• he

המלצות לגרמניה 2012

השורות הבאות כלל לא היו אמורות להיכתב. אולי במידה מסוימת יש בכך תועלת באיזשהו מובן, אך אני כותבת אותן, לצערי הרב, עם הרגשה חזקה של החמצה מהולה בקצת עצב. כמעט שלושה שבועות אחרי שכבר נחתנו בחזרה בישראל, ועדיין אוחזת בי אותה תחושה בלתי נסבלת של אכזבה, שכולי תקווה שתתפוגג לחלוטין בקרוב.

נורבגיה. כשחשבנו על היעד הבא שלנו ברחבי הגלובוס, נורבגיה הייתה ה-דבר מבחינתנו. המחשבה על הרים מושלגים, נופים עוצרי נשימה, קור מקפיא ושלווה הזכירה לי קצת את ניו זילנד (אהובתי משכבר הימים), ולאחר מחשבות והתחבטויות רבות בחרנו במדינה הסקנדינבית הרחוקה כיעד שלנו לטיול ארוך של ניתוק מוחלט ושקט של אחרי סיום תואר ראשון.

אינספור תכנונים, המלצות, טיפים ועצות ליוו אותנו עד העלייה למטוס, וכשנחתנו באוסלו בלילה בוהק וקריר הרגשנו כאילו שום דבר לא יכול להשתבש. כמה ימים מאוחר יותר, בעודנו עולים על אותו מטוס בדיוק בדרך ליעד שונה לחלוטין, הבנו שתכנונים לחוד ומציאות לחוד. נורבגיה הפכה לחלום רחוק, אך כל כך קרוב, שיקח עוד הרבה זמן עד שאחזור אליה שוב כמו שצריך.

דרום גרמניה. בחלק השני של הטיול שלנו, מאוששים קלות מהאכזבה ואוחזים באופטימיות זהירה, כבר החלטנו לשכור מכונית בצורה מסודרת. אמנם אני היחידה שנוהגת, אבל בתור חובבת-הגה זה לא הפריע לי במיוחד. כך גמענו כמה מאוד קילומטרים על כבישי ה-Autobahn הגרמניים, עוברים בין עיירות קטנות על גדות נהר הריין, נופים יפים של היער השחור ואנשים נחמדים. או כמו שאנחנו קראנו לזה (וסליחה מראש אם אני פוגעת במישהו): טיול של סבתות.

שוויץ. המעבר לשוויץ כלל עצירה לתדלוק בצרפת (אל תשאלו) ושום ביקורת דרכונים, תודה ששאלתם. בזל התגלתה כעיר משעממת במיוחד ובעלת התואר "העיר עם מערכת התחבורה הכי לא-הגיונית שיש ביקום". נסיעה קצרה לכיוון אינטרלקן, וההרים המושלגים להם שיווענו כל כך כבר היו מעבר לפינה. אז זהו – שלא ממש. נמרוד כבר כתב את זה בצורה מושלמת (למרות שהשמיט פרט נוסף שהשפיע רבות על מהלך הטיול שלנו, ובכל זאת), אז לא נותר לי אלא לצטט:

"נסיון לגיחה לשוויץ הסתיים בנימה צורמת במיוחד (אם אי פעם אתם מגיעים לאינטרלקן, אני יכול להמליץ לכם באיזו מסעדה לא לאכול אם אתם לא רוצים לבלות יומיים עם הראש בתוך אסלה)."

צילום: נטלי לוין

ברלין. תשושים, מדוכאים ועם לא מעט חששות הגענו לברלין. בשלב הזה רק רציתי שכבר יגמר הטיול שלנו, ולא היה אכפת לי להקדים את הטיסה גם בשבועיים, אבל ההתעקשות של נמרוד בכל זאת ליהנות ממה שעוד נותר מהטיול שלנו, כמו גם המחשבה שניפגש שם עם אחי, הצליחו לשכנע אותי שאולי עוד אפשר להציל כמה ימים ולהצליח לעשות משהו נחמד.

למרות המחשבה האופטימית, עבדתכם הנאמנה לא ממש הצליחה לצאת מהבאסה, ועל אף שהיו כמה מקומות ממש נחמדים בברלין, הטיול נגמר מבחינתי אי שם ברגע בו עזבנו את נורבגיה. מבחינתי אפשר היה למחוק את החודש הזה לחלוטין. הספיק לי כל החו"ל הזה לשנים הקרובות.

אני מודעת לעובדה שהפוסט הזה הוא בעל נימה עצובה מעט, אבל למרות זאת יצא לנו לבקר בכמה קונדיטוריות ומסעדות לא רעות במהלך הטיול הזה. זו לא צרפת, אבל לקונדיטוריה הגרמנית יש הרבה במה להתגאות: עוגות מרשימות וגבוהות, לחמים דחוסים ועזי טעם וכמובן שוקולד מצוין. לקח לי אמנם זמן עד שהצלחתי להביא את עצמי לשבת ולכתוב את כל ההמלצות האלה, אבל אין לי ספק שבבוא היום מישהו עוד יוכל להפיק מהן תועלת, כך החודש האחרון אולי לא ייחשב בזבוז מוחלט עבורי.

שימו לב: לא טרחתי לכתוב המלצות משוויץ כי למעשה הייתה לי רק המלצה אחת, והיא מסוג ההמלצות שתקראו עליהן בכל מדריך ובכל אתר עם המלצות לשוויץ. שפרונגלי. שוקולד. קינוחים. טעים. וכל מילה נוספת מיותרת.

מתחילים.

פרנקפורט

Bitter & Zart
בית קפה רטרו מקסים ומעוצב, עם ויטרינת עוגות מקסימה ומיוחדת. לא תמצאו שם עוגיות מפונפנות, אלא יותר עוגות וקינוחים אישיים מעוצבים למשעי. לאחר התייעצות עם המלצרית היעילה (שאף דיברה אנגלית מצוינת), בחרנו במעין מילפיי שוקולדי מענג עם שכבות בצק עלים דקיק וקריספי, קרם קפה רך וגנאש שוקולד. מעבר למראה היפהפה ושילוב הטעמים המבטיח – מדובר בקינוח פשוט מעולה שאסור לפספס. ליד העוגה קיבלנו גם קפה מוצלח, הישג בפני עצמו.
כתובת: Braubachstr. 14, Frankfurt/Main 60311
לאתר האינטרנט >>

צילום: נטלי לוין

IIMORI
כמה צעדים ספורים מ-Bitter & zart שוכן לו בית הקפה היפני-גרמני-צרפתי הזה. שילוב המטבחים המפתיע הזה יצר חלון ראווה קסום שלא עמדתי בפניו, וכך מצאנו את עצמנו שותים את כוס הקפה השנייה שלנו (עם עוגה נוספת, אלא מה) בטווח של פחות משעה. לא עמדתי בפני התותים היפהפיים והזמנתי דווקא עוגה פשוטה יחסית: שכבות טורט עבות במילוי קצפת ותותים. אין הרבה מה להגיד: כמה שהקינוח הזה היה פשוט – ככה בדיוק הוא היה טעים. אני ממש אוהבת "עוגות נוסטלגיה" כאלה, שגם מזכירות לי את סבתא, כך שזה היה פשוט מושלם. הקפה פה, אגב, יותר טעים – למתלבטים.
כתובת: Braubachstr. 24, Frankfurt/Main 60311
לאתר האינטרנט >>

צילום: נטלי לוין

Baden-Baden

Café Zuckersüß
את המקום החמוד הזה מצאנו בעודנו מחפשים מחסה מפני גשם זלעפות שהחל לרדת. מבט מהיר בחלון הראווה שקושט ב-Flying Kugels הספיק לי כדי שניכנס. מדובר במקום קטנטן, עם 2 שולחנות בלבד ובעלים מסבירת פנים וחייכנית. תוכלו למצוא שם בעיקר קפה וכמה מאפים, אבל אנחנו התמקדנו בעוגות הקוגלהוף הקטנות ולקחנו אחת בטעם וניל מנוקדת בשבבי שוקולד מריר. העוגה הייתה מצוינת; מעטה זהוב ושברירי שחשף תוך עוגתי ומזמין בשילוב שוקולד שנמס בין ביס לביס. עונג מוחלט בעלות מוצדקת לחלוטין של 2 יורו בלבד.
כתובת: Lichtentalerstr. 34, Baden-Baden 76530, טלפון: 0170-8301430.

צילום: נטלי לוין

Café König
בעודנו משוטטים בעיירה הקטנה והיפהפיה הזאת גילינו את הקונדיטוריה המקסימה הזאת. מדובר בקונדיטוריה לחלוטין Old Fashioned, עם חלל גדול ושולחנות עץ מסיביים עם מפות לבנות. אותנו בית הקפה עצמו קצת הלחיץ, אז בחרנו לקחת טארט אחד בטייק אוואי. הזמנו טארט פירות יער עם קרם פטיסייר על בסיס בצק פריך שקדים והלכנו לשבת על ספסל באחד הגנים היפים שבסביבה, מול נחל קטנטן עם ברווזים. הטארט היה מצוין – בצק עדין ולא קשה מדי, קרם וניל מתוק במידה ופירות יער חמצמצים, טריים ופשוט יפהפיים מעל. באמצע הטארט נחה לה שכבת טורט קטנטנה שהיוותה הפתעה נעימה ומוצלחת. לחלוטין שווה.
כתובת: Lichtentalerstr. 12, Baden-Baden 76530
לאתר האינטרנט >>

berry-tart-large

צילום: נטלי לוין

Alpirsbach

Schau-Confisereie Heinzelmann
לכאן הגענו בעקבות המלצה במדריך לונלי פלאנט שהיה לנו. מדובר בשוקולטרי קטנטן בו לכאורה ניתן לראות את השוקולטייר מכין את הפרלינים במקום. תוסיפו לזה את מבטי השנאה שקיבלנו בעודנו מתחבטים איזה שוקולדים לקחת, והעובדה שאנגלית ממש לא היה הצד החזק שלהם – ותקבלו מעין Chocolate Nazi (בהומאז' ל-Soup Nazi האלמותי בסיינפלד). השוקולדים היו מעולים ועם טעמים מיוחדים באופן יחסי. ניסינו פרלין במילוי בירה (שהם מכינים במקום) שהיה מעולה ומיוחד, פרלין קפה מצוין ועוד כל מיני שוקולדים ממש טעימים. שווה להגיע אם אתם באיזור, אבל לא בטוח שהייתי נוסעת במיוחד.
כתובת: Ambrosius-Blarer-Platz 2, Alpirsbach
לאתר האינטרנט >>

chocolaterie-large

צילום: נטלי לוין

Conditorei & Café Am Kloster
מסעדה חביבה שנמצאת ממש קרוב לשוקולטרי. המקום מגיש בעיקר אוכל דרום גרמני מסורתי במחירים שפויים לחלוטין. הגענו לשם די רעבים, ולאחר שהצלחנו לפצח את התפריט שכתוב בגרמנית בלבד (בעזרתה האדיבה של המלצרית) בחרנו במרק בצל מוצלח ומנה נוספת של מעין טוסט עם נקניק. אף מנה לא המריאה לשחקים מבחינת הביצוע, אבל הן היו נדיבות וטעימות בהחלט. לקינוח לקחנו עוגת היער השחור שהייתה מצוינת, אם כי היו בה מעט מדי דובדבנים לטעמי.
כתובת: Ambrosius-Blarer-Platz 12, Alpirsbach 72275
לאתר האינטרנט >>

Freiburg

Gmeiner Confiserie
כשהגענו לפרייבורג אכלנו במסעדה תורכית לא רעה אבל עם שירות גרוע למדי (ואם לומר את האמת, אפילו קצת פחדנו לדבר שם בעברית). בכל מקרה את הקינוח רצינו לאכול במקום אחר והגענו לפטיסרי הזה. לאחר מבט במוצרים עצמם לא יכולתי שלא להיזכר בקונדיטוריה ב-Baden-Baden, ואכן התברר שמדובר במעין רשת (שם היה לה שם אחר). אז הזמנו עוגת אגוזי לוז יפהפייה – ביס אחד הספיק לי כדי להבין שמדובר בעוגה כלבבי: שכבות מרנג אגוזי לוז קריספי מבחוץ ורך מבפנים, קרם פטיסייר עם מחית פרלינה וקצת אגוזי לוז קלויים. פשוט תענוג ושחיתות במיטבה – אל תפספסו. חשוב לציין שבמקום יש גם איזור שלם של פרלינים ושוקולדים אם כי לא ניסינו אותם, יכול להיות שהם מוצלחים.
כתובת: Kaiser-Joseph-Str. 243, Freiburg im Breisgau 79098
לאתר האינטרנט >>

hazelnut-cake-large

צילום: נטלי לוין

Berlin

MONSIEUR VUONG
מסעדה מגניבה עם אוכל אסייתי (בעיקר ויאטנמי) טעים ומהיר. במהלך השבוע שלנו בברלין יצא לנו לבקר שם פעמיים ולטעום כמה וכמה מנות החל מסלט אטריות זכוכית עם חזה עוף וירקות (מעולה), מרק עוף צלול ונהדר עם אטריות שמכינים במקום והמון ירוקים (טעים מאוד), עוף בקארי עם מנגו על מצע אורז לבן (עיקרית מושלמת) ועוד. אם אתם כבר שם אל תפספסו גם את השייקים שהם מכינים במקום – אנחנו ניסינו שייק תפוח שהיה מוצלח, טעים וטרי.
כתובת:  Alte Schönhauser Str. 46, Berlin-Mitte 10119
לאתר האינטרנט >>

Kaffeemitte
בית קפה שכונתי עם עוגות שהם מכינים במקום וקפה ממש טוב. יצא לנו לאכול שם כמה פעמים (בעיקר קפה ועוגה) אז טעמנו לא מעט: טורט שוקולד במילוי שוקולד היה פשוט וטעים, עוגת גבינה הייתה מצוינת, ובאופן כללי אפשר לומר שהעוגות שם הן מהזן הפשוט, אבל כזה שעשוי בצורה טובה וטעימה ומתומחר באופן שפוי. מלבד העוגות יש להם גם ארוחות בוקר נדיבות ומוצלחות גם הן: ביצים מקושקשות עם בייקון או האם וסלט ירקות, כריכים על בסיס פוקצ'ה שנאפית במקום (בדומה לפניני) ועוד. והכי שווה: יש שם גם מיץ תפוזים סחוט במקום.
כתובת: Weinmeisterstr. 9a, Berlin 101788
לאתר האינטרנט >>

Yam Yam
מסעדה קוריאנית קטנה בשכונת Mitte בה שהינו. אכלנו שם דים-סאם מאודה במילוי עוף שהיה מצוין (ועם בצק דקיק, בדיוק כמו שאני אוהבת), מנה של אטריות מוקפצות עם עוף ברוטב מיוחד ומעט חריף ועוד כמה מנות נוספות שרובן ככולן היו מוצלחות (למעט אחת מוזרה עם רוטב שעועית שחורה שפחות התחברנו אליה). אם אתם כבר שם – נסו גם את התה הקר שהם מכינים במקום, הוא ממש טעים ולא מתוק מדי. מזמינים בדלפק ומקבלים את המנות לשולחן לאחר מספר דקות – נוח ונחמד.
כתובת: Alte Schönhauser Str. 6, 10119 Berlin
לאתר האינטרנט >>

Zeit für Brot
מאפייה מקומית עם לחמים מצוינים וחמצמצים (חבל שאין להם מכונת פריסה במקום). מלבד לחמים יש שם גם עוגות שמרים בלפחות 6 טעמים שמגיעות במגשי ענק, מהם המלצרים חותכים פרוסות לפי הביקוש. ניסינו לחם שאור שהיה טרי וטעים עם קרום מתפצפץ ועוגת שמרים במילוי שוקולד שהייתה פשוט נהדרת, רכה ועסיסית.
כתובת: Alte Schönhauser Straße 4, Berlin 10119
לאתר האינטרנט >>

צילום: נטלי לוין

The Barn
בית קפה מגניב עם אספרסו מעולה מפולי קפה שהם טוחנים במקום וכמה עוגות מצוינות. בולטת במיוחד עוגת הגזר הנימוחה עם ציפוי גבינת השמנת שהייתה פינוק מושלם ליד הקפה. חוץ מעוגת הגזר תוכלו למצוא שם גם עוגת שוקולד ושקדים בחושה וטובה מאוד, עם טעם עז של שקדים ושוקולד מריר איכותי – בהחלט שווה.
כתובת: Auguststrasse 58, Berlin 10119
לאתר האינטרנט >>

Mogg & Meltzer
Deli יהודי שנפתח במה שהיה פעם בית הספר לבנות בברלין. ניסינו שם כריך רובן עם בשר מעושן שהיה מוצלח, והוגש עם תוספת סלט קולסלאו ומלפפון חמוץ ביתי. טעים ולא יקר. יודעי דבר מוסיפים שעוגת הגבינה שם מצוינת, אם כי לא ניסינו. אתם מוזמנים לשפוט בעצמכם.
כתובת: Auguststraße 11-13, Berlin-Mitte
לאתר האינטרנט >>

Princess Cheesecake
אחרי כריך הרובן ב-Mogg & Meltzer החלטנו ללכת לאכול קינוח בבית קפה-קונדיטוריה הסמוך לשם, שמגיש בעיקר (אך לא רק) עוגות גבינה. ניסינו טארט קרמל שהיה מצוין – בצק פריך וחמאתי עם מילוי טופי מתוק-מלוח (תודה לאלוהי המלח על האיזון) ושכבת קצפת וניל עדינה מעל. מלבד הטארט ניסינו גם עוגת גבינה עם פרג שלא הייתה לטעמנו, אז אני לא ממליצה (למרות שיש כאלה שנשבעים בה, לא הבנתי למה). בגלל האכזבה מהעוגה החלטנו לקחת עוגה נוספת ובחרנו בטארט לימון אדיר וחמצמץ, אותו אסור לפספס.
כתובת: Tucholskystraße 37, Berlin-Mitte
לאתר האינטרנט >>

img_0796

צילום: נטלי לוין

KaDeWe
נדוש אמנם, אבל המלצות קולינריות לברלין בלי קומת האוכל של ה-KaDeWe לא יהיו שלמות. מדובר בכלבו ענק בעל לא פחות מ-7 קומות עצומות (אפשר ללכת שם לאיבוד בקלי קלות), כאשר קומה שלמה מוקדשת לתחום הקולינרי: מסעדות, חנויות אוכל מכל הסוגים ובתי קפה פזורים בקומה – והכל מסודר בצורה מבלבלת אך עושה חשק לעוד. בדוכן שקיבלנו עליו המלצה (ממש מול המעליות) אכלנו נקניקייה נהדרת עם כרוב כבוש, חרדל ולחמניה טרייה וטעימה לצד כוס בירה מקומית צוננת. שילוב מושלם לצהריים. אחרי שאכלנו הסתובבנו בין שפע הדוכנים שבמקום, כולל שוקולטרי טוב במיוחד ששכחתי לקחת ממנו את כרטיס הביקור, אבל אכלנו שם שוקולד מריר עם אגוזי לוז שלמים שהיה פשוט מדהים (כן, זה הכי פשוט בעולם, אבל האגוזים היו טריים והשוקולד נעשה באותו בוקר – טריות תמיד עושה ניסים ונפלאות למתוקים). בקיצור – גן עדן לחובבי אוכל – ביקור חובה אם אתם בברלין.
כתובת: Tauentzienstraße 21-24, Berlin 10789
לאתר האינטרנט >>

Sale e Tabacchi
באחד הימים חשקה נפשנו באוכל איטלקי ובהמלצתו של חבר (תודה דור!) הגענו למסעדה האיטלקית האותנטית והנפלאה הזאת. נתחיל מזה שמדובר בשינוי מרענן להיכנס למסעדה בה כל נותני השירות מדברים איטלקית בלבד ולא גרמנית, ונמשיך בזה שהם היו נחמדים ושירותיים במיוחד. הזמנו אנטיפסטי של ירקות צלויים (מצוין); קרפצ'ו בקר טרי עם גילופי פרמזן ועלי רוקט (טעים מאוד) – השתלב טוב עם הלחם הטרי שקיבלנו; רביולי דלעת מופלא ממש, עם בצק עדין-עדין ודקיק ומילוי דלעת מתובל בצורה מושלמת והכל עטוף ברוטב חמאתי מענג (לא לפספס); ופסטה בולונז מצוינת. עם עיקריות כאלה לא יכולנו לותר על קינוחים ובחרנו בטירמיסו קלאסי שהיה טעים, פנה קוטה וגולת הכותרת – קסטה סיציליאנה. זהו קינוח איטלקי שאינו מוכר כל כך בארץ וחבל. מדובר במעין מקפא עם ריקוטה, שוקולד, מרציפן פיסטוק ותפוזים מסוכרים – השילוב של הכל יחד יוצר קינוח פשוט מצוין שאתם פשוט חייבים לטעום.
כתובת: Rudi-Dutschke-Straße 25, Berlin 10969
לאתר האינטרנט >>

BORCHARDT
עוד המלצה מצוינת של החבר המקומי שלנו שם, והפעם – המקום בו אפילו הקאנצלרית בכבודה ובעצמה נצפתה אוכלת שניצל. אם היא אוכלת שם שניצל, מי אנחנו שנתווכח על האיכות שלו? מדובר במסעדה יחסית יוקרתית (והמחירים בהתאם), אך מבט חטוף בשולחנות שמסביב הוכיח שהגענו למקום הנכון: כולם הזמינו שניצל. כמובן שהלכנו עם הזרם והזמנו שניצל עגל שהיה באמת מצוין (עם מטבל איולי חרדל טעים ביותר). מלבד השניצל הזמנו גם סטייק טונה צרוב עם רוטב אסייתי שהיה טעים ומרק דלעת קרמי ומפנק שהתאים למזג האוויר הסגרירי. לקינוח הזמנו מנה שנקראה בתפריט סנט הונורה תותים, אך בפועל התבררה כסוג של פארי-ברסט (כנראה שרק אני שמה לב לניואנסים כמו אלה), ובכל מקרה מדובר במנה מצוינת: עיגולי בצק רבוך עם קרם פטיסייר מועשר במסקרפונה, תותים טריים-טריים וקולי תות ופירות יער מצוין. הכל מקושט עם טוויל קרמל דקיק ויפהפה ופיסטוקים קלויים. קינוח שווה במיוחד. שילמנו כ-90 יורו ל-3 סועדים, כולל שתייה וקפה.
כתובת: Französische Straße 47 D-10117, Berlin
לאתר האינטרנט >>

לסיום אני חייבת להודות לנמרוד ולאמיר על הסבלנות האינסופית ועל היותם מדהימים כמו תמיד. תודה!

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend