עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז

בתור מי שמשתדלת לצמצם צריכת מוצרי חלב וביצים באופן יומיומי, יוצא לי להכין לא מעט קינוחים טבעוניים. האפשרות ליצור קינוחים טעימים ויפים ללא ביצים או מוצרי חלב קוסמת לי, ואני נהנית לשחק ולאתגר את עצמי עם יצירה של קינוחים ועוגות מהסוג הזה. כך למעשה נולדה העוגה הבאה.

יעלי, שהיא אחת המורות האהובות עלי ליוגה, הגיעה לבקר אחרי שהרבה זמן לא נפגשנו, והצעתי לה שנכין יחד עוגה חגיגית וטבעונית לפסח. אחרי שהכנתי נוטלה תוצרת בית, התחשק לי להשתמש בה למשהו מעבר למילוי עוגיות – אז חשבתי על עוגת מוס נוטלה בשכבות. בסיס במרקם של כדורי שוקולד, מוס נוטלה טבעוני רך וטעים ומעל הכל ציפוי שוקולד נוטלה והמון (המון!) אגוזי לוז קלויים קצוצים.

זו עוגה מאוד עשירה שפרוסות קטנות ממנה לגמרי מספקות – היא מכילה המון שוקולד ואגוזים ויכולה להיות נהדרת על שולחן החג שלכם ללא קשר להיותה טבעונית (ופרווה, כפועל יוצא מכך). מגישים אותה חצי קפואה והיא מרגישה כמו עוגת מוס-גלידה סופר שוקולדית. יותר מהכל אני גאה בעובדה שהיא יכולה לעמוד לצד עוגות לא טבעוניות בקלות, וכל מי שטעם ממנה לא הצליח לנחש שהיא טבעונית, בעיקר כי היא קודם כל – טעימה!

מחפשים עוד מתכונים לקינוחים ועוגות טבעוניות לפסח? נסו את אלה: מלבי חלב קוקוס עם פירות יער ופיסטוקים | בראוניז טבעוניים | קינוח שוקולד וחמאת בוטנים | קינוח שכבות שוקולד, קצפת קוקוס ופירות יער | נקניק קוקוס ורוד

צפו: איך מכינים עוגת מוס נוטלה טבעונית >>

עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

בלי ביצים ומוצרי חלב | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז

תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס”מ

לבסיס:
250 גרם (כ-10-15 יחידות) תמרים מזן מג’הול, מגולענים
50 גרם ביסקוויטים או אגוזי לוז קלויים (ר’ הערות לתחליפים אפשריים)
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ
1 כפית שמן קוקוס
קורט מלח

למוס נוטלה טבעוני:
150 גרם שוקולד מריר מומס
1 כף אבקת קקאו
2 כפות אבקת סוכר
2 כפות נוטלה תוצרת בית
350 גרם (1 חבילה) טופו משי
2 כפות חלב סויה או חלב אגוזי לוז

לציפוי שוקולד-נוטלה:
100 גרם שוקולד מריר
120 מ”ל (1/2 כוס) חלב סויה או חלב אגוזי לוז
2 כפות נוטלה תוצרת בית

לקישוט:
100 גרם אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס
2-3 כפות נוטלה תוצרת בית

אופן ההכנה:

בסיס:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים תמרים, ביסקוויטים (או אגוזים), שוקולד, שמן קוקוס ומלח ומעבדים עד שמתקבלת עיסה אחידה.
2. מהדקים את העיסה לתחתית התבנית ליצירת בסיס.

מוס נוטלה טבעוני:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהוא נמס לחלוטין.
2. מוסיפים קקאו, סוכר, נוטלה וטופו וטוחנים בבלנדר (אפשר בלנדר מוט) במשך 2-3 דקות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים מעט חלב בהדרגה תוך כדי ערבול וממשיכים לטחון עוד 2-3 דקות כדי להכניס אוויר לתערובת.
4. מעבירים את המוס על גבי הבסיס ומיישרים את החלק העליון.
5. מקפיאים למשך כשעה לפני הציפוי.

ציפוי שוקולד-נוטלה:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חלב ונוטלה וממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס לחלוטין.
2. מערבבים היטב עד שמתקבל ציפוי אחיד, שוקולדי ומבריק.
3. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה הקפואה ומקפיאים למשך לילה (לפחות 6 שעות) להתייצבות מוחלטת.

קישוט והגשה:

1. מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים על גבי צלחת הגשה.
2. מפזרים אגוזי לוז קצוצים בחלק העליון. אם רוצים, מזלפים מעט נוטלה על גבי האגוזים.
3. מפשירים במשך כשעה במקרר לפני ההגשה.
4. מגישים את העוגה חצי קפואה, אז היא במיטבה מבחינת מרקם וטעם.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקפיא עד שבועיים.
• בהגשה, מומלץ להפשיר את העוגה כשעה במקרר או לתת לה כמה דקות בטמפרטורת החדר. העוגה הכי טעימה כשהיא חצי קפואה, משום שהמתיקות מאוזנת מאוד והמרקם מושלם.
• לטופו משי אין תחליף, אבל הוא ממש לא מורגש בטעם הסופי של העוגה! שימו לב שאתם משתמשים בטופו משי, שהוא רך וקרמי מאוד.
• לא מתחשק לכם להכין נוטלה תוצרת בית? ברור שאפשר להכין עם נוטלה קנויה (אלא שאז העוגה לא תהיה טבעונית). יש ממרחים בסגנון נוטלה שהם טבעוניים וניתן להשיגם בחנויות טבע.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן או פשוט באגוזי לוז. אפשרות נוספת היא שיבולת שועל ללא גלוטן.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

לא תאמינו שהיא טבעונית | צילום: נטלי לוין

עוגת מוס נוטלה טבעונית עם אגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון