יסודות האפייה

כל הטיפים והמתכונים הכי טובים לימוד יסודות האפייה – החל מאיך מכינים בצק פריך ועד למוס שוקולד הכי קל בעולם מ-2 מצרכים.

מוס שוקולד מושלם | צילום: נטלי לוין

מה עושים עם חלמונים מיותרים?

אחרי פוסט ההמלצות מה לעשות עם חלבונים מיותרים, הייתי חייבת לתת גם את הקונטרה עם הפוסט הבא – מה עושים עם חלמונים מיותרים. הכנתם מרנג, מקרונים או קרמבו ונשארו לכם... קרא עוד...
נשיקות מרנג | צילום: נטלי לוין

מה עושים עם חלבונים מיותרים?

כל מי שאופה מכיר את ה"בעיה" הזאת: מכינים קינוח שדורש חלמונים ונותרים לא מעט חלבונים. קרם ברולה, קרם פטיסייר, אלפחורס ועוד מותירים אותנו עם כמות נאה של חלבונים ב... קרא עוד...
עוגיות וניל | צילום: נטלי לוין

טיפים להקפאת עוגות וקינוחים

אנחנו חיים בעולם שבו אפשר לנצל את הקדמה הטכנולוגית ולקצר לנו זמנים במטבח. אם זה בהכנה של קינוחים או עוגות מראש, אם זה בהכנה מראש של מתכונים מורכבים ובכך לפשט את... קרא עוד...
המטבח שלי | צילום: נטלי לוין

המלצות המטבח שלי

לאורך השנים בהן אני אופה צברתי לא מעט כלים ואביזרים במטבח הפרטי שלי. חלק מהדברים נקנו כגחמה רגעית ונפרדתי מהם מהר מאוד, חלק הפכו לחיוניים וכאלה שאני לא יכולה לא... קרא עוד...

איך עושים אפייה עיוורת?

 אפייה עיוורת היא טכניקת אפייה קלאסית לקלתית בצק פריך של פאי וטארטים. הרעיון שעומד מאחורי אפייה עיוורת הוא לאפשר לקלתית להיאפות ללא המילוי אם מדובר במלית קרה ... קרא עוד...

היתרונות של משקל דיגיטלי למטבח

למה חשוב לשקול? בתור אחת שאופה כבר שנים ארוכות, מבחינתי אחד הדברים החשובים ביותר והראשון שצריך להיות בכל מטבח של אופים - הוא משקל מטבח דיגיטלי. למשקל מטבח יש כ... קרא עוד...