הגרסא המושחתת (שת"פ עם דברים בעלמה)

עוגות, עוגות שמרים

כבר לפני כחודש דיברנו, עלמה (מהבלוג המעולה דברים בעלמה) ואני, על כתיבת פוסט משותף בשני הבלוגים שלנו. בגלל שקצת נמאס היה לנו מהפוסטים המשותפים/ אורחים שצצים בזמן האחרון כמו פטריות אחרי הגשם, הוחלט לנסות משהו קצת אחר. לפני חודש, למרות שהחורף עוד לא ממש נראה באופק, החלטנו בכל זאת ללכת על מתכון לעוגת שמרים, ולגוון במליות. סוכם כי עלמה תכין מלית בריאה יחסית, ואילו עבדתכם הנאמנה תכין את הגרסא המושחתת של העוגה הזאת. סוף השבוע הזה יצא מושלם להעלאת צמד הפוסטים, ומזג האוויר הסגרירי שבחוץ בטוח יעלה לכם חשק להיסגר לכמה שעות במטבח, שבסופן יצאו לכם שתי עוגות שמרים שונות לחלוטין במהותן. תענוג.

מאז כבר כמה פעמים יצא לכל אחת מאיתנו להכין את העוגה. אני מודה שאצלי הבעיה העיקרית הייתה בחוסר הסבלנות שלי כשמדובר בעוגות שמרים טריות. בכל פעם שהיא יצאה מהתנור, ריחנית ומתוקה, לא התאפקנו (מה חשבתם, שאשמין לבד?) ובצענו ממנה חתיכה (או שתיים, או שלוש). אצל עלמה, כך הסתבר מאינספור המיילים שדנו בכך, העניין היה דומה. לא חוכמה – עוגת שמרים חמה זה באמת משהו שקשה לעמוד בפניו.

זו הגרסא המושחתת שלי לעוגת השמרים; את הבצק אתם מכירים עוד מהכתבה שהעליתי בזמנו בYnet (ואם לא, אז תכירו מיד). במלית החלטתי ללכת על משהו קצת פחות סטנדרטי לעוגות שמרים, ושילבתי בין נוטלה, חמאת בוטנים ובוטנים קצוצים. את העוגה המוכנה זיגגתי בסירופ סוכר שצמצמתי לכדי חצי, כדי שיהיה סמיך ו"יעטוף" את העוגה. מה שנוצר מכל העניין זו אחת העוגות היותר מושחתות וטעימות שיצא לי להכין בזמן האחרון. ואתם יודעים מה? היא אפילו לא כזו מסובכת להכנה. כן, זה שמרים, אבל הבצק כל כך נוח ונעים, ו(למרות שאין הנחתומה מעידה על עיסתה) העוגה יוצאת נפלא.

איזה כיף שהגיע החורף!

*** תוכלו לקרוא אצל עלמה את הגרסא הקצת יותר שפויה לעוגה הזאת. אני מציעה להכין את שתיהן, גם משום שהן שונות מאוד, וגם בשביל שיהיה מענה לכל חובב עוגות שמרים באשר הוא. אני משתייכת לאסכולה המושחתת יותר, ואתם? ***

עוגת שמרים במילוי שוקולד וחמאת בוטנים | 2 עוגות בתבנית אינגליש קייק חד פעמית

לבצק:
500 גרם קמח
8 גר' שמרים יבשים
150 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
70 גר' סוכר לבן
ביצה
2 חלמונים
200 מ"ל שמנת חמוצה
3 כפות חלב
גרידת לימון מחצי לימון
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל

ביצה טרופה לזיגוג לפני האפייה

למלית (ל2 עוגות):
צנצנת קטנה של נוטלה או ממרח שוקולד איכותי אחר
חצי צנצנת חמאת בוטנים חלקה
150 גר' בוטנים קצוצים גס

לזיגוג:
100 גר' סוכר לבן
100 מ"ל מים
3 כפות ברנדי

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצה, חלמונים, שמנת חמוצה, חלב, גרידת לימון, מלח ותמצית וניל. לשים הכל יחד במשך כ-12 דקות, עד לקבלת בצק די דביק.
  2. מכסים את קערת הבצק עם ניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים.
  3. מניחים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו, למשך כשעה עד שעה וחצי. במידה וקר מאוד בחוץ, אפשר לחמם את התנור ל50 מעלות, לכבות אותו, ולהתפיח את הבצק בתנור המכובה.
  4. הרכבת הרולדות: מעבירים את חמאת הבוטנים אל תוך קערית קטנה ומחממים מעט במיקרו רק על מנת לרכך אותה, על מנת שתהיה נוחה למריחה.
  5. מחלקים את הבצק התפוח לשני חלקים שווים, ומרדדים אותם למלבן בעובי של כ-3-4 מ"מ.
  6. מורחים שכבה דקה של נוטלה באופן אחיד על הבצק. מעל הנוטלה מורחים שכבה דקה יותר של חמאת בוטנים מרוככת (נעזרים בפלטה). מעל הכל מפזרים בוטנים קצוצים באופן אחיד.
  7. מגלגלים לרולדה, חוצים לאורכה, ויוצרים צורת בורג. מניחים בתבניות משומנות קלות.
  8. חוזרים על אותה פעולה עם החלק השני של הבצק.
  9. מניחים לעוגות לתפוח עוד כשעה עד שהן מכפילות את נפחן.
  10. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  11. מורחים את העוגות בביצה טרופה, ואופים כ-25-30 דקות עד שהעוגות זהובות וריחניות.
  12. סירופ סוכר: מביאים לרתיחה את המים והסוכר, מבשלים כ-4-5 דקות, ומכבים את האש. מוסיפים פנימה את הברנדי ומערבבים היטב.
  13. מורחים על העוגות המוכנות מעט סירופ סוכר ומניחים להן להצטנן לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  14. זוללים. זה נגמר מהר מדי.

(וזה עובד מצוין גם בתור ארוחת בוקר מאוחרת, ביחד עם מיץ תפוזים סחוט טרי ואספרסו. חורף שמח :-) )

הערות, הארות ותוספות

  • כמו תמיד, אם לא בא לכם על מילוי כזה, או שאתם לא אוהבים את השילוב של שוקולד וחמאת בוטנים – אפשר בהחלט למלא בכל מה שרוצים: שוקולד א-לה-נטורל, פטיסייר ופירות יער, קינמון ואגוזים וכו'. האפשרויות אינסופיות.
  • אני אוהבת לאפות עוגה אחת במקום, ואת השניה להקפיא לאחר העיצוב ולפני ההתפחה השניה. כשרוצים עוגה חמה וטרייה, פשוט מפשירים את הרולדה הקפואה במקרר לילה שלם, לאחר מכן מוציאים לטמפרטורת החדר ומתפיחים להכפלת הנפח, מזגגים ואופים כרגיל.
  • בימים קרים ניתן לשמור את העוגה יום-יומיים מחוץ למקרר, עטופה היטב. מעבר לזה – עדיף להקפיא ולהפשיר בכל פעם שרוצים.
  • מומלץ להגיש ולאכול את העוגה חמימה.
  • בגלל שהכמות שיוצאת במתכון הזה היא שתי עוגות, אני מאוד ממליצה להכין אחת מהן עם מלית השוקולד-חמאת בוטנים, ואת השניה עם המלית הקלילה יותר של עלמה. כך תזכו ליהנות משני העולמות.

163 תגובותהוספת תגובה

  1. אורלי

    תביאי ביס!!!
    ניראה טעים והצילום ברמה.

  2. אוהבת את הגירסאות "הכי קשות" לעוגות שמרים, הצילום הזה האמצעי… לגמרי "קשה".

    שבוע טוב,

    מגי

  3. [...] This post was mentioned on Twitter by Natalie Levin, Natalie Levin. Natalie Levin said: שיתוף פעולה מוצלח במיוחד עם עלמה מהבלוג דברים בעלמה. בצק שמרים אחד עם שתי מליות שונות לחלוטין. פוסט שכולו זועק… http://fb.me/AT3ecGrR [...]

  4. [...] המלא של עוגיו.נט עם שוקולד ובוטנים נמצא כאן והוא נראה [...]

  5. נירית

    החמאה צריכה להיות רכה או מומסת?

    תודה.

  6. היי נירית,

    החמאה צריכה להיות רכה ולא מומסת (בטמפ' החדר).

    בהצלחה!
    נטלי

  7. שתי הבלוגריסטיות האהובות עליי צוזמן (ביחד).
    פוסט מושחת במיוחד.
    כמה שאני מתגעגעת לאפייה ובראש ובראשונה- עוגת שמרים ריחנית כמו זו שכאן.

    חיבוק גדול לשתיכן.

  8. כמה שאני חולהההה על עוגות שמרים במלית ריקוטה
    הבחירה הפעם קשה בהחלט…
    כי שוקולד וחמאת בוטנים של בהחלט שילוב מנצח-
    וכמה שיותר שחיתותי יותר טוב
    נראה פשוט מדהים
    ומושלם לשבת של זלילה טובה
    וכמובן כל הכבוד על השת"פ המקסים
    דרישת שלום חמה

  9. מאוד מושחת. גם אני אוהבת את השילוב הזה.

  10. יצא מושלם

  11. היי נטלי ,
    תמיד קשה לי עם כמוית של גר' והמשקל החביב עלי נשאר אצל אמא – תוכלי לאמוד לי בכפיות כמה בערך צריך לשים את השמרים?
    וכמו כן שאלה לא קשורה למתכון הזה – מחית וניל ניתן להשיג בסופר (חיפשתי אתמול שעות ולא מצאתי , או שמא רק בחנויות המתמחות… ? )

    תודה !

  12. היי ליהי,

    8 גר' שמרים יבשים = 2 כפיות.
    מחית וניל אכן אפשר להשיג רק בחנויות מתמחות, אבל בהחלט אפשר להמיר בתמצית איכותית.

    בהצלחה :)
    נטלי

  13. אני אופה המון עוגות שמרים במשפחה שלי יש ממש אובססיה לנושא, וכזה בצק מדהים ומעולה, מעולם לא ראיתי.
    העוגה יצאה לא פחות ממופלאה.
    עוגת שמרים, מבחינתי, נמדדת לפי הטיב שלה ביום המחרת. ברור שעוגת שמרים הכי טעימה ביום האפייה, כאשר היא טרייה. רוב העוגות שמרים למחרת בלתי ניתנות לאכילה ללא חימום. העוגה הזו הייתה מעולה יום למחרת.
    נהדר, מומלץ בחום.

  14. עוגית

    היי, נראה נפלא וכל כך מגרה, ויש לי כמה שאלות..
    1. זו פעם ראשונה שאני מכינה עוגת שמרים, ואין לי מיקסר לישה, האם ניתן ללוש ביד, ואם כן האם יש להאריך את משך הלישה?
    2. בצורת בורג הכוונה בעצם להכין צמה משתי הרולדות?
    3. האם ניתן להמיר בשמרים טררים ואם כן מה הכמות, אם אפשר לא בגרמים, בנוסף האם כדי להוסיף את משפר האפייה שמגיע עם השמרים?
    שמנת חמוצה- האם ניתן להמיר במשהו אחר?
    סליחה על מבול השאלות פשוט מעולם לא הכנתי עוגה כזו…, ועד עכשיו הכנתי מתכונים אחרים מהאתר אבל לא עם שמרים

  15. היי עוגית,

    כמה תשובות:
    1. אפשר ללוש את הבצק ביד – יש ללוש את בצק 10-12 דקות לפחות.
    2. צורת בורג היא אכן צמה משתי רולדות.
    3. אפשר להמיר בשמרים טריים. הכמות היא 25 גר' שמרים טריים (חצי שקית או חצי קוביה).
    4. שמנת חמוצה אפשר להמיר ביוגורט או חלב (הבצק יצא קצת פחות עשיר).

    בהצלחה! :)
    נטלי

  16. עוגית

    טוב הכנתי פעם ראשונה עוגת שמרים, ורציתי לומר לך שהמתכון שלך נפלא!!!!!, הכנתי עם מילוי של נוטלה וממרח חלבה ויצא כל כך טעים אכלתי חצי עוגה שיצאה מהתנור כי הריח שיגע אותי.., כל מי שאכל התלהב,.
    את העוגה השנייה התפחתי פעם שנייה בתבנית ואז הקפאתי, האם כדי להכין אותה פשוט צריך להפשיר אותה ולהכניס לאפייה רגילה בתנור?

  17. היי עוגית,

    אם הקפאת לאחר התפחה שנייה את יכולה להפשיר לילה במקרר וישר לאפות כרגיל (כמובן למרוח בביצה).
    שמחה שאהבת את המתכון :-)

    בהצלחה!
    נטלי

  18. אהלן, רציתי לשאול אם הבוטנים צריכים להיות קלויים?
    מחר מכינה…

  19. היי אסנת,

    אני לא השתמשתי בבוטנים קלויים, אלא בטבעיים בלבד, אך אפשר גם בקלויים.

    בהצלחה!
    נטלי

  20. יצא מדהים! הבצק מהמם והמלית פשוט הורסת!
    תודה על העוגה המדהימה

  21. היי
    למה בחרת לאתר עוגות השמרים בשם אסנת – בגללי חיבתי שלי למאפים האלה ?!

  22. היי נטלי… כרגע הכנתי את הבצק ומחקה להתפחה ראשונה…
    הבצק יצא מאד דביק ולא נוח לעבודה…האם הייתי צריכה להוסיף עוד קמח? והאם הבצק נשאר דביק אחרי ההתפחה הראשונה?

  23. היי RIM,

    הבצק יוצא מעט דביק לאחר הלישה, אבל לאחר ההתפחה הראשונה הוא הופך להיות נוח מאוד לעבודה.

    בהצלחה!
    נטלי

  24. נטלי הבצק פשוט נפלא!! מבחינתי המתכון המנצח לעוגת שמרים…
    תודה רבה!

  25. הי נטלי,
    כתבת במתכון שצריך לחצות את הרולדה לאורכה.זה אומר שכל עוגה עשויה מרולדה אחת או משתי רולדות שלמות שמלפפים אותם?
    סליחה על השאלה המסובכת,אבל אשמח להסבר איך להרכיב את העוגה.
    תודההה

  26. היי יעל,

    הכוונה היא לשתי עוגות. כל עוגה עשויה מרולדה אחת החצויה לשני חלקים (לאורכה), ומלופפת לצורת בורג.
    אם רוצים להכין רק עוגה אחת, פשוט מכינים חצי מהכמות הכתובה במתכון.

    בהצלחה וחג שמח :)
    נטלי

  27. ליאור

    היי נטלי,
    הכנתי כמה פעמים עם מגוון מליות ויצא נהדר. שאלה- עם הסירופ יש עניין של חם על קר או קר על חם או שאפשר למרוח סירופ חם על עוגה חמה?
    עשיתי חם על חם ויצא טוב אבל העוגה "שתתה" את הסירופ ולא נשאר זיגוג מבריק. אולי העניין היה שלא צימצמתי מספיק?
    תודה,
    ליאור.

  28. היי ליאור,

    עקרונית, אמורים למרוח סירופ קר על עוגה חמה או סירופ חם על עוגה קרה. אני באופן אישי מורחת את הסירופ החם על העוגה החמה ולא נצפו בעיות.
    הסירופ לא ממש צריך להיות מצומצם, אלא פשוט מבושל היטב, עד שכל הסוכר נמס, ואז עוד כמה דקות רתיחה. הוא אמור להישאר נוזלי למדי.

    אם את רוצה זיגוג מבריק ממש את יכולה להשתמש בנפאז', שייצור לך זיגוג מבריק ביותר ומהמם :)

    בהצלחה!
    נטלי

  29. perfectlysane

    אתמול הכנתי את הבצק הזה ורציתי להגיד שהתגובות כאן בהחלט מוצדקות! בצק פשוט מצוין.
    כשהתחלתי לרדד אותו הוא הרגיש קצת דביק או נוזלי אבל תוך כדי העבודה הבצק המשיך להתגבש לו והתוצאה מעולה!!

  30. האם ניתן לעשות התפחה ראשונה לאורך כל הלילה במקרר?

  31. היי רותם,

    אין בעיה להתפיח את הבצק גם לילה במקרר ולעצב בבוקר. זה אפילו ישבח את טעמו והוא יהיה נוח מאוד לעבודה.

    בהצלחה!
    נטלי

  32. היי נטלי, תודה על התגובה המהירה :) אדווח מחר איך יצא

  33. יצא פשוט מושלם עוגה אחת עם נוטלה וחלבה, עוגה שניה עם תפוחים מבושלים ועוגה שלישית הפכה לסינבונים! יאמי :)

  34. הי נטלי!

    אני יודעת שבדרך כלל אפשר להתפיח את ההתפחה הראשונה זמן ארוך במקרר מה שאמור להניב בצק נוח לעבודה ועם טעמים קצת יותר מורכבים. את מכירה מישהו שניסה לעשות גם את ההתפחה השניה כהתפחה קרה, במקרר, או שזה בלתי אפשרי?

    תודה רבה רבה וחג סוכות שמח!

  35. היי Arnevet,

    עקרונית אין בעיה לשים את העוגות המעוצבות במקרר ללילה, ולמחרת להביא אותן לטמפרטורת החדר, לודא שהן מספיק תפוחות ולאפות. יוצא לי לעשות זאת לא מעט בעוגות שמרים.
    כמו כן, אפשר גם לעצב את העוגות, ולהקפיא (לפני ההתפחה). כך ברגע שרוצים ליהנות מעוגה טרייה – מפשירים לילה במקרר, ומתפיחים כמעט עד להכפלת נפח בטמפרטורת החדר, ואופים כרגיל.

    בהצלחה וחג שמח! :)
    נטלי

  36. אורנה

    הי נטלי,
    מה מקסימום השעות שאוכל להשאיר את הבצק במקרר, אני רוצה להכין בצק אחר הצהריים (5-6) ולאפות למחרת ב-7 בבוקר… :)

  37. היי אורנה,

    אין בעיה להשאיר את הבצק 12 שעות במקרר, עטוף היטב כמובן. זה יתרום מאוד לכך שיהיה נוח יותר לעבוד איתו (בעודו קר), והטעם שלו יהיה טוב יותר (כמעט תמיד בבצקי שמרים מומלץ להתפיח התפחה ארוכה במקרר, זה מוסיף המון לטעם עמוק יותר).

    בהצלחה!
    נטלי

  38. אורנה

    תודה רבה נטלי, כל תשובה שלך עוזרת מחזקת ומכוונת.

  39. היי, אם תוכלי לכתוב לי כיצד להמיר את המתכון של הבצק עצמו לפרווה או לתת לי מתכון אחר שאת ממליצה עליו לעוגת שמרים פרווה אני אודה לך מאד.. תודה רבה

  40. היי זו פעם ראשונה שאני נתקלת באתר הזה ולא מבינה איך לא ראיתי אותו עד עכשיו. הכל כאן נראה מגרה וטוב..
    בכל אופן, למה את לא רושמת את הכמויות בכוסות או בכפיות? אין לי משקל ואין שמץ כמה כוסות קמח כמה סוכר וכמה כפות שמרים צריך לשים??
    אודה לך אם תכתבי את הכמויות המדוייקות.
    עוד משהו ליתר ביטחון, בקערת המיקסר אני שמה ה-כ-ל ביחד ומערבלת? או צריכה לשים כל דבר בהדרגה?
    תודה מראש

  41. היי מירב,

    קודם כל ברוכה הבאה :)
    בנוגע לכמויות – אני תמיד כותבת את הכמויות במידות משקל, משום שזו הדרך המדויקת ביותר לעבוד בקונדיטוריה. לכל אחד יש כוסות בגדלים שונים בבית, ולכן במדידה לפי נפחים (כוסות) המתכונים פחות מדויקים.
    כיום ניתן לרכוש משקלי מטבח טובים במחירים מאוד נמוכים, ושווה להשקיע אחת ולתמיד בשביל לקבל תוצאות מדויקות פעם אחר פעם.
    אם בכל זאת את מעוניינת להמיר את המתכונים למידות נפח – את מוזמנת להשתמש בטבלת ההמרות הבאה:
    http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=791057

    בהצלחה :)
    נטלי

  42. היי יערה,

    כדי להכין את המתכון פרווה יש להמיר את החמאה במרגרינה, את השמנת החמוצה בחלב קוקוס ואת החלב במים.

    בהצלחה :)
    נטלי

  43. קודם כל תודה על תשובתך :) דבר שני נהייתי מבולבלת.. במתכון אחר קראתי שצריך להתפיח את הבצק במקרר כיוון שהוא מאוד דביק ושם הוא מתייצב. כאן אני קוראת להתפיח במקום חמים אומרת אוקיי זה מתכון אחר נלך לפיו, קוראת את התגובות ורואה שאת אומרת כמה שיותר שיהיה במקרר יותר טוב :\ מה עושים? תודה מראש

  44. היי מירב,

    אכן אין צורך להתפיח את הבצק הספציפי הזה במקרר, אלא בטמפרטורת החדר. עם זאת – בהחלט אפשר. אם רוצים להכין את הבצק יום קודם ורק למלא ולאפות ביום שלמחרת – בהחלט אפשר להתפיח את הבצק מכוסה היטב במקרר.
    שתי הדרכים קבילות, ומה שיותר נוח לך יעבוד :)

    בהצלחה!
    נטלי

  45. אורנה

    הי נטלי, לגבי צורת העוגה, לפי התמונה זה נראה כמו בורג כלומר מכל חלק ליצור למעשה שני גלילים ואז ליצור בורג ולפי ההסבר זה קראנץ׳… טועה? (-:

  46. היי אורנה,

    אכן יש בלבול – הכוונה היא ליצירת בורג עם שני גלילים, אם כי בהחלט אפשר להכין גם צורת קראנץ מסורתית (רולדה חתוכה במרכזה).
    תודה על ההארה :)

    נטלי

  47. אורנה

    תודה נטלי, הכנתי הבצק הבוקר, נכנס למקרר ואחה"צ אאפה, ביום חורפי שכזה אני משערת שבני המשפחה יהנו ממשהו כיפי וניחוחות שמרים…יום מקסים.

  48. [...] של שוקולד ובוטנים (ובכלל מתוק ומלוח) חזר אלי ובגדול בשנים האחרונות, ואני מוצאת את עצמי מכינה לא מעט מתוקים [...]

  49. היי נטלי,
    ראשית רציתי לעדכן, העוגה (יותר נכון עוגות, כי מאז הוכנו עוד שתיים נוספות..) יצאו מצוין. אין דברים כאלה. זו פעם ראשונה שעוגת שמרים לא טועמת לי כמו לחמנייה עם שוקולד בקייטנה :), אמנם מטעמי בריאות (וגם עצלנות) ויתרתי על מתכון השמרים כרוך לגביו שאלתי אותך שאלה, והכנתי את הבצק הזה כשאת המילוי החלפתי לשוקולד חלבה ממתכון אחר שלך.
    שנית, האם ניתן להכין למתכון הזה מלית גבינה ברוח שבועות?

  50. היי סיון,

    קודם כל שמחה לשמוע שיצאו לך עוגות מוצלחת :)
    אין בעיה להכין מלית גבינה לעוגות השמרים האלה. הנה כמה אפשרויות:
    מלית ריקוטה ושוקולד לבן: http://www.oogio.net/ricotta_white_chocolate_pastry
    מלית גבינה קלאסית: http://www.oogio.net/kruntz

    חג שמח!
    נטלי

  51. ולריה

    שלום
    ברצוני לדעת אני צריכה להכין 15 עוגות האם אפשר להכין את העוגות לשמור במקרר במשך לילה ואז לאפות למחרת?לא יפגע בתפיחה?
    תודה

  52. היי ולריה,

    אין בעיה להתפיח את העוגות במקרר (רק חשוב להקפיד לעטוף אותן היטב) ולאפות בבוקר – זה יצא מעולה.

    בהצלחה וחג שמח!
    נטלי

  53. היי נטלי

    יש לי שאלה בנוגע לבצק של רוגעלך. אני רוצה ליצור בצק מאד מאד רך ועדין (מהאלה שאת נותנת ביס והבצק נימוח לחלוטין). באופן כללי אפשר להגיד שככל שמשתמשים ביותר חמאה, הבצק ייצא רך יותר?
    אם אני משתמשת בשמנת מוצקה (כמו פילדלפיה) – גם אז סביר שייצא בצק רך יותר?
    שאלה להשכלה – לפי מה קובעים את כמות השמרים שמכניסים לבצק? שמתי לב שבמתכון שלך לרוגעלך, כמות השמרים נמוכה יחסית למשל בבצק קראנץ.

  54. היי מאי,

    באופן כללי ההנחה שלך נכונה – ככל שיש יותר חמאה בבצק – כך הוא עשיר ורך יותר (ובהתאמה גם קצת יותר קשה לעבודה. נסי לחשוב על ההבדל בין בצק בריוש לבצק שמרים רגיל).
    פילדלפיה היא סוג של גבינת שמנת – אם יש שמנת חמוצה במתכון ואת משתמשת בגבינה במקום, סביר להניח שגם היא תהפוך את הבצק לעשיר יותר, אם כי היא תשנה לו מעט את הטעם.
    בנוגע לשמרים – בצק רוגלעך דורש פחות שמרים מבצק קראנץ גם משום שמדובר במאפים אישיים שלא זקוקים להרבה תפיחה וגם משום שרוגלעך אמור להיות קצת יותר קריספי מעוגת שמרים רגילה או קראנץ.

    בהצלחה וחג שמח :)
    נטלי

  55. היי נטלי

    שאלה כללית בנוגע לעוגות שמרים.
    למה בהרבה מתכונים אומרים להתפיח את הבצק במקרר למשך הלילה?

    למה אי אפשר פשוט להכין בצק, לתת לו לתפוח 40 דקות – שעה ואז להכניס מלית וישר לתנור?

  56. היי מאי,

    סוג הבצק משפיע מאוד גם על סגנון ההתפחה. יש בצקי שמרים המכילים כמות גבוהה מאוד של שומן (למשל בריוש, קרואסון וכיו"ב), שפשוט לא ניתן להתפיח שעה בטמפרטורת החדר – החמאה צריכה להתייצב בקירור ורק כך ניתן לעבוד עם הבצק.
    בצקי שמרים "בסיסיים" ופשוטים יחסית אפשר להתפיח בטמפרטורת החדר ולעבוד איתם מיד, אם כי גם אם תתפיחי אותם במקרר מספר שעות אין שום בעיה לעבוד איתם והתפיחה תהיה אפילו איכותית יותר.

    בהצלחה!
    נטלי

  57. היי נטלי
    האם אפשר להשתמש בבוטנים מטוגנים מלוחים או שזה יהרוס?אני רוצה להכין עוגה אחת עם מלית שוקולד חמאת בוטנים ואת העוגה השניה למלא בקינמון,אפשר לקבל כמות למלית עוגה אחת עם קינמון בבקשה?

  58. היי ענת,

    לדעתי בוטנים מלוחים יהפכו את העוגה לקצת מלוחה מדי, אבל זה עניין של טעם. עדיף בוטנים טבעיים לא קלויים.
    מתכון למלית קינמון לעוגה אחת יש כאן:
    http://www.oogio.net/kruntz

    בהצלחה!
    נטלי

  59. תודה לך,יום טוב.

  60. נטלי אין לי ברנדי,איזה סירופ אחר אפשר להכין?

  61. בעצם מצאתי ליקר,זה מתאים?

  62. היי ענת,

    את יכולה להשתמש בכל אלכוהול שאת אוהבת ומתחבר לך לטעמים ואפשר גם פשוט להשמיט. בליקר לא הייתי משתמשת.

    בהצלחה!
    נטלי

  63. היי נטלי
    בסוף הכנתי סירופ ממים וסוכר.
    יש לי2 שאלות,הכנתי לפי ההוראות
    אבל לאחר 30 דקות פלוס כשהעוגות היו זהובות וריחניות הוצאתי אותן אך לדעתי הן לא אפויות מספיק בתחתית,אם אני לא אופה בטורבו,האם עלי להעלות את המעלות או לאפות יותר זמן?כשאופים בתבניות אינגלישקייק חד פעמיות מקרטון,האם שמים אותן על הרשת או מעל תבנית התנור בזמן האפייה?ואותה שאלה לגבי תבניות מסיליקון.אני מקווה שאני מובנת ולא מעיקה.

  64. היי ענת,

    אם את לא אופה בטורבו – בהחלט יכול להיות שזמן האפייה יתארך. מאחר ואני אופה הכל בטורבו וזוהי ממש ברירת מחדל מבחינתי, אני לא מוצאת שום סיבה לאפות אפייה רגילה (וזה תמיד לוקח לי גם הרבה יותר זמן).
    כשאופים בתבניות אינגליש קייק חד פעמיות מקרטון אפשר לאפות ישירות על הרשת, אבל באופן אישי לי נוח יותר לאפות על תבנית התנור, זה הרבה יותר נוח לשליפה החוצה כאשר העוגות מוכנות. כנ"ל לתבניות סיליקון.

    בהצלחה!
    נטלי

  65. תודה נטלי
    נדמה לי שקראתי באיזה אתר שהטורבו יעיל מאד כאשר אני אופה בכמה קומות,אבל אם אני אופה רק בקומה אחת יש מצב שהטורבו מייבש את העוגות,האם זה נכון?את אופה את כל סוגי העוגות בטורבו?ומה לגבי עוגיות?

  66. היי ענת,

    כאמור, אני אופה הכל (עוגות, עוגיות, טארטים וכו') בטורבו ולא מצאתי שום בעיה עם זה. אני מניחה שזה גם תלוי בתנור שלך, אבל בגדול לא חושבת שאמורה להיות בעיה.

    נטלי

  67. תודה,אני אנסה.

  68. עכשיו אני בדילמה קשה בין זו לבין הבריוש נוטלה!!! בטח יהיה קשה לענות…ובכל זאת, מה יותר מומלץ?! :)
    תודה.

    • היי מירב,

      מדובר בשני סוגים שונים של בצקים :) בחום הזה הייתי הולכת על העוגה הזאת ולא על הבריוש, שהוא קצת יותר קשה לעבודה בטמפרטורות גבוהות.

      בהצלחה!
      נטלי

  69. תודה על התשובה! ועוד קרצוץ אחד…האם התפחה במקרר בכדי שיהיה יותר נח לעבודה יכולה לבוא אחרי ההתפחה הראשונה, לפני או במקום?
    תודה :)

  70. היי מירב,

    את יכולה להתפיח במקרר – במקום ההתפחה הראשונה. פשוט הכניסי את הבצק למקרר למשך 6 שעות לפחות (עדיף לילה) ולאחר מכן עבדי איתו כרגיל.

    בהצלחה!
    נטלי

  71. נטלי את באמת אלופה!!! העוגות יצאו נימוחות מאוד, רכות וענוגות! אין דברים כאלה…עשיתי אותם קראנצ'…
    תודה :)

  72. עשיתי בצק שמרים עם חמאה ולא התפיח לי הבצק מה עשיתי לא טוב

    • היי צחי,

      כמה סיבות שיכולות להיות לכך שבצק שמרים לא תופח:
      1. מקום קר מדי – חשוב להתפיח במקום חמים ולח.
      2. שמרים שפג תוקפם – אם יש ספק, מומלץ לעשות ראש עיסה ולודא שהם עובדים כמו שצריך.
      3. חוסר בהתפחה – לפעמים צריך יותר זמן התפחה ממה שכתוב במתכון, ובאופן כללי כדאי פשוט לחכות שהבצק יתפח כמו שצריך ולא להסתמך על זמנים משוערים.
      4. שימוש במים או נוזלים אחרים חמים מדי – זה יכול להרוג את השמרים ובכך למנוע את פעולתם.

      נטלי

  73. Hi Natalie, so good to have you back after your travels!
    If I want to use chocolate ganache as filling, what should be the chocolate:heavy cream ratio?

  74. היי נעה,

    על מנת למלא את העוגה בגנאש יש להכין גנאש ביחס של 1:1 עם שוקולד מריר. אם רוצים מאפה ממש מושחת אפשר גם לפזר שבבי שוקולד או שוקולד קצוץ על גבי הגנאש לפני שמגלגלים לרולדה.

    בהצלחה :)
    נטלי

  75. שלום שלום.
    קניתי בסופר היום שמרית (שמרים טריים) במקום יבשים. האם הכמות היא עדיין 2 כפיות? יש הבדל בסדר ערבוב החומרים?

    בנוסף, אני רואה שבמתכונים שלך המלית הקבועה היא נוטלה. יש מלית שאפשר להכין בבית מקקאו/סוכר/חמאה/שמן וכו'?

    תודה מראש.

    • היי שני,

      8 גרם שמרים יבשים = 25 גרם שמרים טריים (שמרית). השתמשי פשוט בחצי חבילה.
      את יכולה להכין מלית מקקאו וסוכר כך: מערבבים 100 גרם סוכר עם 1-2 כפות קקאו כהה. מורחים על הבצק 50-70 גרם חמאה מומסת, מעליה מפזרים את המלית ומגלגלים. הכמות הזאת אמורה להספיק לעוגה אחת. אם רוצים אפשר להוסיף שבבי שוקולד צ'יפס מעל לפני הגלגול.

      בהצלחה!
      נטלי

      • תודה רבה על התגובה המפורטת והמהירה :-).
        העוגה טרם הוכנה (מסתבר שחסרות לי תבניות מתאימות) מקווה שיצא טוב כמו התגובות כאן.

      • תודה רבה!

  76. סוניוש

    נטלי יקירתי, העוגה נראית טוב..יש לי שאלה אני יכולה להמיר חצי מכמות החמאה לשמן ? (75 מ"ל שמן ו75 גרם חמאה)? חוץ מזה המתכון מעולה במיוחד הרעיון של השמנת בבצק שמרים..זה עושה אותו עשיר יותר וטעים יותר

    • היי סוניוש,

      להערכתי שמן במקום מחצית מכמות החמאה יכול לעבוד, אם כי לא ניסיתי. אם תכיני אשמח לשמוע איך יצא :)

      בהצלחה!
      נטלי

  77. המתכון נראה מעולה ואני מתכוונת היום להכין אותו!
    שאלה קטנה, בזיגוג, במקום ברנדי יש משהו אחר שאפשר לשים שהוא לא אלכוהולי?
    ושעדיין ייתן טעם מיוחד…

  78. היי לי,

    את יכולה פשוט לשים מיץ תפוזים במקום, מה שיתן טעם מיוחד ולא אלכוהולי. אפשר גם פשוט לוותר על תוספת של אלכוהול או מיץ בסירופ בכלל – הטעמים לא מאוד מורגשים ממילא, והסירופ בעיקר נועד להרטבת העוגה ולהברקה.

    בהצלחה!
    נטלי

    • היי נטלי,
      התפתחתי את הבצק, מילאתי ויצרתי את העוגה בתוך תבנית ואז הכנסתי למקרר לתפיחה שניה כי היה כבר מאוחר בלילה.
      הבוקר הוצאתי את העוגה מהמקרר והיא לא תפחה בכלל.
      זה תקין שלא תפחה?
      לתת לה לעמוד מחוץ למקרר כדי לתפוח?

      • היי לי,

        במקרר הבצק לא תופח הרבה. מציעה לך להביא אותו לטמפרטורת החדר, להתפיח אותו עוד קצת ואז לאפות כרגיל – אין לי ספק שיצא מצוין.

        בהצלחה!
        נטלי

  79. רק רציתי להגיד שהעוגה הזו יצאה מעולה!!! עשיתי כבר שתי נגלות שלה בשבוע האחרון!

  80. Hi Natalie, I baked this cake a few weeks ago and it was great. I'm baking it again tomorrow and I have a potentially good, potentially disastrous idea: instead of peanut butter, add a mixture of tahini and honey. What do you think? How would it go with the chocolate? would it be horrible?

  81. Hi Natalie, would a mixture of honey and tahini instead of peanut butter be a good combination with the chocolate, or is it more likely to turn out a disaster?

    • Hey Noa,

      If you like the combination of Halva and chocolate I'm pretty sure the filling you suggested would turn out very good. Personally, I would definitely give it a shot!

      Good luck :)
      Natalie

  82. היי
    הבצק צריך ממש לתפוח וחצי ולא זז? מה יכולה להיות הבעיה? אוף!!

    • היי קרן,

      מאחר ודי קר היום לוקח לבצק זמן לתפוח, וזה יכול להיות הרבה יותר משעה. כדי לזרז את התפיחה את יכולה לשים אותו ליד רדיאטור (לא קרוב מדי) או לחילופין לחמם את התנור ל-50 מעלות, לכבות אותו לשים את הקערה שם.

      בהצלחה!
      נטלי

  83. היי נטלי
    העוגה יצאה נדירה בצק טעים מאוד!!!!

  84. כמה קמח שמרים שמים, פשוט רשמתם קמח ושמרים בנפרד.
    השאלה כמה קמח של אסם.

    • כדי להכין את העוגה עם קמח שמרים יש פשוט להוסיף את כמות הקמח הרשומה במתכון ולהשמיט את השמרים.

      בהצלחה!
      נטלי

  85. היי נטלי,
    הכנתי את העוגות אתמול ויצא בהחלט מדהים! הבצק מאד ריחני בזכות השמנת החמוצה וגרידת לימון. תודה על המתכון!
    יש לי שאלה לגבי הזיגוג – הוא לא יצא לי כמו שבתמונה, כלומר הוא נשאר שקוף ולא לבנבן. אולי הכנת אותו עם אבקת סוכר? וגם, האם צריך להשתמש בכל הזיגוג או רק בחלק? אני חששתי שמא העוגות יצאו מתוקות מדי.

    • היי לינז,

      הסירופ עשוי מסוכר ולא אבקת סוכר. בתמונה הוא פשוט בושל קצת יותר, מה שגורם לסוכר להפוך למעין מעטה לבנבן. באופן אישי אני דווקא מעדיפה את הגרסה המבריקה השקופה. לא מוכרחים להשתמש בכל הזיגוג – זה עניין של טעם.

      שמחה שאהבת את העוגה ושיהיה יום נעים,
      נטלי

  86. היי נטלי,
    במידה ואני מכינה את הבצק היום בערב ומכניסה למקרר עד מחר בבוקר- כשאני מוציאה אותו עלי להתפיח אותו פעמיים?

    • אין צורך להתפיח פעמיים. אחרי הלילה במקרר (הוא תופח במהלך הקירור) את יכולה לעצב את העוגה, להתפיח ולאפות.

      בהצלחה!
      נטלי

  87. היי נטלי
    הכנתי את העוגה מס' פעמים ובאמצע יוצא קצת בצק.. מה יכולה להיות הסיבה?

    • נשמע שחום האפייה גבוה מדי או לחילופין שאת פשוט לא אופה מספיק זמן. אם העוגה משחימה מהר מדי אפשר להוריד קצת את חום התנור או לכסות את העוגה בנייר אלומיניום או נייר אפייה על מנת שלא תישרף אבל כן תמשיך להיאפות מבפנים.

      בהצלחה!
      נטלי

  88. היי, אני רוצה להכין את העוגה היום ויש לי כמה שאלות:
    1.איך יוצרים את צורת הבורג כפי שהעוגה בתמונה?
    2. האם ניתן להכין את הבצק היום, להתפיח לילה במקרר, להכין את העוגה בחמישי, שוב להשאיר במקרר לילה, ולאפות ביום בשישי?

    • כדי להכין צורת בורג כמו בתמונה פשוט יוצרים 2 רולדות קטנות יותר (מחלק אחד של הבצק, שפשוט מחלקים אותו ל-2) ומלפפים אותן זו סביב זו.
      אפשר להכין את הבצק הערב, להתפיח במקרר, לעצב מחר ולהתפיח שוב במקרר – לא אמורה להיות בעיה.

      בהצלחה!
      נטלי

      • היה קצת מלחיץ (הבצק בקושי תפח בשתי ההתפחות) אבל יצא מעולה!
        מכל מתכוני בצק השמרים שניסיתי זה הכי מוצלח.
        תודה!

  89. הי,
    אני רוצה להכפיל את הכמות.כלומר קילו קמח.
    1.האם אפשר עם קמח שמרים?
    2. האם להכפיל כל דבר בשתיים?כי חמאה למשל אני אצטרך 300 גר'.זה לא המון?
    אני מכינה מהבצק הזה גביניות מדהימות!!!!!
    תודה
    יעל

    • אני משערת שאפשר להכין עם קמח שמרים ואז להשמיט את השמרים מהמתכון, אבל לא ניסיתי.
      כדי להכין את הבצק מקילו קמח אכן יש להכפיל את החומרים פי 2. 300 גרם חמאה על קילו קמח זה לא ממש הרבה בבצקי שמרים – כמות די סטנדרטית.

      בהצלחה וחג שמח :)
      נטלי

  90. היי -הבלוג שלך מהמם אבל לא מצליחה להירשם לקבלת עידכונם.
    ולשאלה – החמאה צריכה להיות חתוכה לקוביות?תודה

    • היי ענתי,

      החמאה צריכה להיות רכה וחתוכה לקוביות (לא משנה אם גדולות או קטנות). אני מוסיפה את זה גם במתכון עצמו, תודה על ההארה! בנוגע להרשמה לעדכונים – למה את לא מצליחה? מתקבלת הודעת שגיאה?

      נטלי

  91. תודה רבה . מקלידה את המייל שלי -
    למעלה בעידכונים אבל שצריך לרשום
    את המילה שרשומה באנגלית-לא מסתדר לי וכותב שגיאה. אשמח מאוד להירשם.

  92. וכך זה רושם לי:
    בעקבות תקלה בשירות ישנה בעיה בגישה למכתב זה. אנו עושים כל מאמץ לפתור את התקלה במהירות האפשרית.אנו מתנצלים על אי הנוחות.

  93. היי, הכנתי את העוגות, הבצק היה נעים ונח לעבודה (לאחר ההתפחה הראשונה), אך העוגות התפרצו מהתבנית לכל הכיוונים (חד פעמית- אלומיניום). לאחר שהוצאתי מהתנור, הן שקעו. טעימות ונימוחות אך ממש מכוערות.
    יש לך רעיון למה זה קרה?

    • היי עדי,

      נשמע שהבעיה היא שהן לא לגמרי היו אפויות אם הן שקעו במרכזן (אני צודקת?). דבר נוסף – יכול להיות שהיית נדיבה יותר מדי עם המילוי? גם זה משפיע הרבה על "התפרצות" מתוך התבנית. בכל מקרה שמחה שיצא טעים!

      נטלי

  94. נטלי היי,כרגיל אני בוחרת במתכונים שלך לפעמים הראשונות שלי (: אז בתור שמרימופובית קניתי קמח עם השמרים בפנים להתנסות ראשונה ולצערי אני עושה הכל עם מיקסר ידני…את חושבת שאני אצליח להכין איתו את הבצק עם ווי לישה כאלה או שעדיף לוותר מראש ולעשות הכל בידיים?
    גם קראתי שכשהתנסית עם הקמח שמרים כתבת שלוקח לו זמן לתפוח…יש לך המלצה לגבי התפחת בצק שמרים כשמכינים עם הקמח הזה בצורה שונה מאשר כשמכינים עם שמרים טריים?

    • היי יעל,

      מיקסר ידני לא יתאים ללישת הבצק ועדיף להכין אותו בידיים – הוא די נוח לעבודה ולישה, רק קחי בחשבון שזה לוקח קצת זמן (10-15 דקות של לישה ידנית). בנוגע להתפחה – כמו תמיד עדיף במקום חמים יחסית, עם מגבת לחה מעל הקערה (או נילון נצמד) וזה בדרך כלל עושה את העבודה.

      בהצלחה :)
      נטלי

  95. איריס

    היי נטלי,
    קצת קשה לי לאמוד עובי של 3-4 מ"מ (תמיד יוצא עבה מדי באמצע)… לאיזה גודל בערך צריך לרדד את העלה?
    תודה,
    איריס

  96. איריס

    היי נטלי,

    שוב אני… אני רוצה למלא את העוגה במילוי גבינה מפוסט "קראנץ שמרים לסופ"ש חורפי" אבל במקום צימוקים רוצה לשים דובדבני אמרנה/קונפיטורת משמש.האם העוגה לאחר מילוי ולפני התפחה שניה תשרוד הקפאה? (קראתי באיזה מקום שהגבינות מגירות נוזלים לאחר ההפשרה והופכות את המאפה לסמרטוטי…) ד"א בימים האחרונים יש לי המון שאלות על הקפאה מאחר ואנחנו עורכים לאבי יום הולדת 80 ואני מנסה להתארגן מבעוד מועד.. אז המון תודה על כל התשובות שנתת לי ברחבי הבלוג המקסים שלך.
    איריס

  97. היי נטלי,
    אפשר לשים את הבצק במקרר לתפיחה ראשונה ליותר מ 12 שעות? ( מערב יום הראשון עד צהרי היום השני) זה יהרוס אותו?

    תודה :), שיר

  98. היי נטלי
    הכנתי שוב את הקראנץ(אחרי הפסקה ארוכה)וכרגיל יצא אליפות.המתכונים שלך נהדרים וגם ההסברים המפורטים שלך תמיד עוזרים.דרך אגב את המחמאות אמרתי לך פנים אל פנים לפני שבועיים בשוק לוינסקי(צחייק)

  99. הי נטלי החמאת בוטנים ששמת במילוי היא מתוקה או טבעית/ מלוחה ? ואם אני ישים את החמאת בוטנים עם בוטנים גרוסים במקום הבוטנים שצריך לפזר מעל זה יעבוד? תודה ומזל טוב ענק!!

    • אני משתמשת בחמאת בוטנים בטעם טבעי, ואין שום בעיה להשתמש גם בחמאת בוטנים עם בוטנים גרוסים במקום אלה שמפזרים מעל :)

      בהצלחה ותודה!
      נטלי

  100. [...] של מתוק וחמצמץ עם בצק רך ונעים בין לבין. בצק השמרים הוא הבצק הקבוע שאני מכינה כבר כמה שנים, עם מעט שינויים שערכתי בו [...]

  101. היי
    את הרולדות מניחים בתבניות אינגליש קייק?

    תודה :)

  102. היי נטלי,
    זו עוגת השמרים שהתחלתי איתה ואני שומרת אמונים אדוקה לבצק הנפלא :)
    אני רוצה להכין עם מלית פרג הפעם- יש לך המלצה/ מתכון למלית מוצלחת ועשירה?
    תודה!

  103. בוקר טוב נטלי
    אפשר למרוח חמאת בוטנים עם שברי בוטנים במקום חמאת בוטנים חלקה?

  104. היי נטלי
    אני רוצה להכין עוגה אחת עם חמב ושוקולד
    ואת השניה עם ריקוטה.
    כמה ריקוטה צריך לעוגה אחת ומה צריך להוסיף לריקוטה?
    תודה. ענת

  105. היי נטלי
    לפי תשובתך הייתי אמורה להשתמש ב 500 גרם ריקוטה ואכן זה עשיתי,אך בשאלה שלי שאלתי ספציפית כמה עלי לשים לעוגה אחת וכפי הנראה הייתי צריכה לשים רק חצי כמות.
    מרחתי את הבצק בכמות דיי נכבדה של מלית מה שהקשה עלי לעצב את העוגה וכמו כן נשארה לי עוד כמות מלית.

  106. יש לך רעיון מה אפשר לעשות עם המלית שנותרה?

  107. העוגה יצאה עכשיו מהתנור וכמות המילוי חירבשה אותה לגמרי.
    כמות המילוי באמת לא הגיונית.
    אם את יכולה בכל זאת לתת לי כמות מדוייקת לעוגה אחת בלבד אודה לך.
    כמובן שהעוגה עם החמב והשוקולד יצאה מצויין.
    תודה ענת

  108. הי, רציתי לשאול -אם אני שמה עכשיו במקרר את הבצק להתפחת לילה, מה הכי מאוחר מחר אני חייבת להוציאה מקירור ולאפות את העוגה?( אני מעונינת כמובן כמה שיותר קרוב לחג) . ועוד, אני מבינה שאין נתפחה שניה? תודה מראש..

    • יש התפחה נוספת לאחר עיצוב העוגות. את יכולה להכין את העוגות בצהריים, להתפיח ולאפות.

      בהצלחה וחג שמח!
      נטלי

  109. היי נטלי,
    קודם כל זהו המתכון המושלם לעוגות שמרים לדעתי. תודה על השיתוף!
    יש לי כמה שאלות ואשמח אם תוכלי לענות לי
    1- בכל הפעמים בהם הכנתי אותו, ראיתי ששתי תבניות אינגליש חד פעמיות (שקונים בכל סופר) אינן גדולות מספיק כדי להכיל את העוגות. בזמן האפייה העוגות ממש גולשות מחוץ לתבנית ואז קשה להשקות אותן עם הסירופ. באילו תבניות את משתמשת?
    2- בזמן עיצוב העוגה, יותר מדוייק בזמן יצירת בורג לאחר חיתוך הרולדותת המלית מתחילה לזלוג החוצה ולהימרח על הבצק ויש שאריות ממרח שוקולד למעלה. בתצלום שלך העוגות נראות ללא השוקולד החרוך למעלה. איך את עושה את זה? :)
    תודה נראש על התשובה!

    • היי לינה,

      אני משתמשת בתבניות אינגליש קייק מקרטון, חד פעמיות, שאכן אפשר להשיג בכל סופר. מוזר שאת אומרת שהעוגות גולשות לך – אולי את מתפיחה אותן יותר מדי?
      בתמונה יצרתי 2 ברגים סגורים ולא בורג אחד גדול שאותו חציתי. למרות זאת, גם כשאני מכינה את העוגות כבורג גדול וחצוי השוקולד לא נחרך. יכול להיות שהתנור שלך חזק מדי? שווה אולי לנסות להנמיך את הטמפרטורה ב-10 מעלות וזה עלול לעזור.

      בהצלחה!
      נטלי

  110. מירב.צ.

    היי נטלי,
    אני מקווה שאני לא מציקה לך אם את עדיין ביוון… איזה כייייייף :)
    והאם זה יעיל להחליף את השמנת החמוצה בחלב סויה?
    תודה ותהנו!!

  111. ליאורה

    היי נטלי
    החלטתי להכין את עוגת השמרים הנפלאה הזאת.
    למרות החששות הרבות משמרים, הבנתי שלשים עשר דקות, קניתי חמאת בוטנים טבעית ולא מתוקה
    ושטעמתי קצת הבנתי כי אין לה טעם משהו, אך משלבים יחד עם הנוטלה מה את חושבת?

  112. ליאורה

    היי נטלי
    זה לא שאני לא אוהבת , אני לא יודעת איך זה יוצא במאפה הזה? יש חמאת בוטנים מתוקה, מה ששלי זה טבעי

  113. ליאורה

    היי נטלי
    הכנתי עכשיו את הבצק הוא ממש נוח לעבודה. רק לא הצלחתי להרכיב לבורג, אז חתכתי לחתיכות כאלה שוות של איזה 12 כאלה מקווה שיתפח ויצא טוב

  114. היי נטלי יקרה,
    חשבתי לגוון לעשות מילוי שכולו רק חלבה
    (לאחת העוגות, אי אפשר לגמרי לוותר על הנוטלה..). יש לך הצעה למילוי מוצלח?
    תודה תודה ושבת שלום :)

    • היי שרון,

      אני אוהבת להשתמש בממרח חלבה למילוי עוגות שמרים. אפשרות נוספת היא להכין פטיסייר בטעם חלבה, שפשוט מוסיפים לו טחינה וטיפה דבש.

      בהצלחה ושבת שלום!
      נטלי

  115. תודה!!
    יש לי עוד שאלה, פחות קשורה למתכון הזה ספציפית (שהוא מדהים!).
    אתמול כשהכנתי את הבצק המג'ימיקס שלי פשוט קרס ונאלצתי להמשיך ידנית בשלב מאוד התחלתי של הבצק (היה לא קל ;)
    אז אני מעוניינת לקנות מיקסר איכותי-חשבתי לי אולי את תוכלי להמליץ לי (אם זה אפשרי פה במסגרת הבלוג…).
    שוב המון תודה ושבת מתוקה !
    שרון

    • היי שרון,

      אני משתמשת בקיצ'נאייד ואני מאוד מרוצה, אבל ההבדלים בינו לבין קנווד הם די מינוריים, ושניהם בהחלט עושים את העבודה מצוין.

      בהצלחה :)
      נטלי

  116. הי נטלי,
    אין לי שמנת מתוקה להכנת גנאש ואין לי ממרח שוקולד, ובחוץ יורד שלג אז אני לא הולכת לקנות אף אחד מהשניים :-) האם אפשר לנסות להשתמש בקרם קוקוס במקום שמנת מתוקה (אולי גם לפזר קצת שבבי קוקוס)?
    או לוותר לגמרי על מלית השוקולד ולהכין מלית של אגוזים/קינמון/גבינה? תודה!

  117. נטלי בוקר טוב, אפיתי את העוגה מספר פעמיים
    בשתי תבניות אינגליש קייק.
    האם אפשר לאפות בתבנית דמויית "סיר פלא"?
    באיזו טמפ'? לכמה זמן?

    תודה ושבת שלום :-)

    • כן, אין בעיה לאפות בתבנית עגולה עם חור באמצע. משערת שזמן האפייה יתארך לפחות ל-40 דקות, אבל פשוט צריך לבדוק כי תנורים שונים אופים בצורה שונה.

      בהצלחה,
      נטלי

  118. היי נטלי
    הזכרת באחת התגובות שימוש בנפאז' כסירופ.
    האים פשוט מחממים אותו או שצריך לערבב עם מים ?ת איזה כמות תספיק?
    תודה מראש.
    גל

  119. המתכון מעולה!!! אתר נהדר :)

הוספת תגובה