטוס רגיל או קראנצ’י – לבחירתכם. ממרח לוטוס חלק מניב מראה קצת יותר “מהודק” בנזילות, אבל הממרח הקראנצ’י יותר כיפי מבחינת מרקם לטעמי.
  • מעדיפים עוגה קצת יותר גדולה? אפשר להכין את המתכון גם בתבנית 22 או 24, העוגה תצא קצת יותר נמוכה.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת מוס מסקרפונה ולוטוס ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס מסקרפונה ולוטוס ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס מסקרפונה ולוטוס ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

שילוב נהדר של טעמים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

39 תגובות

עופרי מאי 31, 2022 - 8:33 am

היי נטלי אםשר להכין עם גבינת שמנת במקום מסקרפונה?

הגב
נטלי מאי 31, 2022 - 9:28 am

אין בעיה, אותה כמות.

הגב
סיון מאי 31, 2022 - 10:45 am

היי, נטלי.
אם אני רוצה לעשות את העוגה הזו בתבניות אינגליש קייק (פורמה), האם המתכון הזה יספיק ל- 2 כאלו או 3?

הגב
נטלי מאי 31, 2022 - 5:54 pm

המתכון יספיק ל-2 תבניות אינגליש קייק קטנות.

הגב
דניאל מאי 31, 2022 - 11:40 am

מה החידוש?

הגב
jetal led מאי 31, 2022 - 4:08 pm

יש אפשרות לצפות בריבת חלב במקום לוטוס? אם כן, איזה כמות?
תודה רבה על המתכונים המדהימים!

הגב
נטלי מאי 31, 2022 - 5:52 pm

אין בעיה לצפות בריבת חלב, הטעם כמובן ישתנה בהתאם 🙂

הגב
jetal led מאי 31, 2022 - 8:35 pm

תודה על התגובה המהירה! כמה ריבת חלב?

הגב
נטלי יוני 1, 2022 - 6:15 am

אותה כמות.

הגב
jetal led יוני 2, 2022 - 8:41 pm

הבעיה היא שאני לא יודעת איזה כמות מכילה קופסא של קרם לוטוס ):

נטלי יוני 2, 2022 - 9:29 pm

בערך 400 גרם.

רוני יוני 2, 2022 - 9:49 am

אפשר סוכר רגיל במקום אבקת??

הגב
נטלי יוני 2, 2022 - 9:36 pm

אני לא ממליצה, זה עלול להישאר גרגרי.

הגב
אנה יוני 4, 2022 - 10:01 pm

הי אם אין לי תמצית וניל ?

הגב
נטלי יוני 5, 2022 - 7:50 am

אפשר להשמיט.

הגב
אורלי יוני 2, 2024 - 2:36 pm

אני באופן אישי פשוט לוקחת מטחנת תבלינים וטוחנת את הסוכר, כך נוצר לי ב4 שניות אב’ סוכר

הגב
ליזה יוני 2, 2022 - 5:39 pm

היי נטלי,
יש תחליף לפודינג?
תודה 🙂

הגב
נטלי יוני 2, 2022 - 9:32 pm

לצערי לא.

הגב
נוי יוני 3, 2022 - 2:16 pm

בדף של לוטוס באינסטגרם כתוב מיכל אחד של מסקרפונה ופה 2.. מה הנכון??

הגב
נטלי יוני 3, 2022 - 3:28 pm

2 מכלים.

הגב
יפעת יוני 5, 2022 - 3:15 pm

אני גם התלבטתי – עשיתי עם 1 בתבנית 24 וזה יצא מעולה ומספיק גבוה

הגב
סיון יוני 3, 2022 - 6:27 pm

נטלי, אם בכל זאת רוצים להכין בתבנית 24 ולשמור על הגובה של העוגה. בכמה להכפיל כמויות?

הגב
נטלי יוני 3, 2022 - 6:45 pm

פי 2.

הגב
ליטל יוני 13, 2022 - 8:44 am

היי, האם יש הבדל בין גבינת מסקרפונה לקרם מסקרפונה? אפשר להשתמש בקרם 38% של גד?

הגב
נטלי יוני 14, 2022 - 7:15 am

כן, קרם מסקרפונה לא יתאים. גבינה זה מה שאת צריכה 🙂

הגב
מיכל יולי 5, 2022 - 9:08 am

האם ניתן לשפוך את ממרח הלוטוס ולעטר עם פירורי הלוטוס לפני ההגשה, או שזה חייב מקרר לשעתיים שלוש.
(אני מתארחת)

הגב
נטלי יולי 5, 2022 - 10:18 am

אפשר לפני ההגשה, אין בעיה.

הגב
רוני יולי 12, 2022 - 1:37 pm

היי נטלי 🙂 יש אפשרות להחליף את המסקרפונה בשמנת להקצפה? עם ג’לטין

הגב
נטלי יולי 13, 2022 - 8:07 am

לא ממליצה.

הגב
לימקי יולי 29, 2022 - 9:56 am

היי איך אפשר להכין אותה בגרסה טבעונית?

הגב
נטלי יולי 30, 2022 - 4:15 pm

לצערי אין אפשרות כזאת. עדיף להכין מתכון טבעוני 🙂

הגב
מאיה אוגוסט 1, 2022 - 4:06 pm

יש אפשרות להכין את התחתית של העוגה ויום לטחר מכן להמשיך לשכבת המוס? בנתיים התחתית תהיה במקפיא

הגב
נטלי אוגוסט 2, 2022 - 12:21 pm

אין שום בעיה.

הגב
ניצן ינואר 10, 2023 - 12:51 pm

היי, אפשר להכין בתבנית גדולה יותר? איך עובדים עם הכמויות?

הגב
נטלי לוין ינואר 11, 2023 - 6:45 am

איזו תבנית יש לך?

הגב
נועה פברואר 6, 2023 - 2:36 pm

היי! אני מכינה את העוגה עכשיו ולא הבנתי למה צריך להקפיא את העוגה אם צריך להפשיר אותה כמה שעות לפני ההגשה? מה גם שהמילוי כבר ממש טעים עוד לפני ההקפאה….

הגב
נטלי לוין פברואר 7, 2023 - 8:24 am

יותר קל לחלץ מהתבנית כשהעוגה קפואה, אבל עקרונית אפשר גם לשמור במקרר.

הגב
יובל אפריל 19, 2023 - 11:10 pm

העוגה תשרוד נסיעה של שעתיים? אין לי אפשרות לקחת אותה בצידנית

הגב
נטלי לוין אפריל 20, 2023 - 7:32 am

אם תקח אותה קפואה אז כן.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }