דובשניות קלאסיות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 14.5K צופים

כמה. אני. אוהבת. דובשניות. מבחינתי מדובר בעוגיות לכל השנה, ממש לא רק לראש השנה ולחגי תשרי. דובשניות תמיד מזכירות לי את הסתיו – אפילו אם יש 40 מעלות בחוץ ו-80 אחוזי לחות. הן ריחניות, רכות מבפנים ופריכות מבחוץ ופשוט כל כך טעימות, שלעולם לא אסרב לדובשנית טרייה.

איזה כיף היה לגלות שגם תמרה אהרוני ממש אוהבת דובשניות, בדיוק כמוני. הזמנתי אותה למטבח שלי כדי שנכין יחד דובשניות קלאסיות, וגילינו אהבה משותפת לעוגיות הריחניות והג’ינג’יות האלה. הגרסה הבאה היא ללא ספק המתכון הכי קל שיש לדובשניות.

מכינים את הבצק בקערה עם כף, ללא מיקסר או מעבד מזון, ומיד כשהבצק מוכן מגלגלים עוגיות ואופים. אין צורך לקרר את הבצק או לתת לו לנוח, כך שגם תתחילו עכשיו – בעוד פחות משעה כבר יצאו לכם דובשניות ריחניות וזהובות מהתנור.

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת דבש מקושטת | עוגת קרפים מדוביק | פאי שקדים, קוקוס ודבש | עוגת מוס חלבה, דבש ופקאן | עוגת פקאן וקינמון במילוי מסקרפונה ותפוחים

דובשניות קלאסיות | צילום: נטלי לוין

דובשניות קלאסיות | צילום: נטלי לוין

דובשניות קלאסיות | צילום: נטלי לוין

מכינים אותן ללא מיקסר | צילום: נטלי לוין

דובשניות קלאסיות

40-45 דובשניות קטנות

לבצק:
120 גרם דבש
120 גרם (1/2 כוס) סוכר חום כהה
80 מ”ל (1/3 כוס) שמן
1 ביצה L
½ כפית מלח
½ כפית קינמון טחון
¼ כפית ג’ינג’ר טחון (זנגוויל)
½ כפית הל טחון
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה

לציפוי:
120 גרם (1 כוס) אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
  2. בקערה שמים דבש, סוכר חום, שמן, ביצה, מלח, קינמון, ג’ינג’ר והל ומערבבים לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. חשוב לא ללוש את הבצק מהרגע שהוא מוכן.
  4. מגלגלים כדורים קטנים מהבצק (בערך בגודל של אגוז).
  5. טובלים את כדורי הבצק באבקת סוכר ומניחים במרווחים על גבי התבנית.
  6. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהעוגיות “מתפוצצות” ומתייצבות בשוליים אך עדיין מעט רכות במרכז.
  7. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים. אם רוצים, אפשר לפזר על הדובשניות עוד אבקת סוכר טרייה גם לפני ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבוע.
  • אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות עד חודשיים בקופסה אטומה.
  • ניתן להקפיא את הבצק עד חודשיים (עטוף היטב בניילון נצמד).
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • במקום קמח לבן אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבן או קמח כוסמין 80% מלא. אם הבצק נשאר קצת פירורי – אפשר להוסיף מעט מים.
  • אפשר לשחק עם התבלינים לפי הטעם האישי – להוסיף או להשמיט.
  • במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל באותה כמות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
  • חשוב להשתמש בסוכר חום כהה ולא סוכר דמררה כדי שהעוגיות יקבלו מרקם רך מבפנים.
  • הכנתם את הדובשניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
דובשניות קלאסיות | צילום: נטלי לוין

דובשניות קלאסיות | צילום: נטלי לוין

דובשניות קלאסיות | צילום: נטלי לוין

קלאסיקה מענגת | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

28 תגובות

קרן ספטמבר 18, 2022 - 5:40 pm

במה אפשר להחליף את הביצה? תודה מראש על התשובה

הגב
נטלי ספטמבר 19, 2022 - 6:01 am

לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד עם 50 גרם רסק תפוחים במקום הביצה.

הגב
טלי ספטמבר 19, 2022 - 6:54 pm

נטלי, תודה רבה שאת תמיד דואגת לפנק במתכון חדש וכייפי לפני שבת , חג וככה בימי החול לאורך כל השנה! והכל בחיוך, בפשטות ובצניעות , מכל הלב ועם כל הסודות שייצא הכי מוצלח. מאחלת לך שנה טובה ומתוקה, מלאה בעשייה, בברכה ובשמחה.

הגב
אלה ספטמבר 19, 2022 - 9:21 pm

נטלי,

שתהיה לך שנה טובה ומתוקה.
נהנית מרענון המתכונים באתר שלך, תמיד יש למה לצפות ותמיד יוצא מוצלח.
ישר כח.

הגב
נטע ספטמבר 20, 2022 - 12:45 pm

ג’ינג’ר והל טחונים קונים כתבלין מוכן? יבש?

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2022 - 2:04 pm

כן, בדיוק.

הגב
מעין ספטמבר 21, 2022 - 3:23 am

המתכון טוב רק חבל שיש טעות עם המלח(כף במקום כפית)….הבנתי את זה רק לאחר ההכנה :(

הגב
נטלי ספטמבר 21, 2022 - 6:51 am

צודקת! טעות הקלדה קריטית! תיקנתי ♥

הגב
מרוה בנימיני ספטמבר 22, 2022 - 9:03 pm

אם אין לי סיכוי להשיג סוכר חום כהה? חיה בחו״ל ואין כאן.
יש תחליף הולם שיניב תוצאה טובה?
תודה ושנה טובה

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2022 - 7:49 am

אפשר סוכר חום דמררה, אבל התוצאה תהיה מעט שונה.

הגב
מיכל ספטמבר 23, 2022 - 7:04 am

הי, לכמות כפולה של עוגיות, פשוט להכפיל את כל הכמויות?

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2022 - 7:48 am

כן.

הגב
ליאור ספטמבר 24, 2022 - 3:04 pm

הי נטלי,
נראה לך הגיוני להכין ללא הל וגינגר?
שנה טובה :)

הגב
נטלי ספטמבר 24, 2022 - 3:07 pm

אין שום בעיה.

הגב
מורן ספטמבר 24, 2022 - 10:51 pm

יש לי רק ביצים M, לשנות את הכמות? שנה טובה ומלאה בעשייה!

הגב
נטלי ספטמבר 25, 2022 - 7:14 am

השתמשי בביצים שיש לך, יכול להיות שפשוט תצטרכי להוסיף טיפונת מים קרים אם הבצק לא יתגבש.

הגב
עדי ספטמבר 24, 2022 - 11:38 pm

הכנתי לשבת ויצא מעולה ממש.
לא היו לי התבלינים שבמתכון אז השתמשתי בתבלין – pumpkin spice ויצא מושלם.
למי שקורא את התגובות- שימו לב לא לאפות מידי כי העוגיות מתמצקות לאחר האפיה גם אם יוצאות מהתנור טיפה רכות.
ההבדל במרקם אחר כך הוא משמעותי.

תודה על מתכון נפלא ומשמח.

הגב
מורן ספטמבר 25, 2022 - 8:18 am

אם יש רק ביצה M, לשים שתיים או אחת? תודה ושנה טובה ומבורכת!

הגב
נטלי ספטמבר 25, 2022 - 8:48 am

שימי אחת, אבל יכול להיות שתצטרכי להוסיף טיפונת מים קרים כדי שהבצק לא יהיה יבש.

הגב
אלכס מאי 3, 2023 - 7:14 pm

כל המתכונים שלך מוצלחים
שאלה בבקשה אפשר להחליף שמן בחמאה ואם כן כמה?
ומרחתי אבקת סוכר עם לימון מסביב יצא טוב

הגב
נטלי לוין מאי 4, 2023 - 6:47 am

תודה אלכס! אפשר להמיר את השמן ב-100 גרם חמאה מומסת, אבל המרקם קצת ישתנה.

הגב
אורלי ספטמבר 7, 2023 - 11:02 pm

זנגוויל יבש או טרי?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 8, 2023 - 10:50 am

יבש.

הגב
שירן ספטמבר 14, 2023 - 5:13 pm

אפשר להשאיר את הבצק לילה במקרר ולהכין בבוקר?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 14, 2023 - 8:09 pm

אין בעיה.

הגב
מיכאלה ספטמבר 15, 2023 - 11:40 am

הי
מתכון מעולה! הכנתי היום ויצא טעים ממש!

הגב
גלית אלוני ספטמבר 15, 2023 - 9:17 pm

וואו!!! הכנתי ויצא מושלם!! המרקם כל כך כיפי!

הגב
נרקיס ספטמבר 18, 2023 - 5:58 pm

הכנתי והשתמשתי בשילוב של 250 גרם קמח כוסמין מלא, ו100 גרם קמח כוסמין לבן, במקום הל וג׳ינג׳ר שמתי pumpkin spice ויצא מעולה!!
תודה על המתכון!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.