דובשניות קלאסיות

כמה. אני. אוהבת. דובשניות. מבחינתי מדובר בעוגיות לכל השנה, ממש לא רק לראש השנה ולחגי תשרי. דובשניות תמיד מזכירות לי את הסתיו – אפילו אם יש 40 מעלות בחוץ ו-80 אחוזי לחות. הן ריחניות, רכות מבפנים ופריכות מבחוץ ופשוט כל כך טעימות, שלעולם לא אסרב לדובשנית טרייה.

איזה כיף היה לגלות שגם תמרה אהרוני ממש אוהבת דובשניות, בדיוק כמוני. הזמנתי אותה למטבח שלי כדי שנכין יחד דובשניות קלאסיות, וגילינו אהבה משותפת לעוגיות הריחניות והג’ינג’יות האלה. הגרסה הבאה היא ללא ספק המתכון הכי קל שיש לדובשניות.

מכינים את הבצק בקערה עם כף, ללא מיקסר או מעבד מזון, ומיד כשהבצק מוכן מגלגלים עוגיות ואופים. אין צורך לקרר את הבצק או לתת לו לנוח, כך שגם תתחילו עכשיו – בעוד פחות משעה כבר יצאו לכם דובשניות ריחניות וזהובות מהתנור.

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת דבש מקושטת | עוגת קרפים מדוביק | פאי שקדים, קוקוס ודבש | עוגת מוס חלבה, דבש ופקאן | עוגת פקאן וקינמון במילוי מסקרפונה ותפוחים

דובשניות קלאסיות | צילום: נטלי לוין

מכינים אותן ללא מיקסר | צילום: נטלי לוין

דובשניות קלאסיות

40-45 דובשניות קטנות

לבצק:
120 גרם דבש
120 גרם (1/2 כוס) סוכר חום כהה
80 מ”ל (1/3 כוס) שמן
1 ביצה L
½ כפית מלח
½ כפית קינמון טחון
¼ כפית ג’ינג’ר טחון (זנגוויל)
½ כפית הל טחון
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה

לציפוי:
120 גרם (1 כוס) אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
2. בקערה שמים דבש, סוכר חום, שמן, ביצה, מלח, קינמון, ג’ינג’ר והל ומערבבים לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. חשוב לא ללוש את הבצק מהרגע שהוא מוכן.
4. מגלגלים כדורים קטנים מהבצק (בערך בגודל של אגוז).
5. טובלים את כדורי הבצק באבקת סוכר ומניחים במרווחים על גבי התבנית.
6. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהעוגיות “מתפוצצות” ומתייצבות בשוליים אך עדיין מעט רכות במרכז.
7. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים. אם רוצים, אפשר לפזר על הדובשניות עוד אבקת סוכר טרייה גם לפני ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבוע.
• אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות עד חודשיים בקופסה אטומה.
• ניתן להקפיא את הבצק עד חודשיים (עטוף היטב בניילון נצמד).
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• במקום קמח לבן אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבן או קמח כוסמין 80% מלא. אם הבצק נשאר קצת פירורי – אפשר להוסיף מעט מים.
• אפשר לשחק עם התבלינים לפי הטעם האישי – להוסיף או להשמיט.
• במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל באותה כמות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
• חשוב להשתמש בסוכר חום כהה ולא סוכר דמררה כדי שהעוגיות יקבלו מרקם רך מבפנים.
• הכנתם את הדובשניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

דובשניות קלאסיות | צילום: נטלי לוין

קלאסיקה מענגת | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון