עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 7.5K צופים

בתור מי שמשתדלת לצמצם צריכת מוצרי חלב וביצים באופן יומיומי, יוצא לי להכין לא מעט קינוחים טבעוניים. האפשרות ליצור קינוחים טעימים ויפים ללא ביצים או מוצרי חלב קוסמת לי, ואני נהנית לשחק ולאתגר את עצמי עם יצירה של קינוחים ועוגות מהסוג הזה. כך למעשה נולדה העוגה הבאה.

יעלי, שהיא אחת המורות האהובות עלי ליוגה, הגיעה לבקר אחרי שהרבה זמן לא נפגשנו, והצעתי לה שנכין יחד עוגה חגיגית וטבעונית לפסח. אחרי שהכנתי נוטלה תוצרת בית, התחשק לי להשתמש בה למשהו מעבר למילוי עוגיות – אז חשבתי על עוגת מוס נוטלה בשכבות. בסיס במרקם של כדורי שוקולד, מוס נוטלה טבעוני רך וטעים ומעל הכל ציפוי שוקולד נוטלה והמון (המון!) אגוזי לוז קלויים קצוצים.

זו עוגה מאוד עשירה שפרוסות קטנות ממנה לגמרי מספקות – היא מכילה המון שוקולד ואגוזים ויכולה להיות נהדרת על שולחן החג שלכם ללא קשר להיותה טבעונית (ופרווה, כפועל יוצא מכך). מגישים אותה חצי קפואה והיא מרגישה כמו עוגת מוס-גלידה סופר שוקולדית. יותר מהכל אני גאה בעובדה שהיא יכולה לעמוד לצד עוגות לא טבעוניות בקלות, וכל מי שטעם ממנה לא הצליח לנחש שהיא טבעונית, בעיקר כי היא קודם כל – טעימה!

מחפשים עוד מתכונים לקינוחים ועוגות טבעוניות לפסח? נסו את אלה: מלבי חלב קוקוס עם פירות יער ופיסטוקים | בראוניז טבעוניים | קינוח שוקולד וחמאת בוטנים | קינוח שכבות שוקולד, קצפת קוקוס ופירות יער | נקניק קוקוס ורוד

צפו: איך מכינים עוגת מוס נוטלה טבעונית >>

עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

בלי ביצים ומוצרי חלב | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז

תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס”מ

לבסיס:
250 גרם (כ-10-15 יחידות) תמרים מזן מג’הול, מגולענים
50 גרם ביסקוויטים או אגוזי לוז קלויים (ר’ הערות לתחליפים אפשריים)
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ
1 כפית שמן קוקוס
קורט מלח

למוס נוטלה טבעוני:
150 גרם שוקולד מריר מומס
1 כף אבקת קקאו
2 כפות אבקת סוכר
2 כפות נוטלה תוצרת בית
350 גרם (1 חבילה) טופו משי
2 כפות חלב סויה או חלב אגוזי לוז

לציפוי שוקולד-נוטלה:
100 גרם שוקולד מריר
120 מ”ל (1/2 כוס) חלב סויה או חלב אגוזי לוז
2 כפות נוטלה תוצרת בית

לקישוט:
100 גרם אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס
2-3 כפות נוטלה תוצרת בית

אופן ההכנה:

בסיס:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים תמרים, ביסקוויטים (או אגוזים), שוקולד, שמן קוקוס ומלח ומעבדים עד שמתקבלת עיסה אחידה.
  2. מהדקים את העיסה לתחתית התבנית ליצירת בסיס.
מוס נוטלה טבעוני:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהוא נמס לחלוטין.
  2. מוסיפים קקאו, סוכר, נוטלה וטופו וטוחנים בבלנדר (אפשר בלנדר מוט) במשך 2-3 דקות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים מעט חלב בהדרגה תוך כדי ערבול וממשיכים לטחון עוד 2-3 דקות כדי להכניס אוויר לתערובת.
  4. מעבירים את המוס על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון.
  5. מקפיאים למשך כשעה לפני הציפוי.
ציפוי שוקולד-נוטלה:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חלב ונוטלה וממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס לחלוטין.
  2. מערבבים היטב עד שמתקבל ציפוי אחיד, שוקולדי ומבריק.
  3. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה הקפואה ומקפיאים למשך לילה (לפחות 6 שעות) להתייצבות מוחלטת.
קישוט והגשה:
  1. מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים על גבי צלחת הגשה.
  2. מפזרים אגוזי לוז קצוצים בחלק העליון. אם רוצים, מזלפים מעט נוטלה על גבי האגוזים.
  3. מפשירים במשך כשעה במקרר לפני ההגשה.
  4. מגישים את העוגה חצי קפואה, אז היא במיטבה מבחינת מרקם וטעם.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקפיא עד שבועיים.
  • בהגשה, מומלץ להפשיר את העוגה כשעה במקרר או לתת לה כמה דקות בטמפרטורת החדר. העוגה הכי טעימה כשהיא חצי קפואה, משום שהמתיקות מאוזנת מאוד והמרקם מושלם.
  • לטופו משי אין תחליף, אבל הוא ממש לא מורגש בטעם הסופי של העוגה! שימו לב שאתם משתמשים בטופו משי, שהוא רך וקרמי מאוד.
  • לא מתחשק לכם להכין נוטלה תוצרת בית? ברור שאפשר להכין עם נוטלה קנויה (אלא שאז העוגה לא תהיה טבעונית). יש ממרחים בסגנון נוטלה שהם טבעוניים וניתן להשיגם בחנויות טבע.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן או פשוט באגוזי לוז. אפשרות נוספת היא שיבולת שועל ללא גלוטן.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

לא תאמינו שהיא טבעונית | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

41 תגובות

נטע מרץ 19, 2021 - 11:12 am

אויייי זה מושלם והצילום הורס :-)

הגב
עדי מרץ 19, 2021 - 6:58 pm

נראה מדהים נטלי תודה רבה עם המתכון! אפשר להשתמש בממרח כמו שוקולד השחר שהוא גם פרווה במקום הממרח נוטלה?

הגב
נטלי מרץ 20, 2021 - 8:18 am

לא אמורה להיות בעיה :)

הגב
ירון מרץ 20, 2021 - 8:40 am

נפלא לגמרי! למי שרוצה לגוון ממליץ על הממרחים של ראסטיז, שהם בטעמים כמו שוקולד שקדים ואחרים. טבעוניים לגמרי.

הגב
נויה מרץ 21, 2021 - 3:12 pm

היי
נראה מדהים! האם יש תחליף לטופו? הוא נחשב לקטניות ככה שזה לא טוב לי לפסח לצערי :(

הגב
נויה מרץ 21, 2021 - 3:13 pm

אה ראיתי עכשיו שכתבת שאין.. באסה

הגב
עדי מרץ 21, 2021 - 4:18 pm

הי!
בהנחה שלא צריך טבעוני (רק פרווה) ולא אוהבים תמרים בכלל, יש משהו שיכול להיות תחליף לתחתית?

תודה!

הגב
נטלי מרץ 21, 2021 - 7:13 pm

אפשר פשוט להכין כדורי שוקולד ולשטח כבסיס.

הגב
שרי מרץ 22, 2021 - 7:29 pm

הי נטלי
האם חייב טופו?
מבקשת להכין את העוגה חלבית ולא טבעוני
תודה שרי

הגב
נטלי מרץ 22, 2021 - 8:45 pm

אז ממליצה להכין מתכון אחר :)

הגב
מירה תלם מרץ 26, 2021 - 12:48 am

הי נטלי,
איזה יופי של מתכון טבעוני! תודה :)
תוכלי בבקשה לתת תחליף לשמן הקוקוס?
לילה טוב
מירה

הגב
נטלי מרץ 26, 2021 - 6:44 am

אפשר להשמיט.

הגב
אילנה אפריל 29, 2021 - 4:56 am

נראה נ ה ד ר. האם אין בעיה שהטופו לא עבר חימום כלשהו לפני? תודה

הגב
נטלי אפריל 29, 2021 - 12:17 pm

לא אמורה להיות בעיה.

הגב
מאשה מאי 10, 2021 - 2:33 pm

היי נטלי, תודה רבה על המתכון. אשמח לדעת מהו טופו משי? האם ניתן להשיג בכל סופר?
תודה

הגב
נטלי מאי 10, 2021 - 2:34 pm

אפשר להשיג בכל סופר, ממש כתוב על האריזה :)

הגב
מאשה מאי 10, 2021 - 3:29 pm

זה מה שנקרא, “טופו רך”?

הגב
נטלי מאי 10, 2021 - 7:00 pm

לא בדיוק. זה סוג של טופו רך, אבל הוא ממש במרקם קרמי בטחינה.

הגב
נויה מאי 11, 2021 - 2:45 pm

טופו רך לא יעבוד? לא מוצאת את המשי בסופר

הגב
נטלי מאי 11, 2021 - 2:56 pm

אני לא בטוחה, אז לא יודעת להגיד בודאות.

הגב
ספיר יוני 3, 2021 - 8:05 am

היי, תודה על מתכונים פרווה והתחשבות בשומרי כשרות שלעיתים צריכים דווקא פרווה.
רציתי לשאול, האם הטופו הוא חובה או לפחות יש לו תחליף ?

הגב
נטלי יוני 3, 2021 - 5:44 pm

מצטערת, אין תחליף לטופו.

הגב
ספיר יוני 3, 2021 - 8:06 am

סליחה, שכחתי גם לגבי החלב, ניתן להחליף במים אולי? או בשמן? או בכל תחליף פרווה אחר שתציעי…

הגב
נטלי יוני 3, 2021 - 5:43 pm

אני לא ממליצה להמיר במים. אפשר להמיר בכל חלב צמחי אחר (חלב שיבולת שועל, חלב שקדים וכו’).

הגב
יגאל יולי 21, 2021 - 5:49 pm

האם הטופו במרקם רך מקביל לטופו משי? (של משק ווילר או גרין של שופרסל או אלטרנטיב של תנובה)?
בודק בגלל בעיית כשרות, יען כי נדלקתי על העוגה הזאת לנכד חתן הבר מצווה

הגב
נטלי יולי 21, 2021 - 6:27 pm

לא, טופו רך לא יתאים במקרה הזה, סורי :(

הגב
מעין ספטמבר 5, 2021 - 11:18 am

הי נטלי,
תודה רבה על מתכונים מעולים וכיף שיש גם טבעוניים!
הכנתי את העוגה ויצאה טעימה מאוד, אבל הבסיס נהיה סופר קשה ודביק ולכן לא נפרד מהתבנית והיה קשה לחיתוך, כך ששכבת המוס נפרדה ממנו בחיתוך. בפעם הבאה ניתן לעוגה להפשיר עוד זמן. יש לך רעיונות נוספים מה היה יכול לגרום לדביקות הזו?
תודה

הגב
נטלי ספטמבר 5, 2021 - 11:19 am

יכול להיות שהידקת קצת יותר מדי?

הגב
מעין ספטמבר 5, 2021 - 2:54 pm

יש מצב טוב. אנסה פחות להדק פעם ואעדכן

הגב
איילת ספטמבר 19, 2021 - 8:08 pm

הי,
עלה לי רעיון גאוני (לפחות לדעתי). למה לא לעשות תחתית ממחית פרלינה, שבבי פייטה ואולי קצת שוקולד מריר מומס? זה גם זורק אגוזים, גם פרווה וגם לא מערב תמרים – חיות שנויות במחלוקת, בייחוד בקינוחים פיין.

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:31 pm

אפשר לעשות תחתית כזאת, אבל יהיה קשה מאוד לחתוך אותה.

הגב
איילת ספטמבר 21, 2021 - 8:40 am

אוקיי. אז הבנתי באיחור אופנתי שפייטה זה חלבי.
מה שעשיתי בסופו של דבר: הכנתי את העוגה ככתוב במתכון בשינוי אחד:
מתחת לגנאש הציפוי הכנתי עוד שכבה של שוקולד מריר מומס, מחית פרלינה ושברי גביעי גלידה עלמה שהם פרווה ולא מכילים מוצרים מן החי.
נוצרה עוד שכבה קראנצ׳ית לפנתיאון והעוגה פשוט מופלאה.
אני לא טבעונית (הוכן עבור אחי הטבעוני) אבל זה פשוט נפלאאאא.

הגב
סטפני ספטמבר 23, 2022 - 8:21 am

היי נטלי, תודה על מתכון מעולה.
ראיתי שהצעת את מתכון כדורי השוקולד במקום התחתית במתכון. האם צריך לבצע אדפטציה בכמות המתכון?

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2022 - 8:36 am

נראה לי לפי העין, קשה לי להגיד באופן מדויק.

הגב
קרן ינואר 9, 2023 - 1:12 pm

היי נטלי,
הכנתי כבר פעם אחת את העוגה הזאת ויצא מעולה!
רציתי לשאול אם את חושבת שהיא תתאים בוריאציה של קינוחים אישיים. לשים מנות בכוסיות אישיות..
ואם כן, את ממליצה לשים עם תחתית בכל כוס או אולי רק את המוס ומעלה?

הגב
נטלי לוין ינואר 9, 2023 - 1:56 pm

איזה כיף לשמוע קרן! נראה לי לגמרי יכול לעבוד גם כקינוחים אישיים. הייתי מוותרת על התחתית :) בהצלחה!

הגב
חגית מרץ 31, 2023 - 12:08 pm

הי נטלי,
חשבתי לתת לעוגה יותר גובה. האם אפשר לעשות את אותה כמות בתבנית קוטר 20? האם את חושבת שבמקרה כזה המוס יהיה יציב?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין מרץ 31, 2023 - 1:43 pm

לא אמורה להיות בעיה.

הגב
לירן ספטמבר 11, 2023 - 8:04 pm

היי נטלי, נראה מדהים! בחיפושיי אחר טופו משי מצאתי silken tofu firm. זה תופס? אם לא איזה שם יש לזה אנגלית? תודה מראש

הגב
נטלי לוין ספטמבר 12, 2023 - 11:37 am

נדמה לי שזה אמור להתאים :)

הגב
שני אפריל 24, 2024 - 7:15 pm

נטלי!! ביצעתי, וחזרתי לספר – העוגה מושלמת!!! כל כך יפה וחגיגית ומרגישה כמו עוגת מוס עשירה! אף אחד לא האמין שהיא טבעונית, והמרכיב הסודי הפיל לסתות! אני פריקית של שוקולד ואגוזי לוז ולא הפסקתי להתפעם ממתכון שהכנת במיוחד בשבילי!
תודה אהובה 💛

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.