פיננסייר תותים

מחר “חג האהבה”, שהוא מסוג החגים שתמיד עושים לי קצת בחילה של מתיקות ודביקות יתר. אני בכלל לא מדברת על כל השוקולדים והמתנות שמתקבלות בחגים האלה, אלא יותר על הדביקיות שנשפכת מאנשים, שיום לאחר מכן מתנהגים כרגיל לבני/ בנות זוגם. מה שווה החג הזה אם ביום-יום אנשים לא יודעים להביע אהבה בצורה הפשוטה ביותר? מילה טובה, חיבוק, נשיקה… לא צריך הרבה מעבר.

הדביקות הזאת היא לגמרי לא אני. אני בחורה של “תכלס”; אני לא צריכה זר פרחים או שוקולד (משובח ככל שיהיה) בשביל להביע את אהבתי, ובטח ובטח לא ביום מסוים בשנה, שמישהו (מי זה?) קבע שיהיה “יום האהבה”. מבחינתי כל יום יכול להיות יום של אהבה, וההחלטה על יום ספציפי היא שרירותית מדי, ובעיקר גורמת לאנשים להוציא הרבה יותר מדי כסף על דברים שלא בהכרח מביעים אהבה, כמו גם לבעלי מסעדות להפוך את היום הזה לעוד “יום מיוחד” עם “תפריט מיוחד” שעולה פי שניים מבדרך כלל.

ועדיין, הדביקות הכריעה גם אותי. את הפיננסיירים הכנתי אמנם כבר לפני יותר מחודש, אבל ידעתי שאעלה אותם ממש בזמן הזה, במיוחד בשביל אלה שרוצים פשוט להכין מתנה קטנה ומתוקה לבני או בנות זוגם. אין מתאימים בעיני מהפיננסיירים האלה; קל מאוד להכין אותם, והם גם טעימים ויפים מאוד. כמה פיננסיירים בתוך שקית קטנה, קשורה בסרט, זו מתנה מתוקה לגמרי, ולדעתי הרבה יותר שווה מכל בונבוניירה שלא הושקעה בה יותר מדי מחשבה.

• המתכון מבוסס על מתכון מהבלוג Joy Of Baking, עם מעט התאמות שלי.

מחפשים עוד מתכונים עם תותים? נסו את אלה: מאפינס תותים מקמח כוסמין | עוגת פריזייה תותים קלאסית | פאי תותים ושוקולד לבן עם קרם פיסטוק | עוגת שוקולד עם מוס תותים ושוקולד לבן

צילום: נטלי לוין

פיננסייר תותים

24 פיננסיירים קטנים (או 12 גדולים)

לפיננסייר:
120 גרם חמאה
30 גרם קמח לבן
50 גרם שקדים מולבנים טחונים
90 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
3 חלבונים בטמפרטורת החדר
1 כפית מחית וניל
1 כף ליקר אמרטו

12 תותים קטנים חצויים
מעט נפאז’ להברשת התותים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מתחילים בהכנת חמאה אגוזית (Beurre Noisette): בסיר קטן מניחים את החמאה ועל אש בינונית מתחילים להמיס אותה. לאחר שהחמאה נמסה לחלוטין מנמיכים מעט את האש וממשיכים לבשל אותה עוד 3-4 דקות, עד שהיא מקבלת גוון שזוף ומתפזר ניחוח אגוזי. בשלב זה מורידים אותה מהאש ומניחים בצד לעשר דקות (על מנת שתצטנן מעט).
3. בקערה מערבבים יחד קמח, שקדים מולבנים טחונים, אבקת סוכר ומלח לתערובת אחידה.
4. מוסיפים פנימה את החלבונים, מחית הוניל והאמרטו ומערבבים יחד בעזרת לקקן או כף עץ עד שמתקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים את החמאה האגוזית, ומערבבים עד לטמיעתה המוחלטת בתערובת.
6. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר חלק, ומזלפים לתבניות פיננסייר משומנות קלות.
7. בתוך כל פיננסייר מניחים חצי תות.
8. אופים את הפיננסיירים 10-15 דקות, או עד שהם מזהיבים בצידם, ועדיין מעט חיוורים במרכז.
9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר. מברישים בעדינות כל תות במעט נפאז’ (ליצירת ברק וגם לשמירה על הצורה שלו), ומעבירים בעדינות לאחסון בקופסא אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

• אם לא אוהבים תותים אפשר להשתמש גם בפירות יער. אוכמניות ופטל ילכו מצוין בפיננסייר הזה.
• ניתן להוסיף טעמים נוספים לפיננסייר – שוקולד קצוץ, חלבה או אגוזים קצוצים גס.
• הפיננסייר נשמר בקופסא אטומה במקרר עד חמישה ימים.
• ניתן להכין את הפיננסייר גם ללא התותים, מה שיניב עוגיית שקדים נימוחה וטעימה לגמרי.
• חשוב להיות עם יד על הדופק בעת הכנת החמאה החומה, שכן היא עלולה להישרף במהירות (ובמילים אחרות: תעשו בייביסיטר על הסיר כשהוא על האש).
• הכנתם את הפיננסייר? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון