• he

טרייפל אוכמניות, קרם שמנת וקראמבל

אפשר לומר שאני די שונאת את ט"ו באב. מעולם לא הבנתי את הרעיון המטופש מאחורי החג הזה, ולדעתי מדובר בחג יח"צני לתפארת; תפריטים "מיוחדים" וזוגיים שצצים בכל מסעדה, מאפים ושוקולדים "רומנטיים" שכל קונדיטוריה אוהבת להתפאר בהיותם "מתאימים בדיוק למתנה לחג", ובאופן כללי הרבה יותר מדי מרצ'נדייז דביק, ורוד ומלוקק שנמכר בעשרות שקלים לטובת אלה הרוצים להעניק מתנה "ייחודית" לבן או בת זוגם.

מה ייחודי בדיוק בלצאת עם כל עמישראל למסעדה, לשלם סכום הרבה יותר מדי גבוה בשביל ארוחה בינונית במקרה הטוב, ולהעניק מתנה קיטשית חסרת משמעות לבן או בת הזוג? כולם עושים את זה, כולם יעשו את זה, וידוע שפראיירים לא מתים. שנה אחר שנה שהחג הזה (וגם ולנטיינס דיי, כן?) מהווה ניצול ציני של חברות מסחריות ומסעדות, ובעיקר זוכה ליחסי ציבור מטורפים והכל לטובת מחוות ריקות מתוכן וחסרות משמעות.

לא אבין בחיים למה צריך חג מיוחד לאהבה, שהיא דבר פרטי ואישי בין בני זוג ואפילו סתם בין חברים. אמנם זה נחמד שיש לכאורה סיבה למסיבה, אבל כאשר כולם חוגגים את אותו הדבר באותו יום הופך אותו בעיקר לסתמי, מאולץ ולא מיוחד. אני חושבת שאם רק רוצים אפשר להפוך כל יום ל"יום האהבה", ואם בני הזוג רוצים בכך, הרי שגם מחוות יומיום קטנטנות כמו לכתוב משהו חמוד על המראה במקלחת עם טוש מחיק (מודה באשמה) או סתם להכין ארוחת ערב בהפתעה, יכולות להיות רומנטיות אם רק מחליטים לראות בהן ככאלה.

אני לא צריכה ימים מיוחדים כאלה; לא אוהבת מתנות שנקנו "במיוחד ליום הזה" ובעיקר לא חושבת שיש משהו רומנטי באף מחווה שנעשית כלאחר יד וללא מחשבה אמתית מאחוריה. ולא, זה ש"כולם חוגגים" לא אומר שט"ו באב הוא חג האהבה שלי.

___________________________________

הטרייפל הבא הוא קינוח מושלם לימים החמים האלה – קליל, מהיר וטעים בטירוף. הוא לא מתוק מדי, ומשלב טעמי קיץ נהדרים של אוכמניות וטעם חמצמץ של לימון. אם ממש אין לכם כוח להשקיע – כל עוגה בחושה ניטראלית או עוגיות חמאה מפוררות יעשו את העבודה במקום שכבת הקראמבל, ותקבלו קינוח מפתיע, טעים ונהדר.

ואם ממש מתחשק לכם – הקינוח הזה לגמרי יכול לעבור בתור מחווה רומנטית טעימה לרגל יום כלשהו שהוא לא ט"ו באב.

טרייפל אוכמניות, קרם שמנת וקראמבל

צילום: נטלי לוין



טרייפל אוכמניות, קרם שמנת וקראמבל

4-5 טרייפלים אישיים

לאוכמניות:
150 גרם אוכמניות קפואות
50 גרם סוכר לבן
2 כפות ליקר תפוזים

לקרם שמנת חמצמץ:
200 מ"ל שמנת מתוקה
200 מ"ל שמנת חמוצה
50 גרם אבקת סוכר
1 כף מיץ לימון
קליפה מגוררת מחצי לימון
1/2 כפית תמצית וניל

לקראמבל שקדים:
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם סוכר
50 גרם קמח לבן
20 גרם שקדים קלופים

אופן ההכנה:

  1. אוכמניות בקרמל: במחבת בינונית על להבה גבוהה מקרמלים את הסוכר עד שמתקבל קרמל זהוב ואחיד.
  2. מוסיפים פנימה את האוכמניות והליקר, מנמיכים את האש ללהבה בינונית ומבשלים הכל יחד במשך 3-4 דקות עד שכל האוכמניות ספוגות בקרמל התפוזי.
  3. מצננים את האוכמניות המקורמלות לחלוטין לפני השימוש.
  4. קראמבל שקדים: מחממים תנור ל-175 מעלות.
  5. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד חמאה, סוכר קמח ושקדים ומעבדים יחד בפולסים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  6. מעבירים את התערובת הפירורית לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 10-12 דקות או עד שמתקבלים פירורים זהובים ופריכים.
  7. מצננים את הפירורים לחלוטין לפני השימוש.
  8. קרם שמנת חמצמץ: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים יחד שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, אבקת סוכר, מיץ לימון, גרידת לימון ותמצית וניל ומקציפים יחד עד שמתקבלת קציפה אחידה ויציבה.
  9. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק.
  10. הרכבת המנה: בתחתית כל כוס שמים 1-2 כפיות קראמבל בשכבה אחידה.
  11. מעל הקראמבל מזלפים עד ל-1/3 מגובה הכוס קרם שמנת.
  12. מעל הקרם מניחים 1-2 כפיות אוכמניות בקרמל, כולל מעט מהנוזל שנוצר במהלך הבישול.
  13. מעל האוכמניות מניחים שכבה נוספת של קראמבל ומעליה את יתרת קרם השמנת.
  14. מיישרים את השמנת עד לשפת הכוס באמצעות פלטה קטנה ומקשטים במעט אוכמניות מקורמלות.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הקינוח במקרר 3-4 ימים, עטוף היטב.
  • אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שאוהבים: פטל, דובדבנים ותותים (בעונה) ישתלבו כאן מצוין.
  • אם רוצים קינוח קצת יותר מתוק אפשר להוסיף עוד 10-15 גרם סוכר לקרם השמנת.
  • אם לא אוהבים לימון אפשר להשמיט את הגרידה, אבל מומלץ לא לותר על המיץ.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Join our list

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Send this to a friend