• he
  • en

חטיפי בוטנים וקשיו בקרמל ושוקולד

אל. תכינו. את. החטיפים. האלה. פשוט אל! אם אתם שומרים על המשקל זה פשוט אסון לדיאטה, כי מהרגע שהחטיפים האלה מוכנים פשוט אי אפשר להפסיק לאכול "רק עוד אחד" (ואז לטעום עוד 20). בסופו של דבר אתם מגלים שאכלתם כמעט 400 גרם אגוזים מקורמלים בשוקולד בלי למצמץ.

נתקלתי במתכון הבא, של כריסטוף מישלאק, בבלוג של שרון כבר לפני כמה חודשים ולא הצלחתי להוציא אותו מהראש שלי. היתה לי תחושה שזה הולך להיות מתכון ממכר במיוחד, אבל בחיי שלא תיארתי לעצמי כמה.

לאחרונה סוף סוף התפניתי להכין את החטיפים האלה, ובכל הפעמים שניסיתי (עם שילובי אגוזים שונים בכל פעם) אי אפשר היה להפסיק לאכול אותם. השילוב שהכי אהבתי בסופו של דבר היה דווקא בוטנים וקשיו, אם כי באמת שכל אגוז יצר חטיפים מעולים. אבל כמו שכתבתי בפסקה הראשונה – עדיף מראש לא להכין אותם כי לא תוכלו להפסיק לאכול 😉

  • פוסט זה משתתף באתגר הקרמל החודשי של מנטקה. מוזמנים להיכנס לכתבה המרכזת את כל שאר המתכונים של חברי הפרויקט.
חטיפי בוטנים וקשיו בקרמל ושוקולד

צילום: נטלי לוין



חטיפי בוטנים וקשיו בקרמל ושוקולד

  • מבוסס על מתכון של כריסטוף מישלאק כפי שפורסם בבלוג Paris Chez Sharon, עם מעט שינויים והתאמות שלי.

30-40 חטיפים בגודל ביס

לבוטנים וקשיו בקרמל:
200 גרם (1 כוס) סוכר
45 מ"ל (3 כפות) מים
60 גרם (3 כפות) דבש
5 גרם (1 כפית) מלח ים אטלנטי גרוס
2 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
180 גרם בוטנים קלויים
180 גרם קשיו קלוי
25 גרם חמאה רכה

לציפוי:
300 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:

  1. במחבת רחבה שמים סוכר, מים, דבש ומלח ומבשלים עד שנוצר קרמל בגוון ענברי. למדייקים – הטמפרטורה אליה מגיעים היא 180 מעלות.
  2. כשהקרמל מוכן מוסיפים פנימה אבקת אפייה, בוטנים וקשיו ומערבבים היטב עד שכל האגוזים מצופים בשכבת קרמל.
  3. מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נטמעת בתערובת.
  4. יוצקים את תערובת האגוזים על גבי נייר אפייה ומניחים נייר אפייה נוסף מעל. בעזרת מערוך כבד מרדדים לשכבה אחידה בעובי של כ-1/2 ס"מ.
  5. מניחים לאגוזים המקורמלים להתקרר בטמפרטורת החדר עד התייצבות מוחלטת.
  6. באמצעות סכין ארוכה חותכים לחתיכות קטנות.
  7. ציפוי: מטמפררים את השוקולד. טובלים את פיסות האגוזים בקרמל בתוך השוקולד ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה עד להתמצקות השוקולד.
  8. שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר (ובימי הקיץ עדיף בכלי אטום היטב במקפיא).

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים בכמויות זהות.
  • במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות.
  • במקום דבש אפשר להשתמש במייפל לגיוון הטעמים.
  • חשוב לא לותר על המלח משום שהוא מעדן מאוד את המתיקות ומדגיש את טעם הקרמל והשוקולד.
  • טיפים לטמפרור שוקולד תמצאו כאן.
חטיפי בוטנים וקשיו בקרמל ושוקולד

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend