עוגיות תבלינים מגולגלות במילוי ממרח אנקו

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.2K צופים

לפני כמה חודשים פגשתי לראשונה את גל. בתור קוראת אדוקה שלו עוד מהפוסטים הראשונים שעלו בפתיתים, זה ממש מרגש אותי לפגוש מישהו שאני “מכירה” וירטואלית בכל פעם מחדש. גל התגלה כאדם מקסים, ולמרות שהוא לא בדיוק חובב מתוקים וגם לא אופה יותר מדי בבית (אבל היי, תראו את זה!), היה לנו חיבור מאוד מוצלח והצעתי לו אחרי שנפגשנו שאולי נאפה פעם יחד.

אמנם לקח לנו לא מעט זמן עד שגרמנו לזה לקרות, אבל בסופו של דבר הצלחנו להיפגש לבוקר שלם של אפייה מתוקה, שהצליחה להפתיע אותי עם הטעמים שיצרנו. גל אתגר אותי עם טעמים חדשים מיפן שמעולם לא חשבתי שאי פעם אשלב בקינוחים, ואין ספק שהוא פתח לי את הראש.

הכנו יחד ממרח יפני בשם “אנקו”, שעשוי ממחית שעועית אזוקי שמבושלת עם מעט סוכר. למרות שזה אולי לא נשמע הדבר הכי מעורר תיאבון, אני חייבת להגיד לכם שהופתעתי ממש. התקבל ממרח עם טעם מתקתק, כמעט שאי אפשר לחשוב שמדובר בשעועית, והוא בכלל מזכיר מאוד ערמונים בטעם הסופי (ובערך בשליש מהמחיר). זה ממרח שאפשר לחלוטין להשתמש בו בתור מלית לעוגות, עוגיות או אפילו סתם למרוח על לחם. כמה שהוא פשוט – ככה הוא טעים.

לחצו כאן למתכון לממרח אנקו אצל גל >>

עם הממרח הכנו שני מתכונים מתוקים שונים. הראשון היווה טוויסט יפני לקלאסיקה ישראלית – עוגיות מגולגלות מבצק תבלינים פריך במילוי ממרח אנקו. מדובר בעוגיות טבעוניות פשוט מצוינות, שגם כמה טבעונים שטעמו מהן נשבעו שמדובר בעוגיות הכי טעימות שאכלו בחייהם. מי אני שאתווכח 🙂

המתכון השני שהכנו היה עוגת שמרים מחוזקת באבקת תה ירוק שגל הביא מיפן ובמילוי ממרח אנקו. בתום האפייה הברשנו את העוגה בסירופ תה ירוק להעצמת הטעם והצבע, והתקבלה עוגה ריחנית, לא מתוקה מדי, ופשוט מעולה ליד הקפה (או התה הירוק, אם אתם מתעקשים).

הניסיון שלי, אגב, עם שתיית תה ירוק הסתכם בהבנה שזה לא ממש בשבילי, אבל אין ספק שבקינוחים הוא משתלב לא רע בכלל. גל, שכנעת אותי! ותודה שפתחת לי את הראש ולחיי מפגשים מעניינים שכאלה גם בעתיד.

קליק למתכון לעוגת שמרים תה ירוק במילוי ממרח אנקו >>

עוגיות תבלינים במילוי ממרח אנקו

צילום: נטלי לוין

עוגיות תבלינים במילוי ממרח אנקו

3 רולדות

לבצק תבלינים:
200 גרם (1/2 פחית) קרם קוקוס (לפחות 17% שומן)
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית הל טחון
1/4 כפית ג’ינג’ר טחון
30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר
קורט מלח
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח
1 כפית אבקת אפייה

למילוי:
ממרח אנקו תוצרת בית

תוספות אפשריות:
חלבה מפוררת
אגוזים קצוצים
פולי קקאו גרוסים

אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה:

עוגיות תבלינים במילוי ממרח אנקו

צילום: גל ממליה

  1. בצק תבלינים: בקערה גדולה מערבבים יחד קרם קוקוס, קינמון, הל, ג’ינג’ר, אבקת סוכר ומלח עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  2. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים בעדינות (הכי טוב בידיים) עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
  3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה, עד שהוא מתייצב מעט.
  4. על משטח מקומח מחלקים את הבצק ל-3 חלקים.
  5. מרדדים כל חלק למלבן ומורחים שכבה דקה של ממרח אנקו. מפזרים תוספות לפי הטעם האישי.
  6. מגלגלים לרולדה הדוקה ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  7. חוזרים על הפעולה עם שאר חלק הבצק ויוצרים עוד 2 רולדות.
  8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  9. אופים במשך 20-25 דקות או עד שהרולדות מזהיבות ותופחות מעט.
  10. מצננים לחלוטין לפני שפורסים לעוגיות.
  11. מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אני  אמנם חושבת שזה באמת מובן מאליו, אבל בכל זאת – כמובן שאפשר למלא את הרולדות בכל ממרח אחר שאוהבים, אבל אני ממש מפצירה בכם לנסות את האנקו. לא תתאכזבו!
  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3-4 ימים. שמתי לב שחימום קל לפני ההגשה הופך אותן לעוד יותר טעימות, אבל הן בהחלט מעולות גם בטמפרטורת החדר.
  • חשוב לא לותר על אבקת הסוכר שמוסיפה מעט מתיקות (הממרח והבצק לא מתוקים מאוד).
  • אפשר לגוון בסוגי התבלינים בבצק ולהוסיף או להשמיט לפי הטעם האישי.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

56 תגובות

אנקו – ממרח שעועית אזוקי | פתיתים פברואר 14, 2015 - 9:49 pm

[…] […]

הגב
ענבר פברואר 14, 2015 - 10:03 pm

נטלייייי זה נראה מהמם ומקורי להפליא!!! 🙂
אני בדר”כ זו שאוהבת גם את הדברים הטריוויאליים וגם את השילובים המוזרים ביותר שניתן להעלות על הדעת (אכלתי בצבא מקושקשת עם חומי.. כן, עד כדי כך).. 😉
וואו, בא לי להכין..
רק תצטרכו לשאת באחריות של העובדה שכנראה שאני אצטרך לאכול הכל כי אף אחד בבית לא יסכים אפילו לנסות ממרח מתוק של שעועית 😉
תמשיכי להיות מהממת!!! 🙂 המתכונים שלך פשוט כל כך מוצלחים!!! 3>

הגב
גל פברואר 14, 2015 - 10:06 pm

בסוף שעועית הצליחה לחבר ביננו 🙂
ואני מתחיל להאמין שהבית שלי זקוק לריחות של אפייה.

הגב
נטלי לוין פברואר 14, 2015 - 10:09 pm

ואני מתחילה להאמין שהבית שלי זקוק לריחות של בישול ביתי!

הגב
רימה פברואר 15, 2015 - 8:06 am

מה במקום קרם קוקוס במתכון הראשון?

הגב
נטלי לוין פברואר 15, 2015 - 8:28 am

שמנת חמוצה באותה כמות.

הגב
דנה פברואר 15, 2015 - 10:45 am

אפשר לקרר את בצק העוגיות גם למשך כמה שעות?

הגב
נטלי לוין פברואר 16, 2015 - 7:49 am

בטח, אין בעיה.

הגב
Yotam :) פברואר 15, 2015 - 3:55 pm

שילוב גאוני!

הגב
רימה פברואר 15, 2015 - 6:23 pm

במתכון השני יש אבקת תה ירוק אפשר להשמיט?

הגב
נטלי לוין פברואר 16, 2015 - 7:47 am

כן, אפשר לותר עליה.

הגב
נעמי צדוק פברואר 15, 2015 - 6:46 pm

איזה כיף! אני אוהבת מתכונים מעניינים שמפתיעים אותי. ממרח האנקו גם הופך את העוגיות לדי בריאות. ממש רוצה כבר לנסות להכין אותן. אין על שניכם, תודה!

הגב
נועם פברואר 15, 2015 - 9:02 pm

:O
מרהיב.

הגב
פיית העוגיות פברואר 15, 2015 - 9:51 pm

איזה יופי של פוסט 🙂
האמת שאני לגמרי הרוסה על תה ירוק,
במיוחד בשילוב שלו במתוקים
כך שהייתי יותר משמחה לתת ביס ענק בעוגה העסיסית הזאת!
וגם עוגיות התבלינים ואנקו נשמעות מגניבות לגמרי, אחלה שיתוף פעולה

הגב
אפרת פברואר 16, 2015 - 12:29 am

איזה מפגש פסגה היסטרי. ברור שאני גם באה בפעם הבאה! פוסט נפלא ומעורר את כל החושים ❤️❤️❤️

הגב
עלמה פברואר 16, 2015 - 6:06 pm

מהמם. הייתי רוצה להיות זבוב על הקיר

הגב
שלי פברואר 19, 2015 - 6:40 pm

מאוד מאוד אהבתי את הרעיון של להכניס קרם קוקוס בתור השומן בבצק.
רציתי לדעת שני דברים –
האם הבצק הזה (פלוס מינוס התבלינים) יכול להיות בסיס לפאי?
דבר שני – יש לבצק גרסא מלוחה?

ובכלליות – יופי של פוסט!

תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 21, 2015 - 7:33 pm

לדעתי הבצק יכול להתאים כבסיס לפאי, אם כי לא ניסיתי. בנוגע לגרסה מלוחה – יכול להיות שאפשר פשוט להוריד את כמות הסוכר ל-1 כפית בלבד ולהוסיף מלח, אבל גם את זה לא ניסיתי.

הגב
שלי פברואר 22, 2015 - 1:01 pm

תודה על התשובה, כשאכין אעדכן!

הגב
נעמה פברואר 23, 2015 - 2:44 pm

נראה מעולה!
רק באיזו טמפרטורה אופים את העוגיות?

תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 24, 2015 - 8:22 am

170 מעלות.

הגב
פופאיי מרץ 11, 2015 - 12:29 am

אפשר להכין הכל ולהקפיא לפני האפיה?

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2015 - 6:41 am

את העוגיות כן.

הגב
עדינה מרץ 12, 2015 - 4:39 pm

אפשר איכשהו להשתמש בשמן קוקוס במקום קרם קוקוס?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין מרץ 13, 2015 - 6:59 am

לצערי לא, זה לא מהווה תחליף.

הגב
עדי מרץ 24, 2015 - 8:10 pm

נטלי,
הכנתי ויצא מדהים!!
שאפו על הממרח המעניין לגל.

הגב
מרים מאי 24, 2015 - 3:46 pm

לנטלי שלום,
אני מאוד רוצה להכין את העוגה, יש לי בבית מאצ’ה כהה יחסית ולא בהירה כמו אצלכם.
אני מנחשת שזה בשל איכות ירודה האם ניתן להתמש בה או שעדיף לקנות חדשה (המאצ’ה שקניתי קונתה בעבר מאצ’ה לבישול ולא לשתייה…)

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2015 - 7:23 am

האמת שאין לי מושג, אבל נשמע לי שדווקא המאצ’ה שלך סבבה 🙂

הגב
דנה יולי 4, 2015 - 3:05 pm

אפשר במקום פחית קרם קוקוס להשתמש בנוזל קוקוס של AROY D ? כתוב שיש 18.5 גרם שומן לכל 100 מ”ל כך שנשמע לי דומה לקרם אבל אני לא בטוחה…

הגב
נטלי לוין יולי 5, 2015 - 6:41 am

כן, אחוזי השומן מתאימים. בהצלחה!

הגב
פזית אוגוסט 15, 2015 - 11:01 am

היי נטלי,
ראשית אני עוקבת בעדיקות אחר האתר ומתכונים הנפלאים שאת מעלה עשיתי כמה ובהחלט זכו להצלחה… אבל אני מחפשת את המתכון הרגיל הבסיסי לעוגיות האלה הפשוטות עם ממרח תמרים שוקולד וכו’…
את הכמויות המדויקות. .. אני תמיד מסתבכת… אשמח לעזרת. ..

הגב
נטלי לוין אוגוסט 16, 2015 - 6:13 am הגב
נעמי אוגוסט 15, 2015 - 7:26 pm

הי במתכון וגם בספר כתבת 400 גר קרם פחית 1 אבל אם משתמשים רק בחלק השמן ללא נוזל זה יצא 200 גר׳ שזה פחות מפחית.

אשמח להבהרה בעניין.

חות מזה נהינת מאוד מה פוסטים שלך ומהספר וכמאמא לילדה אלרגית לחלב מאוד כיף מתכונים פרווה.

הגב
נטלי לוין אוגוסט 16, 2015 - 6:10 am

כשהקרם קוקוס לא מיועד להקצפה משתמשים בכל תכולת הפחית, ללא הפרדה בין החלק השומני לנוזל (ולכן גם אין צורך לקרר את הקרם). בהקצפה זה אכן יוצא משהו כמו 200 גרם קרם שומני, וחשוב להשתמש רק בו ולא בנוזלים.

הגב
ברכה כהן פברואר 21, 2017 - 3:18 pm

היי רציתי לשואל האם הבצק של העוגיות יתאם למילוי של תפוחים?

הגב
נטלי לוין פברואר 22, 2017 - 7:42 am

כן, אין בעיה למלא במלית תפוחים.

הגב
טל אוקטובר 4, 2017 - 12:06 am

שלום נטלי !
המתכון נראה מעולה ממש !
אם אני עושה מקמח כוסמין, בכמה כדאי להמיר ?
תודה !

הגב
נטלי לוין אוקטובר 4, 2017 - 6:13 am

אותה כמות. בהצלחה!

הגב
לינה נובמבר 30, 2017 - 7:29 pm

הכנתי את העוגיות תבלינים, לפי התמונה היתי בטוחה שהעוגיות פריכות אבל אחרי שהכנתי, הבצק יצא רך וממש לא פריך 🙂
איפה טעיתי?
והממרח אנקו גאוני!

הגב
נטלי לוין דצמבר 1, 2017 - 7:40 am

אם את אוהבת את העוגיות ממש פריכות – נסי לאפות אותן קצת יותר, זה יעזור 🙂

הגב
טלי יוני 2, 2018 - 11:33 pm

הכנתי את העוגיות תבלינים, יצא מעולה! תודה רבה על המתכון

הגב
רויטל נובמבר 9, 2018 - 4:40 pm

במה אפשר להחליף את המלוי ?

הגב
Natalie נובמבר 11, 2018 - 6:57 am

כל ממרח שאוהבים.

הגב
עינב פרידמן יולי 8, 2019 - 5:41 pm

היי 🙂 הכנתי את העוגיות, הבצק והממרח מושלמים רק שהן יצאו לי במרקם של לחמניה ולא כמו עוגיות פריכות. האם זה תקין?

הגב
Natalie יולי 9, 2019 - 6:42 am

אולי רידדת עבה מדי?

הגב
עינב פרידמן יולי 9, 2019 - 12:57 pm

האמת שלא :\ ממש התאמצתי לרדד דק ביותר.
העוגיות צריכות לצאת במרקם כמו של מעמולים? לא אמור לצאת במרקם קצת של לחמניה ? הרי אין חמאה במתכון.

הגב
Natalie יולי 10, 2019 - 7:04 am

העוגיות צריכות לצאת במרקם של עוגיות מגולגלות, לא לחמניות 🙂

הגב
סילביה :) אוגוסט 8, 2019 - 7:53 pm

ישלך במקרה מתכון עבור הממרח אנקו תוצרת בית? 🙂

הגב
Natalie אוגוסט 9, 2019 - 5:15 am

כן, יש קישור בפוסט למתכון בבלוג של גל.

הגב
סילביה :) אוגוסט 9, 2019 - 2:18 pm

אוי פספסתי, סליחה ותודה! דא לא הצלחתי להבין כמה ממרח צריך עבור העוגיות? מתכון שלם של הממרח עבור מתכון שלם של העוגיות? חצי? תודה 🙂

הגב
Natalie אוגוסט 10, 2019 - 6:43 am

מורחים לפי העין לשכבה די דקה.

הגב
מיכל אוגוסט 16, 2021 - 12:00 pm

הי, הקרם קוקוס לא צריך להיות קר? צריך לערבב את המוצק עם הנוזל?

הגב
נטלי אוגוסט 16, 2021 - 2:08 pm

מערבבים, כן. הוא לא צריך להיות קר.

הגב
נוי ינואר 14, 2023 - 9:39 pm

נטלי היקרה, אני ובן זוגי מאוהבים בממרח אנקו וכבר הרבה זמן תכננתי להכין וסופסוף הגיע הרגע. הממרח יצא מושלם, ממש כמו שזכור לנו מיפן. בחרתי להכין את המתכון הנ”ל, עוגיות מגולגלות, גם כי לא היה לי זמן להתפחות וגם כי נראה מושלם בתמונות. למען האמת ציפיתי לאיזה בצק נימוח, משהו שיזכיר עוגיות מבצק פריך, מהאלה שנמסות בפה. לצערי זו לא הייתה התוצאה. אמנם יצא יפה אבל הבצק איכזב אותי (ואת המשפחה) שאפילו חשבתי שזה ממש היה בזבוז של אנקו. אולי עשיתי משהו לא בסדר שיצא לי בצק שמזכיר טורטיה? או שככה זה אמור להיות?

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2023 - 7:20 am

ממש לא אמור לצאת כמו שאת מתארת! נשמע לי כמו עיבוד יתר של הבצק ואולי רידוד דק מדי גם.

הגב
נוי ינואר 18, 2023 - 9:29 am

ככל הנראה. גם השארתי את הבצק יותר זמן במקרר ממה שכתבת בשל אילוצים, אני מניחה שזה גם משפיע.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }