חיתוכיות טחינה ושקדים טבעוניות

יום העצמאות עבורי הוא זמן נהדר לצאת לחיק הטבע עם המשפחה והחברים, לאכול דברים טעימים, לשתות קפה מהביל שמכינים על גזייה ולקנח עם איזו עוגיה טעימה או עוגה בחושה כיפית. החיתוכיות הבאות הן הליווי המושלם לקפה המבושל בפיקניק של תחילת האביב – חיתוכיות טחינה ושקדים טבעוניות קלות מאוד להכנה (ללא מיקסר), פריכות בזכות השקדים ונמסות בפה בזכות הטחינה והמייפל.

החיבור הזה של תחילת האביב, יום הזיכרון ויום העצמאות תמיד היה לי קשה, אבל ככל שנוקפות השנים זה רק הולך ונהיה מורכב עוד יותר. בכל שנה בתקופה הזאת של ימי הזיכרון ויום העצמאות אני נזכרת בתקופת התיכון; נהגתי להופיע בכל טקסי הזיכרון, לשיר שירי אובדן ושכול מול קהל של מאות תלמידים והורים שכולים. זכיתי לחוות את הימים האלה מזווית מוזיקלית שעזרה לי להתמודד עם הכאב הבלתי נתפס.

העצב שבאובדן אל מול שמחת הולדת המדינה מהווים דיסוננס עבורי, וערב יום העצמאות תמיד מרגיש לי כמו סוג של מתג חשמל שמדליקים או מכבים, כמו אומר “הייתם עצובים, עכשיו תשמחו”. ברור לי שצריך לחגוג את החיים, אבל החיבור הזה פשוט קרוב וכואב מדי.

אחרי התיכון הפסקתי להופיע בטקסים, אבל בשנים האחרונות פתאום קלטתי כמה זה חסר לי. כמה חסרה לי הנחמה שבתווים, בחיים שנמשכים דרך הצלילים והמוזיקה שמצליחה קצת לנחם. בשיעורי פיתוח הקול שלי בשבועות האחרונים שרתי כמה שירי זיכרון, כדי קצת להרגיש את התחושה ההיא של פעם. זה לא ממש עוזר, אז בינתיים אני נכנסת למטבח וממלאה את הבית בריחות של אפייה בטעמים מקומיים.

מחפשים עוד מתכונים עם טחינה? נסו את אלה: בראוניז שוקולד וטחינה עם שקדים | טראפלס פקאן וטחינה בריאים | עוגת מייפל וטחינה | חלת חלבה עם טחינה ודבש | קראנץ חלבה ושקדים

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

חיתוכיות טחינה ושקדים טבעוניות | צילום: נטלי לוין

בלי ביצים וללא מוצרי חלב | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות טחינה ושקדים טבעוניות

תבנית 20*20 ס”מ

לבצק:
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
75 גרם (2/3 כוס) אבקת סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
80 גרם (1/3 כוס) שמן קוקוס
20 גרם (2 כפות) שמן

למלית טחינה ושקדים:
100 גרם טחינה גולמית
80 גרם מייפל או סילאן
50 גרם שקדים, קצוצים דק

לחצו כאן לסרטון הכנה מלא >>

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, אבקת סוכר, מלח, וניל, שמן קוקוס ושמן ומעבדים רק עד שנוצר בצק.
3. מעבירים 2/3 מכמות הבצק לתחתית התבנית ומהדקים ליצירת בסיס.
4. אופים במשך 10-12 דקות או עד הזהבה עדינה.
5. בקערה שמים טחינה ומייפל ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים שקדים ומערבבים.
6. יוצקים את המלית על גבי שכבת הבסיס ומעליה מפוררים את יתרת הבצק בצורה חופשית.
7. אופים במשך 15-20 דקות או עד הזהבה.
8. מצננים לחלוטין וחותכים לריבועים בגודל הרצוי.

הערות, הארות ותוספות:

• החיתוכיות נשמרות בכלי אטום עד שבוע. אפשר להקפיא עד חודשיים.
• במקום מייפל אפשר להשתמש בדבש או סילאן באותה כמות.
• במקום שקדים אפשר להשתמש באגוזים מכל סוג, קצוצים דק.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• רוצים לראות איך מכינים צעד אחר צעד? לחצו כאן לסרטון הכנה מלא של החיתוכיות >>
• הכנתם את החיתוכיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

כל כך קלות להכנה | צילום: נטלי לוין

חיתוכיות טחינה ושקדים טבעוניות | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון