• he

סוגי מרנגים

קיימים שלושה סוגים של מרנג:

  1. מרנג צרפתי – שמכינים מחלבונים שמקציפים תוך כדי הוספת סוכר בהדרגה. המרנג הצרפתי משמש בעיקר להכנת מקרונים, עוגות טורט, נשיקות, דקואז וכיו"ב.
  2. מרנג איטלקי – שמכינים עם סירופ סוכר שהגיע לדרגת הכדור הרך (117-118 מעלות), ושופכים בזרם דק תוך כדי הקצפה מהירה על חלבונים. המרנג האיטלקי יוצא יותר "קרמי" ופלאפי ומתאים לקישוטי טארטים, קרמבו וזילופים שלא דורשים אפייה.
  3. מרנג שוויצרי – שמכינים בבן מארי. שמים חלבונים וסוכר יחד בבן מארי, ומחממים בעדינות רק עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מקציפים עד שהמרנג יציב ומבריק. מרנג שוויצרי מתאים להכנת קרמבו, מקרונים, זילופים ועוד.

לחצו כאן לטיפים למרנג צרפתי >>

לחצו כאן לטיפים למרנג שוויצרי >>

לחצו כאן למתכון למרנג איטלקי >>

Send this to a friend